leszcz007

Jeżeli nie zapleśniał, to dosyp lub podmień część słodu Pale Ale na świeży i po sprawie.

może faktycznie niby polecają max 20% zasypu ale w lekkim CDA powinien się zgrać.

Zrobił bym z tego mało stylowe CDA Coś takiego zasyp: 2 kg abbey malt 2 kg pszeniczny 0,2-0,4 kg pszenica palona (w zależności od EBC) - na koniec zacierania lub do wysładzania zacieranie 52C - 10' 64-66C - 45' 72C - 15' 78C - 10' chmielenie 25g-Sorachi Ace 60' 30g-Cascade 15' 30g-Cascade 5' 40g-Cascade 5 dni na zimno drożdże US-05

OK, przeglądnąłem kilka książek i najprzyjaźniejsza (obrazki i w miarę prosto napisana) okazała się "Teoria i ćwiczenia z mikrobiologii ogólnej i technicznej" Wydaw. SGGW-AR. Jest tam opisana morfologia (z obrazkami) różnych szczepów drożdży oraz sposoby barwień wykonywanych w celu oceny poszczególnych parametrów. Tylko nie wiem gdzie ją kupić.

Co to znaczy w przystępny sposób? Bo to dość subiektywne Można przejrzeć jakikolwiek podręcznik do mikrobiologii, tam są (powinny być) wszystkie podstawowe informacje. Jeżeli chodzi o książki stricte o drożdżach, to bardzo fajnie i przystępnie napisana jest ta, ale nie ma tam za dużo o ocenie drożdży i barwieniach. Postaram się poszukać po książkach, które gdzieś się u mnie poniewierają i zobaczyć co może się przydać Niestety mam głównie książki akademickie.

Po gęstwę proszę się zgłaszać za 2-3tygodnie warka została podzielona i każdy szczep poszedł osobno. Co do różnic, to są mocno wyczuwalne WLP645 - są najbardziej neutralne jak na bretty, dały tylko trochę więcej produktów górnej fermentacji, głównie estrów. WLP644 - dały lekką kwasowość, sporo estrów i ziemistości W001 - to już rasowe bretty, kwasowość umiarkowana, ziemistość, estry i aromat końskiej dery jak w lambiku

hehehe chcesz gęstwę przygarnąć?

Warka #88: Premium Bitter Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) – 10 kg Wiedeński (Bestmalz) – 4kg Aroma (Bestmalz) – 0,5kg Special X (Bestmalz) – 0,5kg Aurora – 100g Bobek – 100g EKG – 100g Zacieranie: 55l wody 54C-wsyp 52C-10’ 64-66C-45’ 72C-15’ 78C-10’ Wysładzanie do 110l (3 pełne fermentory) Gotowanie 70’ Aurora 50g-60’ Aurora 50g-30’ Bobek 50g-15’ Bobek 50g-5’ EKG 100g-0’ Wyszło: 88l 11,8blg Zadane: - 1968 London ESB Ale - Brewlab 1508 Thames Valley 2

zawsze powtarzam, że jest: małe kłamstwo duże kłamstwo i statystyka Pan z filmu manipuluje faktami, poprzez niedopowiedzenia oraz podaje dane statystyczne, ale tylko te które podpierają jego teorie.

Blondyna powodzenia daj trochę chmielu

jedz, jedz na zdrowie Co potrzebujemy: Mleko – 12l Kultury bakterii mezofilnych – lifilizowane w/g wskazań producenta lub 150g kultury starterowej. Podpuszczka Sól -500g do solanki +1/4 szklanki do posypania. CaCl2 -2g opcjonalnie Woda nie chlorowana do solanki - 2l 1. Podgrzać mleko do temperatury 30°C, dodać kulturę starterową i dokładnie wymieszać. Pozostawić na 30-45minut, aby bakterie się namnożyły. 2. Dodać podpuszczkę i delikatnie mieszać ruchami z góry do dołu przez 1 minutę. Przykryć i odstawić na 30-45 minut w temperaturze 30°C do zaistnienia tzw. złomu (przy włożeniu np. palca powstaje wyraźna, prosta szczelina). 3. Skrzep pokroić w dość drobną kostkę o boku 1 -1,5 cm. 4. Podgrzać ziarna do temperatury 40°C, podwyższając temperaturę o 2 stopnie co 4-5 minut. Mieszać delikatnie, aby nie dopuścić do sklejenia się ziarna. 5. Przełożyć skrzep na durszlak wyłożony chustą serowarską. Pod durszlak podłożyć garnek, do którego ociekać będzie serwatka. Serwatkę odstawić. 6. Skrzep ciasno ugnieść w formie na ser, wyłożoną chustą serowarską. Prasować pod średnim naciskiem (około 15 kg) przez 1 godzinę. 7. Wyjąć ser z formy i delikatnie odwinąć chustę. Ser przewrócić, ponownie zawinąć i prasować przez 30 minut pod dużym naciskiem (około 25 kg.) 8. Wyłożyć ser z formy i pokroić na sześć trójkątów Serwatkę podgrzać do temperatury 80-90 °C. Ser moczyć w serwatce przez 1 godzinę. Po tym czasie ser powinien mieć konsystencją przypominać gotowaną pierś kurczaka i unosić się na powierzchni płynu. 9. Odsączyć ser w durszlaku i odstawić do ostudzenia na 20 minut. 10. Oprószyć ¼ szklanki soli i odstawić do schłodzenia na 1-2 godziny. 11. Przygotować nasycony roztwór 250g soli na 1l zimnej wody. W solance moczyć ser przez maks. 60 dni

smacznego i podziękuj swojej żonie, bez niej byś nie dostał

Info od Jacera: "Jestem poza netem, jak coś to na telefon" jak ktoś nie ma to mogę podać numer na PW

żeby nie było jak w Kłodzku, przetaczania gazu z kega do kega 5 kegów jeden reduktor

no ja mam dwa kegi, jedne dla siebie drugi dla żony

to chyba będziemy mieli wszystkiego w zapasie

jak coś to weź, sprzętu nigdy za dużo

ja wezmę podwójny reduktor z dwoma rozgałęzieniami, także do jednej butli max 4 kegi się da podłączyć. @karkan weź jakąś butlę i powinno dać radę

OK, to już chyba wszystko wiem. Zabiorę co trzeba. Jeszcze jedno pytanko, o której jutro można się tam dokować?

pytanie dodatkowe, ile będzie butli z gazem, bo nie wiem czy zabierać swoje

złączek do korneliusa też mam tylko jedne komplet, ale mam jeszcze inne jak by co. Wezmę 3 krany i po głowicy z każdego typu + cały osprzęt dodatkowy.

Jacer, jak coś to mogę wziąć złączki/węże/reduktor/krany itd, to podłączymy twoją na miejscu. Jak coś to ja wezmę jakiegoś kega.

nie zapomnij dodać, że to trzeba samemu zapylać, bo żaden owad tego nie dotknie

wszystko w pokojowej, starter też - niezależnie do rodzaju drożdży