bnp

Czyżby trafiła mi się pierwsza infekcja ?

infekcja piękny tlenowiec

o przyczynach pisałem w podobnym przykladzie

byłem osobiście, kupowałem po 6 zł, koleś poczuł kasę

Ja tam robię 2 tygodnie fermentacji, a potem przelewam na tydzień klarowania w temperaturach 1-3°C. Tylko jak przelewam to staram się aby w fermentorze była chmura ClO2 i piwo od dołu wypychało to zdezynfekowane powietrze (zamykam częściowo pokrywkę fermentora by było tylko miejsce na wężyk, potem go wyciągam i zamykam szczelnie). Nie zauważyłem żadnych problemów.

 

bnp nie zgodzę się, że infekcja na 100% wzięła się z powietrza przy przelewaniu na cichą. Tym bardziej, że odfermentowane piwo jest słabą pożywką do namnażania się bakterii, ich dawka z powietrza mogła by być za mała do takiej pięknej infekcji. Alkohol działa hamująco na procesy rozmnażania.

Bakterie mogły dostać się do piwa np. razem z wężykami, które ciężko domyć, a sama dezynfekcja chemią (jeśli jest za słaba) może nie wystarczyć gdy na wewnętrznych ściankach osiądzie warstewka brzeczki/piwa. Idealne warunki do rozwoju bakterii, tym bardziej, że na powierzchniach sztucznych bardzo dobrze się osadzają.

 

 

Co do szkodliwości zakażonych piw. To oprócz problemów gastrycznych, niektóre mikroorganizmy produkują szkodliwe dla zdrowia toksyny, których nie usunie się termicznie.

to sie nie zgadzaj

na 99,99% to wina tafli powietrza nad odfermentowanym piwie. Zostaw sobie piwko przed rozlewem do butelek w szklance to zobaczysz ten sam kożuszek

Ty tak myślisz

koleś się naczytał forum i zrobił cichą po "długiej" burzliwej za miast od razu zabutelkować.

Dlaczego zrobił cichą ?

młodzik robi wg przepisu bo nie ma doświadczenia, kto zrobił kilkanaście warek i jest myślący to do razu kuma co i jak

to co piszą tu na forum nie jest wyznacznikiem, nie musisz robić koniecznie cichej.

Zrobiłeś błąd, po długiej burzliwej masz już 100% odfermentowania i piwko klarowne -> do butelek

Wzorcowy przypadek infekcji jakimś tlenowcem. Musisz kolego popracować nad dezynfekcją i przemyśleć na którym etapie produkcji mogłeś popełnić błąd, by już więcej się nie przytrafiło.

tu akurat jest sprawa banalna i nie chodzi o złą dezynfekcję sprzętu.

Infekcja powstała poprzez zakażenie piwa na etapie przelewania na cichą lub dostępu powietrza podczas cichej.

masz 2 wyjścia

1 nie robić cichej

2 przelewać na cichą piwo jeszcze fermentujące tak by tafla nad powierzchnią piwa cały czas była wypełniona CO2 a nie powietrzem.

a na obecną chwilę umyj fermentator chlorowym wybielaczem

Co tu się wyrabia.

już odpowiadam

próbuje koledze dhanab wytłumaczyć iż w piwie jest więcej fuzli i metanolu niż w śmierdzącym bimbrze z kanki po mleku ale nie potrafi tego zrozumieć

temat ten zboczył z toru ale niech ludzie wiedzą jaka jest rzeczywistość ...

@dhanab

jesteś żałosny w tym co piszesz ...

niektórzy mnie tu znają z innego forum gdzie od ładnych kilku lat zajmowałem się destylatami, nie tylko amatorsko ale też jak już wspominałem miałem okazję badać laboratoryjnie tego typu trunki. Moje słowa są poparte nauką a nie tylko teorią.

