Reters

Używam sita do węgla aktywnego takiego: https://czerwonadynia.pl/piwowarstwo/sitko-geste-do-filtracji-plukania-zlewania-o-srednicy-250mm Już od ponad roku. Mi się świetnie sprawdza czy przy oddzielaniu słodu po zacieraniu, czy chmielu. Potem jak się schłodzi brzeczka przełom opadnie na dno, dekantacja wężykiem silikonowym i cała robota. Napisze Ci na ostatnim przykładzie. Piwo Pale Ale i do chmielnia w 72 stopniach 50gr Rivaka na 30-40 min potem całość przez to sito(nie chłodzę brzeczki z chmielem) pięknie zbiera chmiel. Następnie schłodzenie w garnku i w zlewie a potem w winiarce pod przykryciem jak najniżej i dekantacja wężykiem już czystej brzeczki. Tylko ja akurat nie zacieram piwa w 100% bo mam tylko garnek 15 l zawsze dodaję 1-1.5 kilo ekstraktu a zacieram tak max 3-3.5 kg słodu. Czasami z brewkitu coś podziałam, bo mam różne przepisy, ale tutaj musowo dodatek z zacieranych słodów. To Pale Ale z brewkitu coopersa mocno pod modyfikowałem + 50gr właśnie tej Rivaki na hop stand miałem z bardzo niską zawartością AK dlatego taka ilość, bo już staram się coraz mniej goryczkowe piwa robić i piwo po około 20 dniach w butelkach wyszło rewelacyjnie jak dla mnie. A jestem krytyczny do swoich piw jak coś spieprzę to od razu obniżam ocenę o połowę;) Z drugiej strony pierwszy raz dałem dwie paczki drożdży suchych Lallemand New England i pełna kontrola temeperatury w winiarce. Czuć, że prawidłowa ilość drożdży zadanych do brzeczki to podstawa. Trochę już łapię doświadczenia i to jak zaczynałem a teraz to jak niebo a ziemia;) Też sporo podpowiedzi dostałem tutaj na forum.

Masakra jak bym miał trzymać piwo około pół roku czy więcej w plastiku. Przecież tam się nie widoczne różne związki wydzielają itd. To że oni tak robią to nie znaczy, że trzeba to naśladować.

Do piw pszenicznych i tu gdzie drożdże mają niską flokulację daję 2.7 do max 3 gr na butlę 0,5l. Nagazowanie na styku z doświadczenia. 5 gr to jest już moc. Jak wyżej kolega wspomniał, zastosuj się do tych rad.

Chyba że dla testów;) Jednak szkło to szkło

Kiedyś może spróbuję. Na tą chwilę jakoś przyzwyczaiłem się do tego zestawu aczkolwiek oxi dużo mniej używam. I właśnie dlatego Wizi zawsze przepłukuję wodą po oxi, bo właśnie to jest utleniacz.

Właśnie tak też czasami robię. Przepłukuję pewne rzeczy wodą ale przegotowaną lub właśnie wrzątek.

Ja mimo to po oxi zawsze opłukuję wrzątkiem. Nie ryzykował bym tego co Anteks lać piwo na starsan. Wybór własny🙂

INTseed w innym temacie polecał Wiertarkę plus szczotka do butelek. Tylko to mi przychodzi do głowy odnośnie tak starego osadu. Moczenie nawet kilka dni może nie pomóc. Może właśnie w tym NaOH jak kolega wyżej poleca.

