Raczek

Warka #6 Zestaw surowców BA Koelsch 12BLG

Surowce:

- słód pilzeński Weyermann 3,7kg

- słód pszeniczny jasny Weyermann 0,5kg

- chmiel aromatyczny Hallertau 60g

- drożdże Safbrew S-33

Zacieranie:

10l wody podgrzane do 43st C i dolewanie 5 l wrzątku tak żeby podnieść w ciągu 30 minut do 66st. C

70st - 15 minut

78 - 10 minut

Filtracja i wysładzanie:

5l+5l+5l woda w temp. 78st

Chmielenie: 60minut

50minut - 35g

10minut -25g

w 10minucie 20g. chmielu

w 30minucie 10g. chmielu

w 50 minucie 10g. chmielu

wyszło 20l nastawnej o gęstości 12BLG

Wpadłem na pomysł, aby zorganizować zlot w naszym regionie. Rozmawiałem z kilkoma forumowiczami i padły propozycje: Toruń, Bydgoszcz, Chełmża lub Inowrocław niestety z tym ostatnim miastem mógłby być problem z noclegiem.

Temat jest otwarty, nie ma żadnej daty (chociaż przybliżona jeśli pomysł spotka się z akceptacją i sporą frekwencją to lipiec)

Potrzebny będzie lokal który pozwoli zorganizować zacieranie wspólnej warki..

Propozycje, uwagi oraz sugestie prosimy umieszczać w tym wątku.

Kilka opcji jest co do miejsca ale to nic pewnego i nie zostały jeszcze poczynione żadne rozmowy z właścicielami obiektów w których do takiego spotkania mogłoby dojść dlatego żadnych bliższych informacji nie podajemy.

Zapraszam do dyskusji.

zobaczymy więc jak to będzie następnym razem co uwarzę. Zastanawiam się co zrobić a może coś poradzicie lubię piwa które mają 6-7 %

Przy 20-25l jeśli nie przykryjesz szczelnie pokrywką to nie będzie tak wrzeć żeby wykipieć, grzałka jest na to za słaba. Mi raz ciut uciekło ale tylko dlatego, że niepotrzebnie zakryłem.

A czy przy takim wrzeniu że się tak wyrażę nie na ostro chmielenie jest mniej wydajne ??

W bloku z płyty z lat 70-tych daje radę kociołek 1800W + grzałka 2000W.

Mój blok jest nie z płyty z lat 50tych korki 16,5A ale zastanawiam się co lepsze każdą porcję wysłodzonej brzeczki wlewać do oddzielnego garnka 33l postawionego na gazie dzięki czemu brzeczka po wysładzaniu nie spadnie do 50st. a będzie miała temp. dużo wyższą poza tym kociołek ma całkowitą pojemność ok 29l więc przy gwałtownym wrzeniu może kipieć a nie chciałbym zapaskudzić całego pomieszczenia w którym będę zacierać.

<a, jeszcze grzałkę dodatkową 750W ale boję się o instalację elektryczną czy podoła.

Ja doszedłem do wniosku że zacieranie i wysładzanie odbywać się będzie w kociołku a po filtracji każda wysłodzona porcja trafiać będzie do garnka na kuchence gazowej tak żeby jak najmniej czasu potrzeba było do osiągnięcia wrzenia i chmielenie odbywać się będzie na kuchence gazowej w garnku 33l

No ja trochę przesadziłem z ilością wysłodziłem do 28l czyli prawie tyle co ma pojemność kociołek do tego brzeczka podczas wysładzania spadła do 55st więc podbić musiałem jeszcze raz tyle

Witam

W piątek odebrałem przerobiony kociołek ala LIDL od kolegi joosefika za co w jego stronę dozgonny szacunek bo przerobił go po mistrzowsku.

Dzisiaj odbyło - odbywa (bo jeszcze chmielę) pierwsza warka na nowym sprzęcie ale problem pojawił się żeby doprowadzić brzeczkę do wrzenia (ponad godzinę a i tak mocno nie bulgocze) Pytanie do tych którzy na takim kociołku zacierają - chmielą stosujecie dodatkową grzałkę nurnikową ?? boję się czy instalacja w domu wytrzyma 1800W w kociołku i 750W grzałki zanurzeniowej.

Czekam na odpowiedzi.

Witam

Zauważyłem nową ofertę na stronie sklepu CP. http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/akcesoria/zestaw_do_obciagu_piwa_-_elektryczny używa ktoś tego sprzętu warto zainwestować w takie coś ?? dzięki za opinię

Ja używam roztworu ACE na godzinę, później płukanie w ciepłej wodzie kilka minut i zalanie kilkoma czajnikami gorącej wody i na zapachy po fermentacji nie narzekam

Witam.

