Raczek

Również jestem zdana że haracz w postaci gotowych produktów w liczbie kilku sztuk powinien gospodarza zadowolić

Ok - naliczyłem 8 osób, to już coś. raczek84 - jako inspirator i poruszyciel co Ty na warzenie w terenie?

Warka #12 Tripel 18BLG 7 maja przelany na cichą BLG nie sprawdzałem postoi 2 tygodnie sprawdzę kilka dni przed rozlewem.

Warka #13 Dubel 17BLG

Surowce:

- pale ale 3kg

- wiedeński 1kg

- special B 0,3kg

- caramunich 0,25kg

- pszeniczny jasny 0,25kg

- carawheat 0,1kg

- carafa typ I 0,05kg

- biscuit 0,5kg

- cukier trzcinowy brązowy muscavado 0,5kg

- rodzynki 100g

- styrian golding 45g

wyeast 3522 Belg Ardennes gęstwa po Triplu

Zacieranie: w 15l wody

35st.C - 15 minut

45st.C - 15 minut

55st.C - 15 minut

64st.C - 90 minut

78st.C - filtracja

Ilość wody do filtracji 20l (4x5l) jak nigdy zawsze było 3x5l ale zbyt dużo zostawało mi w młocie

Przed chmieleniem wyszło 27l 13BLG

Gotowanie : 60 minut

SG - 25g - 60 minut

SG - 20g - 15 minut + cukier

10minut - rodzynki

Wyszło mniej więcej 20/21l (nie wiem dokładnie bo nie wiem ile z chmielin uda mi się odzyskać planowałem jak z przepisu żeby było 21l ale nie wiem czy dociągnę do takiej objętości

6 maja Warka #11 Belgian Blond Ale rozlana do butelek z dodatkiem 129g glukozy wyszło 35x0,5l i 2x 0,33l zeszło do 2BLG alk. 8%

Przyszedł czas na warkę nr.12 która z każdym kolejnym dniem uświadamia mi że czas powoli się kończy i sezon pierwszy mój sezon warzenia czas będzie zawiesić do jesieni....

Warka #12 Tripel 18BLG

Surowce:

- pilzeński 5kg

- monachijski I 0,5kg

- cukier 1kg

- styrian golding 45g

- Lubelski 10g

wyeast 3522 Belg Ardennes gęstwa po BBA

Zacieranie:

62st.C- 40minut

72st.C- 30minut

78st.C - filtracja

Ilość wody do filtracji 20l (4x5l) jak nigdy zawsze było 3x5l ale zbyt dużo zostawało mi w młocie

Przed chmieleniem wyszło 30l 13BLG więc wynik dośc dobry jak na mnie wydajność 70%.

Gotowanie : 60 minut

SG - 25g - 60 minut

SG - 20g - 15 minut

Lubelski + cukier 10 minut

Wyszło 22l 18BLG pierwszy raz wyszło mi dokładnie tyle ile planowałem i takie BLG jakie sobie założyłem 70% wydajności już w zupełności wystarcza mam nadzieje że kolejna warka będzie równie udana.

24 kwietnia Warka #11 Belgian Blond Ale zlana na cichą zeszło do 4BLG w 10 dni

Szklanka na 33 litrów wody?

To Twoja standardowa ilość na dezynfekcję?

Do dezynfekcji stosuje OXI. Myję wodą z płynem i miękką szmatką a dzień przed warzeniem wybielacz + woda i dezynfekcja oxy w dniu warzenia. Przerobiłem już 11 warek żadnego zakażenia więc chyba mój sposób zły nie jest

Ja używam szklanki wybielacza i zalewam po brzegi ciepłą wodą i tak zostawiam na ok 30-40 minut później wylewam i zalewam gorącą wodą po ściankach (ok 2 czajniki z gorącą wodą załatwiają sprawę)

Krajina piwa owszem wysłałem nawet maila do nich i byli bardzo zainteresowaniu takim zlotem = spotkaniem ale że nikłe zainteresowanie wśród was to nie pisałem do nich więcej

Warka #10 IPA Joseph 15BLG Zabutelkowana z dodatkiem 129g glukozy rozpuszczonej w 0,75l wody wyszło 40x0,5l , 2x0.66, 1x0,33 szacowana wartość alk. 6.1%

Miło zobaczyć kogoś kogo się słyszy w słuchawce lub czyta na forum. Stres było widać ale spoko fajnie wyszło

Od złej strony się do tego zabierasz.

