Raf78

Mam jeszcze pytanie jaką na początek utrzymywać temperaturę otoczenia przy dolnej fermentacji.

Planuję brzeczkę 25 l. Jak czytałem opis to najprawdopodobniej musiałbym mieć na tę ilość trzy paczki. Czy możesz mi polecić jeszcze jakieś inne drożdże dolnej fermentacji

Zdecydowełm na Summer Ale na chmielach z zestawu. Mam pytanie, jak zmieni się to piwo gdybym zastosował po raz pierwszy drożdże dolnej fermetacji. Jakie polecacie? W zakupionej witrynie chłodniczej łatwiej będzie mi utrzymać stałą temperaturę niż w odmu w obecnych warunkach pogodowych

Mam jeszcze pytanie czy te chmiele z oryginalnego przepisu tj. Chmiel Galaxy Chmiel Motueka Chmiel Amarillo dają dużo lepszy efekt niż połączone chmiele Citra i Mosaic.

Drożdże US 05. Co masz na myśli wskazując na tę kontrę dla wiedeńskiego i karmelu?

Coś w stylu Summer Ale z TB. Jednak zostało mi sporo chmielu Mosaic myślałem dokupić tylko Citra.

Chciałbym zapytać opinie, co sądzicie o takim połączeniu - Warka 25 l 3 kg Pilzneński 2 kg Wiedeński 1 kg Pszeniczny 0,5 karmelowy jasny 30 EBC Chmielenie Citra i Mosaic

A jednak zdarzają się świetni ludzie. Udało mi się nabyć wyświetlacz i przewód łączący do tej mojej witryny chłodniczej. W poniedziałek dotrze do mnie przesyłka. Mam również instrukcję modyfikacji temperatury, którą ustawię do moich potrzeb. Czy waszym zdaniem jeżeli ustawię temperaturę w granicach 8-10 stopni do fermentacji dolnej, czy w tej temperaturze mogę przetrzymywać piwo już zabutelkowane. Czy jednak powinno przebywać w niższej temperaturze.

Zapoznaj się praktycznie ze schematem podłączenia poszczególnych urządzeń te witryny, nie widzę problemu podłączenia innego sterownika. Jednak jak na razie raczej nie będę dokonywał zmiany tego sterownika. Jedynie coraz buduje go o dedykowany wyświetlacz, dzięki któremu jest możliwość regulacji parametrów tego sterownika w zakresie temperatury zadanej, histerezy. Mam nadzieję, że uda się mi nabyć w/w części, są one dostępne w magazynie w Polsce w Grodzisku Mazowieckim, jednak jedynie dla autoryzowanych serwisantów. Witryna jest wysoka, początkowo miała wylądować w garażu, jednak z uwagi na wysokość ma 214 cm, nie byłem w stanie jej tam postawić. Ostatecznie znalazła swoje miejsce w kotłowni. Przymierzam się do pierwszego piwa dolnej fermentacji. Jakie suche drożdże byście mi polecili, i w jakim zakresie temperatur mogłyby one najniżej pracować? Jest to dla mnie istotne, bo chciałbym wykorzystać tę witrynę jednocześnie do chodzenia już wykonanego piwa, a także do fermentacji.

Poszperam na elektrodzie, może ktoś kombinował z tą witryną i doradzi jak ominąć sterownik główny

W tym przypadku nie ma konieczności użycia chłodziarki ?

Pospieszyłem się i kupiłem witrynę chłodniczą Frigoglass icool 500. Teraz muszę przejść jak ominąć termostat. Jak na razie nie doszukałem się w niej możliwości ręcznej modyfikacji temperatury...

Witam, mam prośbe do Was o doradzenie, co bezie lepszym rowiażaniem do fermentacji w okresie letnim : witryna chłodnicza, czy chlodziarka gastronomiczna. Z opisu tych urzązeń wynika, że witryny mają węższy zakres regulacji temp. Jednak ja i tak zamierzam ustawić na max i zastosować sterownik zewnętrzny.

Dzięki bardzo za wskazówki. Następnym razem na pewno je wykorzystam.

W odniesieniu piwa nr 4, AIPA wg własnego przepisu, mogę stanowczo stwierdzić, że jest to najlepsze piwo jakie do tej pory wykonałem. Z pewnością powtórzę tę Warkę. Dzisiaj podczas realizowania drugiej mojej pasji, czyli wędliniarstwa dobowego, dokonałem degustacji piwa AIPA ... Zadowalający smak aromat

Wypróbuję tę metodę kolejnym razem 👍

Czyli mam rozumieć że przelew wpada Ci prosto na zacier. Jak często mieszasz zacier?

