sebpa

znalazlem ciekawy artukul ktory warto mysle tu podpiac, (byc moze gdzies juz ktos to wrzucil) dotyczy wlasnie przemywania gestwy z uzyciem wody, kwasu fosforowego i ClO2
 
http://www.birkocorp.com/brewery/white-papers/coming-clean-a-new-method-of-washing-yeast-with-chlorine-dioxide/
 
w skrocie zgodnie z eksperymentami ktore przeprowadzili mycie z uzyciem ClO2 jest mniej szkodliwe dla drozdzy w porownaniu do kwasu i duzo wiecej ubija bakterii. Dodatkowo jest duzo szybsze (10 min z ClO2 kontra ponad dwie godziny z kwasem). Z ich doswiadczen wynika ze nawet stezenie 13ppm ClO2 daje dobre efekty

moje 4 ostatnie etykiety (zaczynajac od najnowszej) - dwie ostatnie warzone na wesele - stad takie dziwne nazwy
natomiast dla wszystkich poza grand prix zaprojektowane byly rowniez kontretykiety, stad taka malo informacji sie na nich znalazlo
 

moje 4 ostatnie etykiety (zaczynajac od najnowszej) - dwie ostatnie warzone na wesele - stad takie dziwne nazwy
natomiast dla wszystkich poza grand prix zaprojektowane byly rowniez kontretykiety, stad taka malo informacji sie na nich znalazlo
 

źle podłączone...jeśli nie załatwiłeś sterownika to poprzepinaj tak:
 
1 i 2 z gniazdka: 1-brązowy, 2-niebieski
3,4 - czujka
5,6 - puste
 
i teraz meritum:
 
7 - brązowy (może być z 1)
 
i teraz z 2 (niebieski) i 8 (brązowy) do lodówki
 
prościej się nie da
 
 
a tu mój rysunek w wersji bez przekaźników

Ja przeprowadzałem inny test. Dodałem takiego syropu do Tyskiego i otrzymałem hefeweizena.

Obawiam się że to grzyb!! Saccharomyces cerevisiae
http://pl.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae

Na forach cały jeszcze czas powielany jest mit, iż reduktor spawalniczy się nie nadaje do piwowarstwa domowego...
oczywiście jest to całkowita nieprawda i ludzie piszący o tym nie mają zielonego pojęcia co to jest reduktor i jak on działa....
 
przechodząc do sedna
 
każdy reduktor utrzymuje stałe ciśnienie na wyjściu
 
reduktor http://pl.wikipedia.org/wiki/Reduktor_ci%C5%9Bnienia
 
Zasada działania
 
Najprościej
Nasz reduktor to zawór z dziurką na której leży membrana z sprężyną. Ciśnienie z butli napiera na membranę, jeżeli zaczniemy obracać pokrętło regulacji membrana będzie się przesuwa dając większe lub mniejsze p na wyjściu dziurki.
 
Ważne składowe reduktorów :
 
Manometr
 
Każdy reduktor może zawierać 2, 1 lub wcale manometrów.
 
typowy ma 2 manometry, jeden wskazujący p na wyjściu z butli, drugi ciśnienie robocze ( po redukcji)
Dla naszych celów najlepszy jest ten z dwoma ale z jednym manometrem ( ciśnienia roboczego) też jest ok
pamiętajmy że w butli mamy CO2 w postaci cieczy. Panuje tam p ~40 bar, to ciśnienie będzie się utrzymywało cały czas do póki ostatnia kropla CO2 nie przemieni się w gaz w butli. W tej sytuacji na manometrze zacznie nam szybko spadać p.
Tak więc informacje jakie daje manometr z p na butki są dla nas mizerne.
 
Jeżeli posiadamy reduktor z jednym manometrem -roboczym to też jest ok, można na nim pracować
 
Bez problemu też można pracować na reduktorze bez manometrów. To tak jak jazda samochodem z zepsutym licznikiem prędkości, się jedzie na wyczucie
 
Śruba regulacyjna nastawę p
 
W zależności od zastosowania reduktora ( do jakich p był wyprodukowany) śruba regulacyjna dociskająca membranę może mieć różny "skok gwintu".
W przypadku gdy mamy toporny reduktor CO2 p roboczym do 15 lub 20 bar skok gwintu będzie duży. Taka regulacja będzie w naszych warunkach mało precyzyjna
Inaczej rzecz się ma w przypadku reduktora spożywczego gdzie mamy mały "skok gwintu" Reduktor taki ma p robocze do 4-5 bar więc regulacja jest bardzo precyzyjna.
 