 

Należy zmierzyć ile masz wybicia (brzeczka w fermentorze + osady) i jakie Blg dostałeś, następnie wyliczać wartość % wydajności jaka odpowiada uzyskanemu rezultatowi i w kolejnej warce przeliczasz recepturę na taką wydajność.

 

Każdy browar ma inną wydajność i nie ma znaczenia jaka jest, o ile znasz wartość swojej wydajności i potrafisz do niej przeskalować recepturę.

No więc po chmieleniu miałem 20l razem z chmielinami ale że nie chciałem zaciągać chmielin więc w miarę czystą brzeczkę ściągnąłem do ilości 18litrów z kawałkiem i blg prawie 18. I co to mi daje ?

Dzisiaj warzyłem Belgian blond ale z przepisu z wiki użytkownika anteksa który z zasypu 4,5kg uzyskał 17 BLG przy 20l. Ja zacierałem na kociołku lidla ze sterownikiem temperatury, mieszadłem i filtratorem z rurek miedzianych naciętych co kilka mm.

Zacieranie wg. schematu josefika dla tego samego stylu. Korekta zasypu dla moich możliwości dodane 1kg pilzeńskiego więcej no i jak zwykle albo mam za dużo litrów (na początku przygody z zacieraniem).

Dzisiaj ustaliłem sobie 15l wody do zacierania i 15l + 3l rezerwy do wysładzania. Po wysłodzeniu a przyłożyłem się do tego (każda porcja wody czekała 20minut na ułożenie młóta, z każdej porcji zwracałem 3litry, wysładzałem powoli) uzyskałem 23l. (zaskakująco dużo zostało w młócie bo nie możliwe żeby tyle odparowało przy zacieraniu) więc rezerwa poszła również do wysładzania co mi dało 26l. i tylko 13BLG po wrzuceniu danych do BS2 Okazało się że BBA o takich parametrach nie zmieści się w stylu więc korekta ilości cukru do 700g pomogła uzyskać zakładane 17BLG niestety po dekantacji znad chmielin uzyskałem troszkę powyżej 18l.

Idealnym dla mnie jest uzyskać brzeczkę o zakładanej ilości BLG i 21-22l na burzliwą tak żeby na cichej mieć 20l lecz od 11 warek nie potrafię zgrać BLG i litrów. Albo mam idealne BLG a za mało litrów albo litrów za dużo a za mało BLG.

Czy możliwym jest że słaba wydajność jest spowodowana słodem śrutowanym w sklepie ? Czy własnoręczne śrutowanie poprawiłoby wydajność ? bo już nie wiem gdzie szukać błędu który popełniam ?!?!?

Dzięki za wszystkie rady i sugestie. Nie chcę rezygnować z tej pasji ale martwi mnie brak progresu mimo że przykładam się do warzenia....

Warka #11 Belgian Blond Ale (zakładane 17BLG)

Surowce:

- pilzeński 5kg

- carapils 0,3kg

- cararoma 0,04kg

- biscuit 0,04kg

- cukier 0,7kg

- styrian golding 40g 70 minut

- Lubelski 15 minut + cukier

wyeast 3522 Belg Ardennes

Zacieranie:

62st.C- 15minut

66st.C- 40 minut

72st.C- 25minut

78st.C- 5 minut i Filtracja

3x5l + rezerwa 2 l

I tutaj pojawił się pierwszy problem. Odczekałem 20 minut na ułożenie się młóta odkręcam kranik w celu spuszczenia pierwszych litrów filtratu i ...... klops nie leci filtr się zapchał lub kranik (nie wiem) nie wiele myśląc użyłem wiadra plastikowego + oplot przelałem i znowu 20 minut na ułożenie się młóta i strach co będzie jak nie poleci. Na szczęście poleciało oddałem pierwsze 4 litry i pierwsza porcja wysłodzonej brzeczki zleciała aktualnie druga odczekuje swoje.

Po wysłodzeniu tylko 60% wydajności co mnie martwi przy mieszadle elektrycznym i czujniku temp. wyszło źle nawet bardzo źle będę musiał zwiększyć ilość cukry bo inaczej Blond Ale nie zmieści mi się w stylu 13BLG wyszło na 25l brzeczki przed chmieleniem. Nie wiem co robię źle....

NO to chmielimy: 70 minut

40g SG - 70 minut

20g Lubelskiego + cukier 15 minut

Wyszło 18l i 17BLG nie wiem czy się cieszyć czy nie BLG zgadza się z zakładanym ale objętość liczyłem na 20l no ale cóż.... może kiedyś wyjdzie i objętość i BLG. Drożdże zadano po schłodzeniu chłodnicą zanurzeniową do 21st. Czekam aż ruszą.

