Raczek

Milo mi poinformowac ze na zlocie pojawi sie kolega joosefik oraz Bielok.

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

Nagazowaniem się nie przejmuj dojdą do siebie, u mnie też nigdy nie nagazuje się w tydzień (jak podobno powinien) Tylko zawsze ok 2-3 tygodni. Długa refermentacja nie jest problemem zrobisz granaty to wtedy dopiero będzie problem ja już coś o tym wiem.

Powodzenia życzę i wytrwałości bo piwowarstwo wciąga i to bardzo.....

Warka nr. 20 Jubileusz Mały Pumpkin Ale 16 BLG /20l

Data warzenia: 13 listopad 2012

Surowce:

- Pale Ale 3,5kg

- pilzeński 1kg

- wiedeński 1kg

- karmelowy jasny 0,5kg

- czekoladowy 0,1kg

- łuska ryżowa 0,2kg

drożdże: Uwodnione S-05

Spalt Sellect 30g

Hellertau Hersbrucker 20g

Fugles 15g

Przyprawy: 4 łyżeczki cynamonu, 2 łyżeczki imbiru, 1łyżeczka gałki muszkatołowej

Wczoraj 4 kg dyni najpierw zostały podgotowane (wcześniej pokrojona dynia na kawałki) następnie całość została zapieczona w piekarniku w 200st. przez 40 minut. Otrzymana masa przypominająca powidła została dodana w 30 minucie zacierania.

Oj co to był za dzień najpierw w obawie czy całość zmieszczę w Lidlowski garnek chciałem to zatrzeć w 12 litrach wody co okazało się niewykonalne i koniec końców musiałem zacierać w 15wody. Łuskę ryżową zalałem wrzątkiem żeby ją zmiękczyć aby później ułatwić sobie filtrowanie.

Niestety filtracja to był koszmar 3,5 godziny walczyłem aby wysłodzić te cholerne 27l i pierwszy raz miałem ochotę wszystko je..ć i dać sobie spokój z tą warką ale wytrwałem przed chmieleniem uzyskałem niecałe 15 BLG co jest bardzo dobrym wynikiem patrząc na problemy z filtracją to wyszło bardzo dobrze.

Motto dzisiejszego dnia: NIGDY WIĘCEJ TAKIEJ MĘCZARNI. Żadnych eksperymentów z dziwnymi piwami już nie będę robić 3,5 godzinna filtracja i mam dość wszystkiego. Zacząłem o 5 rano skończyłem o 14 porażka

Plan zacierania:

56 - wrzucenie słodów i przerwa 10minut

61-63 - 90 minut , po 30 minutach wrzuciłem dynię

71-73 - 15minut

78- 5 minut i filtracja

Filtracja 3,5 godziny 5l+5l+5l otrzymałem 27l (15BLG)

Gotowanie 70minut

Spalt Sellect 70minut 20g

Fugles 40minut 15g

mech irlandzki 5g 15minut

Hellertau 20g i Spalt 10g 10minut

przyprawy 5 minut

Efekt końcowy to dolanie wody mineralnej przez co zbiłem ekstrakt do 16BLG uzyskując 20litrów aktualnie stoi w fermentorze na balkonie, czekam aż spadnie temp. do 18-19stC (jak radził Undeath) i zaniosę do piwnicy gdzie w temp. 18-19 będzie sobie Fermentowało

Jestem w trakcie zacierania Dyniowego Ale. Ktoś pisał że strasznie mozolnie idzie filtracja więc zakupiłem 250g łuski ryżowej nigdy nie stosowałem łuski i mam pytanie śrutuje się to czy nie ?? Zaparza wrzątkiem przed dodaniem czy pod koniec zacierania tak wsypuje do zacierania ?

Oj Kuba zawodzisz już 3raz

Hej.

Do debiutanckiego konkursu Toruńskiego nieco ponad miesiąc zgłoszonych piw przybywa co cieszy oczywiście.... a jak z obecnością starych forumowiczów ?? Kto się wybiera ??

Chyba pierwszy raz robiłem piwo na tych drożdżach.

