bnp

Za dużo wody to za duże rozproszenie enzymów - przynajmniej coś takiego mi kiedyś powiedziano

masz złych informatorów

dla przykładu 1 kilogramem słodu zatrzesz 10 kg niesłodowanego jęczmienia czy pszenicy

RIS 28 blg

6 kg pilźnieński

2 kg monachijski typ II

0,3 kg karmelowy ciemny

0,4 karmelowy jasny

0,3 kg specjal B

0,4 cekoladowy

0,3 jęczmień palony

0,3 pszenica palona

1,5 kg płatów owsianych z łuską ( produkcja własna)

0,5 kg płatków jęczmiennych z łuską ( produkcja własna)

20 g węglanu wapnia

40 g lubelskiego

1 garść lupuliny wielochmielowej

Danstar Nottingham 1 saszetka

zacieranie

64 stC 1 h

72 stC 40min

80 stc filtracja

warzenie 2 godziny-chmiel od początku

brak przerwy białkowej ponownie utrudniał mi filtrację ( 1 h)

piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po 3 godzinach

po 24 h w piwie jest obcy i wyłazi na zewnątrz

wyszło mi coś koło dwudziestu kilku litrów 28 blg

Witam,

 

Od jakiegoś czasu zastanawiam się jak osiągnąć możliwie jak najmniej ściągającą, niezalegającą goryczkę. Marzy mi się uwarzyć piwo, które walnie goryczką jak młotem, ale nie będzie zalegać, po to abym chciał wypić kolejny i kolejny łyk. Do tej pory moje piwka chmielone raczej solidnie miały uczucią zalegania, i ściągania. Czy używam chmieli polskich, czy amerykańskich mam ten problem. Czy ściąganie i zaleganie zależy od rodzaju chmielu, zawartości alfakwasów, zawartości olejków aromatycznych? Może jednak od sposobu chmielenia? Podzielcie się proszę swoimi doświadczeniami co zrobić, aby w piwie było czuć intensywnie chmiel, ale aby nie zalegał i nie ściągał.

następne piwo wyklaruj żelatyną, pomoże ale nie w 100%

Ale piwo w zielonych i tak wygląda paskudnie

w brązowych wygląda ładniej bo nie widać mętów

picie z butelki to też jest paskudny nawyk

wygenerowanie 1000 butelek zwrotnych w sezonie to też nie lada sztuka ale co Ty możesz wiedzieć po 12 warkach

Jakbym miał możliwość to swój termometr też bym sprawdził, ale niestety nie mam gdzie.

 

wyślij do mnie z kopertą zwrotną to Ci wywzorcuję

w przyszłym tygodniu swoje dwa -jeden na lm35 drugi z czujnika pamela- ds 1820

a pamel ma wzorcowane ?

stołowa bez problemu kapsluje wszystkie zakręcane ręczna gretta miała duuuuze problemy

Nie dajmy się zwariować, wzorcowanie termometrów? Jaka pewność że wzorcowy jest dokładny

Ty nie rozumiesz podstawowych zależności. Ktos kiedyś wyznaczył masę temperaturę i inne wielkości. takie wzorce służą właśnie jako porównanie różnych przyrządów.

wzorcowanie/legalizacja np wag czy termometrów jest na porządku dziennym.

czy chciałbyś kupować w Biedronce warzywa na niewiarygodnej wadze? albo dać dziecku jogurt z sklepowej lodówki gdzie jest nie wzorcowany termometr ?

wzorcuje się wszystkie urządzenia służące do wiarygodnych pomiarów.

taki mały przykład

zatrzymał mnie pan milicjant w drodze do pracy ( rutynowa kontrola trzeźwości na drodze) i kazał dmuchać. ja mu na to że dmuchałem w nocy ale on się upierał. Przed pomiarem poprosiłem o świadectwo wzorcowania alkomatu bo przecież to chyba ważne czy będę dmuchał w sprawny alkomat nie ?

@Usiu

tak się nie da

uznałem że partia tych termometrów z allegro to jedno.

dla kupujących termometry jest jedna bardzo cenna uwaga.

Gdy jesteśmy w sklepie i mamy np 10 termometrów do wyboru kupujemy ten co pokazuje średnią wtedy jesteśmy jak najbliżej prawdy

mam u siebie w pracy termometr za ok 1000 zł i też oszukuje

by mieć pewność danej temperatury każdy termometr się wzorcuje w specjalnych laboratoriach wzorcujących do odpowiedniego wzorca.

Po takim zabiegu nawet najtańszy termometr pokazuje uwzględniając poprawkę najprawdziwszą prawdę

Tak więc kto zakupił taki tani termometr to ma już pewność

termometr wzorcowy stC termometr tablicowy

50 --------------------------------------49

64 --------------------------------------62

67 --------------------------------------65

72 --------------------------------------70

78 --------------------------------------75

80 --------------------------------------77

wzorcowałem 3 termometry odczyty temp między nimi wahały się o 0,3 stC tak więc wzorcowanie można uznać dla całej partii

Witam

Zakupiłem 3 termometry http://allegro.pl/show_item.php?item=3649824277

oczywiście chiński badziew oszukuje o ok 5 stC

ale to nic wywzorcują się

do wiadomości innych szczęśliwych posiadaczy tego urządzenia

u mnie 3 termometry pokazują prawie to samo ( pomiar temp pary z czajnika - założenie 100 stC) czyli traktować je można

jako jedną partię.

