yapko

Warka #50 już w butelkach i wstępnie nagazowane. Już po fakcie przeczytałem że hop tea bez ekstraktu potęguje łodygowy smak chmielu ale na szczęscie chinook się sprawdził i piwo smakuje nieźle. Goryczka nie jest idealnie krótka ale zupełnie poprawna, szczególnie jak na stosunek IBU do ekstraktu.

Drożdże Gozdawa West Coast podobne do US-05 (piana, profil estrowy) ale lepiej chyba flokuują bo po 11 dniach było klarowne bez chłodzenia. Osad niestety łatwo podrywa się z dna.

Jak można być właścicielem browaru kontraktowego??

Zakładasz w urzędzie firmę lub spółkę która jest browarem kontraktowym, pokrywasz koszty koncesji na alkohol, księgowego, etykiet, kupujesz surowce i milion innych rzeczy. I jesteś właścicielem tej firmy, jej znaku towarowego, receptur, sieci sprzedaży itp.

Apropos zamknięcia rynku pracy. Pracuję z mieszkańcami Teksasu. Jeden populista zgłosił w kongresie stanowym propozycję karania za zatrudnianie nielegalnych imigrantów. Aplauz i euforia. Ale jak to pewien kolega powiedział "ludzie zaraz sie skapowali że nie chcą żeby ich trawniki zarosła dwumetrowa trawa"

Wiem że to inny rodzaj rynku pracy ale jednak zasada podobna.

#50 Jasne lekkie ale

Ekstrakt jasny Bruntal 1.5kg

Chinook 15g 40 min

Cascade 10g 10min

Nelson S. 15g 10 min

Chinook 5g Whirlpool (80 st C)

Cascade 15g Whirlpool

Nelson S, 15g Whirlpool

Wyszło 11L 9 BLG, zadane Gozdawa West Coast.

A czy to nie jest troche tak że deklarowana przez Wyeast liczba komórek to jest teoretyczna liczba po wstępnym namnożeniu czyli po napęcznieniu saszetki która jest mini starterem a nie tylko pojemnikiem z gęstwą?

Bardziej odpowiednim byłoby porównanie fiolki FM do Zymoferm czy White Labs. Dlaczego FM mialoby ladowac w preforme PET 4x mniej gęstwy niz inne firmy stosujące takie samo opakowanie i podobną technologię?

W jakiej temperaturze fermentowałeś? Masz porównanie do BFSAY, Belle Saison, MJ Belgian Ale?

himebrewing.pl (Dori) ma PBW

Jezeli dałeś chmiel za wcześnie, kiedy piwo było mętne to podobno podczas flokulacji olejki osadzają się na drożdżach i z nimi opadają na dno. Ja zawsze przelewałem piwo przed chmieleniem na zimno ale planuję spróbować wrzucic chmiel bez przelewania tyle że po chłodzeniu w lodówce celem wyklarowania (cold crash).

Simcoe jest #1 jezeli chodzi o zywiczne chmiele i tez popieram opcje SH. Drugim w kolejnosci zywicznym wg mnie jest Chinook.

Dzieki Lubie nachos z salsą pomidorową ale w Polsce to zawsze jadłem/serwowałem znajomym z salsą ze słoika, pełną skrobii, barwników i konserwantów bo ma roczny termin przydatności. W sumie niby wiadomo z czego to jest zrobione ale nigdy nie wpadłem na to żeby samemu zrobić ze zdrowych produktów.

Faktycznie ktoś od kogoś odpisał i drugim tropem jest to że Gozdawa ma też "Czeskie" drożdże lagerowe tak jak MJ. Ale wg mnie drożdże Gozdawy są kupowane u producentów sprzedających zbiorcze opakowania i nie zabraniających sprzedaży pod własną marką (Danstar jest taką firmą, potencjalnie Mauri i Brewferm). Nie wiem czy Mangrove Jack's sprzedaje wieksze ilości i czy to są ich drożdże czy też konfekcjonuje - zauważ że są producentem ekstraktów/brewkitów więc drożdże są tylko uzupełnieniem oferty.

Edit: PAY7 ma wysoką tolerancję na alkohol jak Danstar Nottingham.

U mnie wydajność na słodach strzegomskich skoczyła do góry gdy zatarłem 2.5:1 zamiast 3:1 albo 3.5:1. Myslę że to kwestia PH, albo korygujemy PH albo zacieramy gęsto i wtedy słod zakwasza wystarczająco.