W środę planuję uwarzyć warkę z wiki na Belgian Blond ale 17BLG/20l

oto zasyp:

pilzeński 4kg

carapils 0,3kg

cararoma 0,1kg

biscuit 0,1kg

cukier 0,45kg

Coś mały zasyp jak na 17 BLG czy mi się wydaję ?

a jaki to ma być kożlak?

Traditional Bock

Zakładane BLG wyszło zaskakująco niskie BS2 policzył 17Plato

Dzisiaj stworzyłem dziewiczą warkę w BS2 na koźkala warka objętości ok 20l.

Oto zasyp oraz program warzenia (prośba o korektę gdyż raczkuję w programie dopiero):

- słód Wiedeński 4,2kg

- słód monachijski 2,3kg

- Crystal Malt 1,3kg

- carawheat 0,8kg

- caraamber 0,3kg

- carared 0,2kg

drożdże: Nothingam yeast

chmiele: 60 minut gotowania

- marynka 24g /60 minut

- lubelski 30g / 10minut

Zacieranie:

63 -10minut

72 - 40 minut

76 - 10 minut filtracja

Za miesiąc będę warzył Belgian Strong Ale, jeśli poczekasz to napisz do mnie.

Za miesiąc będę warzył Belgian Strong Ale, jeśli poczekasz to napisz do mnie.

Za miesiąc już pewnie polecę z następnym zamówieniem i kto wie czy jeden z zasypów nie będzie w stylu belgijskim; będę pamiętać o tobie

poszukuję gęstwy do belgów. Robiłem spore zamówienie na słody, chmiele i inny sprzęt niestety fundusze nie pozwoliły na zakup płynnych i zdecydowałem się na suche S-33 jeśli ktoś posiada gęstwę do belgów to bardzo chętnie przygarnę. Zamierzam warzyć w tym miesiącu Belgian Blond Ale, Tripel oraz Belgian Dubel

4.kwietnia Warka #10 IPA Joseph 15BLG przelana na cichą BLG spadło do 3,5

Warka #10 IPA Joseph 15BLG

Surowce:

- pale ale 2kg

- pilzeński 3kg

- karmelowy jasny strzegom 0,4kg

- chmiel 120g [east kent goldings

gęstwa WLP001

Zacieranie:

68st.C- 65min.

76st.C- 15 minut

78st.C- 5minut i filtracja

3x5l+3l(niepotrzebnie)

Gotowanie: 60minut

60minut-60g

30min.-25g

15min.-21g

1min- 14g

Wyszło 23l i 15BLG zadane gęstwą WLP001 w dniu dzisiejszym kończy fermentować

Warka #9 Roggenbier 12,5 BLG zestaw surowców z BA

Surowce:

- żytni 2,4kg

- pilzeński 1,2kg

- monachijski II 1kg

- carramunich II 0,2kg

Lubelski 30g

WB-06

Zacieranie:

68stC - 75min.

78st.C filtracja

3x5l Filtracja to jakiś koszmar prawie 4 godziny filtracji nie przeszły bez echa w domu. Skończyło się awanturą po której postanowiłem zmienić sprzęt na garnek zacierno filtracyjny elektryczny budowy joosefika.

Gotowanie : 60 minut

50min. 20g

10min. 10g

Wyszło 19l 11BLG Zlane do butelek 11.03.2012 z dodatkiem 130g glukozy.

Warka # 8 Pilzner 12BLG Zestaw surowców z BA

Surowce:

- pilzeński 4kg

- carapils 0,2kg

- chmiel Lubelski 100g

- drożdże W34/70

Zacieranie:

50stC - 35minut dolewając gorącej wody

64st.C - 30 minut

70st.C - 30 minut

78stC - Filtracja

Gotowanie : 80 minut

80min. - 50g

35min. - 25g

10min.- 10g

Wyszło tylko 17l 12BLG Burzliwa 2 tygodnie cicha 3 tygodnie w temp. 12-13st C w tym czasie piwo wyklarowało się bardzo ładnie i poszło do butelek z dodatkiem 125g glukozy w formie syropu z glukozy

Warka #7 Dry Stout z zestawu surowców BA 12 BLG

Surowce:

- słód Pale Ale 3,2kg

- płatki jęczmienne 0,5kg

- jęczmień palony 0,3kg

- carafa II 0,1kg

- chmiel Challenger 30g

- drożdże S-04

Zacieranie:

66-68stC - 60minut

72st - 20 minut

78st - filtracja

3x5l

Gotowanie : 60 minut

60min - 30g

Wyszło 11,5BLG 21l