Zawór bezpieczeństwa
 
Zabezpiecza przed wzrostem p na wyjściu.
Spożywcze mają Pmax ok 4 bar, przemysłowe w zależności od zastosowania.
Jeżeli mamy reduktor spawalniczy p robocze 15 bar i się obawiamy by nam kega nie rozpiździło to kręcąc śrubą zaworu bezp możemy sobie nastawić zawór bezpieczeństwa na 5 bar ( manipulacja zaw bezp nie jest zalecana przez producentów)
 
Sprawa najważniejsza
 
każdy reduktor CO2 niezależnie od skali manometru można zastosować w kegatorze, Manometr może być wyskalowany w barach, atm, l/min nawet jak ktoś sobie życzy w smerfetkach
 
Sprawa jest prosta, taki manometr trzeba wymienić na manometr który się umie czytać lub wyskalować wobec manometru który się umie czytać.
Np podłączamy sobie manometr w skali smerfetkowej do reduktora z manometrem roboczym w bar (lub na odwrót)
Ustalamy np 1 bar na wzorcowym i odczytujemy na naszym w skali smerfetkowej
1 bar= 0,5smerfetki - zapisujemy sobie lub zapamiętujemy
robimy sobie kilka punktów i sprawa gotowa
 
Daję foto z skalowania
Do reduktora z dziwnym manometrem roboczym podłączyłem sobie manometr roboczy z reduktora spożywczego
Stosuje ten reduktor bo jest mały idealnie pasuje do małej butli 300g CO2. Wykorzystuję na zlotach itp

ja tez polecam, w Warszawie byl juz po 7 dniach, ale poczta polska dostarczyla dopiero przy drugiej probie zajelo jej to kolejne 4 dni
 
http://cl.ly/image/0L2g2P0p3O3x
 
swoja droga polecam strone poczty polskiej do monitoringu paczek wyslanych z Chin - http://emonitoring.poczta-polska.pl

do rozlewania w butelki polecam wezyk dotykajacy dna butelki, nie bedzie sie tak pienilo, albo jeszcze lepiej specjalna rurke,nie trzeba wtedy w ogole dotykac kranu

dziwne, ktorego beersmith masz? u mnie w dwojce zmiana sposobu zacierania zmienia FG.

1. sprzętowa cena wejścia w tę zabawę: po prostu jak widzę rozrzut spawarek TIG od 700 zł do 15.000 zł to nie mam pojęcia co tu warto kupić - oczywiście chodzi mi o sprzęt którym będę spawał okazjonalnie na potrzeby mojego browaru, a nie zarabiał tym na życie
jaką spawarkę warto kupić do "domowego użytku" taką żeby była możliwie jak najtańsza, a jednocześnie żeby dało się nią pracować (mam gniazdo trójfazowe)? - no bo jak się okaże że bez 3000zł nie ma co podchodzić do tematu to niestety jestem skazany na spawaczy
 
Ja mam spawarkę z górnego zakresu który podałeś, Kemppi AC/DC z uchwytem chłodzonym cieczą i agregatem do chłodzenia. Można nią spawać aluminium i to bez problemu do ok. 5mm grubości. Taka jest Ci zdecydowanie nie potrzebna i byłby to zbyt drogi nabytek (przede wszystkim nie chcesz spawać aluminium a to już cena spawarki przez pół i uchwyt wodny i chłodzenie zbędne).
 
2. jaki sprzęt trzeba mieć poza spawarką? pewnie butlę z argonem ale może da się wypożyczyć? coś jeszcze...?
 
Spawarka TIG DC (czyli prąd stały), uchwyt (przeważnie będzie ze spawarką ale są jeszcze uchwyty do np. ciasnych miejsc) butla z argonem mała 8l lub duża 40 litrów (obie 150 atm) można wypożyczyć ale jak się rzadko spawa lepiej kupić (mała wystarcza na dniówkę w miarę ciągłego spawania), reduktor z rotametrem (miernikiem przepływu), szczotki nierdzewne, szlifierka kątowa (najlepiej z regulacją obrotów nierdzewna lubi niskie), szlifierka stołowa (najtańsza wystarczy ok. 200pln do ostrzenia elektrod nie trzeba od razu wydawać 2500 na specjalną ostrzałkę i tak sporo spawaczy używa do tego kątówki) elektrody wolframowe np. złote (czerwony są z torem radioaktywnym trzeba zachować szczególną ostrożność przy szlifowaniu -wdychanie pyłu jest szkodliwe), Maseczki jednorazowe FFP3 – filtrują pary metali przy spawaniu i pył przy szlifowaniu/cięciu, przyłbica spawalnicza (może być najtańsza np. ja używam takiej z dwoma szybkami, jasną i ciemną – podnosząc lekko głowę uzyskuję mocniejsze zaciemnienie) okulary lub gogle ochronne do szlifowania i słuchawki polecam Peltor czerwone
ewentualnie koreczki do uszu. Ubranie może być jakieś stare bawełnianie i obowiązkowo rękawiczki np. z koziej skórki. Antoks (żel HF + HNO3) do trawienia tlenków i kwas azotowy do pasywacji.
 
