paulox81

Powinno się gotować mocno żeby osiągnąć przełom. Lepszy przełom - lepsze piwo. Odparowanie będzie większe przy intensywnym gotowaniu, dlatego trzeba wziąć poprawkę na gęstość brzeczki przed gotowaniem, ewentualnie rozcieńczyć trochę przed gotowaniem. Myślę, że jak gęstość zacznie zbyt mocno rosnąć to zawsze można skorygować wodą podczas gotowania.

Na forum cisza, może mało osób używa takich kuchenek. Znalazłem filmik pokazujący gotowanie na hendi 3500W: Kupiłem używaną Hendi model: 239711 za 350 zł, jak będzie tak intensywnie gotować jak na filmie to będę zadowolony. Do tego garnek 36L ze stali 443. Odnośnie kosztów eksploatacji to wygląda podobnie jak propan butan przy założeniach, że butla 11kg ma 140kWh, cena za 11kg gazu to 72 zł, czyli 0,51 zł za kWh. Prąd ok 1,1zł za kWh. Przy założeniu że sprawność przy taborecie jest o połowę niższa niż na indukcji to potrzebujemy zużyć prawie dwa razy więcej kWh co daje w przybliżeniu podobny koszt za eksploatację. Wyjdzie w praniu, tfu tfu w warzeniu czy zakup się sprawdził.

Ok nie wiedziałem że takie są, ale to trochę nie tak, skoro wylot jest kilka cm poniżej wieka to pod wiekiem jest poduszka powietrzna.

Czy ta rurka jest z boku fermentora podłączona?

kWh na indukcji a kWh na gazie to dwie różne rzeczy - z tego co pamiętam to na gazie duża częśc jak nie połowa energii idzie w powietrze (chyba u Palmera w książce o tym było), z tego co się orientowałem na tym forum to na butli 11kg można uwarzyć ok 7-8 warek, U mnie cena gazu na orlenie to ponad 100zł, 100zł/7 zł to jakieś 14 zł/warkę, pewnie można znaleźć taniej w okolicy, podałem orlen dla przykładu. Do tego koszt taboretu - najtańsze pomijam ze względów bezpieczeństwa jego użytkowania, oprócz kosztów taboretu trzeba kupić 2 butle (żeby nie spotkała niespodzianka w trakcie warzenia że skończył się gaz) ok 200 zł x 2 = 400 zł zamrożone w butlach lub kaucji za nie. Indukcja Stalgast 3,5 kW za 500zł https://stalgast.com/obrobka-termiczna/kuchenki-indukcyjne-i-mikrofalowe/kuchenka-indukcyjna-p-3-5-kw-u-230-v-164304 Pytanie z wątku było raczej nie co się opłaca najbardziej tylko czy taka indukcja daje radę porządnie zagotować brzeczkę 25-27 l.

Mam zamiar porzucić kociołek automatyczny na rzecz gazu lub indukcji. W kociołku automatycznym denerwuje mnie to, że aktywne pole grzewcze ograniczone jest do małej powierzchni, skupienie energii skutkuje przypalaniem. Wiem, że kociołek ma swoje zalety, oszczędność czasu ale mimo to chcę zmienić proces na bardziej "klasyczny". Więc do rzeczy, rozważam zakup kuchenki indukcyjnej jednopalnikowej o mocy 3500W, np. ROYAL RCIK-3500CG https://allegro.pl/oferta/plyta-indukcyjna-3500-w-28-cm-royal-rcik-3500cg-10011390-13522447496 Podobne są też innych firm: stalgast, hendi itd.. Ceny różne, ale wygląda na to, że to ta sama konstrukcja tylko branding inny i pare detali. Zastanawia mnie tylko czy taka kuchenka grzeje na małej powierzchni czy na całej, bo w jednej ofercie dotyczącej stalgast (model 770351) w komentarzach ktoś napisał: "Kuchenka za 1200 zł a grzeje małe kółko na środku patelni jak marketówki za stówę. Rozkręcona do max grzeje tą samą powierzchnię, tylko szybciej" (https://allegro.pl/oferta/kuchenka-indukcyjna-p-3-5-kw-u-230-v-16882725880) Jak jest u Was, grzeje tylko małe kółko czy większy obszar? Druga alternatywa którą rozważam to taboret gazowy. Tu wiadomo, że będzie równiej grzać. PLUSY i MINUSY: Za kuchenką indukcyjną przemawia mniej gratów do przechowywania, brak pilnowania czy starczy gazu itd... Za gazem pewność, że gotowanie będzie intensywne, energia rozproszona równomiernie po dnie garnka. Nie wiem co wybrać, pomóżcie

A jaki jest sens robić fft na innych drożdżach?

