rybak16
-
Postów
161 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez rybak16
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 6 z 7
-
Zabutelkowane i po tygodniu smakuje jak dry stout a więc to co mnie niepokoiło poznikało dzięki za pomoc
-
Czyli realnym jest, że by zakwasić 6,2 l wody o ph 7,2 do wartości 5,4 wystarczy 1 ml kwasu? Wydawało mi się trochę mało. Jeżeli aż tak mnie miernik przekłamuje to dość mocno z tą warką pojechałem z dodatkami kwasu Czy to nie jest tak, że ta woda do wysładzania w temp 25 stopni powinna mieć koło 6ph z hakiem? Gdzieś widziałem tabelkę, że podgrzanie wody do 75 stopni obniży mi ph o jakieś 0,6. Jeżeli tak jest i to bierze pod uwagę program to mogłoby mi się zgadzać z odczytami
-
Tak, dobrze dlatego, że robiłem bardzo małą warkę by nie musieć tracić za dużo czasu na podgrzewanie Wstawiłem kilka h temu 5,5l To taka testowa. Z tego przepisu: https://brewness.com/pl/recipe/pp-lichtenhainer/view
-
Czyli jak rozumiem ten kalkulator nie do końca działa? To ph docelowe jest podawane w 25 stopniach czy w temperaturze wysładzania? Z tego co czytałem to temperatura mocno wpływa na ph. Tak samo 4,5 ph zakładam, że już powinno być schłodzonej brzeczki?
-
Tak, wiem, że do wysładzania ale jak dodałem 1,17 ml to mi zeszło może do 6ph. Do gotowej brzeczki by zejść np do 4,5 musiałem dodać około 4ml. Albo miernik mi coś źle pokazuje albo kwas mam jakiś trefny Czy może ph po podgrzaniu spadnie na tyle mocno, że każą tylko tyle dać? Jeżeli tak to jak weryfikujecie ph? Jakie powinno być ph wody do wysładzania przed podgrzaniem? Jeszcze taka kwestia, w którym momencie obniżacie przy zakwaszaniu do 4,5? Ja to zrobiłem tak, że po wysładzaniu a przed gotowaniem zrobiłem by się nie bać, że coś zakaże dodając kwas i testując kilkukrotnie. (Oczywiście próbkę schładzałem za przed każdym pomiarem)
-
Cześć, skorzystałem w porad i wczoraj dokonałem drugiej próby, tym razem z zakwaszeniem brzeczki do 4,5. Mam 2 pytania. 1. Czy korzystacie z jakiś kalkulatorów mówiących ile dodać kwasu by ph zeszło do x? 2. do zakwaszania zacieru jak i wody do wysładzania użyłem: https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=R3Z534F i chyba czegoś nie rozumiem, tam wyliczyło, że mam dodać 1,17 ml by zejść z ph do 5,4. Wydaje się strasznie mało i po dodaniu tych 1,17 byłem jeszcze daleko do celu. Czy ja nie umiem tego odczytywać?
-
O właśnie się chciałem podpytać o przechowywanie bo nie chce go trzymać wiecznie w szklance z roztworem. Czyli jak rozumiem wata nasączona da radę?
-
Się zastanawiam czy jest sens przepłacać i czy taki prosty da rade: https://allegro.pl/oferta/elektroniczny-miernik-ph-tester-atc-autokalibracja-10872112405 Z Ali nie lubię zamawiać. Ten czas oczekiwania
-
A polecilibyście jakieś modele pH metrow?
-
Spróbuję ponownie tylko zejdę niżej z pH. Czym obnizacie pH? I jak mierzycie? Te dokładniejsze paski dadzą radę czy raczej wymagany jest miernik?
-
Wczoraj przelałem na cichą i dzisiaj sobie próbkę zlałem do degustacji. W zapachu czuje głównie paloność, nie czuć nut kwaśnych, no może coś bardzo w tle. W smaku są lekkie nuty kwaskowe ale to zakładam, że mogą być. Piwo nie widać by jakkolwiek pracowało, nic na powierzchni się nie tworzy. Wygląda dla mnie spoko, jedyne co mnie niepokoi to ten ostry zapach przy zlewaniu ale to może faktycznie dwutlenek węgla jest a jak dziwak wkładam głowe go wiadra i dlatego mnie tak odrzuca to stężenie.