Ostatnio brzeczkę po gotowaniu i ostudzeniu do 12 stopni w garnku 15 litrowym w winiarce i pod przykryciem na drugi dzień sam w szoku byłem jak dość znacznie wszystko opadło. Z 13 litrów zdekantowałem wężykiem 11 litrów. 2 litry totalne błoto na dnie garnka. Ciekawe czy jak bym to wszystko dodał co by się stało z piwem. Być może jak piszesz, nic by się nie stało, jednak tego nie dodawałem. I wężyk taki silikonowy do dekantacji to jest bezcenny. Wizzi mi go polecił za co mu dziękuję😁

Dlatego ten Desam jest ekstra. Tylko po nim, no jednak też trzeba przepłukać. Ja bym po każdej tzw. chemii przepłukiwał. Chociaż jak spryskałem kiedyś Desamem coś tam już nie pamiętam co i zapomniałem spłukać to po 10-20 minutach już praktycznie go nie było czuć. Jak by ten alkohol wyparował z powierzchni a odkaził. I wielki plus Desamumu z tej firmy. Wreszcie nie śmierdzi w chwili gdy pryskasz;) Jak boisz się wrzątku to chociaż zagotowaną wodą i trochę przestudzoną.

Ja po oxi zawsze zlewam butelki troszkę wrzątkiem. Rękawice takie odporne na gorące naczynia, energiczny ruch, wylewam wrzątek i na suszarkę. I tak np. 8 butelek z jednego czajnika. U mnie sprawdzony sposób i szybki. I polecam Ci jeszcze to: https://www.dezynfekcja24.com/product-pol-4419-Desam-Spray-1-L.html?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwg8qzBhAoEiwAWagLrGxndfvyNmHPeDtiH-V_XRgqjpIx2tgKwTN-8OH_BEQcIcHpTiq_6RoCYwMQAvD_BwE Desam rewelacja.

Plus jeszcze są zamienniki więc na luzie, oczywiście nie musisz się w 100% trzymać przepisu. Możesz sobie to modyfikować w składnikach i ilości:) Też ten Saison z przepisu jest super. Robiłem go rok temu. Tylko drożdże zastosowałem Lallemand LalBrew Farmhouse i temp. fermentacji około 24-25 stopni. Jak na suche dobre drożdże i dobre piwko wyszło. Ekstrakt płynny pilzneński możesz zastąpić ekstraktem suchym jasnym. Wyjedzie troszkę jaśniejsze piwo. +Saison.pdf

Spoko. Tak, te przepisy są super. Np takie piwko jak Fruit of the woods jest bardzo ciekawe. Podpiąłem w zakładkach. Mam tak ściągnięte około 30 przepisów takich najciekawszych już przetłumaczonych. Ekstra pomoc. Fruit Of The Woods IPA.pdf

Pewnie że tak. Możesz zaparzyć słody karmelowe lub użyć chmielu w około 78 stopniach. Coopers ma stronę swoją z przepisami na różne piwa i ich modyfikowaniem. Sam z tego korzystam od wielu miesięcy

I to jest dobry wyznacznik. A nie te pseudo piwa zagraniczne koncernowe🙂

Oczywiście że coś innego było dorzucone. Aż tak nie sabotuj mojego smaku, bo wiem dobrze o czym piszę.

Przez lata to wyczuwam więc nie jest to moje widzimisie. Słynna bydlęca żółć to pewnie nie jest, ale jakieś substytuty chmielu na bank. Koszty i tyle. Tutaj kiedyś ktoś z forum podobnie to dostrzegł. Jakoś pamiętam napisał, że to jest właśnie taka odrzucająca goryczka. Tylko tak jak piszę, nie wszystkie piwa to mają i nie wszystkie koncerny to stosują. Mało tego, kilka piw co kiedyś było nie do wypicia bo właśnie nawrzucali tego badziewia, teraz już jest spoko więc to tak. Kończąc temat bo i tak nie dojdziemy tutaj do konsensusu nie dajmy się robić w @##$&. Edit moderatorski: @Reters lekkie ostrzeżenie ws.wulgaryzmów. a dokładnie zlamania pierwszego punktu króciutkiego i liberalnego regulaminu: Nie należy umieszczać komentarzy, które: zawierają wulgaryzmy (art. 3 Ustawy o języku polskim z dnia 7 października 1999r.). Po trudnych początkach udowodniłeś, ze można pisać bez nich, trzymaj sie tego nadal.

