bnp
-
Postów
1 836 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez bnp
-
-
Witam
Mam już kilka warek za sobą,
zawsze przy warzeniu mocnych piw powyżej 18 blg stosowałem gęstwę drożdżową z lekkiego piwa do zaszczepiania brzeczki.
jednak w ostatnich 3 warkach nastąpił u mnie przełom.
Uwarzyłem RISa 22 blg imperial weizen bocka 25 blg oraz barleywine 26 blg w ilości dwudziestu paru litrów każde - wszystkie piwa zaszczepiłem suchymi drożdżami. RISa s-04 weizenbocka wb-06 a barleywine danstar nottingham.
Do RISa drożdże uwadniałem a w pozostałych piwach, suche drożdże rozsypałem na powierzchnię napowietrzonej brzeczki.
We wszystkich 3 przypadkach start fermentacji nastąpił po max 12 godz. a intensywna burzliwa po ok 24 h.
Wszystkie użyte drożdże miały inny termin ważności i pochodziły z różnych sklepów.
Dziwię się trochę, bo zawsze na forum pisało się o podwajaniu dawek do mocnych piw, gęstwach, kalkulatorach ilości drożdży a tu taka niespodzianka
1 saszetka drożdży zafermentowała takie siekiery !
macie może podobne doświadczenia ?
-
czas uzupełnic notatki
jakieś parę tyg temu uwarzyłem weizenbocka tzn miał byc weizenbock ale wyszedł
imperial weizenbock 25 blg
zasyp
3 kg pilźnieńskiego
4 kg pszenicznego
2 kg monachijski jasny
0,3 kg specjal B
30 g lubelskiego
gotowanie 3 h miało być 1,5 h ale mi się przysnęło
filtracja była udręką 1 h
wyszło coś koło 23l 25 blg
-
a ja 98%
-
jak doda palone na początku zacierania i będzie miał miękką wodę i nie zastosuje np węglanu wapnia to będzie kwasik
-
podobnie jak przedmówca, piwo po burzliwej jest "odporne" na takie źródła infekcji
99% infekcji zdarza/ jest zapoczątkowane w przedziale czasowym - od schłodzenia do zafermentowania brzeczki
-
melasa z buraków to co innego niż z trzciny a ferment na niej to coś okropnego. Rumu na melasie z buraka nie zrobisz, destylat jest bardzo intensywny ciekawy ale nie dla wszystkich dobry
-
Ostatnio ktoś w rodzinie wpadł na pomysł by zamiast ekstraktu słodowego użyć melasy z buraków cukrowych. Zastanawiam się jaki by był z tego efekt. Chmielenie nic tu nie zmieni bo będzie brakowało nut słodowych itd. Mi się wydaje że to tak jak by fermentować cukier i będą z tego posmaki bimbru. Może się mylę.
człowieku o czym Ty piszesz ?
po pierwsze czy piłeś kiedys bimber i piwo o podobnym smaku?
worek słodu za jedno takie piwo
gdzie wyczytałeś takie rzeczy że piwo będzie przypominało bimber ?
po drugie nie zdajesz sobie sprawy jak fermentuje melasa, kolega wcześniej wspomniał że to da dziwne posmaki, zapewniam naprawdę dziwne ...
-
-
-
-
ja planuję na środę ...
-
ja wezmę 2 kg ale tez nie mam pojęcia ile jeszcze mam tam gazu. Tak sobie pomyślałem że właściciel Chaty ma na 100% jakby coś
-
Niezdecydowanych może jeszcze zachęcę dwoma pokazami z pogadanką:
1 Filtracja to kastracja? Pokaz, budowa, zasada działania zestawu do domowej filtracji piwa.
2 Sztuczne nagazowanie piwa w kegu z elementami wyszynku. Ile to trwa? kilka dni czy 5 minut...
-
-
moim zdaniem to po coli a nie po pepsi
-
a jakie nadciśnienie wytwarza taka pompa bo to bardzo istotna sprawa ?
-
Kolega bnp przygotował prelekcję - temat niech będzie tajemnicą (ale zapewnia, że będzie ciekawie)
porozmawiamy o kastracji
-
aktualne
poszukuje samej muzyki bez tekstu
-
Witam
Pomoże ktoś w znalezieniu dwóch darmowych podkładów muzycznych do ściągnięcia ?
Żona ma w szkole akademię...
poszukuję
-Wędrówką jest życie człowieka SDM
-Dni, których nie znamy Grechuta
będę wdzięczny za pomoc
-
masz zapewne bąble CO2 w przewodzie które spieniają piwo. Jak je piwo wypchnie wtedy leci piwko nie spienione
-
beż przesady, mycie karbów nie stanowi problemu, każdy środek stosowany do mycia spożywki poradzi sobie z pozostałości na wymienniku, nie mówiąc już o środkach zasadowych ...
Wiktor pisał teoretycznie o problemie mycia wymiennika z karbowanej w fermentatorze stożkowym ale to jego subiektywne teoretyczne zdanie. Sam sobie zaprzecza bo sprzedaje wymienniki z karbowanki i ma doświadczenie z myciem CIP ... szkoda gadać
ps
co Ty browarek rzemieślniczy stawiasz, że o sanepidzie piszesz ?
-
a dlaczego się nie nadaje ?
stal KO karbowana idealna wymiana ciepła
co do pompy to ostatnio wpadło mi w łapy coś takiego http://www.iwakipumps.jp/en/products/rotary/mdg
przepływ 14/17 l z KO do 95 stC
-
ale wyjdzie drogi sprzęt ...
rurka na wymiennik za 550zł to naprawdę szaleństwo ...
na wymiennik sprawdza się idealnie cienkościenna rurka karbowana z KO http://www.karbowane.pl/
-
Mam jeszcze pytanko co do wyboru pąpki do pralki czy zmywarki oraz regulatora Bolecki czy Pamel
Może ktoś z doświadczonych kolegów mający w tym temacie doświadczenie coś podpowie.
pompa pralkowa jest 10 razy słabsza od zmywakowej i nie ma dopuszczenia do kontaktu z żywnością
stosowałem pompy pralkowe i zmywakowe ...
maksymalne blg brzeczki - suche drożdże
w Surowce
Opublikowano
To co piszesz to wiemy bo jest tego wiele na forum.
Po tych 3 warkach zafermentowanie niczym nie odbiegało od zafermentaowania piwa 12 blg więc ilość namnożonych drożdży była wystarczająca do prawidłowej, burzliwej fermentacji. Zauważ, że to trwało max 12 h więc jednak drożdże nie miały takich złych warunków do namnożenia. Co do mutacji to ponoć już zachodzi po 1 generacji.