[...]

Nie wiem czy zauważyłeś ale mamy na forum dział typowo drożdżowy.

Temat na interesujące Cię drożdże jest dokładnie tu:

http://www.piwo.org/...is-safale-s-04/

więc chyba nie ma potrzeby dublować tematu.

Omijaj ten dział skoro wiesz wszystko.

Zielone piwo nie ma nic wspólnego z Porterem na razie

Chyba pierwszy raz robiłem piwo na tych drożdżach jest to Porter początkowo miał 14BLG drożdże zadane w sobotę pod wieczór piana była chyba tylko dobę dzisiaj pobrałem próbkę dzisiaj i 6BLG i smaku portera notre ma oznak fermentacji nie widać ale BLG jeszcze wysokie. Jak te drożdże odfermentowuja ? Zejdą niżej ? POtrzymam je do 10 dni później tydzień cichej w 19 i butelki może smak będzie porterowy...

Wysyłane z mojego GT-I9070 za pomocą Tapatalk 2

Ktoś tu opisywał jak robił damskie piwo, proponował 1-2 tabletki cologranu. Weź pod uwagę, że słodzik jest wielokrotnie słodszy od cukru.

Wysyłane z mojego GT-I9070 za pomocą Tapatalk 2

Ja zapach jajka miałem przy Saisonie. Gęstwa która dostałem pachniała gotowanym jajkiem piwo wyszło super raczej nie musisz się martwić infekcja skoro w smaku jest ok.

Wysyłane z mojego GT-I9070 za pomocą Tapatalk 2

Smakiem się nie przejmuj. Zielone piwo może różnie smakować zobaczysz po kilku miesiącach jak się zbalansuje to nie poznasz tego piwka o ile oczywiście wytrzymasz tyle czasu a wiem z doświadczenia że ciężko wytrzymać tyle czasu przy pierwszym piwku Oczywiście z czasem stwierdzisz że puszki to nie to samo co piwko zacierane ale każdy przechodzi przez puszki i mało kto od razu zaciera.

Warka nr. 18 "Malinowe" przelana na cichą zeszło do 3BLG dodałem 2g aromatu malinowego rozpuszczonego w 100ml wody zapach aromatu unosi się w całej kuchni w młodym piwie ja przynajmniej nie czuje. Faktem jest że trzeba będzie sporo dosłodzić żeby to miało smak "babskiego piwa" ile byście dali słodzika na jedną butelkę ?? 4-5 pastylek nie będzie za dużo ?

po wysłodzeniu do 25l powinno być ok 11Blg. Ale tu już powoli zaczynamy zahaczać o "błąd pomiaru" wynikający np. z temp. pomiaru i ostrości moich (co do Twoich się nie wypowiadam) oczu

Przy każdym pomiarze brzeczka była chłodzona do 20st fakt za pierwszym razem przy wlaniu w menzurkę zrobiła się trochę piana w menzurce ale czy to by przekłamało odczyt ?

Wygląda na to, że osiągnąłeś wydajność założoną przez twórcę zestawu tj. 20l/14Blg. Problem widzę w tym co piszesz wcześniej, a mianowicie gęstosci brzeczki przy wysładzaniu. Nijak mają się do siebie gęstości przed i po gotowaniu. Szkoda, że nie napisałeś jaką miałeś gęstość po wysłodzeniu do tych 29l. Bo według prostych obliczeń, gdybyś miał 29l brzeczki 9-10 Blg to wtedy uzyskasz 20l ok 14Blg. Inaczej tego nie widzę jak, albo błąd w pomiarach przy wysładzaniu, albo błąd we wpisie w wątku, czyli 29l a nie 25l o gęstości ~9,5Blg

Problem w tym że to nie błąd we wpisie... 9,5 BLG było przy 25l. Dlatego dziwne dla mnie jest ze mimo wysłodzenia jeszcze 4 litrów i przedłużenia gotowania o pół godziny otrzymałem litrarz i BLG zamierzone jak w przepisie. Logicznie myśląc tak samo powinno być przy tych 25l przed gotowaniem powinno być 12BLG a nie 9,5 mylę się ?

