Raczek

a w jakiej temperaturze fermentowałeś i w jakiej rozlewałeś?

 

BBA i Tripel w pokojowej od 22st.-25st. Rozlew w tej samej temp, IPA również w pokojowej tyle że max 24st.

Wydawać by się mogło że taki problem powinna mieć osoba która zaczyna przygodę z domowym piwowarstwem a tutaj proszę 16 warek na koncie i ok 100butelek potencjalnych granatów. IPA jest najmocniej nagazowana i wychodzila po 2 tygodniach na a dzisiaj schodząc do piwnicy żeby zobaczyć jak tam fermentacja Saisona i Weizena przebiega zobaczyłem pełno szkła wszędzie i niestety butelka IPA nie dała rady i rozsadziło ją a dużo glukozy nie dawałem bo chyba 129g na 22l piwa kilka dni wcześniej w domu eksplodował mi tripel więc wyniosłem szybko do piwnicy Belgian Pale Ale też ciężko nalać do pokala więc nie wiem czy nie zacznie strzelać aż się boję jak to reakcja łańcuchowa i zaczną po kolei strzelać.

 

IPA w butelkach siedzi prawie 3 miesiące i dopiero teraz strzeliła, Tripel siedzi miesiąc (fakt pękła butelka zielona) zanim zaniosłem do piwnicy wypiłem 2 sztuki i fakt gazu dużo ale dało się to nalać i z butelki nie wychodziło nie wiem co się dzieje że mi się tak mi się nagazowują piwa.

Pamiętam pierwszego weizena który po tygodniu bez cichej został w butlki wlany i nie mialem żadnych problemów i praktycznie na początku każde piwo szło po 2 tygodniach w butelki.

 

Od jakiegoś czasu stosuję 2tyg, burzliwej i 2 cichej i dopiero butelki. Saison nawez już 5 tydzień fermentuje i dam mu jeszcze tydzień zanim pójdzie butelki.

 

Nie wiem jaki wpływ na taki stan rzeczy mają drożdże czy gęstwy które w przegazowanych piwach były drożdżami płynnymi lub gęstwami po drożdżach płynnych. Czy rodzaj drożdży może mieć na to wpływ ??

 

Czy obawiać się o własne zdrowie biorąc piwko z pułki ?? jak wybuchnie to raczej siła rażenia jest dość spora no nie ? miał ktoś jakieś doświadczenia z granatem który wybuchł w rękach ?

 

Jedno jest pewne 100butelek będę musiał szybko spożyć...

mi data pasuje i tylko ta data

Sezon pomału dobiega końca i jak na mój debiutancki sezon nie jest źle udało się uniknąć kwasów Udało się stworzyć 15 warek (do końca planuję zrobić jeszcze 3) co uważam za bardzo dobry wynik.

Wiele się nauczyłem od października kiedy to powstała moja pierwsza warka ze słodów pamiętam ten stres, ten ścisk w żołądku jak przed maturą.... Mimo że pierwsze warki z piwem miały niewiele wspólnego to i tak zostały wypijane ze smakiem bo w końcu sam je zrobiłem a jak się nawarzy piwa to niestety trzeba je wypić.

W sezonie nastąpiły dość znaczące zmiany od chociażby takich banałów jak dokupienie fermentorów których mam 5 po zmianę sposobu zacierania:

warki 1-9 w garnku na gazie filtracja w oplocie

warki 10-15 w kociołku Lidlowskim filtracja filtratorem z rurek miedzianych.

Doszedł kupiony wspólnie z Maciejem śrutownik, pożyczana chłodnica która usprawnia proces.

Postępy zacząłem zauważać dopiero od warki nr.6 Koelsch który smakuje wybornie, Pilzeńskie które wg. josefika wyszło prawie idealnie Belgi które strasznie kopią z racji zawartości alkoholu. Pomiędzy nie obyło się bez wpadek oczywiście jak DryStout który ma niewiele wspólnego ze stoutem i przegazowane warki które ciężko nalać do pokala ale nie zrażam się tym i liczę że w następnym sezonie uda się wyeliminować błędy z debiutanckiego sezonu.

