Reters

Sądzę, że nadal zależy od stylu piwa. Wysoko alkoholowe nadają się najlepiej. Ale też od piwowara jak uwarzy to piwo i czy odpowiednio dobierze ilość środka do refermentacji. Następnie jak przetrzymywane itd. Wiele czynników:)

Właśnie tak pomyślałem, że bardzo niska temperatura i mimo że tylko 12 blg trzeba zrobić starter. Mimo tego, że w opakowaniu jak Dorota pisze jest 200mld komórek. Czy wtedy 1.5l starter wystarczy ze 150 gr ekstraktu?

Czyli Dorota klasycznie jak bym fermentował Hellesa 12blg w temp otoczenia 10 stopni, to czy trzeba wykonać starter z tych drożdży?

Lub winiarka tylko sprawdzony model(pojemność itp) Odszukałem mój model. To jest MPM 107. Jakoś od ponad roku używam i jest super. Kontrolę fermentacji mam już w jednym palcu;) Gorzej ze stylami typu lager itp. ale to nie wina winiarki tylko moje małe doświadczenie;) Niestety wycofana z produkcji i jedynie teraz tylko używka. To tak tyle ode mnie z sugestii🙂

Sądzę że dobrze uwarzone piwo i kilka odpowiednich styli (jak mocny porter) może nawet 10 lat leżakować. Jeszcze jak ma temp. piwnicową np. około 7-8 stopni to jeszcze dłużej. Mało tego, często po tylu latach nowe posmaki się wydobywają. Więc tutaj Anteks ma dobre podejście. PS: Sprawdza się też zalakowanie kapsla.

Używam winiarki MPM od około 1.5 roku. Tylko zapomniałem jaki model;) Niestety raczej już wycofany z produkcji. Ale rewelacja. Fermentor klasyczny 33l mieści się bez problemu i jeszcze trochę miejsca. Wygląd super i ma regulację temp. na panelu. 5-20 stopni. Histereza taka w sam raz, żeby nie katować agregatu. Raczej już tylko używkę można nabyć. Pisałem kiedyś o niej tutaj. Jak jesteś zainteresowany to pisz na priv i wyślę Ci zdjęcia. Akurat fermentuje mi Porter Warszawski w 10 stopniach(wewnętrzna);)

To wszystko przydatne informacje. Apropo nalotów na butelce będę miał to na uwadze🙂

Zależy też jak są brudne butelki. To jest bardzo ważne. Jak są praktycznie czyściutkie jak u mnie można sobie spokojnie poradzić bez NaOH. Jeśli jest inaczej to wiadomo o co chodzi.

Słyszałem też od kilu osób tutaj, że teraz suche są bardzo dobrej jakości. Fermentis czy np. Lallemand. Oczywiście trzeba je odpowiednio zadać, odpowiednią ilość, zależnie czy górna czy dolna fermentacja. Około roku temu uwarzyłem pale ale 21l i zadałem 2 paczki drożdży Lallemand New England. Start fermentacji 16 stopni(zewnętrzna) dalej już wiadomo, kończyłem w górnych granicach temperaturowych. Jedno z najlepszych jasnych piw jakie mi wyszły (a z jasnymi mam najtrudniej) I kilka osób to potwierdziło;) Szczep przyjemny, daje owocowe estry.

Wiele mi to wyjaśnia. Dzięki😊

Koledzy jeszcze tylko dla kontrastu i już nie będę zawracał głowy apropo wody. Mam też dostęp do wody o takich parametrach, jak na zdjęciu. Są znacznie inne niż w tej pierwszej co podałem. Dużo więcej wapnia, siarczanów, chlorków i ogólnych składników mineralnych bo aż 630mg/l. Czy nie przeszkadza dla piwa wysoka zawartość składników mineralnych?

Łachim tamto pamiętam, spokojnie. Porostu chciałem tutaj doprecyzować temat wody, żeby mieć pewność co do niej. Wracając, przeczytałem te dwa wątki i do następnego lagera użyję wody z większą ilością wapnia. To raz a dwa i tak jestem zaskoczony tym mętnieniem na zimno. Zawsze sądziłem, że czym zimniej tym klarowniej a i do tego że drożdże zbijają się bardzo solidnie na dnie butelki. U mnie jak tylko wezmę piwo z tego zimna od razu osad na dole się porusza, mało tego to ten osad i tak minimalnie lewituje. Dzięki za podpowiedzi🙂

Łał, następna wiedza o której za bardzo nie miałem pojęcia. Oczywiście przeczytam dokładnie, żeby być świadomym przyczyny.

Łapię po woli o co w tym chodzi. I teraz mam jeszcze pytanie, użyłem jakiś czas temu wody do pilsa o podobnej specyfikacji jednak bardzo miękkiej (4 krople w skali niemieckiej) ta co tutaj wstawiłem zdjęcie ma 9 kropli w skali niemieckiej. Przypuszczam że ta pierwsza miała bardzo małą ilość Ca2. Czy możliwe jest że dlatego pils po 2 miesiącach w butelkach i po wyniesieniu do temp 1 max 3 stopnie po kilku dniach zrobił się mętny i drożdże zaczęły lewitować w całym piwie? Ostatnio dla testu przeniosłem jedną butelkę do domu i po około 1.5 godzinie piwo zrobiło się prawie super klarowne.

