andy

IAIPA
 
6kg pilzneński
1kg - monacijski
0,5kg caraamber
0,5kg pszeniczny
 
55c - 10'
64c - 40'
72c - 25'
78c - 10 min -> filtracja
 
60' - 50g chinook +20g mosaic
30' - 25g mosaic+25g citra
15' - 25g mosaic+25g citra
0' - 25g mosaic+25g citra
 
Drożdże Irish Ale gęstwa
Wysładzanie do uzyskania 18 blg, po chmieleniu wysżło 23l 20blg
 
Po przelaniu na cichą do fermentora poszło 50g mosaic + 50 citra
 
Pod koniec cichej oczywiście chłodzenie w celu klarowania.

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

IAIPA
 
6kg pilzneński
1kg - monacijski
0,5kg caraamber
0,5kg pszeniczny
 
55c - 10'
64c - 40'
72c - 25'
78c - 10 min -> filtracja
 
60' - 50g chinook +20g mosaic
30' - 25g mosaic+25g citra
15' - 25g mosaic+25g citra
0' - 25g mosaic+25g citra
 
Drożdże Irish Ale gęstwa
Wysładzanie do uzyskania 18 blg, po chmieleniu wysżło 23l 20blg
 
Po przelaniu na cichą do fermentora poszło 50g mosaic + 50 citra
 
Pod koniec cichej oczywiście chłodzenie w celu klarowania.

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Warto każde piwo chmielone na zimno ( i nie tylko ) poddać pod konie ciche czemuś na kształt lagerowania. Jeśli piwo jest chmielone na zimno to dzięki obniżeniu temp. chmiel i inne śmieci opadają na dno co w efekcie daje klarowne piwo. Stosuję ten zabieg do wszystkich piw (no może poza pszenicą). Co do techniki to mam skrzynię styropianową na balkonie i dokładam tam pety z lodem.
 
Co do mieszania mosaic z innymi chmielami to IAIPA mojego ojca (4 m-ce w żywcu) była chmielona pół na pół mosaic - citra i efekty są bardzo dobre. Moim zdaniem ten chmiel nadaje się równie dobrze jako single hop jak i mix.

IAIPA
 
6kg pilzneński
1kg - monacijski
0,5kg caraamber
0,5kg pszeniczny
 
55c - 10'
64c - 40'
72c - 25'
78c - 10 min -> filtracja
 
60' - 50g chinook +20g mosaic
30' - 25g mosaic+25g citra
15' - 25g mosaic+25g citra
0' - 25g mosaic+25g citra
 
Drożdże Irish Ale gęstwa
Wysładzanie do uzyskania 18 blg, po chmieleniu wysżło 23l 20blg
 
Po przelaniu na cichą do fermentora poszło 50g mosaic + 50 citra
 
Pod koniec cichej oczywiście chłodzenie w celu klarowania.

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

IAIPA
 
6kg pilzneński
1kg - monacijski
0,5kg caraamber
0,5kg pszeniczny
 
55c - 10'
64c - 40'
72c - 25'
78c - 10 min -> filtracja
 
60' - 50g chinook +20g mosaic
30' - 25g mosaic+25g citra
15' - 25g mosaic+25g citra
0' - 25g mosaic+25g citra
 
Drożdże Irish Ale gęstwa
Wysładzanie do uzyskania 18 blg, po chmieleniu wysżło 23l 20blg
 
Po przelaniu na cichą do fermentora poszło 50g mosaic + 50 citra
 
Pod koniec cichej oczywiście chłodzenie w celu klarowania.

IAIPA
 
6kg pilzneński
1kg - monacijski
0,5kg caraamber
0,5kg pszeniczny
 
55c - 10'
64c - 40'
72c - 25'
78c - 10 min -> filtracja
 
60' - 50g chinook +20g mosaic
30' - 25g mosaic+25g citra
15' - 25g mosaic+25g citra
0' - 25g mosaic+25g citra
 
Drożdże Irish Ale gęstwa
Wysładzanie do uzyskania 18 blg, po chmieleniu wysżło 23l 20blg
 
Po przelaniu na cichą do fermentora poszło 50g mosaic + 50 citra
 
Pod koniec cichej oczywiście chłodzenie w celu klarowania.