Co do wody do zacierania to już wziąłem pod uwagę zwiększenie jej ilości. W swojej Warce na 5,5 kg słodu użyłem 4 l na kilogram + 5 l dodatkowo wody, która jest równa strefie pod koszem w przypadku mojego kotła. Także wyszło to łącznie około 5 l na kilogram słodu. Do zacierania i wysładzania nie używałem wody z wodociągu, kupiłem baniaki 5 litrowe w Kauflandzie. Przy użyciu kwasu mlekowego obniżyłem pH wody. Tutaj muszę przyznać że mój pH metr elektroniczny, niezbyt się sprawdza co do jego dokładności. Muszę zaopatrzyć się w paski. Faktycznie tak jak wskazujesz, rozważę mieszanie co jakiś czas podczas zacierania. Troszeczkę to w kociołku jest utrudnione bo za każdym razem trzeba ściągać tą górną blachę, ale nie jest niewykonalne. Rozważam jeszcze wydłużenie czasu zacierania, robiłem próbę jodową i była negatywna, nie wiem jak wydłużenie trochę procesu zacierania wpłynęłoby na wydajność. Mam jeszcze pytanie odnośnie sytuacji, która mnie spotkała, że blg nie było dla mnie takie jakiego oczekiwałem, co sądzicie aby w takim przypadku w procesie fermentacji podbić go używając glukozy rozpuszczonej w wodzie. Jej ilość wyliczę w kalkulatorze, tylko nie mam praktycznego doświadczenia, a czytałem, że może negatywnie wpłynąć na piwo.

Kilka uwag po kolejnej warce w Kociołku Klarstein Brauheld Pro. 1 raz wykorzystałem metodę zlewania brzeczki jak autor z moich wcześniejszych filmików przy wykorzystaniu pompy. Moim zdaniem pompa zasysa zbyt mocno i sporo brzeczka jest zanieczyszczona osadem zaciągniętym. Oczywiści zastosowałem worek filtracyjny 150 micron. 2 raz chmieliłem bez hopspidera. Po wystudzeniu zamieszałem porządnie, po opadnięciu chmielin/białek na dno zlałem piwo przy użyciu wężyka. Oczywiście też użyłem dodatkowo worka filtracyjnego. 3 raz ta ostania moja warka, to postanowiłem wypróbować metodę podglądniętą u jednego Youtubera. Oczywiście chmielenie bez hopspidera, studzenie brzeczki do temp. 18 stopni, porządne zamieszanie. Po opadnięciu chmielin i białek na dno i widocznym wyklarowaniu brzeczki, odłączyłem szybkozłączkę od zaworu spustowego i powoli rozpocząłem zlewanie brzeczki. Początkową ilość wylałem jako straty, dalej brzeczka leciała klarowna, także dodatkowo użyłem worka filtracyjnego. Mogłem zwiększać przepływ, co nie wpłynęło na klarowność brzęczki. Udało się zlać praktycznie do samego końca pozostawiając niewielką ilość nad chmielinami i osadem. Ten sposób moim zdaniem najlepszy. Będę go praktykował. Muszę popracować nad wydajnością kociołka. Pomimo podobnego ilościowo zasypu, ilości wody, temperatury zacierania ostatnim razem kociołek zaskoczył mnie mniejszą wydajnością z zacierania. Ilości wody do zacierania użyłem zgodnie z kalkulatora na TB. Czy jakość słodów z TB z tej mojej ostatniej dostawy mogła wpłynąć na to ?

Jakbyś mógł mi doprecyzować na jakim etapie do zacieru dodać ten chmiel. I według Twoich obliczeń jakie ostatecznie będzie IBU?

Mam dobrze przygotowany sprzęt do chmielenia na zimno tj. wykonane na zamówienie worki filtracyjne, obciążenie pręty z 2 cm stali nierdzewnej. Wykonam Warkę jeszcze raz według przepisu TB. Podmienię tylko drożdże na us-05, dodam Whirflock poinformuję o efektach 🙂👍

Wiesz, wykonywałem warkę Kangaroo, którą opisuję na forum. Wówczas użyłem drożdży Verdant IPA. Piwo dopiero po 8 tygodniach bardzo nieznacznie się klarowało. Oczywiście nie używałem Whirflock, którego w użyciu mam od dwóch warek i pozytywnie oceniam jego działanie.

Mam jeszcze ok 80 g mosaic

Oczywiście już podaję. Chciałbym wykonać Warkę z zestawu TB Kangaroo Ale 25 l, 5kg Pale Ale, 0,37 kg karmelowy 150, 0,13 karmelowy 30. Drożdże US 05, jednak bez chmielenia na zimno, bo chcę uniknąć znacznej mętności piwa, która pojawia się przy tym sposobie chmielenia.

Bardzo proszę o wasze sugestie do propozycji chmielenia - chmielenie na gorąco i na Whirlpool, bez chmielenie na zimno - z wykorzystaniem chmieli enigma mam 25 g, Galaxy mam 50 g i vic secret mam 50 g.