Skocz do zawartości

Piotr Ba

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    655

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    3

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Piotr Ba

  1. Piotr Ba
    No więc jeszcze raz - kolendra i curacao nie są obowiązkowym dodatkiem - http://kompendiumpiwa.pl/white-ipa/ Więc nie dowiedziałem się czy taka receptura może być. Zmiana drożdży S04 na K97 nie ma sensu bo nie wniesie na warunki domowe żadnej różnicy przy fermentacji w 17 st C otoczenia. Nie wszyscy warzą piwa na konkursy - ja na użytek własny, w miarę w stylu i żeby było dobre.
  2. Piotr Ba
    No powiedzmy że podróba white ipa. Nie ma obowiązku dodatku Curacao i kolendry - nie jest to konieczne dla stylu - drożdże do witbiera owszem tak - na prywatny użytek nie ma różnicy miedzi k97 s33 a s04 do piwa chmielonego w końcowym odbiorze - już była na tym forum dyskusja na ten temat.
  3. Piotr Ba
    Zasyp - 3 kg pilzneński, 1 kg pszenica, 1 kg owies. Chmiele - mieszanka - Eukanot, Mosaic, Cascade PL. Zacieranie - 62 st C 30 min, 72 st C 45 min, wygrzew. Gotowanie godzinę i chmiel - 15 g w 59' 20 g w 20' i 10 g w 10' Reszta chmielu 45 gramów na zimno Fermentacja gęstwa S04 - temp. 20 st C (brak możliwości innej) Nagazowanie 2.0 vol. CO2 - ok. 2.1 gr cukru na butelkę.
  4. Piotr Ba
    Stout już fermentuje, dałem na 80 minut potem na wygrzew. Próba jodowa bez sensu - nie do oceny - piwo czarne jak kawa - wg mnie kolory przed i po dodaniu jodu nie różnią się. Wali kawą i czekoladą w piwnicy. Wydajność średnia - z 4,7 kg słodu - 19 litrów 13 BLG trzeba się z tym pogodzić - tak było też policzone.
  5. Piotr Ba
    Ja mam jodynę tylko chodzi mi o ustawienie kotła i czekanie aż zakończy bez zbędnego schodzenia co chwilę do piwnicy. Pomijam że przy czarnym piwie poradze sobie z odczytem.
  6. Piotr Ba
    Jak długo zacierać infuzyjnie (67stC) żeby zatarło się 25 % owsa by nie robić próby jodowej - 90 minut wystarczy ?
  7. Piotr Ba
    Dolna fermentacja jest lepsza - tylko potrzeba zapewnić 10 st C i ot cała filozofia. W przypadku Ale a za ciepło a za zimno , z płytko odfermentowane, nie taki efekt chmielu lub piwo przegazowane (jednak nie dofermentowało)_- ciągle perypetie.
  8. Piotr Ba
    To jest bardzo duże nagazowanie lagera, ja do swoich zawsze sypię 2,75 grama na butelkę i jest idealnie w punkt z gazem nawet po pół roku stania. Ogólnie dolna fermentacja jest fajna bo nie ma z piwami żadnych problemów - są proste i ciężko coś zepsuć. Co innego górna fermentacja S04 czy S33 zawsze jakieś perypretie z piwem.
  9. Piotr Ba
    zamówić na allegro następujące rzeczy - garnek 30 litrowy z pokrywą, termometr do wody, 3 fermentory z kranami, miernik poziomu cukru do piwa/wina. wężyk plastikowy 70 cm odcinek, kapslownicę gretę (wystarczy w 100 %), wagę z dokładnością do 1 grama, 200 kapsli. Na początek wystarczy kolejne gadżety w swoim czasie. Ja do dziś nie mam wszystkiego co jeszcze bym chciał a warzę z zacieraniem nie od wczoraj - jak dotąd zepsułem (przegazowałem) tylko jedno piwo.
  10. Piotr Ba

    G30 pierwsza warka

    Piotr Ba opublikował(a) temat w Sprzęt

    Jest ok. Trochę przegiąłem z wysładzaniem i musiałem gotować przez 3.5 godziny. Odparowanie średnie - 1 BLG / godzinę W całej piwnicy zapach ciastek ze słodu pale ale. Wydajność 70 % ale myślę że wysładzanie wodą o temp. około 60 st C miało znaczenie Ostatecznie jest 19 litrów 13 blg. Celowane było w 20 litrów. Obsługa prosta i fajna. Czuć dobrą jakość wykonania - wszystko ciężkie, masywne. Na koniec jeszcze niemiła niespodzianka - brak przejściówki kran - chłodnica (do dokupienia) więc chłodzenie to był dramat.
  11. Piotr Ba
    Ja zrobiłbym tak - podniósł temperaturę tylko na rozlew do ok. 10 st C i dla tej temperatury nagazował do poziomu 2.3 vol. CO2. Nigdy nie miałem problemów z nagazowaniem lagerów ale też nie obniżałem przed rozlewem temp. tak nisko. To otwarte zagadnienie - ile tego CO2 już jest w piwie i jaką temperaturę brać pod uwagę. Zrób tak jak mówię to będzie dobrze.
  12. Piotr Ba