A na ile litrów był zestaw? Tudzież jakie masy słodów się w nim znajdowały?

Zestaw na 20 litrów masy słodów 4,6kg

Nie jestem może jakimś żółtodziobem w domowym piwowarstwie ale od zawsze mam problem z wydajnością utrzymującą się na poziomie 60% Jakoś z lenistwa chyba zamówiłem 2 zestawy (nie będę reklamować sklepu) na Portera i na Lagera.

Porter miał mieć 14BLG więc wysłodziłem najpierw do 25l i miałem 9BLG więc dużo dużo za mało. Wysładzałem do uzyskania 29l brzeczki. Chmielenie było zaplanowane na 60minut, problem w tym że po 60 minutach BLG wskazywało zaledwie 11,5BLG decyzja więc zapadła żeby gotować tak długo aż uzyskam zamierzone BLG. Trwało to 90 minut podczas chłodzenia uświadomiłem sobie że BLG uzyskałem pewnie kosztem mniejszej ilości brzeczki.

Po schłodzeniu okazało się jednak że mam 14BLG/20l więc przeżyłem lekki szok. Jak to możliwe że przy wysłodzeniu do 25l miałem zaledwie 9 czy niecałe 10BLG (Odparowanie 5l/60minut tak u mnie to wygląda) a po dłuższym gotowaniu uzyskałem zamierzone BLG i idealne 20l ??

Planuję jeszcze Lagera zrobić korzystając z wolnego ale nie wiem jak wysładzać bo jeśli wysłodzę do 25l to pewnie znowu nie osiągnę 10BLG przed gotowaniem a jeśli przedłużę gotowanie uzyskam zamierzone BLG ale mniej brzeczki a nie chciałbym się bawić w dolewanie wody. Chciałbym zaplanować warzenie które odbędzie się bez niespodzianek.

Macie dla mnie jakieś rady ??

Mógłbym prosić o jakiś zasyp na styl tmave ?

Wysyłane z mojego GT-I9070 za pomocą Tapatalk 2

Warka nr.19 Robust Porter 14BLG

Data warzenia: 3 listopad 2012

W trakcie warzenia rozlany został też Koelsch wareczka nr. 17 wysżło 37 butelek 0,5l poszło z dodatkiej 120g cukru białego rozpuszczonego w 0,7l wody

Surowce:

- Pale Ale 3,5kg

- karmelowy jasny 0,4kg

- karmel pils 0,4kg

- słód czekoladowy 0,2kg

- słód barwiący 0,2kg

Magnum 30g 90minut

Lubelski 15g 50minut

Zacieranie jednotemperaturowe 68-70stC - 90minut

podniesienie do 78st.C - wsypanie słodów palonych i przetrzymanie 10 minut

Wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki

Gotowanie: Planowo miało być 60 minut ale po zmierzeniu BLG wyszło marne 11,5 dlatego trzeba było więcej odparować po 90 minutach wyszło 14BLG. Wyszło jak powinno 20l/14BLG.

Uwodnione drożdże S04 zadanie w temp 18st.C Temperatura fermentacji 22st.C na burzliwej i planowane 19 na cichej.

W międzyczasie do mojej lodówki styropianowej włożyłem 2 butelki 1,5litrowe zamrożone po 8 godzinach i lodówce jest 9st. a w piwnicy poza lodówką 16 więc zamierzony efekt został osiągnięty i lagerki będę mógł sobie robić w piwnicy nie czekając na mrozy na dworzu po -20/-30st.

Ja tutaj chciałbym o wypowiedź autorytety piwne, którym jak do tej pory nie zdarzyła się poważniejsza infekcja pomimo zrobieniu już kilkudziesięciu warek.

