yapko

Nie. Takiego syfu jak w CM to nawet w Optimie nie miałem. Kawałki płyt wiórowych, drzazgi, chwasty. Myślę, że to są zmiotki z podłogi.

U mnie w słodzie CM znalazła się słoma i raz kamyczek. Wydajność duża ale smieci to prawda.

#46 zabutelkowane wczoraj ze 150g cukru na 29L. Wczesniej przez tydzień chmielenie na zimno 25g citra, 25g cascade, 45g galaxy. Niestety 3 dni dłużej niż planowałem, zobaczymy jaki będzie efekt.

U mnie najwiecej A(I)PA i Polskie Ale, poza tym Grodziskie, Stout i Pils.

Ja się z większością postulatów zgadzam, dodam jeszcze od siebie, może troche kontrowersyjne:

- nie warzyć lagerów na siłę jeżeli trudno spełnić warunki temperaturowe. Piwa górnej fermentacji mają szerszy wachlarz stylów a jeżeli ktoś lubi piwa "czyste" to latwiej robić piwa hybrydowe, np jasne pełne na drożdżach nottingham w temperaturze 14-17 st i ew. lagerować takie piwo w lodówce.

- nie kombinować z mini-kegami albo nie inwestować w cały sprzęt do corneliusów tylko dlatego że 40 butelek to mordęga. Lepiej usprawnić proces z butelkami, lać w PET'y 1,5L-2L, krachle 1L itp. Oczywiście są tacy co zapełnią 10 albo więcej kegów i wtedy to ma sens ale przy 1-2 na stanie wg mnie trzeba sie 3 razy zastanowić.

- nie budować RIMS, HERMS i innych układów z pompami i sterownikami jeżeli budowa jest problemem a nie zabawa. System typu gar/keg + kadź filtracyjna + grzałka/HLT w zupełności wystarcza do warzenia dowolnych piw w dowolnym stylu.

- Upraszczać zacieranie, nawet pilsa można jednotemperaturowo zatrzeć i to w czasie krótszym niż godzina dzieki sile enzymów w słodzie pilzneńskim.

Pytanie trochę z innej beczki. Jak wymusić w lodowce temp 0 st by lagerować piwo. Mam sterownik RT-2CO i na razie nie chce go zmieniać. Teraz max schodzi do 5 st. Bawiłem się butelkami z zamrożoną wodą ale to nie dla mnie nie zawsze mogę wymieniać codziennie.

Może termostat w lodówce wyłącza prz 5st? Musisz skręcić termostat w lodówce na najwyższe możliwe chłodzenie.

#46 American Pale Ale

Pale Ale 5kg

Monachijski 1kg

Pszeniczny 0.5kg

Caramunich III 0.15kg

Karmelowy120 0.2 kg

Karmelowy30 0.4kg

Zakwaszający 0.15kg

Sybilla 20g zacier

Magnum 20g brzeczka przednia

Marynka 30g brzeczka przednia

Willamette 25g 20 min

Cascade 20g 20 min

Willamette 25g 0 min

Cascade 30g 0 min

Biersol 15ml 10 min

Wyszło 12.2 brix, znając swoją wydajność pewnie 31-32L. Zadane starterem z saszetki Danstar Nottingham.

#45 przelane na cichą z dodatkiem 25g citry i 30g galaxy.

IKEA Fantast jest na allegro od 33 pln z przesyłką. Mimo problemów z zalewaniem sondy używam takich dwóch odkąd rozbiłem żółty Alla France i jestem zadowolony. Sondę można wysuszyć a najlepiej to zaizolować i unikać zalania przez pomiar w dłoni i nie zostawianie sondy samopas w zanurzeniu.

W Auchan Bonarka były dzisiaj garnki łącznie z 50L.

Ja wspawałem gwinty 3/4 cala do dwóch kegów i żałuję - w warzelnej zawór nie jest do niczego potrzebny, u mnie służy za zaślepkę dziury w kegu. Wytnij keg od góry tak jak mówisz i używaj jako garnka. Można też wyciąć cały kołnierz poza uchwytami - łatwy dostęp do środka ale trudniej o pokrywkę. Nie wiem dlaczego brzeczka w fermentorze miałaby stygnąć szybciej, najlepiej zaopatrz się w chłodnicę.

#45 India Pale Lager

Pilzneński 5kg

Wiedeński 1kg

Pszeniczny 0.5kg

Carapils 0.3kg

Caraamber 0.15kg

Karm. 30 0.3 kg

Zakwaszający 0.1kg

Zacieranie 50min 67-66st

Apollo 20g brzeczka przednia

Marynka 20g brzeczka przednia

Cascade 25g 0 min

Galaxy 25g 0 min

Biersol 15ml 10 min

Wyszło 33L 12.6 Brix, przesadziłem trochę z wodą do wysładzania. Zadane gęstwą W43/70 z poprzedniej warki i przeniesione do piwnicy.

#43 zabutelkowane z 145g curkru na 29L. #44 po przerwie diacetylowej i za chwile idzie na lagerowanie.

ten http://allegro.pl/ta...3853986022.html najtańszy - tylko bez zapalarki i termopary

Mam chyba ten bo kupiony dokładnie w tej firmie w Krakowie i wyglądał identycznie. Nie strzela przy zapalaniu, nigdy mi nie zgasł, 40L brzeczki w kegu stoi stabilnie, wypaliłem na nim już 16kg gazu i wszystko OK, farba zeszła tam gdzie płomień sięga i tyle. U mnie udany zakup, droższe rozważałbym jedynie w przypadku sporo wiekszej mocy palnika.