3. jeśli ktoś ma własne doświadczenia spawalnicze i uczył się tego na własne potrzeby to byłbym wdzięczny za podzielenie się opinią na ile jest to trudne, po jakim czasie dochodzi się do jakiej-takiej wprawy.... - podkreślam że moim zamiarem nie jest zrobienie designerskiej poręczy do ekskluzywnego wnętrza tylko spawanie na potrzeby garażowego browaru
 
Poręcze można zespawać nawet niezbyt ładnie i tak się je później godzinami szlifuje poleruje a to co najważniejsze dla browarnika pozostaje niewidoczne. To czego nie widać a jest istotne to grań spoiny to po drugiej stronie lica. Żeby grań była ładna to musi mieć zabezpieczenie w postaci gazu ochronnego czyli argonu jeśli go tam nie ma robią się kalafiory porowate czarne struktury które są bardzo niekorzystne przy art. spożywczych – ciężko to umyć i rdzewieje.
 
4. a może ktoś z okolic warszawy spawa i możnaby pobrać kilka lekcji
 
Ja z okolic Krakowa.
 
Ta rama na zdjęciu jest spawana Tig Magnum THF 220 i to przez bardzo początkującego spawacza
http://www.cnc.info....tig-vt32398.htm
 
Ja ostatnio spawałem wyjazdowo schody nierdzewnej (spawacz „porzucił” sprzęt i pojechał w świat więc swojego nie brałem) spawarką Magnum TIG THF 201 i w zasadzie jest to sprzęt wystarczający dla hobbysty tak dorywczo. Jest parę rzeczy które mi w niej nie pasują ale spawać się da.
 
Ten zestaw z alledrogo wygląda nienajgorzej najważniejsze jest (zajarzenie łuku bezstykowe i zaworek gazu) wymieniłbym tylko ten reduktor z „dwózegarowego” na taki z dwoma rotametrami (ten drugi żeby wpuścić gaz do środka np. rury aby osłonić grań), Prąd spawaniu przy materiale do 2-3mm powinien wystarczyć.
 
Do spawania przydaje się trochę zdolności manualnych.
 
Przeważnie w takich przeróbkach nie widać ile się spawacz musi nie naspawać (obróbka przed spawaniem i po) żeby było dobrze.
Wiele usługowych firm pewnie nie lubi się bawić w takie duperele bo mają seryjną robotę za konkretną kasę.
 
Mogę się pochwalić ostatnimi prubami z blaszką 0,6mm spawaną bez drutu dodatkowego na styk (bardzo trudne przygotowanie niedopuszczalna jest nawet mała szczelinka przed spawaniem). Po spawaniu nie szlifowałem tego papierem ścienym na gładko tylko zostawiłem żeby było widać spaw jest natomiast wytrawione i oczyczone włukniną. Najważniejsze jest to co w środku czyli że widać pełen przetop i jest on gładki (bez gazu w środku jest to nie możliwe).

Poniższy tekst jest tłumaczeniem artykułu http://www.themadfer...experiment.html, wykorzystane zdjęcie zostało użyte za zgodą autora.
 
Jest wiele składników, które wpływają na ostateczną jakość piwa. Chciałbym sprawdzić każdy po kolei, aby dowiedzieć się jaki mają wpływ. Tym razem spróbuję eksperymentalnie sprawdzić, jak na profil smakowy i kolor belgijskiego dubbla wpływają różne specjalne rodzaje cukru.
 
Proces był prosty, uwarzyłem 6 galonów jasnej, średnio nachmielonej brzeczki, schłodziłem ją i przelałem do oddzielnych fermentorów. Wybrałem 5 interesujących mnie cukrów (miękki ciemny kandyzowany, ciemny syrop kandyzowany, bursztynowy kandyzowany twardy, własnej produkcji karmel i muscovado) oraz użyłem białego cukru jako odnośnika. Każdy z cukrów został zagotowany z wodą i dodany do fermentora. Każda próbka została następnie przefermentowana, wyleżakowana i rozlana do butelek. Wynikiem było 6 zaskakująco odmiennych piw z jednej warki.
 
