Fidel

Aż odfermentuje do odpowiedniej gęstości. Jakie drożdże? Bo niektóre w 7°C to idą spać.

Nie będę pytał czy sprawdzałeś spławik na czystej wodzie.

Drożdże nie czytały instrukcji.

Daj foty. Ale po tygodniu to powinno być po fermentacji, przynajmniej tej bardziej burzliwej.

A w jakiej temperaturze mierzyłeś?

Warka # 73 ABW

Styl: American Barelywine

OG zakładane ok. 25°Blg

FG zakładane ok. 7,5°Blg

Szacowane IBU 110

Barwa 12 SRM

Wielkość warki ok. 20 l

Zasyp:

Pale Ale - 6,1 kg

Wiedeński - 2,5 kg

Płatki jęczmienne - 1 kg

Amber - 1 kg

Zacieranie:

60 min - 66-67°C

Chmielenie:

25 g - Magnum - 14,5 % - 90 min

25 g - Vic Secret - 15,7 % - 30 min

25 g - Citra - 14,4% - 30 min

25 g - Vic Secret - 15,7 % - 15 min

25 g - Citra - 14,4% - 15 min

Drożdże:

Scottisch Ale - gęstwa

Warka #70 zakegowana z 75 g cukru i półtorej łyżeczki żelatyny.

Zabrakło Ci 10 procent zasypu

45+40+5=90

Ja też robiłem zakupy na alepiwo.pl chyba trzy razy. Bardzo dobry kontakt z Panem Piotrem, super szybka przesyłka i dobrze zapakowane. Jeśli tylko poszerzy się oferta chmieli, to będzie mój główny sklep.

Polecam!

będzie to jedna z moich ostatnich warek, przynajmniej na razie niestety....

W sensie że?

Warka #71 przelana na cichą, odfermentowanie około 3,5°Blg. Łukasz, czeka na Ciebie słoik gęstwy.

Przecier pomidorowy przyśpiesza rozwój drożdży

Dajcie spokój z tymi avatarami z Muppetów, to już nie jest śmieszne.

Popieram Cię na 100%

Jako, że zostało mi trochę rurkowego materiału, przerobiłem filtrator z oplotu na rurkowy. Szczeliny nacinane co centymetr. Wczoraj była jego próba i muszę przyznać - bez rewelacji. Wydajność niczym nie różni się od oplotowego. W 30 litrowej lodówce obydwa doskonale radzą sobie z 4kg słodu. Jeżeli jednak jest go ~9kg, to wydajność obydwu znacznie spada.

Podsumowując, moim zdaniem, nie warta skórka wyprawki. Znacznie łatwiej i taniej zrobić filtrator z oplotu.

U mnie różnica uwidoczniła się w filtrowaniu zasypów z dużą ilością surowców niesłodowanych, albo dużych zasypów ze słodami i ziarnami palonymi. Oplot zdecydowanie przegrywa z rurką miedzianą.

Ok, ale musisz pamiętać, że na gęstwie od pszenicy saisona nie zrobisz. Muszą do niego być rasowe belgi a najlepiej specjalne do saisona.

Saison to nie jest piwo pszeniczne.

Zostawiłem 6 piw, zabrano 1 i zostały 2

Dobra. Trzymam górne kończyny w tej samej pozycji co wcześniej.

Jeśli mając siedemdziesiąt warek na koncie tego nie wiesz, to może po siedemdziesiątej pierwszej dojdziesz do tego sekretu.

No Shooter, myślałem, że Ty czytasz dokładnie, pytanie brzmi skąd bierze się co2 w TYM piwie, które ktoś po fermentacji w temperaturze np. 18-20°C wstawił do 5°C. Ilość co2 się nie zwiększa.

A poza tym podstawowa zasada erystyki mówi, że jak nie możesz obalić kogoś argumentów to atakujesz jego, jako osobę - vide powyżej.

Ja nie dyskutuję o tym co Ty robisz z lagerami. Udzieliłem tylko odpowiedzi koledze na zadane pytanie. To ty zapytałeś skąd dane. Stąd, że według mnie po przelaniu na cichą piwa w temperaturze np. 18°C, zrobienie crash cooling'u w 5°C nie zwiększy illości co2 w piwie, a jak zwiększy "z nad powierzchni" to w sposób pomijalny. I nie porównuj tego do butelek lub kegów bo one są hermetycznie zamknięte, trzymają ciśnienie, a wiadro-fermentor nie.

Z nad powierzchni piwa bardzo łatwo wchłania się do piwka w niskich temp. Działa w butelkach, działa w kegach itd.

Nie mam więcej pytań

Wyjaśnij mi skąd się bierze ten co2 w tym piwie?

No dokładnie. Więc podajemy temp rozlewu i kalkulator oblicza mniej cukru do tefetmentacji bo co2 jest już zawarte w piwku. Im niższa temp piwka, tym co2 więcej w piwie, co za tym idzie mniej cukru do refermentacji. Zresztą to łatwo sprawdzić na jakimkolwiek kalkulatorze.

Po prostu mi ręce opadły i tak trzymam w tej pozycji. Przeczytaj dokładnie o co kolega pytał. Piwo, które rozlewa to:

wędzonego ale

Fermentujesz ale w 5°C?

Skąd Ci się ten Co2 na cichej bierze? Przecież pochodzi z fermentacji!

I nie pisz w związku z tym, że:

Rozlewam w ten sposób lagery po wyciągnięciu z lagerowania w 0 stopniach.

Bo tu nie chodzi o lagera.

A jak będziesz fermentował piwo w 20°C, a potem na cichej wstawisz do 5°C to wytworzy Ci się co2? Będzie go więcej?

16,5 - podajesz ilość zielonego piwa. Nie wpisujesz 5 stopni w chwili rozlewu, tylko najwyższą temperaturę w trakcie fermentacji (przed cichą). Bezpieczniej jest zrobić syrop o gęstości piwa - np. 120 g cukru w litrze wody dla 12°Blg.