Wiem że niektórym jest ciężko pojąc że wypicie 50 ml bimbru jest zdrowsze od wypicia 0,5 l ejla ale taka jest prawda ...

http://allegro.pl/po...3607840511.html

hehe

u mnie w mieście

podskoczę i zobaczę jak to wygląda, może wytarguję lepszą cenę za większe zamówienie

powodzenia

sprasować to by się i jeszcze dało ale jak on chce to zmielić ?

może będzie ich mniej ale będą w wyższym stężeniu :idea:

Niby człowiek z wykształceniem ... przepraszam ale siebie sam ośmieszasz

przeczytaj to co napiszę

masz dwa trunki

1 dubbel i drugi destylat z dubbla, poddajesz je analizie chromatograficznej i się okazuje że w destylacie masz o połowę mniej zanieczyszczeń w tej samej ilości alkoholu ....

jak nie zrozumiałeś to napiszę inaczej

masz 1l dubbla i go wypijasz, następnie twój kolega wypija destylat ( bimber) z tego samego 1 litra dubbla

prawda jest tak że twój kolega wprowadził do organizmu o połowę mniej metanolu i fuzli niz Ty

jasne ?

co do cukrówki- zacieru na piekarnianych to będzie mniej fuzli i innego syfu niż w piwie fermentowanym w tej samej temperaturze

przypomina mi się w tym momencie rozmowa moja z Francuzem który nie mógł uwierzyć, że wódka jest zdrowsza od wina

oczywiście wprowadzona do organizmu w takiej samej ilosci w przeliczeniu na etanol

napisz co chcesz mieć do sklepu

ja takich używam, obecnie bardziej do wina

nie jest to drogi temat a praktyczny że hohooo

edit

w PL są również dostępne za rozsądna cenę

w piwie będziesz miał więcej substancji szkodliwych niż w jego destylacie

typowy śmierdzacy wiejski bimber będzie miał mniej fuzli niż Twoje piwo

taki bimber robią zazwyczaj z wody cukru i drożdży piekarnianych tak więc śmiem dalej twierdzić iż taki bimber będzie miał mniej fuzli i innego badziewia niż Twoje piwo

Oczywiście dostęp do internetu powoduje iż jakość obecnych destylatów jest porównywalna z wyrobami Polosów.

Wiem co pisze bo mam kilka chromatogramów bimbrów...

zachowujesz się jak człowiek z PRL gdzie twierdzono że bimber jest przyczyna ślepoty

hehehe

ale Wy macie pojęcie ...

najgorszy bimber jest zdrowszy od najlepszego wina czy piwa.

mały np 1l dubbla 7%

załóżmy że będzie w nim :

aldehydy 50mg/kg

kwasy 200mg/kg

fuzle 8000 mg/kg

metanol 800mg/kg

estry 900mg/kg

i poddajemy go destylacji prostej frakcjonowanej ( oczywiście nawet najgorszy bimbrownik wie że na początku i końcu trzeba wylać syf ) podczas której usuwamy załóżmy połowę wymienionych zanieczyszczeń. Otrzymujemy z 1 litra pysznego dubbla 120 ml paskudnego bimbru 50%

i teraz pytanie retoryczne

po wypiciu 1 l dubbla czy 120ml bimbru w którym jest mniej zanieczyszczeń niż w dubblu przed destylacją będzie bardziej bolała głowa ?

ludzie, destylacja to proces fizyczny a nie reakcja chemiczna. W destylacie jest mniej zanieczyszczeń niż w piwie czy winie

powie wam to każdy chemik, lekarz czy biotecholog

Powoli kompletuje sprzęt i za tydzień zabieram się za pierwszą warkę z procesem zacierania. Kolega powiedział, że jego kolega powiedział itd. że strasznie śmierdzi podczas tego procesu. Ponoć tak, że na całej klatce schodowej w boku jest odczuwany zapach.

 

Jak to jest naprawdę?

potwierdzam śmierdzi jak cholera, szczególnie dla żon, narzeczonych, dziewczyn, teściowych ... moja żonka czuje zapach wchodząc do klatki a mieszkamy na 3 piętrze.