Jutro po 18 wywzorcuję je na laboratorium w 4 punktach : 50, 64, 72, 80 stC wobec wzorcowanego czujnika temp PT-100

Przy założeniu i sprawdzeniu Waszego termometru we wrzątku gdy pokaże 94,2-94,8 stC można podciągnąć wzorcowanie do wszystkich sprzedanych na tej aukcji

jeżeli ktoś sobie życzy inne punkty niech pisze

pozdr

ja rezerwy nie butelkuję ale jakbym tak robił to -> gorąca brzeczka do butelek, butelki do garnka z wodą i pasteryzacja minimum 10 min w 100 stC

to wygląda na białko

nie pasteryzowałeś rezerwy w butelkach ?

dla pewności otwórz butelki jak syknie to do zlewu a jak nie to zakapsluj ponownie i za pasteryzuj

a ja ze swojej strony dodam że start po 12 godzinach i fermentacja przebiegała bez problemu

idąc na taki kurs chyba człowiek ma 2 założenia

1 chce być sędzią i chce brać udział w ocenianiu piw

2 chce nauczyć się rozpoznawać dobre piwo od złego tzn poznać wady, infekcje itp co pozwoli mu tworzyć lepsze, doskonalsze piwa

co to znaczy dobre i złe piwa to już kwestia gustu. Czasami piwo z infekcją będzie smakowało ogółowi a bez wad już nie.

Tak czy inaczej taki kurs ma sens bo większość piwowarów domowych nie ma pojęcia co to apteka w piwie i częstują ...

Ludziska, trzymajmy poziom. Padło konkretne pytanie o stricte techniczne aspekty leżakowania wina. I co? Żaden z pałających świętym oburzeniem nawet nie spróbował podać jakiegoś rzeczowego argumentu na poparcie swojej tezy. A najgłośniej krzyczy "nie, bo nie!" osoba, która z taką gorliwością chce się rozprawiać się z "mitami" i "modami" w piwowarstwie...

ja kto ostatnio jest w modzie nawet u profesorów '' to był blef "

nie można kapslować wina - dlaczego? bo nie

nie można stosować reduktorów do spawalnictwa - dlaczego ? bo nie ...

ubawiłem się

ja też kapsluje wino a w szczególności wina musujące w butelkach po "szampanie" oraz w zwykłych butelkach po piwie i nic się nie dzieje

dodam więcej, kapsluję wino w butelkach z nieodmokniętymi etykietami

cydr zakapslowany czy jabłecznik jeszcze zdzierżę ale wino

Panowie wina się nie kapsluje, wino się korkuje

nie można wina nalewać do butelek po piwie i bezczelniejsze kapslować.

prócz smaku liczy się estetyka

to tak jakby komuś dać piwo domowe z nieodmokniętą etykieta Tyskiego, będzie smakowało ?

tak jakby bez kursu nie można było zasiadać w jury

A można ?

no jasne, to zależny od konkursu danej imprezy ...

np w Lublinie Technolog z Perły nie miał zdanego egzaminu PSPD

super post, dawno się tak nie ubawiłem

Tlen, ale woda utleniona dostarcza go w dość trudnej do zniesienia przez mikroorganizmy postaci. Mówiąc krótko, nie można.

mozna

wystrarczy zastosowac jakiś katalizator rozkładu wody utlenionej np pylisty węgiel aktywny . Rozłozy wodę utlenioną w przeciagu ułamka sekundy

Używam sody kaustycznej i jeszcze nigdy nie wymieniłem fermentora a większość z nich używam intensywnie od 9-ciu lat.

Mit o potrzebie wymiany po pewnym czasie mocny jest wśród piwowarów.

jeżeli masz porysowane i miałeś infekcję to jak najbardziej do wymiany.

Pory mikrozarysowań są tak nieiwelkie że nawet woda z NaOH w nie nie wniknie. Za duże napięcie powierzchniowe ma woda ...

są przeciwskazania

tradycja, nasi pradziadowie tak robili więc my też tak musimy. Nie można kapslowac wina i koniec !

ja osobiście nie napiłbym się wina z butelki po piwie nawet jeżeli by było zakorkowane

Moim zdaniem nie można.

Rozwiniesz temat?

nie można i koniec,

to tak jakby przefiltrowac piwo domowe albo rozlewac piwo do petów od wieków się korkuje a nie kapsluje, wszyscy tak robią i kolega br.an.tr też tak powinien zrobic :lol: :lol:

Jak w temacie. Czy można przelać wino swojej roboty do butelek po piwie (butelki zwrotne, ciemne szkło). Zakapslować i postawić w pozycji pionowej.

Moim zdaniem nie można.