Z planów na następny sezon to chciałbym mieć możliwość zrobienia większej ilości lagerów i co się z tym wiąże albo zakupić lodówkę i zrobić sterowanie temp. albo zrobić skrzynię drewinianą (co by w mieszkaniu nie szpeciła) w środku obłożoną styropianem i chłodzić warki pet-ami lub wkładami do lodówek turystycznych, zastanawiam się nad reflaktometrem (nie wiem czy warto) no i z planów dalekobieżnych chciałbym zwiększyć wybicie do 40l ale to już melodia dalekiej przyszłości bo w warunkach domowych nie uda się osiągnąć tego napewno.

I wreszcie dzięki tym którzy czytają moje wypociny....

16czerwca wkońcu przyszła kolej na warkę 13 która przy 3,2BLG została przelana do butelek wyszło 38x0,5l i 1x0,33 z dodatkiem 130g glukozy rozrobionej w litrze wody. Alk. ok 7,1%

mam mieszadło kolejnym problemem jest odpękająca emalia na to już chyba nic nie mogę poradzić

i to wystarczy ?

Czy wam posiadaczom owego kociołka zacier się przypala ?? Zauważyłem że tak dzieje się przy przerwie w 70-72stC. W tygodniu robiłem Weizena z przerwą 40minut w 70-72st,C i po filtracji jak zobaczyłem dno to się przeraziłem czyściłem prawie godzinę dno garnka specjalnymi gąbkami z lidla żeby tą przypaleniznę usunąć łatwo nie było ale jakoś się udało nie wiem jak będzie ze smakiem w Weizenie przy takim przypalonym dnie ale mam nadzieje że nie będzie tak źle.

Warka #15 Patriotyczny Pszeniczniak

Data warzenia: 12.VI.2012

 

Surowce:

 

- pilzeński 1,2kg

- pszeniczny 2,8kg

 

chmiel Lubelski 25g

 

Drożdże WB06 po rehydracji

 

Zacieranie: w 15l wody (standardowo)

 

40-44stC - 15 minut

50-53stC- 15minut

62-64stC - 40minut

70-72st.C- 40minut

 

Ilość wody do filtracji 3x5l + 3l do uzyskania 30l brzeczki przed chmieleniem (jeden litr za dużo)

 

Gotowanie : 60 minut

 

Lubelski 25g - 60miunut

 

Zakładanego 12BLG nie udało się osiągnąć ale wyszło po korekcie temp. i odebraniu brzeczki z chmielin 23l. 11,5BLG po niecałej dobie ładna piana

To drugie podejście do pszenicy pierwsza warka kompletnie nieudana wodnista i mało treściwa w ogóle mało to przypominała piwko pszeniczne ale zbyt wysoka temp. Fermentacji na pewno wpłynęła niekorzystnie na to piwko. Obecnie pszenica fermentuje w piwnicy gdzie mam 18-19st więc powinno być lepiej.

 

jakie macie doświadczenia z butelkami z korkami na drucikach (patentowymi)

zakupiłem 20 x 0,5l i 5 x 2l.

 

można na nich polegać ?

 

Ja robiłem pierwsze "puchy" które lałem do butelek i nie było z nimi problemu więc nie masz się co martwić. A co do twojego piwka to 80g na 23l piwa to stanowczo za mało jeśli nie lubisz mocno nagazowanego a piwo które zrobiłeś to pszenica to 150g glukozy będzie takim złotym środkiem jak dla mnie.

Czytałem specyfikację tych drożdży i widziałem 21-35 więc nie rozumiem dlaczego miałbym je znosić do 19st ? po co ? nie wiem gdzie leży problem ale na pewno nie w słabym odfermentowaniu w końcu miesiąc ogólnie fermentowały

Miałem to samo z saisonem - stawiam ma infekcję......

 

Wysłane z mojego MB525 za pomocą Tapatalk

 

Raczej mało prawdopodobne żeby to była infekcja.... Smak i aromat bez żadnych przykrych odczuć organoleptycznych poza tym kolega robił mniej więcej w tym samym czasie jakąś warkę na tych drożdżach i ma to samo tyle że jego warka wychodzi z butelki więc niemożliwe żebyśmy oboje mięli tą samą infekcję jak każdy miał drożdże swoje nie gęstwę przekazywaną z ręki do ręki

Posiada ktoś może gęstwę do Hefe-Weizena ?? planuję warzenie 6 czerwca na suchych WB-06 ale zawsze co płynne to płynne jeśli ktoś posiada a nie potrzebuje to chętnie przygarnę. Za tydzień będę miał gęstwę na Saisona więc będę mógł się odwdzięczyć.... Preferuję metodę wysyłkową najlepiej na paczkomat Inpost.