To już koledzy pytajcie się ich;) Rzygogenna goryczka i taka sztuczna. Inaczej tego nie potrafię opisać. Kiedyś na wakacjach ze znajomym trafiliśmy takiego żywca z kija. Tam było tego multum. To tylko to że na kacu byliśmy i nie było dostępu do czegoś lepszego inaczej bym tego nie dopił bo tego nie dało się pić🙂 Rok później w Warszawie piłem też żywca z kija w pabie i jak by inne piwo. Nie dowalili tego chamskiego zamiennika. Czyli jak się chce to koncerny mogą coś zdatnego do picia wyprodukować... Mogą, tylko nie trzeba tylko na cyferki patrzeć i czy się kasa zgadza.

Wiesz tutaj już nie chodzi o to moje stanowisko;) Tu chodzi o to że te łajzy śmieją się nam w twarz i oszukują nie świadomych konsumentów. Takich jak ja co mówią o tym głośno jest może kilka procent. Ale tak jak mówię. Stronię od zagranicznych tych właśnie importowanych piw z datami po 1.5 roku itp i niestety stety ale część piw z naszych koncernów jest teraz już lepsza od tego czegoś;) W ogóle przez ostatnie lata trochę poprawił się smak części marek z koncernów bo wiadomo że lata temu oni wszystko prawie przenieśli do siebie. Tylko podzielili się.... Kompania piwowarska i Grupa żywiec. I wszystko mieli w dupie, szczególnie nie świadomych ludzi, którzy potem sądzili że tak właśnie ma smakować dobre piwo... No niestety nie, ale tak właśnie ustawia się rynek i ludzi pod siebie. O tym coś mogę powiedzieć, bo kiedyś mnie też koncerny zniszczyły. Miałem swoją firmę itd. Tylko to bardziej media markt, expert itp. Nie będę wchodził w szczegóły ale to są mendy często bez skrupułów i dlatego mam ich w dupie tak jak oni mnie. Ta "sztuczność" zdecydowanie ją wyczuwam jak w składzie jest coś takiego jak wyciąg z chmielu(od lat mi się to potwierdza) To najbardziej. Więc musi być coś na rzeczy. Omijam z daleka takie piwa jak widzę to w składzie. Trzeba by było pracować tam u nich żeby zobaczyć co te łajzy tam dodają;) Ale wiecie.... Kasa i oszczędności na wszystkim co się da. Tam dziennie idą tysiące jak nie setki hektolitrów piwa to o jakiej jakości my mówimy😉

Najwyraźniej tak. I tutaj akurat zdania nie zmienię. Sztuczność i tyle i to nie jest żaden snobizm, bo piszę swoje wieloletnie odczucia. Zepsuły koncerny pewne marki tak jak u nas w kraju. A czy ja napisałem że są złe wszystkie jak leci. Sam piję zazwyczaj łomże jasna czy pils i dla mnie te urquely, budwaisery teraz zepsute przez chęć zysku nawet obok tej łomży nie stały tak po prostu smakowo🙂 I podkreślam, to jest moja wizja a wy możecie mieć inną, tylko nie wmawiaj mi nastawienia jakiego nie mam. Jak nie wyczuwasz tej sztucznej goryczy to już trudno. Ja ją od razu poznam po pierwszym łyku. Temat zakończony bo się tutaj nie dogadamy🙂