Bardzo mnie ciekawi urządzenie Speidel Braumeisterale już jego cena już powala na kolana przynajmniej mnie i moje możliwości finansowe. Zastanawiam się czy można skonstruować coś w stylu Speidela własnymi siłami ?? na pewno koszt zrobienia takiego urządzenia byłby niższy przynajmniej tak mi się wydaję co o tym sądzicie ?

Więc pewnie fermentacja nie była jeszcze zakończona, te drożdże zazwyczaj nie kończą pracy tak wcześnie.

Rozumiem że raczej nie mam powodów do zmartwień i powinno być wszystko ok?? Planuję też pierwszy raz zastosować coś co wspomoże klarowanie bo mam z tym dość spory kłopot myślałem o żelatynie chyba że polecacie coś innego

A ile było °Blg jak próbowałeś?

Witam

Zrobiłem niedawno swoją warkę nr. 9 z czego 8 poprzednich nie zadowala mnie do końca. Prawdopodobnie dlatego że używałem do nich wody z filtra który działa na zasadzie odwróconej osmozy (a podobno taka woda się nie nadaje do warzenia) Żytnie z zestawu surowców z BA zrobiłem na "kranówce: i mam nadzieje (jak się nie zepsuje) że wyjdzie bardziej treściwe w smaku.

Ale do rzeczy Żytnie to pierwsze piwo które robię a skończyło się awanturą w domu bo nie zdążyłem się z nim wyrobić przed powrotem mojej połówki przez cholernie długą i mozolną filtrację (5godzin) i wyszło bardzo gęste prawie oleiste.

Po tygodniu burzliwej i sprawdzeniu BLG i próbie smakowej stwierdziłem że jest jakby gazowane lekko (niepokojący objaw) smakuje trochę jak Dunkel Weizen pewnie przez WB 06 ale mam nadzieje że to lekkie nagazowanie nie jest niczym niepokojącym. trochę nim pomieszałem przed przelaniem bo strasznie dużo kożucha i resztek drożdży na nim było i ściągałem osad zdezynfekowanym małym sitkiem żeby było bardziej klarowne.

Martwić się tym lekkim nagazowaniem ?

Co jakiś czas warto zajrzeć do naszych wschodnich sąsiadów, z którymi wspólnie jesteśmy gospodarzami Euro 2012, by sprawdzić, na jakim etapie przygotowań są w obecnej chwili. Stadiony niemal gotowe, drogi się budują (albo nie), hotele otwierają (lub nie) - niemal jak w Polsce. Ukraińcy mają jednak coś, czego nie sposób im nie pozazdrościć. Mało tego - przypuszczamy, że są w tej dziedzinie światowymi pionierami. Chodzi o piwo!

http://facet.wp.pl/kat,70996,wid,14189451,wiadomosc.html

Co wy na to ??

Warka #5 "Dunkel Weizen" 12BLG Z zestawu surowców BA

Surowce:

- słód pilzeński Weyermann 1,3kg

- słód pszeniczny jasny Weyermann 1,9kg

- słód monachijski typ II Weyermann 0,6kg

- słód carawheat 0,2kg

- słód pszeniczny czekoladowy 0,05kg

- chmiel aromatyczny Lubelski 40g

- drożdże Safale WB-06

Zacieranie:

48st. woda zasyp słodów poza czekoladowym

46st. 10minut

63st 20 minut

72sr. 50 minut zasyp słodu czekoladowego

78st przeniesienie do filtracji

Filtracja i wysładzanie:

5l+5l+5l+2l woda w temp. 78st

Chmielenie:

60minut

w 10minucie 20g. chmielu

w 30minucie 10g. chmielu

w 50 minucie 10g. chmielu

Po chmieleniu wyszło 20l brzeczki 12BLG.

Drożdże zadane w temp. 15st. Fermentacja burzliwa w temp. 20-21st 10 dni. Jako że jest to pszeniczniak postanowiłem nie sugerować się instrukcją i odpuścić sobie fermentację cichą. Młode piwo zostanie rozlane do butelek z dodatkiem 160g glukozy

Nawet dłużej' date=' 2 tygodnie to nie będzie przesada.[/quote']

Po 2 tygodniach od uwarzenia to pszenicę się pije

Czyli 10 dni burzliwej i butelki ?

Następnym razem jak będziesz robił pomiar, to po włożeniu areometru zakręć nim kilka razy, bąbelki powietrza oderwą się a przy okazji dodatkowo wymieszasz brzeczkę.

Tak też zrobiłem po zlaniu schłodzonej brzeczki przed chwilą do fermentora. Pobrałem próbkę spadło do 10BLG ale po przekręceniu kilka razy balingomierza wskazał 12BLG przy 20l więc chyba nie mam się co martwić.

