yapko

Jak najbardziej, sam używam eliko 1400W w tym celu. Tylko trzeba pamiętać żeby gorącej nie wyjąć z brzeczki - przy wodzie nie ma tragedii natomiast przy brzeczce przypali się w 5 sekund.

#53 Kontynentalne Ale, warka na imprezie urodzinowej kolegi Rafała.

Ekstrakt słodowy jasny 3.4 kg

Premiant 30g 45 min

Perle 25g 15 min

Mech Irl. 1 lyzeczka 10 min

Lubelski 40g whirlpool

22L, Drożdże Gozdawa West Coast

11 Listopada przelałem warkę 52 na cichą - niestety w pomieszczeniu gdzie miało być 16-17st budowlańcy na jakiś czas uruchomili ogrzewania podłogowe i zrobiła się estrowa oranżada. W związku z tym dzisiaj na krótkie chmielenie na zimno zamiast Simcoe i Centennial poszły "odpady": Willamette 50g i Lubelski 2013 65g.

Jutro zabutelkuję w PET'y a część może w butelki ale niestety warka spisana na straty i będę powtarzał APA na pozostałych chmielach które miały iść na cichą.

Ja dałem 75g płatków na 11L piwa na tydzien, płatki były wczesniej moczone tydzień w bourbonie. Czuć dąb/wanilie ale nie wiem czy z płatków czy z bourbonu

Nie wiem jak będzie w tak długim czasie ale wg mnie 50g nie będzie za dużo. A czy za mało czy w sam raz to niestety nie wiem

Podobno dobrze jest płatki wymoczyć w mocnym alkoholu żeby oddały najbardziej cierpkie i gorzkie substancje przed piwem.

No nie wiem czy tak łatwo, znasz własciciela? To jest sieć i pracownicy są tylko pracownikami, do tego zmieniają się często.

Recenzja warki #17 American Amber Ale

Kolor: Ciemnobursztynowy/czerwony

Piana: niska, drobno i sredniopęcherzykowa, trwała, oblepia szkło

Aromat: na pierwszym planie chmiele amerykanskie ale umiarkowanie intensywne, w tle slodowość i karmel.

Smak: Srednio pelne, goryczka niska, wyraźny smak amerykańskich chmieli i przyjemne ciało, w pierwszych łykach wyczuwalna jakaś wada której nie umiem opisac

Wysycenie: niskie jak w brytyjskim ale, ja bym zwiekszyl, może było niedogazowane

Ogólnie piwo wypite z przyjemnością, goryczka niska bo taki styl, jest aromat chmieli amerykańskich (ja bym jednak dał jeszcze na zimno), część słodowa bardzo fajna - nie za pełne i nie za karmelowe pomimo braku kontry.

Dzięki!

Witam

Coraz nas więcej, pozdrawiam!

Recenzja warki #13 Dark Wizard II Robust Porter

Kolor: Calkowicie czarne

Piana: jasno kremowa, srednio bujna, drobno i sredniopecherzykowa, srednio trwala

Aromat: Kawa, czekolada, chmiel raczej niewyczuwalny, brak wad.

Smak: Umiarkowanie pelne, znowu czekolada, palonosc ale nie kwasna, lekka slodycz, goryczka wyczuwalna i przyjemna, brak wad.

Wysycenie: srednie, w sam raz tak jak piana

Piwo fajnie zbalansowane, bogate w smaku ale nie przegiete w zadna strone i bez wad. Jak na 16-tke bardzo pijalne i przyjemne w odbiorze.

#52 Lekkie AIPA

Ekstrakt Jasny 3.4kg

Gotowanie polowa ekstraktu + 13L wody, druga polowa dodana po zakonczeniu gotowania

Zeus 30g 50min

Simcoe 20g 10min

Centennial 20g 10min

Simcoe 30g po wstepnym schlodzeniu

Centennial 30g po wstepnym schlodzeniu

Po schlodzeniu 1h na balkonie, dodalem 10L zimnej wody.

Zadane Gozdawa West Coast i przeniesione do 15st C.

6.11 dodałem jeszcze 1.7 kg ekstraktu i 3l wody. Po opadnięciu piany dodam jeszcze wody. Nie chciałem zbytnio grzebać w piwie więc nie udało się spróbować ale jak spojrzałem jeszcze raz na ilość chmieli i %alfa do gotowania to stwierdziłem że z warki 22L trzeba zrobić 30L bo goryczka może być degustacyjna a nie sesyjna

Dzieki za szczegółową recenzję

Goryczka nie taka miała być, użyłem EKG który miał mieć ponad 7% alfa, nie wiem czy tyle miał, poza tym "przeliczyłem" w głowie chmiel na typową warkę 30L a zrobiłem 34L, dodanie chmielu jako FWH a nie po zagotowaniu też podobno zmniejsza odczucie goryczki.

Tak czy siak goryczka do zdecydowanej poprawy, paloność też bym lekko zwiększył dając jęczmień albo słod mocno palony zamiast żywieckiego.