Super. Dzięki wielkie za pomoc:)

Hej. Mam pytanko. Czy mogę użyć wody o profili takim jak na zdjęciu do piwa typu porter-stout?

Zapamiętam sugestie. Na ten moment w piwach kilku miesięcznych czy np. porter roczny nie mam problemów. Tylko nie oszukujmy się, są butelki i butelki, chodzi mi o ich brudność. To też jednak ważne. Jak zobaczę że coś złego dzieje się w piwach i to hurtowo, będę działał z naoh.

Możliwe. Tego nie neguję. Aczkolwiek jednak chciał bym uniknąć. Jak będę miał cykliczne problemy, wtedy będę działał.

Tutaj już niech koledzy się wypowiedzą;)

Ha,ha to już sprawa dyskusyjna;) Ja akurat butelki po swoim piwie zawsze opłukuję wodą. Nie ma prawa nic tam pozostać z drożdży itp wtedy jak leżą w kartonie kilka tygodni, wyjmuję i są jak nówki. Ostatnio nie miałem czasu żeby bawić się z oxi(mam też wyrobiony sposób) i do każdej butelki psiknięcie czyli około 40 sztuk(ten rozpylacz bardzo dobrze działa z tej aukcji co wstawiłem) To był moment, taśmowo. Minuta-dwie odczekałem, butelki do zlewu i jeden czajnik wrzątku tak 1.7l rozlałem do 10 -12 sztuk. Rękawice kuchenne i szybkim ruchem przechylam butelkę, żeby ładnie cała się obmyła. I na suszarkę. Jak się wprawisz to idzie to taśmowo i zajmuje moment. Tak jak pisałem, nie mam zdrowia żeby katować się np. nad butelkami pół dnia itp. 29 warek tak zabutelkowałem około 1100 butelek i nie dostrzegłem problemów. Oczywiście to się nie sprawdzi jak masz jakkolwiek brudne butelki(plamki pleśni, jakieś syfki na dnie butelki itp) Wtedy tego systemu w żadnym wypadku nie polecam.

Nic nie wlewasz. Po prostu psikasz rozpylając. Czekasz te 30sek do minuty i jak dana rzecz będzie miała styczność od razu z brzeczką itp. to tylko przepłukujesz wrzątkiem lub wodą przegotowaną. https://allegro.pl/oferta/desam-spray-plyn-do-dezynfekcji-powierzchni-1l-schulke-15089908235 Takie coś używam. Aczkolwiek spokojnie możesz tak jak piszesz kupić 5 l i sobie przelewać do psikacza. Moja mama też pracuje w szpitalu w magazynie suchym i czasami nie muszę kupować;) Lekarze chwalą ten środek. Wielki jeden plus- nie śmierdzi jak inne podobne😉

Oj tak. Żadne Ace itp tematy. Napisałem Ci moje wskazówki i co ja używam. Ludwik, Desam, Oxi jeszcze lepiej Sanpiro jak tutaj radzą, wrzątek lub przegotowana woda i tyle w tej kwestii. Mam swój system i się po prostu sprawdza. NaOh wtedy jak już nie ma wyjścia. Więc tyle ode mnie a Ty już zadecyduj:)

Wiesz, ja też bym sobie darował to wszystko jak by miało to tak okrutnie wyglądać. Każdy z nas jednak ma różne sposoby, patenty. Oby były efektywne. Dla mnie to ma być też przyjemność. Tylko tak jak pisałem u mnie sprzęt do warzenia to garnek, fermentor z kranikiem, sito genialne do filtracji, nie duży wężyk silikonowy do dekantacji i cały temat. Tu są ludzie co mają w domu sprzęt jak w browarni i to jest też zajebiste, jakieś kegi, kociołki, chłodnice zanurzeniowe, fermentacja ciśnieniowa itd. Sam bym chciał mieć u siebie tak to ogarnięte i taką wiedzę;) Wtedy nie ma dwóch zdań.... Raz na jakiś czas konkretne wysterylizowanie sprzętu. Podsumowując Ty decydujesz na sam koniec co wybierzesz i jaki system warzenia piwa sprawia Ci radochę.

Dobrze. To już łapię temat. Podsumowując do wyboru mam WLP 029, Wyeast 2565 i Lallemand Kölsch Ostatnie od jakiegoś czasu zupełnie nie dostępne jak śledzę nasze sklepy. Coś wybiorę za około miesiąc, bardziej przez pryzmat dostępności. Dzięki🙂

O tego nie dostrzegłem;) Tak czytam to coś mi się tutaj nie zgadza. Ludzie którzy wiele lat warzą piwo sugerują do tego stylu fermentować w max 16 stopniach na burzliwej, podnosząc ją przy końcu fermentacji. A tutaj w opisie, zalecana temp. fermentacji 18-21 stopni. Czy mogę nimi wystartować w 14 stopniach(zewnętrzna)?