Dunkel Weizen to pszeniczniak a z tego co wiem pszenica nie potrzebuje cichej fermentacji, w instrukcji natomiast sugerują 10-14 dni cichej ?? zastosować się czy wydłużyć burzliwą do 10 dni ??

Coś nie tak z tym pomiarem. Jeśli próbkę pobrałeś po przelaniu do gara w którym chmileisz, to raczej było już wymieszane. Chyba, że ten pierwszy (13blg) był brany zanim skończyłeś wysładzanie, a później jeszcze rozcieńczyłeś. Bo jeśli było 13blg to po chmieleniu i odparowaniu powinno być wyżej, czyli jakieś 14-15 blg. Sprawdź ballingomierz, może pożycz od kogoś jeszcze jeden i zrób próbę porównawczą na obu...

Pomiar zrobiony po przelaniu do gara od razu więc na pewno wymieszane było. Balling też jest dobry skoro czysta woda w temp. 20st pokazuje 0.

Ewentualnie może te bąbelki powietrza mogły zafałszować pierwszy pomiar bo nie mam innej koncepcji

Dzisiaj zrobiłem swoją warkę nr.5 ale i tak nie wyszło idealnie z BLG (to moja pięta achillesowa)

Zacierałem w 15l wody i dość intensywnie mieszałem podczas zacierania.

Filtracja i wysładzanie w ratach 3x5l wody w temp. 78st (wcześniej 72) i na koniec jeszcze musiałem 3 litry wody dolać bo nie wysłodziło się do 25l a takie było założenie (5l mi odparowuje po chmieleniu). Wyszło ciutkę powyżej 25l przelałem go gara zaciernego na chmielenie pobrałem próbkę schłodziłem do temp. 20st zmierzyłem i wyszło 13BLG (zakładane 12 wg. przepisu)

Chmielenie 60 minut bez żadnych problemów, gar powędrował do wanny z zimną wodą zamieszałem konkretnie żeby chmieliny osiadły możliwie najbliżej ścianek gara pobrałem próbkę schłodziłem do 20st zmierzyłem i...... 11BLG

Przyznam szczerze że jestem głupi po tym wyniku. Wydawało mi się że po chmieleniu powinno być więcej BLG a nie mniej bo chyba z brzeczki odparowuje woda tylko no nie ? nie wiem jaka jest przyczyna takiego wyniku (chmieliny które mogły się dostać do menzurki mogły zafałszować wynik ?) Planuję niedługo zlać młode piwko do fermentora w którym będzie burzliwa i dochłodzić na balkonie a kiedy będzie już miało 20st włożyć balinga wyparzonego w celu weryfikacji wyniku bo jedyne czego nie mogę ogarną w tym piwowarstwie moim to ucelować z BLG

Jakby ktoś miał jakieś sugestie to chętnie przyjmę je na klatę

Kiedyś robiłem to piwko.Oryginalna instrukcja z BA:

 

Ześrutowane słody zmieszać z 5 litrami wody ok. 40°C

Trzymać w temp 37°C przez 30 min.

Dolać 2l gorącej wody, pogrzać do 50°C i trzymać 20 min.

Dolać 3l gorącej wody, pogrzać do 70°C i trzymać 30 min.

Dolać 2l gorącej wody, pogrzać do 75°C i trzymać 30 min.

Wysładzać w 3 etapach wodą 72°C :

1 - 6l wody, 2 - 4l, 3 - 3l.

 

Gotować 90 minut. Pierwsza dawka chmielu (30g) na początku gotowania, druga (20g) po 20 minutach gotowania.

 

Do rozlewu polecają 150g glukozy.

Ja swoje Grodziskie robiłem tak że od razu wlałem 15 litrów wody i nie dolewałem gorącej z takiej przyczyny że mój gar zacierny jest tak szeroki że już się czajnik nie zmieści a elektrycznego nie posiadam to jakiś problem czy nie ma wpływu na piwo ??

Jak ma być szybkie to wszelakie pszeniczne polecam właśnie próbowałem dzisiaj swojego Weizena zabutelkowanego 2 tygodnie temu i jest ok trochę musi się dogazować ale ogólnie już w smaku jest super

Przeliczyłem i wyszło mi, że miałeś 57% wydajności. Szału nie ma, ale dramatu też nie.

No właśnie szału nie ma.... a przy Grodziskim miałem już 66% wydajności a teraz taki spadek...... no trudno jakoś będę musiał z tym żyć he he

Takie tam zabawy z puszkami..... sam zrobiłem 2 puszki i przestawiłem się na zacieranie i tobie też polecam... W zacieraniu masz dopiero zabawę