Miło mi że smakowało.

Zdecydowanie USWC. Do chmielowych piw super drożdże.

Tez mogę polecić - typowy profil jak US-05, lepiej osiadają niż US-05 ale tworzą mniej zbitą masę (dobrze flokuujące, pyliste). Ja będę używał często.

Powinien być śrutowany ale możesz go sam pokruszyć np. w moździerzu.

Ja polecam inny sposób - skrócenie czasu zacierania i gotowania do minimum. Wszystkie czynności przed zasypaniem słodu wykonać dzień wcześniej - zebrać wszystkie sprzęty do warzenia, umyć, zmielić słody do jednego worka, ustawić np. taboret z butlą na miejscu itp. W dniu warzenia podgrzewamy tylko wodę (gorąca woda z kranu + grzałka zanurzeniowa 2kw pomaga), zacieranie jednotemperaturowe 50-60min, sprawna filtracja i grzanie brzeczki na maksa od samego początku, chmielenie 50 min i zostawiamy zamknięty gar do wystygnięcia na noc (można zbić temperaturę chłodnicą 10 min). W piwach z aromatem chmielowym chmiel na aromat wrzucamy jakiś czas po zakończeniu gotowania, np. po umyciu sprzętu albo chmielimy na zimno po fermentacji.

W ten sposób można w 3h ogarnąć warkę ale dzień przed i dzień po są pewne mniejsze czynności do wykonania.

Dzisiaj do małego wiadra z wersją PAY7 wrzuciłem 75g płatków dębowych wymoczonych 5 dni w 200ml bourbonu z biedronki.

Edit: A dzień później wersja Abbaye + melasa zabutelkowana z 100g cukru na 24L piwa. Wyszło 49 butelek.

Ja jak zacząłem warzyć na taborecie w kegu to nie miałem swiadomości jak gorący jest i jak długo stygnie kołnierz pod kegiem. 15 minut po wyłaczeniu palnika złapałem gołą ręką za dól kega i.... bardzo bolało i goiło się dwa tygodnie

Dzisiaj do fermentora z wersją "belgijską" warki 51 dodałem 350g melasy trzcinowej.

Przelewanie wody z gara to zaciernej - można rondlem, dzbankiem, a najlepiej wiaderkiem 10L z Casto bez podnoszenia gara. Wg mnie grzanie wody w kadzi warzelnej w tym systemie jest najlepszym rozwiązaniem, możesz jeszcze przyspieszyć grzałką zanurzeniową i użyć tej samej grzałki do skrócenia czasu zagotowania brzeczki gdyby była taka potrzeba.

Fajny upgrade chociaż skrzynka pewnie filtrowała szybciej, nie myślałeś o jej zaizolowaniu styropianem? Pytam bo sam własnie zakupiłem robusto + rurki pcv i jeszcze nie poskładałem.

Daj 300g carapils jeżeli masz lub dopiero planujesz zakupy. Na goryczkę Premiant ale Marynka/Iunga/Magnum też bedzie OK. Mi wyszedł najlepszy czeski pils na Mangrove Jack's Bohemian Lager, nie testowałem jeszcze Gozdawa Czech Pils CP18 (jest szansa że to te same drożdże).

Może faktycznie było tylko 28 IBU bo mieszanka Marynki i Lubelskiego nie ma wysokiego alfa ale smak chmielu był bardzo wyraźny.

#51 Wędzony porter

Pilzneński 2kg

Monachijski 1kg

Wędzony 2.2kg

Żytni 1kg

Pszeniczny 0.5kg

Bursztynowy 0.5kg

Special W 0.25kg

Karmelowy 600 0.25kg

Czekolad. 400 0.32kg

Palona Pszenica 0.12kg

Palony Żywiec 0.1kg

Zacieranie 65-62 st 60 min + długa filtracja.

EKG 60g brzeczka przednia

EKG 40g 5min

Wyszło 34 litry 14 Brix czyli nieźle. Zapomniałem o płatkach owsianych

23 litry - Fermentis Abbaye

11 litrow - PAY7

Te same rady dawał Vinnie Cilurzo (były cytowane w innym wątku, Vinnie jeszcze zalecał 5% cukru dla zwiększenia wytrawności). Może kiedyś doczekamy się warki Ataku Chmielu bez słodu melanoidynowego

Nie, wkleiłem do LOL bo do połowy koleś mówi sensownie o Belgii, Czechach a później wykazuje się kompletną ignorancją mówiąc o USA.

Gozdawa miał wprowadzić drożdże "colonial lager" i stawiałem że to będą własnie Mauri Draught albo MJ Workhorse. Ale jeżeli Draught to PAY7 to mamy tanie i chyba dobre drożdże hybrydowe.

Tylko pomysły niestety: Brewferm Top, Mauribrew Ale, cos z Mangrove Jack's, Danstar Nottingham. Niestety chyba nie te ostatnie chociaż oba maja podobna wysoką tolerancję na alkohol.