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

Receptura na APA single hop Mosaic
 
4,2kg - pilzneński
0,3kg - carabelge
0,15kg - pszeniczny
 
55C - 5'
64C - 25'
72C - 25'
78-> filtracja
 
60' - 10g mosaic
30' - 10g mosaic
15' - 20g mosaic
0' - 30g mosaic
 
Odfermentowało 12,5->2 blg
Drożdże Irish Ale
 
Na cichą na ok 5 dni dodano 35g mosaaic
Na ostatnie 3 dni cichej obiżono temp. do ok 7C (dzięki temu piwo pomimo chmielenia na zimno jest w miarę klarowne )
Fermentacja w temp otoczenia 17-18C
 
Uwagi :
1.młode piwo po chmieleniu na zimno ma specyficzny aromat jak dla mnie pachnie jakimś zielskiem, po 2-3 tygodniach jest już jak powinno
2. Piwo według tej receptury uwarzone było w browarze Stara Komenda w Szczecinie - Słoneczny Patrol

@bart3q mam pewną konkluzję co do piwowarów domowych. Nie chcę nikogo obrazić, lecz widzę całe rzesze ludzi którzy warzą i oceniają piwa względem opisu psps/bjcp. Nie pijają przy tym kompletnie piw komercyjnych, nie wspominając już o topowych piwach w danym stylu. Do mnie niestety takie podejście nie przemawia w najmniejszym stopniu, gdyż osobiście sobie nawet nie wyobrażam odnoszenia się do stylu na papierze choćby w "belgach" czy wszelakich IPAs. 

Dodaj od razu do balona

Zachodniopomorski Oddział Terenowy PSPD ma zaszczyt ogłosić kategorie szóstej edycji Szczecińskiego Konkursu Piw Domowych, która odbędzie się w 19 marca 2017:
 
- Single Polish Hop Pils
- American Saison
- Oatmeal Stout
- Quadrupel/Belgian Dark Strong Ale
- piwo owocowe, kwaśne
 
Opisy stylów
Regulamin
Formularz zgłoszeniowy - na przesyłki czekamy do 10 marca.
 
Nowa, piąta kategoria, zawsze będzie piwem kwaśnym. Jako, że niektóre piwa kwaśne wymagają czasu, to już teraz ogłaszamy kategorie na kolejne lata:
 
2018 - lambik z dodatkami - mogą to być owoce, ale też zioła czy przyprawy; wymagane będzie wyszczególnienie dodatków oraz opis efektu jaki piwowar chciał uzyskać
 
2019 - Flanders Red Ale
 
 
Sponsorzy konkursu:
- CentrumPiwowarstwa.pl
- Homebrewing.pl
- Fermentum Mobile
- Merseyside
- Browar Rodzinny Wyszak
- Browar Stara Komenda
- Browar Okrętowy
- Radex
- Szczeciński Festiwal Piwa
 
Wsparcie
- Nowy Browar Szczecin
 
Nagrody specjalne: 
- Browar Wyszak zaprosi na warzenie zwycięskiego piwa w kategorii Single Polish Hop Pils
- Browar Stara Komenda zaprosi na warzenie zwycięskiego piwa w kategorii American Saison
 
Pozostałe nagrody:
 
Single Polish Hop Pils
 
1 miejsce  - warzenie piwa w Browarze Wyszak  - trofeum  - 100zł od CentrumPiwowarstwa.pl   2 miejsce  - 25kg słodu pilzeńskiego od Browaru Wyszak     3 miejsce  - piwna mapa Polski od Merseyside   American Saison   1 miejsce  - warzenie w Starej Komendzie  - trofeum  - 100zł od CentrumPiwowarstwa.pl  - 3 fiolki od Fermentum Mobile   2 miejsce  - 2 fiolki od Fermentum Mobile  - zestaw piw od Browaru Okrętowego   3 miejsce    - piwna mapa Polski od Merseyside   - fiolka drożdży od Fermentum Mobile       Quadrupel   1 miejsce  - trofeum  - 100zł od CentrumPiwowarstwa.pl  - 3 fiolki od Fermentum Mobile   2 miejsce  - 2 fiolki od FM  - zestaw piw od Browaru Okrętowego    3 miejsce   - piwna mapa Polski od Merseyside   - fiolka drożdży od Fermentum Mobile       Owocowe kwaśne   1 miejsce  - trofeum  - 100zł od CentrumPiwowarstwa.pl  - zestaw piw od Browaru Okrętowego  - zestaw czyściw od firmy Radex   2 miejsce  - 25kg słodu pilzeńskiego od Browaru Wyszak  - zestaw czyściw od firmy Radex   3 miejsce  - piwna mapa Polski od Merseyside  - zestaw czyściw od firmy Radex    4 miejsce  - zestaw czyściw od firmy Radex     Oatmeal Stout    1 miejsce  - trofeum  - 100zł od CentrumPiwowarstwa.pl  - zestaw 20 piw ze Szczecińskiego Festiwalu Piwa (dostarczone po festiwalu)   2 miejsce  - bon zakupowy o wartości 100zł od Homebrewing  - zestaw piw od Browar Okrętowy   3 miejsce  - piwna mapa Polski od Merseyside

Chyba pierwszy raz spotykam się z konkursem, w którym trzeba się osobiście fatygować po dyplom/nagrody, no ale to już sprawa organizatorów. W przyszłym roku będą mieli najwyżej mniej roboty bo piwa będą wysyłać tylko lokalsi. Ja mam pytanie do organizatorów, czy na pewno w finale każdy sędzia dostał tą samą próbkę piwa do oceny? Z metryczek wynika że albo sędziowie dostawali inne próbki, albo mieli zupełnie odmienne odczucia i widzieli zupełnie co innego.