Problemem okazała się próbka kontrolna, ponieważ nie miałem warunków by fermentować ją w odpowiedniej temperaturze. Piwo wyszło nieprzyjemnie alkoholowe, ale generalnie dodatek do 20% białego cukru do tej pory nie dawał w moich piwach przykrych posmaków typu cydrowego.
 
Karmel wyprodukowałem na podstawie przepisu z książki Brew Like a Monk. Jest to dość prosete, trzeba podgrzewać butelkę syropu kukurydzianego Karo z 9g fosforanu dwuamonowego (DAP, pożywka dla drożdży) aż do osiągnięcia pożądanego koloru i smaku. Próbka z karmelem wyszła całkiem dobra, ale zdaje się że karmel nie przefermentował (0.009 gęstości pochodziło z cukru, a próbka skończyła fermentację o te 2.31*P wcześniej), co w efekcie dało nieco zbyt słodkie piwo. Jeżeli będę powtarzał ten eksperyment, to poszukam innego sposobu na zrobienie syropu karmelowego.
 
James z Basic Brewing Radio zaprosił mnie, by szczegółowo przedyskutować wyniki tego eksperymentu. Jeżeli chcesz tego posłuchać, to podcast jest do ściągnięcia z [media]http://media.libsyn.com/media/basicbrewing/bbr12-28-06.mp3[/media], można go znaleźć na http://www.basicbrewing.com/radio lub w iTunes.
 
Podstawowe wyniki eksperymentu (w nawiasie początkowa i końcowa gęstość):
cukier biały - posmaki cydrowe, gorący alkohol, nieprzyjemne (13.73*P, 2.31*P)
miękki ciemny cukier kandyzowany - złożony, rumowy, karmelowy (14.66*P, 2.31*P)
ciemny syrop kandyzowany - ciemny, bogaty, pełny, złożony (14.2*P, 2.31*P)
twardy bursztynowy cukier kandyzowany - czysty, owocowy, podkreśla bazę (13.73*P, 2.06*P)
karmel - słodki, pełny, ciemny, karmelowy (13.97*P, 4.58*P)
muscovado - rumowy, brązowy cukier (13.73*P, 2.06*P)
 
Sugar Experiment (Dubbel)
 
Receptura
----------------
Objętość (Gal): 6.00 (22.71L)
Zasyp (Lbs): 12.47 (5.66kg)
Przewidywane OG: 1.062 (15.12*P)
Przewidywane SRM: 11.9
Przewidywane IBU: 23.7
Wydajność: 72 %
Czas gotowania brzeczki: 90 minut
 
Ziarno/Cukier
-------------
9.00 lbs. - 4.08kg amerykański pilzneński (użyty zamiast planowanego belgijskiego)
1.22 lbs. - 0.55kg cukier (eksperymentalny)
0.75 lbs. - 0.34kg cukier trzcinowy
0.75 lbs. - 0.34kg Maris Otter
0.50 lbs. - 0.23kg słód Aromatic
0.25 lbs. - 0.11kg słód wiedeński
 
Chmiel
-----
1.50 oz. - 42.5g Hallertau Hersbrucker @ 85 min.
0.63 oz. - 17.9g Hallertau Hersbrucker @ 17 min.
 
Drożdże
-----
White Labs WLP530 Abbey Ale
 
Zacieranie
-------------
zasyp 15 min @ 135 (57.2°C)
scukrzanie 45 min @ 145 (62.8°C)
przejściowa 14 min @ 163 (72.8°C)
wygrzew 15 min @ 168 (75.6°C)
 
05.07.2006 Fermentacja w 1 galonowych słojach w temperaturze 18.9°C, za wyjątkiem próbki z cukrem, która fermentowała w temperaturze 22.2°C. Po jednym dniu fermentacji temperatura została podniesionia do 20°C i następnego dnia do 21.1°C.
 
12.07.2006 Po tygodniu fermentacji piwo zostało schłodzone do temperatury 10°C aby przyspieszyć osiadanie drożdży.
 
04.08.2006 Piwo zostało rozlane do butelek.
 
Tłumaczenie na podstawie http://www.themadfer...experiment.html, oryginalny artykuł © Michael Tonsmeire z poniższą notą licencyjną:
 
The Mad Fermentationist by Michael Tonsmeire is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 United States License.
 

 
Post został wypromowany jako artykuł