O fuck chyba jestem autorytetem piwnym 17 warek na koncie i żadnej infekcji.... Zgadam się z przedmówcami że w większości wypadków infekcję łapiesz z powietrza. Ja zadam sobie tyle trudu i postaram się odpowiedzieć na twoje pytania.

ad.1 Myję wiadro fermentacyjne zawsze w płynie do mycia naczyń, wypłukuje i zalewam wrzątkiem (wiadro służy mi jako naczynie w które filtruje się brzeczka która później będzie fermentowała więc nie sterylizuje skoro będzie podczas chmielenia wrzeć szkoda czasu, wiadro po filtracji myję raz jeszcze płynem do naczyń opłukuje i wlewam do niego szklankę wybielacza którego zalewam ciepłą wodą po brzegi i zostawiam na 40 minut. wylewam opłukuje i zalewam wrzątkiem po ściankach dno i pokrywkę i wystarczy. Do dezynfekcji przed butelkowaniem używam oxi zapobiegawczo butelek nie dezynfekuje, po spożyciu piwa butelkę opłukuję pod bieżącą wodą i przed rozlaniem również opłukuję i wystarczy.

Na resztę pytań odpowiem rano bo jestem wykończony po pracy.

Warka nr.18 Malinowe coś tam

Data warzenia: 23 październik 2012

Miała być malinowa EPA niestety okazało się że słodu Pale Ale mam jedynie 2kg zrobiłem warkę z tego co miałem (zapasy dopiero w listopadzie) Nie wiem jak połączenie pilzeńskiego z Ale wyjdzie. Niestety nie miałem żadnego słodu i poza śladowymi ilościami palonych słodów i resztek nie zostało mi już nic.

Surowce:

- pale ale 2kg

- pilzeński 2kg

- pszeniczny 0,1kg

- marynka 30g

900ml Sok "Victoria Cymes" Malinowy

Drożdżę suche uwodnione Danstar Windsor

Zacieranie jednotemperaturowe

63-65st 80minut

78st - filtracja do uzyskania 28l brzeczki

Gotowanie 70minut

70minut marynka 30g

10minut sok malinowy

Pierwszy raz użyłem pończochy do chmielenia (mniej problemów z chmielinami) przed chmieleniem po filtracji oitrzymałem brzeczkę 8BLG. Po gotowaniu uzyskałem 12,5BLG i ciekawy zapach malin który jednak nie bardzo łączył się z nieprzefermentowaną brzeczką zobaczymy jaki będzie efekt końcowy. Wyszło sporo bo 23l aktualnie chłodzi się na balkonie już w fermentorze uwodnione drożdże zostaną zadane wieczorem a fermentor wyniesiony do piwnicy gdzie mam 18st.C

Czy smak lub aromat soku przejdzie do gotowego piwa ? czy dodając sok podniosłem tylko BLG a ostatecznie ilość alk w gotowym piwie ??? Czy bez dosłodzenia słodzikiem i zadaniu sztucznym aromatem będzie coś z tej maliny czy nie bardzo ??

Warka nr. 17 przelana na cichą przy 3,5BLG

Musisz to tak doczyścić żeby nie było śladu, bo w tym miejscu będzie chwytać.

jakie są obroty mieszadła?

jaki masz stosunek wody do słodu?

Wiem potrzebna chyba będzie soda kaustyczna lub kret bo żaden z domowych środków chemicznych sobie z tym nie poradził jako że następne warzenie planuję dopiero we wtorek to powinienem sobie z tym poradzić. Co do stosunku wody to na te ponad 4 kg słodu dałem 15litrów wody

Niestety już po całym procesie zauważyłem że pomyliłem kolejność chmieli i na goryczkę poszedł saaz a na aromat marynka Zostawić jak jest czy na cichej dochmielić na zimno ?? Jak sądzicie ?

Zamieniając te chmiele zmniejszyłeś goryczkę z ok 21IBU na ok 13IBU. To faktycznie trochę mało jak na koelch, ale chmieleniem na zimno powiększysz jedynie aromat a nie goryczkę, a tu chyba nie o to Ci chodzi.

Spróbuj przy przelewaniu na cichą - jeśli uznasz że za mało goryczki, to możesz ew. trochę zwiększyć robiąc herbatkę chmielową i dodając ją do piwa.