Mówisz - masz   
raz
dwa
 
Zasady są wg mnie określone przez dokument zwany "dobrymi praktykami przy organizacji konkursów piw domowych".

Z tym, że trzeba się liczyć, że nie zawsze ruszą. Z mojego skromnego doświadczenia uważam, że nie warto się bawić. Ruszają  średnio co drugie, cena zwykle spada o 50% więc na dłuższą metę finansowo wychodzi tak samo, a roboty szkoda. FM kosztują niewiele ponad 20zł - ja kupuję już tylko świeże.

Dzisiaj otrzymałem metryczkę z piwa niskoalkoholowego i poczułem się lekko zaskoczony.
Jeśli nie dopuszczaliście kwasów to trzeba było to od razu napisać!
 
W opisie kategorii mamy jedynie "Do konkursu piwowarzy mogą zgłaszać smaczne, dobrze pijalne piwa o zawartości alkoholu od 0 do 4 ABV%.", a mój owocowy berliner został odrzucony z powodu: "Piwo jest skwaśniałe, nieprzyjemne w piciu"

Spoko moje metryczki z finały wyglądały podobnie - przepisali kalki metryczek od 3 sędziów i niestety w pewnym momencie są takie sprzeczności, że ja nie mam pojęcia co sędziowie właściwie chcieli mi przekazać. Dopiero po kilkukrotnym przeczytaniu metryczek zrozumiałem o co chodzi, ale też wrażenie miałem jakby co najmniej jeden sędzia dostał całkiem inne piwo od pozostałych dwóch. 
 
Natomiast metryczka eliminacyjna mi się najbardziej spodobała, odrzucili mi piwo za karmelowość - w którym było aż 0,1 kg/4,1 kg karmelu czerwonego, który daje bardziej skórkę chleba niż karmel oraz było bardzo słodowe (jak w opisie stylu). Plus kaszka kukurydziana dla podbicia słodkości z 11 blg odfermentowało mi do 3 blg i piwo było pełne, natomiast w metryczce miałem, że  brak tej pełni...  Nie wiem gdzie sędziowie się tej karmelowości i pustki w piwie doszukali, ale aż otworzyłem sobie dzisiaj ostatnią butelkę piwa i dalej nie wiem jak można było to pomylić NIski aromat chmieli - czyli właściwie stylowo też było powodem odrzucenia piwa... Bywa no cóż, zeszłoroczne metryczki były o wiele lepsze, polecam zastanowić się nad ich formą.

Chyba pierwszy raz spotykam się z konkursem, w którym trzeba się osobiście fatygować po dyplom/nagrody, no ale to już sprawa organizatorów. W przyszłym roku będą mieli najwyżej mniej roboty bo piwa będą wysyłać tylko lokalsi. Ja mam pytanie do organizatorów, czy na pewno w finale każdy sędzia dostał tą samą próbkę piwa do oceny? Z metryczek wynika że albo sędziowie dostawali inne próbki, albo mieli zupełnie odmienne odczucia i widzieli zupełnie co innego.

Chyba pierwszy raz spotykam się z konkursem, w którym trzeba się osobiście fatygować po dyplom/nagrody, no ale to już sprawa organizatorów. W przyszłym roku będą mieli najwyżej mniej roboty bo piwa będą wysyłać tylko lokalsi. Ja mam pytanie do organizatorów, czy na pewno w finale każdy sędzia dostał tą samą próbkę piwa do oceny? Z metryczek wynika że albo sędziowie dostawali inne próbki, albo mieli zupełnie odmienne odczucia i widzieli zupełnie co innego.

Formularz : http://nowa.pspd.org.pl/konkurs/iii-lubuski-kpd

Wyniki drugiej edycji Podlaskiego Konkursu Piw Domowych, GRATULACJE!
 
Witbier(54 piwa zgłoszone):
1. Mariusz Bystryk – 37,25
2. Andrzej Miler – 36,25
3. Filip Mazur – 30,25
4. Łukasz Komorowski – 29,75
5. Daniel Duda – 29,25
6. Sebastian Cholewa - 29,25
 
Bohemian Pilsner(33 piwa zgłoszone):
1. Robert Kamiński – 40,75
2. Szymon Niebudek – 28,5
3. Maciej Tomaszewski, Magdalena Sykuła – 22,75
4. Rafał Krzywicki – 22,5
5. Andrzej Miler - 20
6. Paweł Masłowski – 19,5
 
Brett Saison(24 piwa zgłoszone):
1. Przemysław Godek – 29,75
2. Piotr Stefanów, Katarzyna Dzwonnik - 29
3. Mariusz Małaczek - 28,75
4. Piotr Czarny -27,75
5. Szymon - Synak – 25,25
6. Mariusz Bystryk - 24
7. Andrzej Miler - 23