No i kolejne ciekawe odkrycie po udowodnieniu że można zostawić drożdże na cichej bez konsekwencji a wręcz może to mieć zaletę w postaci szybszego klaorowania (wg mnie wyjaśnieniem jest szybsza flokuacja przy większej ilości komórek zawieszonych w brzeczce).

Można dwa usprawnienia procesu wypróbować:

1. zlewanie po opadnięciu osadu gorącego z pozostawieniem suchej masy w garze ale nie przejmowaniem się chmielinami i przełomem upłynnionym w brzeczce (10-20% "syfu" do fermentora)

2. experyment hardcore - fermentacja burzliwa w kadzi warzelnej i rozlew z tego naczynia. Byłbym skłonny pójść o zakład że takie piwo, poddane cold crash/lagerowaniu po fermentacji, będzie bardziej klarowne i nie gorsze w odbiorze niż piwo przelewane 2x warzenie->burzliwa->cicha w stałej temp. pokojowej.

Możesz dodać melasy trzcinowej ale najlepiej jeszcze na burzliwej bo jest fermentowalna. Ja zrobiłem lekki porter angielski z melasą i platkami żytnimi w zasypie, był super.

Ja zaczynałem od dwóch garnków 11L + 13L, chlodziłem w dwóch komorach zlewu, miało to pewne wady ale ogólnie nie było problemu, chmiel dzieliłem na pól i wrzucałem do obu garnków równocześnie. Garnki 10-13L nierdzewne cienkościenne można kupić tanio w promocjach marketów/dyskontów.

Dzisiaj w biedronce zakupiłem przenośną płytę indukcyjną 1800W za 59.90, przeceniona z 99.90. Nie jest to oczywiście urządzenie do gotowania dużych warek ale przyda się do mniejszych garnków i w celach turystyczno/grillowych.

Ten pierwszy to nie jest TADAR? takie garnki byly w Auchan, nie masz kogos znajomego kto zakupil 36 albo 50 w Auchanie zeby sobie pomacac?

Ja mam 50 i moge powiedziec od siebie ze dno bardzo grube, solidne wykonanie, scianki tez nie zginaja sie. Ale moj kosztowal 180 PLN.

#49a - Malinowe, zabutelkowane 15L z 250g ksylitolu i 150ml syropu lowicz "premium". Podczas zlewania pachnialo przyjemnie a degustacja przed nagazowaniem wypadła też dobrze.

Ktoś mi wytłumaczy czym się różni dwuwodny/uwodniony chlorek wapnia od zwykłego CaCl2 używanego w serowarstwie czy kuchni molekularnej? I które nadają się do modyfikacji zacieru?

Czyli ten magnum na cichą odpuścić czy spróbować ?

Kiedyś spróbowałem sugerując się Torpedo tak jak Ty i wyszło bardzo trawiaste/łodygowe. Nie polecam tak jak koledzy.

Natomiast polecam klona Sierra Nevada Pale Ale - proste składniki (Magnum, Perle, Cascade, drożdże us-05) a efekt świetny.

Ja w 49 warce po raz pierwszy zrobiłem cold crash piwa w lodówce, fermentowałem drugim pokoleniem US-05 (pierwsza gęstwa) 2 tygodnie w 16-17st, później tydzień w lodówce 2-5 st C. Piwo było gotowane bez mchu/biersol'u ale zacier chmielony 20g granulatu. Wyszło tak klarowne jak koncerniak filtrowany więc zastanawiam się czy żelatyna w ogóle jest potrzebna? Daje ten sam efekt w 2-3 dni a nie w tydzień? Działa na najbardziej oporne szczepy drożdży? Zbiera cały chmiel na zimo na dno? ja chmiel filtrowałem przez płótno i coś tam się złapało mimo że 99% było na dnie.

Jestem mega zadowolony i żałuję że nie używałem tak samo innej starej lodówki która służyła mi za przechowalnie drożdży i chmielu w latach 2011-2013...

#49 zabutelkowane 24 L piwa ze 120g cukru.

Ktoś coś wie o nadchodzących w Lidlu tripplu i quadruplu?;>

 

Patrząc na ekstrakt, to bez szału

 

http://www.lidl.pl/c...Detail&id=16292

To pewnie Komesy z Fortuny.

Wiadomo że w piwowarstwie PRAWIE robi wielką różnicę A'la Grodziskie lepsze niż nic, tylko dlatego pozwoliłem sobie zaśmiecić.