Warka #68 "RIS" 19°Blg
piwo w stylu: Imperial Stout
klon piwa Mikkeller Beer Geek Breakfast
warzone 29.03.2014
EBC: 110
IBU: 52
SUROWCE:
słód wiedeński Strzegom (3,0kg)
słód wędzony Whisky Castle Malting (1,0kg)
słód wędzony Chateau Peated CM (1,0kg)
słód karmelowy 150 Strzegom (0,5kg)
słód chocolate Thomas Fawcett (0,5kg)
słód chocolate Castle Malting (0,5kg)
płatki owsiane (1,0kg)
laktoza (0,5kg)
płatki dębowe Sherry Oloroso (50g) - do fermentora,
lukrecja (50g)
rodzynki (0,5kg)
kawa (30g) - przy rozlewie,
CHMIELE (granulat):
Tradition 5,26% (150g) FWH
DROŻDŻE:
Mangrove Jack's M44 US West Coast Yeast (gęstwa)
ZACIERANIE:
kleikowanie płatków w 5l wody (około 15')
22l wody do zacierania,
55°C - wsyp słodów i lukrecji,
67°C -> 70'
wsyp słodów palonych,
78°C ->filtracja
WYSŁADZANIE I FILTRACJA:
Do gotowania trafiło ~26l brzeczki
GOTOWANIE:
35'
laktoza i zblendowane rodzynki na ostatnie minuty,
Wybicie (po wyłączeniu palników): 24,5l 19°Blg.
Wydajność wg beersmitha: 83%
KOMENTARZ:
W zamyśle ma to być klon piwa Mikkeller Beer Geek Breakfast. Na swoje potrzeby apgrejdowałem jednak recepturę.
30.03.2014
Drożdże zadane o 9.00 rano. Fermentacja ruszyła wieczorem w niedzielę.
6.04.2014
Piana opadła. Do fermentora wrzuciłem 50g płatków sherry.
19.04.2014
Dziś rozlew. Zaparzyłem dwie pełne kawiarki szlachetną kawą creme brulee, wymieszałem z 80g cukru i odstawiłem do ostygnięcia.
Gęstość spadła do 5°Blg, co daje piwu ok. 9% alko. Piwo trafiło do 29 x 0,5l oraz 1 x 0,4l oraz 13 x 0,3l.