Druga sprawa to sąsiedzi, jeżeli mieszkasz w bloku. Będą myśleli że robisz bimber. Trudno im wytłumaczyć ale mi się udało częstując piwkiem i nieukrywaniem się taszcząc butelki i kegi z piwnicy czy samochodu. Wcześniej uchodziłem za bimbrownika

do nalewania piwa w pety z kega będziesz potrzebował nalewarki przeciwciśnieniowej. Możesz sobie ją sam zrobić lub kupić gotową- automatyczną, przystosowaną do nalewania piwa w pety

trzeba nagazować trochę mocniej -straty na poziomie 10 % podczas przelewania

butelkę szklaną wychłodzić i by zapobiec pienieniu się przelewanego piwa należy wypłukać dobrze umytą butelkę roztworem środka zmniejszającego napięcie powierzchniowe

Ja stosuję krople na wzdęcia dla dzieci espumisan lub bobotic 2-4 krople na ok 100 ml wody i takim roztworem płuczę butelki przed przelaniem

ps

oczywiście najpierw przedmuchuję CO2 przestrzeń nad tafla piwa bu usunąć powietrze

po nagazowani po kilkudziesięciu minutach w lodówce odkręcam zawór i zakręcam normalną nakrętkę

Jest to idealny sposób na szybkie nagazowanie piwa w PET

Sprawdza się w sytuacji awaryjnych np wypadła impreza w plenerze a my nie mamy rozlanego piwka w butelki szklane ...

ściągamy np z cichej piwko do butelek gazujemy i mamy w 2 minuty piwko gotowe do spożycia.

Nie stosuję tego często ale czasami się zdarza

można też by było na wiekszą skalę zastosować zaworki zwrotne np http://allegro.pl/listing/listing.php?string=zaworek+zwrotny&search_scope=wszystkie+dzia%C5%82y

lub wentyle rowerowe .... w zależności od kasy i fantazji ...

jak jest więcej ludzi zainteresowanych to napiszę tu

rzecz wygląda następująco

ja ma zrobione coś takiego :

w nakrętkę butelki PET wmontowałem zaworek kulowy 1/8"

do butelki PET nalewam klarowne zimne piwo, Zakręcam nakrętkę z zaworkiem. Do zaworu podpinam przewód z butli CO2. Ustawiam p na ok 1-2 bar w zależności od stopnia zakładanego nagazowania i mieszam 30-60 sekund w zależności od stopnia zakładanego nagazowania.

koleś chce mieć klarowne piwo a nie pić drożdżówkę, Wy mu swoje, że osad ma być i koniec.

Jest to kolejny człowiek który pisze że piwo klarowne smakuje inaczej niż piwo z osadem.

@bronek

masz 2 drogi

1 posłuchać się kolegów i pić męta pamiętając że męt kolegom smakuje i tobie też musi

2 nagazować sobie piwo klarowne, sztucznie bezpośrednio w pecie z butli CO2. Nie musi być to suchy lód

Jak znajdę chwilę to Ci napiszę na PW jak to prosto zrobić.

bareywine

10 kg pilźnieńskiego

0,1 kg kawowego ( karmelowy 250 EBC)

50 g lubelskiego

danstar nottingham

zacieranie infuzyjne 40/ 30 min 64/72 stC

filtracja była straszna 1 godz

gotowanie koło 1,5 h

wyszło 26 blg dwadzieścia parę litrów

fermentacja

pierwsze 24 h w temp pokojowej a teraz sobie pomału pyka na balkonie w temp 7-15 st C

1 suchar na 50 l 25 blg to juz na prawdę hardcor

uwadnianie z cukrem ponoć nie jest najlepsze dla błon komórkowych drożdży ale niech tu się wtrąci fachowiec od mikrobiologii

daj koniecznie znać o przebiegu fermentacji

pozdr

pszemas

Ja podobnie robiłem, 1 saszetka na ok 45 l brzeczki 12 blg i było ok ale w tym przypadku mamy siekiery 22-26 blg i suchary dają normalnie radę. Toż to szok

Twój RIS był na prawdę dobry, zostaw ze 2 butelki za rok i ze 2 na degustację za parę lat

Jest już nie źle, 2 osoby potwierdziły pozytywnie zafermentowanie 1 saszetką warki powyżej 20 blg w normalnym czasie.

Ktos jeszcze podzieli się spostrzeżeniami ?

ps

Kamilo, w jakiej temp fermentowałeś ?