Piotr Ba

Problem j. w. - no i co z tym wiadrem zrobić? Początkowe 12 blg teraz po tygodniu przebywania na cichej 5,5 blg. Zlałem na cichą jak rurka ustała, osad się osadził i piana znikła. 10 dni burzliwej ok. 10 st C, droźdźe w34/70 W smaku próbka menzurka - genialne !! - nie wiedziałem że Tradition da taką goryczkę. Zamieszałem intensywnie chochelką i dałem do 19-20 st C. Czy można wziąć jeszcze gęstwy dodać czy to głupota? To gęstwa z tego piwa i jest już stara - 2-3 tygodnie ma. Proszę mnie poprawić jeśli się mylę - zlanie na cichą to tylko zlanie znad osadu, jeśli w brzeczce są jeszcze drożdże które nie osiadły i pracują to one i na cichej będą pracować.

Po pierwsze jasne że można kupić w sklepie, ale przyznam się że akurat ta IPA wyjątkowo mi podchodzi, warzyłem swoje inne w bardziej angielskim stylu - nie wyszła tak dobra. Nie żadne 200 g chmielu tylko maks. 50 g do fermentora - nie ma co przesadzać z chmielem na zimno bo po 3 miesiącach nie ma już po tym śladu w smaku. Nie wierzę że koncerny stosują inne drożdże niż Fermentisa - dyskusja czy S04 czy S05 w normalnej temperaturze fermentacji zgodną z instrukcją to już dyskusja gównoburza i nie na temat. Po to piwo jest chmielone żeby przykryć różne posmaki. Ponadto potraktuj to jak wyzwanie - zrobić taką IPĘ. Czy Państwa boli to że koncerniak wyszedł bardzo dobry ? Nie? Zrób takiego. Po co stosować 7 chmieli skoro wiele aromatów się pokrywa ze sobą. 2 powinny tu wystarczyć. Proszę o odniesienie się do powyższej receptury.

Dlaczego trudne ?? Skoro można uważyć w domu nawet czeskiego pilsa to można i to. A więc proszę o ew. skorygowanie receptury Piwo ma mieć EBC 5,5 , IBU 35 , ABV 5,4 % , 13 st Plato wyjściowo. (etykieta) Słody pilzneński 3 kg, Pale ale 1,75 kg (musi tak być ze względu na jasną barwę) Zacieranie na 19 litrów wody 50 minut 62 st. 15 minut 72 stopnie Chmielenie Citra 10 g 59' Cascade 20 g 40' Cascade 20 g 15 ' Resztę chmielu 50 - 100 g Citra z Cascade na zimno Drozdże US05/S04 bez różnicy Standardowa domowa wydajność z powolnym wysładzaniem. Piwo jest grejfrutowo cytrynowe - nie ma chyba innych chmieli dających ten rezultat.

Dzień dobry. Panowie może pytanie niegrzeczne ale jak uważyć dokładnie takie piwo : http://ksiazece.pl/ipa/odkryj-ipa ?? Wg mojego skromnego doświadczenia chmielenie w schemacie jak w każdej IPA (potrójne w czasie gotowania + na zimno oczywiście) i chmiele Citra z Cascade wystarczą. Słody Pale Ale 4 kg + Pilzneński 1 kg, czy sam Pale Ale. Smak i aromat - gerjfrut i cytrusy.

Problem rozwiązany. Uważyłem wczoraj czwartą warkę - marcowe (nigdy nie robiłem z brewkitu) i rozwiązano problem a więc: Zacieramy w ilości wody 4 litry na 1 kg słodu Nie skracamy przerwy maltozowej - wczoraj 60 minut. Wysładzanie i filtracja powoli - garnek 2 litrowy napełniany w tempie ok. 1-2 minuty. Garnek do zacierania musi mieć 30 litrów - tzn być standardowy. Może to być bardzo cenna informacja dla początkujących - do których się zaliczam. Zasyp słody pilzneński 1,5 kg, wiedeński 2 kg, monachijski typu 1 1 kg, caramel pale viking malt 250 gramów. Przerwa maltozowa 60 minut, dekstrynująca 15 minut Gotowanie 60 minut i chmiel 30 gramów Tradition na goryczkę (w 1') Uzyskano 20 litrów brzeczki około 13 st Ballinga. Zadano 300 ml gęstwy ze słoika drożdży W34 z poprzedniej opisanej tu warki Zaznaczam że jest to przepis własny. Trzymać kciuki żeby drożdże "ruszyły"

Post usunięty przez autora

A jeśli mam jeszcze Tradition i mam nie otwieraną Marynkę to którego lepiej dać na goryczkę do Marcowego ? Na smak i aromat chmiel nie będzie dawany. Szału nie ma z tą fermentacją.