Oj tutaj te co wymieniłeś to mam tylko po nich zgagę. Szczególnie te pierwsze dwa;) Urqel teraz a ten 20 lat temu to jak by inne piwo. Zresztą dodają tzw. jak ja to mówię rzygogenną goryczkę. A to przekreśla jakiekolwiek piwo. Niestety koncerny lubią to dodawać. Na szczęście nie wszystkie i nie we wszystkich ich piwach. Jak ktoś takich rzeczy nie wyczuwa to przykre, bo jest nie świadomie oszukiwany. Mało tego, ostatnio brat przywiózł mi z Czech dwa rodzaje ich piw mniej znane ale widać, że coś koncerniaki w tym mieszały i ledwo dopiłem, bo właśnie w nich było to o czym piszę a od razu ten badziew wyczuję. Kilka naszych piw z pewnych mniejszych koncernów jest dużo lepszych. Mit o genialnym Czeskim piwie właśnie zniszczyły koncerny. Trzeba by było szukać czegoś na wzór naszych małych browarów jak Fortuna, Kormoran, Racibórz itp. . Zmieniając temat. Dla mnie to taka fermentacja ciśnieniowa to abstrakcja w tym momencie. W każdym razie łapię do czego zmierzasz. Na tym lagerze mam dobrą nauczkę i doświadczenie na przyszłość. Dzięki za rady.

To też. I myślenie drożdże sobie i tak poradzą, na nie poradzą sobie jak ich odpowiedniej ilości zdrowych nie zadasz. Plus że coś tam się po tych około 60 godzinach dzieje w fermentorze. Gorzej jak by w ogóle zupełnie nie wystartowały. A tak jak wyjdzie słabszy lager to i tak do wypicia. Po ponad 1.5 roku sporo piw mi wyszło na prawdę spoko i to nie tylko moje zdanie. A te słabsze zawsze i tak były spokojnie do wypicia. Po prostu nie były wybitne;) Jak nie ma infekcji to domowe piwo nawet jak nam wyjdzie na 5/10 jest sto razy lepsze od najlepszego koncerniaka🙂

Jest tak tylko dlatego, że na płynnych się zupełnie nie znam i nie mam doświadczenia. Nie raz pisałem np. o brewkitach ich instrukcjach czy suchych drożdżach, żeby nie słuchać za bardzo producentów tylko tutaj ludzi z forum. A z płynnymi przyznaje się, tutaj sądziłem, że jak płynne to jedna saszetka starczy. Pierwszy raz słysze o 2 saszetkach tych płynnych:( Z suchych to już wiem że 2 a nawet 3 na dolną fermentację. Więc mam nauczkę i kiedyś już spróbuję z tym starterem w butelce lub na mieszadle, bo widzę, że innego wyjścia nie ma. 2 paczki po 60zł to kompletnie nie opłacalne, nawet jak dla mnie.

Tak. WLP 838 dokładnie te z tego sklepu: https://twojbrowar.pl/pl/surowce-piwowarskie/drozdze-piwowarskie/white-labs-wlp838-southern-german-lager 1x saszetka- 70ml wyszło mi 20 litrów brzeczki 12.5 blg Właśnie nie zrobiłem;) Bo na starter jestem jeszcze za amator;) Jednak to jest wszystko dziwne. Opis ze sklepu mówi, że można zadać w ostateczności bezpośrednio do brzeczki, sprzedawca też ewidentnie mi napisał, że starter w tych akurat drożdżach to nie jest totalny przymus. Bo podobno producent zwiększył ilość w paczce itp. Zadałem je z lodówki do brzeczki o temp około 9 stopni. Teraz mija jakoś 50 godzin i ciutkę rurka fermentacyjna ożywa, jednak minimalnie. Na powierzchni nie widać za bardzo oznak fermentacji. Następny lager mi pewnie nie wyjdzie. A tyle kasy i pracy😏 PS: Oczywiście wczoraj podniosłem temp. na panelu do 9 stopni. Wewnątrz mam termometr i tak mniej więcej wskazuje 9-9,5 stopnia. Już nie obniżam i nie kombinuje z niższą temperaturą.

Hej. Mam pytanko. W jakiej zewnętrznej temp. rozpocząłeś fermentację? Wczoraj nastawiłem lagera na właśnie saszetce tych drożdży, zadałem je w 10 stopniach(brzeczka) jednak ostro poleciałem w winiarce i mam teraz brzeczkę o temp. około 6.5 stopnia. Chyba za mało? Może trochę podniosę? bo po 15 godzinach nie chcą sobie ruszyć🤨