Natomiast kompletnie nie wiem jak interpretować próby na napojach, które akurat miałem pod ręką:

1. sok pomarańczowy Dizzy z Lidla, wg etykiety 9,2g cukrów - refraktometr pokazuje 7,4bx, spławik - 11blg

2. tonik Kinley , wg etykiety 9,4g cukrów - refraktometr 6,2bx, spławik - 10blg

Zmierz na wodzie i 1-2 roztworach cukru z woda i wtedy dopiero sie martw. Tonic jest gazowany a ten sok z Lidla to moze byc tablica mendelejewa. To fałszuje pomiar refraktometrem tak jak w przypadku piwa po fermentacji.

Bez reduktora, węża i opasek nie podłączysz taboretu do butli.

No jak mówisz że 6,50 za kilo demerary to drogo...

Jeżeli jest do kupienia w takiej cenie to faktycznie przesadziłem. Byłem przekonany że najtaniej trafia sie za około 6-7 zl za opakowanie 400-500g.

A testował ktoś małą ilość melasy trzcinowej + biały cukier jako zamiennik cukrów trzcinowych (szczególnie muscovado). W teorii melasa + sacharoza jest wszystkim tym co zawiera cukier nierafinowany. A w praktyce zapach/smak melasy wydaje mi się dosyć palony, czy podczas przetwarzania nie następuje karmelizacja cukru w niej zawartego?

Zamiast drogiego cukru trzcinowego daj własnoręcznie zrobiony candi sirup z cukru buraczanego i pozywki DAP. Mnie naszło na dubbla/quadrupla właśnie po lekturze wątku o produkcji cukru/syropu w domu.

jakie są słody "niezastąpione", których brakuje w Strzegomiu?

ja znam takie:

1. Palony bez łuski (carafa special, debittered black)

2. carapils czyli karmelowy bardzo jasny z dużą ilością dekstryn, jeden poziom jasności niżej niż 30 EBC.

3. Słody wędzone

sam mam taki sam problem- śrutownik Sphinks (porkert)- jednocześnie robi się mąka i wyskakują całe ziarna- tarcze chodzą nie w pełni równolegle do siebie i z jednej strony prawie się ocierają, a z drugiej jest zbyt duża szczelina. Nie mam pojęcia jak tarczę ustawić i ustabilizować

Mój sfinks też robił mąkę i połówki ziaren albo nawet całe ziarna przepuszczał - podczas mielenia było czuć że w jednym miejscu tarcze sie schodzą a w przeciwnym polożeniu rozchodzą. Rozebrałem i zeszlifowałem tzw kryzę odlewniczą na wałku która nie dawała równego oparcia tarczy. Poza tym wyrzuciłem taki pierscień pod zawleczką i zastąpiłem go 2 lub 3-ma podkładkami, pierścień był bardzo nierówny co też psuło osiowość tarcz. Po przeróbkach jest już OK.

#43 przelane na cichą z dodatkiem 25g chipsów dębowych i 50g Bramling Cross.

#44 Pils

Pilzneński 5kg

Monachijski 0.5kg

Carapils 0.5kg

65st 75 min, po 30 min. dekokt 1/3, po zwróceniu dekoktu 73st 15min

Magnum 15g brzeczka przednia

Marynka 20g brzeczka przednia

Lubelski 20g 15min

Lubelski 30g hop stand

Mittelfruh 40g hop stand

Biersol 10ml 10min

Wyszło 27L 12.5 brix, dodałem 2.5L wody i zadałem 1L starterem z 1 torebki W34/70.

#43 Stout "trzy zboża i troche innych rzeczy"

Pilzneński 2.5 kg

Pale Ale 1 kg

Pszeniczny 0.5 kg

Wędzony 0.3 kg

Monachijski 0.5 kg

Wiedeński 1 kg

Karmelowy 400 0.5kg

Melanoidynowy 0.2 kg

Płatki żytnie 0.8 kg

Palona pszenica 0.12 kg

Palony jęczmień 0.1 kg

Czekoladowy 400 0.12 kg

Zacieranie 75 min 68-66 st

Cluster 50g chmielenie brzeczki przedniej

Bramling Cross 50g dodane na początku chłodzenia

Wyszło na oko 30L 12BLG, po 5 dniach zeszło do 4BLG. Dodałem syrop ze 150g melasy trzcinowej.

Poszukaj w google refractometer calculator Ja uzywam tego na stronie Sean'a Terill'a.

Citra na goryczke tak ma. To jest chmiel ktory najlepiej sprawdza sie na 0-5min i na zimno.

Strzegom Pale Ale.

#41 zabutelkowane z 165g glukozy - 60 butelek.

To bylo baaardzo dawno Z tego co pamiętam oba grodziskie z moich zapisków wyszły bardzo dobre. Mam zamiar powtarzać co roku. Tylko pamiętaj że grodzisza trzeba porządnie nagazować, 180-200g cukru/glukozy na 20L.