W otwartych kadziach nie stosuja rurki i jakos zakazenia nie ma, nie przejmuj się tym, dolej wody i powinno byc ok

Jak dopiero dodales drozdze to lepiej przelac do innego fermentora.

Na allegro u sprzedawcy "mojamaszyna" RURA SZKLANA BOROKRZEMOWA Średnica zewnętrzna 110 mm Średnica wewnętrzna 100 mm grubość ścianki 5,0 mm wysokość 100 mm

Normalne, jedynie żeby nie wykipiało można spryskac wodą.

To dziwne rzeczy się dzieją, ale jak mawiał pewien koneser taniego piwa "są na tym świecie rzeczy, które się fizjologom nie śniły"

A te 12 brix to jesteś pewien, że tyle było na początku?

Dziwne... ja osobiście nie lubię używać balingomierza bo 1. Trzeba więcej brzeczki/piwa pobierać do pomiaru - w refraktometrze wystarczy kropla; 2. wygoda odczytu taka sobie, jak masz gorącą brzeczkę, to trzeba ją schładzać do pomiaru; 3. jeśli chodzi o dokładność też średnio, bąbelki zaburzają odczyt, spławik potrafi się oprzeć o ściankę menzurki i też zaburza odczyt. Używam praktycznie zawsze tylko refraktometru wraz z aplikacją na telefon kalkulator piwowarski.

Ok, wg mnie ten balingomierz do bani, może skala źle wydrukowana, żeby sprawdzić to sporządź roztwór cukru z wodą o określonym balingu np 12 i sprawdź na refraktometrze i balingomierzu. Czyli rozpuść 12 g cukru w 88 g wody i zmierz i porównaj odczyty.

A wg mnie balingomierz wskazuje między 4,5-5 blg, Czy z czystą wodą balingomierz wskazuje Ci 0 czyli kreskę między zielonym a czerwonym polem?

Odczytujesz balingomierz patrząc na menisk?

Czy używał ktoś z Was ostatnio drożdże M47 Mangrove Jacks? Wg danych powinno być odfermentowanie średnie ok 73-77 % natomiast mi wychodzi z FFT 86%. Zasyp to Belgian Pale Ale 12 BLG z Centrum Piwowarstwa, zacieranie 60 min 65 st C.

Ale woda płynie w wewnetrzym wężyku i nie ma kontaktu z oplotem.

Jeszcze myślę, że warto wspomnieć ze nie każdy gatunek stali nierdzewnej jest przeznaczony do kontaktu z żywnoscią. Najbardziej powszechne są AISI 304 i 316, ciekawe z czego jest oplot z "sraczwężyka" 😉

Dlatego przelewając do drugiego fermentora powinno się wszystko robić w osłonie CO2, pozbyć się tlenu poprzez przedmuchanie drugiego fermentora dwutlenkiem. PS. Ile i jakiego dałeś chmielu i co to za piwo?

W ten sposób utleniasz piwo, tlen wrogiem nr 1 dla przefermentowanego piwa

Heh, to najwyzej będzie pół kega hefe a reszta krystal 😀 zawsze jakies urozmaicenie

No temperatura ma znaczenie, im nizej tym osiadanie szybsze

OK, po wychłodzeniu (aktualnie 9st C) kolor się zaczął trochę zmieniać, z jasnobeżowego w kierunku złotego - czyli to drożdże jak wskazał @Tsmolinski + trochę za niskie BLG nastawne + taki a nie inny zasyp jak wskazał @Oskaliber nadały taki mdły kolor to mój pierwszy weizen więc trochę brak doświadczenia Oczywiśnie nie zamierzam go klarować. Tak się tylko zastanawiam nad jedną rzeczą - kegowanie - jak poleży ten weizen w kegu - drożdze opadną i po paru szkalankach będę miał kristal weizena - kegujecie tego typu piwo czy raczej lepiej do butelek?