    Oatmeal stout debiut

    Piotr Ba odpowiedział(a) na Piotr Ba temat w Receptury

    Do jakiego wysycenia nagazować takie piwo ? Do 2.0 vol. CO2 będzie dobrze żeby była piana ?
  13. Piotr Ba
    No więc jak to jest z podatkiem - jestem czynnym podatnikiem VAT czy podatku dochodowego? Ile wynosi VAT w cenie butelki piwa ?
  14. Piotr Ba
    A jeśli nic nie zrobię to mogę isć do pierdla ? Czy kara finansowa ?
  15. Piotr Ba
    Z jakim kosztem muszę się liczyć jeśli chcę zacząć sprzedawać piwo z domu? Czy jest się podatnikiem VAT czy podatku dochodowego ??
  16. Piotr Ba
    Ale od czego zacząć ? Najpierw rejestracja w CEDIG, potem wniosek do urzędu celnego o skład podatkowy akcyzowy - potem decyzja stamtąd i na końcu sanepid? Czy ktoś to już robił ? Bez dowodów nie mogę sprzedać bo nie chcę mieć problemów karno-skarbowych
  17. Piotr Ba
    Chciałbym sprzedać 50 litrów piwa - co mam zrobić? Wiem że muszę zarejestrować browar domowy jak to się robi? Trzeba się udać do urzędu celnego ?
  18. Piotr Ba

    Oatmeal stout debiut

    Piotr Ba odpowiedział(a) na Piotr Ba temat w Receptury

    To już następnym razem chociaż nie wiem co będę warzyć - w kolejce po Stoucie jest English Ipa na autorskim chmieleniu. Potem trzeba wypić 50 butelek lagerów, ok. 30 butelek white Ipa, 19 litrów stouta i 19 litrów english ipa :P potem można warzyć dalej.
  19. Piotr Ba

    Oatmeal stout debiut

    Piotr Ba odpowiedział(a) na Piotr Ba temat w Receptury

    Ee ja tam nie mam konta utworzonego. U mnie tylko Browamator i Deptana się liczy :P ale dziękuję za te sklepy. Jakieś uwagi do tego zasypu ?? Chyba nie potrzeba jakiś słodów czekoladowych ani karmelowych czy Carafa ? Taki zasyp 60-70 % / 20 % / 10 % jest na brytyjskich opisach tego stylu - powinno to zagrać.
  20. Piotr Ba

    Oatmeal stout debiut

    Piotr Ba odpowiedział(a) na Piotr Ba temat w Receptury

    Drożdże nie są surowcem piwowarskim nigdy nie są podawane na butelce od piwa tak jakby w ogóle były nieistotne przy jego produkcji. A zostaną dodane uwaga .... S04 (ale niespodzianka) chciałem FM11 ale nie wiem dlaczego FM nie są nigdzie dostępne. To również będzie debiut grainfathera
  21. Piotr Ba

    Oatmeal stout debiut

    Piotr Ba opublikował(a) temat w Receptury

    Czy są jakieś uwagi do tej receptury ? 20 litrów, 13 BLG Słód pale ale 3 kg, owies ziarno 1 kg, jęczmień palony 0,5 kg Chmiel - tylko Marynka na goryczkę Zacieranie infuzyjne 67 st C
  22. Piotr Ba
    Na gorące dni (gdzie one są ? ) w sam raz. Jakby ktoś chciał to polecam : 2.5 kg - pilzneński 2.5 kg - pszeniczny drożdże S-33 Safale Zacieranie - 30 min 62 st C , 40 min. 72 st C 78 st C meszałt Gotowanie do BLG 14 st. Plato. Chmielenie - 59' 10 g Citra, / 20' 20 g Citra i 20 g Cascade / 5' 10 g Citra. Chmielenie na zimno tak - 4 dni przed rozlewem 30 g mieszanki Citra Cascade Fermentacja standardowa 16 18 st C 4 tygodnie - BLG końcowe - nie mierzono. ABV ? - na głowę ok. 6 % - na głowę mocne czego nie czuć w smaku. Nie nagazowywać więcej niż 2.2 vol. CO2 !!
  23. Piotr Ba
    Oddalamy się od tematu topiku. Niestety muszę być tylko ja sędzią i krytykiem moich piw. To są uroki życia w małym mieście - nie można komuś dać do oceny - tu nie Wrocław i nie Cieszyn Jest to sytuacja bardzo trudna wobec niskiego doświadczenia w organoleptyce piwa. Mam też jeszcze jedno hobby które też muszę wykonywać i oceniać wyniki sam. Muszą wystarczyć fora internetowe i youtube takie czasy Poza tym pewnym wyjściem jest kupowanie piw rzemieślniczych w marketach i porównywanie. Staram się być krytykiem swoich piw - co zrobić by było jeszcze lepsze to jest zawsze pytanie. Wobec piwa powyżej na pewno nic nie zmienię w recepturze (jest autorska). Pozdrawiam doświadczonych piwowarów z warkami 60 + (to duże doświadczenie)
  24. Piotr Ba
    Po co są ludzie? widzowie na takim konkursie jeśli piwo jest wysyłane ? Zrobić na zasadzie streamu albo po prostu nagrać przebieg zdarzenia i już. Przecież to nie mecz piłkarski gdzie liczy się pieniądze od biletu.
  25. Piotr Ba
    Zaufaj mi że nie piłeś tak dobrego ciemnego piwa ! co za aromat...
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.