-
Jest szansa, że źle go określam przez to jak to drażniące było. Ale pytanie czy warze gotowe piwo z bliska też ostro daje przez ten dwutlenek czy nie próbujecie w ogóle tak wąchać?
-
Aromat znika po fermentacji dopiero? To może za wcześnie do kanału posłałem Zakwaszałem około 20h
-
Ale dms powinien odparować przez godzinę gotowania? Tak źle to pachniało, że niestety ale poszła całość w kanał
-
Nie zbiłem. Doczytałem o tym ale niestety zbyt późno i nie miałem czym zbić. Jak rozumiem w aromacie powinno być ten kwas czuć?
-
Niestety pod koniec gotowania dalej czuje ten aromat przy czym to nie kwaszona kapusta. W zapachu nieee czuje by coś kwaśnego w aromacie było
-
Część. Dzisiaj zakwaszałem brzeczkę lacto. Znalazłem dużo informacji mówiących jak nie powinna pachnieć brzeczkę po zakwaszaniu ale nie znalazłem jak powinna. U mnie na aromaty kapusty gotowanej i to dość mocny który czuje cały czas po 10 minutach wrzenia. Czy to normalne? Zakwaszałem z pomocą sanprobis
-
Około 19 stopni
-
No właśnie zastanawiam się co to innego może być. Jak wąchałem przy samym piwie zaraz po otwarciu fermentora to było tak ostre, że aż mnie odrzuciło.
-
Taaak zastanawiałem się nad tym. Ale to nowe piwo fermentowałem w świeżo kupionym fermentorze
-
a drożdże wyglądały tak:
-
Mam taki lekki problem. Właśnie zlałem na cichą moją 6 warkę (dry stout). Problem polega na tym, że każda warka w trakcie zlewania na cichą (aipa, hefeweizen) i tak samo ten stout, jak włożyłem głowę do wiadra to poczułem bardzo mocny taki octowy zapach mnie uderzył w nozdrza. Sama fermentacja wyglądała ok, resztki piany na powierzchni też spoko jak i poziom odfermentowania. Czy taki ostry zapach jest normalny? Piwo niestety w tle ma lekką kwasowość. Nie jest możliwe raczej by każda warka mi się zakażała w podobny sposób. Poprzednie są ok w smaku, jak i poziom nagazowania też jest spoko.
-
Niska wydajność zacierania i za duże wygotowanie
rybak16 odpowiedział(a) na rybak16 temat w Piaskownica piwowarska
No właśnie ja mam wodę dość twardą (20 stopni niemieckich) dlatego warzę na sklepowej i ewentualnie ją modyfikuje -
Niska wydajność zacierania i za duże wygotowanie
rybak16 odpowiedział(a) na rybak16 temat w Piaskownica piwowarska
Wodę używam sklepową z butelki i ją modyfikuje pod styl korzystając z: https://www.brewersfriend.com/water-chemistry/ A gdzie mogę sobie policzyć ile dodać takiego kwasku by odpowiednio wodę zakwasić? Macie jakieś materiały które warto bym poczytał? Do tej pory podrzucałem profil wody ze sklepu do programu, wybierałem profil pod dane piwo i starałem, się dopasować -
Niska wydajność zacierania i za duże wygotowanie
rybak16 odpowiedział(a) na rybak16 temat w Piaskownica piwowarska
Czyli zacierając masz grzanie włączone? Ja zazwyczaj wyłączałem i co jakieś 15 minut weryfikowałem. Niestety po mieszaniu za każdym razem temperatura spadała i musiałem wyrównywać. A czy zbijanie ph kwaskiem cytrynowym nie wpłynie negatywnie na smak piwa? Ostatnio zacząłem się bawić w modyfikację wody ale akurat ph nigdy nie dostosowywałem. Przy czym z tego co wiem związki takie jak gips piwowarski również wpływają na ph?
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 6 z 7