Nie wiem bo tam nie ma termometru, wyniosłem właśnie na dwór na noc ma być min. 10 st C w nocy i zobaczę co będzie rano. Nie ma ryzyka że w za niskiej temperaturze drożdże zginęły ? Chmieliłem Tradition 30 g w 60' i 30 g 17 min. przed zakończeniem. Ciekawe co z tego wyjdzie

Oczywiście mija doba 3 i ani śladu fermentacji. Wiadro w lodówce

Właśnie jeżeli dolewam na młóto 10 L wody to czy wtedy też mam odczekać aż się to jeszcze raz ustanie i dopiero wtedy filtruje ? Bo przyznam się się że nie odczekałem wtedy na tym etapie. Robiłem Hefeweizen też "swoją" metodą i nie miałem problemów z wydajnością.

Też czytałem że ten papierowy balingomierz może nie być dokładny w wyższej temperaturze i może się przesunąć podziałka papierowa, a jeśli okaże się że w wodzie pokazuje zero ? Poza tym piwo już zadane do fermentacji więc do tematu wrócę przy warzeniu Marcowego z tej gęstwy. Chciałem zapytać jak poprawić wydajność bo gdybym wiedział że tak będzie to odważyłbym więcej słodu bo mam, wyliczyłem sobie na podstawie receptur online że na tą ilość nie powinno być problemu z 13 BLG 19 litrów. A tu jednak niemiłe zaskoczenie.

j.w. 4,75 kg słodu plus 16 litrów wody. Tak na przyszłość czy naprawdę do lagera nie można użyć tylko pilzneńskiego viking malt? po co ten Karmelowy ?

Nie wyczytałem by wydłużanie przerwy maltozowej lub dekstrynującej wpływało na zawartość ekstraktu.

Zwyczajnie - po ustaniu się młóta i przefiltrowaniu do nieznacznego odsłonięcia powierzchni młóta "popędzono" resztę wodą o temp. 72 st C. Czy możliwe jest żeby na taką objętość słodu 4,75 KG i 20 litrów planowanej brzeczki nie uzyskać cywilizowanego BLG 13 st. ?? Do fermentora trafiło ok. 16,5 litra brzeczki ok. 11 BLG. Czy możliwe że balingomierz przekłamuje skalę. Jak wobec tego receptury Pilsa na homebrewing.pl i browamator.pl zakłada tamto BLG przy mniejszej ilości słodu w zasypie? Niewykonalne. Rozumiem że ilość wody w fazie zacierania nie ma znaczenia. Dodano 16 litrów.

Dobry wieczór jestem tu nowy. Pytanie do piwowarów którzy warzyli już lagery. Mieszkam w okolicy (Wieluń) w której nie mam znajomych piwowarów domowych i nie mogę wymienić doświadczeń. Mam 35 lat i jak dotąd 2 udane warki z zacieraniem. A więc problem dotyczy wydajności uzyskiwanej brzeczki po filtracji - wysładzając na wężu z oplotu wodą 72 st C mam finalnie 18 litrów brzeczki a już leci z filtratu 2 BLG i czas kończyć. Sprawa dotyczyła mojego pierwszego lagera - zasypu 4,5 kg pilzneński 0,25 kg karmelowy jasny, zacieranie 30 min. z 62 st C i 45 min. w 72 st C. Wykonano też mash-out (nie wiem czy słusznie). Jak uzyskać większą objętość brzeczki po filtracji? Finalnie uzyskano przed gotowaniem 10 BLG, celowałem w 13 BLG. Krótkie pytanie drugie - ile świeżej gęstwy W34 zadać do kolejnego lagera? Będę wdzięczny za porady. Piotr