Witam,wiedziałem że zacieranie to tylko kwestia czasu,i nadszedł ten czas,co byście polecili lepiej zwykły gar emaliowany czy kociołek elektryczny zda egzamin?w czym łatwiej?kuchenkę mam zwykłą gazowa (troszkę inna niż wszystkie ,jeden palnik naprawdę spory jest)warek większych jak 21-22 L robić nie będę

Jakieś sprawdzone miejsca gdzie tanio emaliowany gar kupić?

 

Ja stosuję oba garnki elektryczny z Lidla przerobiony przez kolegę joosefika jest kadzią zacierno filtracyjną ma mieszadło inny kranik filtrator z rurek miedzianych i sterownik do utrzymywania temperatury więc na pewno jest mniej roboty niż na gazie mieszając co jakiś czas. Chmielenie odbywa się już w garnku emaliowanym z racji dużego odparowania u mnie no i tego że garnek lidlowski ma 27l a ja wysładzam tak mniej więcej do 30l a wolę mieć luz w garnku niż chmielić mając brzeczki po brzegi jak w przypadku Lidla by było.

Jak długo fermentujesz? Jak długo trzymasz na cichej? w jakich temperaturach? może tu jest problem.

Burzliwa 14dni temp. od 24-26 cicha 14dni te same temp. refermentacja 10 dni w tych samych temperaturach a później piwnica 19st

niewiele przerobiłem belgijskich drożdży ,ale to raczej ich wina,maja jakąś dziwną tendencje jak się da cukier to zaczynają przerabiać to co nie zjadły w brzeczce,ostatnio miałem to samo,pal ale zeszło 11 do 3 blg,dałem na 25 l 100 g cukru i przegazowane,w dodatku przegazowały się w piwnicy w której jest teraz ze 12 sC (niby takie kapryśne temperaturowo),trzeba będzie opuścić gazu i tyle.

 

Ale ja zawsze daję glukozę nie cukier i na 19l dałem 129g glukozy i ciężko to nalać do kufla tyle piany

Nalewasz piwo zimne i niewstrząśnięte? Nic mi o tym nie wiadomo, żeby woda miała jakiś wpływ na nagazowanie, bardzo w to wątpię.

 

Nalewasz roztwór glukozy najpierw do fermentora a potem do butelek czy do każdej osobno? Na forum krąży opinia, że lanie osobno do każdej powoduje nierównomierne nagazowanie, choć ja 2 warki tak załatwiłem i było wszystko w porządku.

 

Nalewam roztwór do fermentora z kranikiem rozlew za pomocą rurki do rozlewu. Piwo lane na roztwór i delikatnie wymieszane w fermentorze zdezynfekowaną łyżką. Ale dzisiaj kolega napisał że jego blondyna po 10 dniach w butelkach przywitała go fontanną przy otworzeniu butelki czyli wychodzi na to że to drożdże Ardennes coś mają takiego w sobie że tak nagazowują piwo bo nie widzę innej przyczyny

Witam

 

Od dwóch warek cierpię na przegazowanie moich piw które są strasznie wkurzające. Piwo co prawda nie wychodzi z butelki ale nalać je do szklanki czy też kufla graniczy prawie z cudem tak gęsta i obfita jest piana że trzeba spędzić parę minut żeby nalać je do butelki i zupełnie nie wiem co jest tego powodem.

129g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody i rozlane do butelek (BBA 18BLG zeszło do 2BLG litrów 19) albo IPA do której zadałem również 129g glukozy na 22l piwa odfermentowanego chyba do 3BLG i także problem z pianą którą ciężko ogarnąć....

Jedyną wspólną cechą tych piw jest fakt że były robione na kranówce od zacierania po wysładzanie ale czy woda może mieć wpływ na nagazowanie ???

 

Tydzień temu zabutelkowałem 22l Tripla który z 18BLG zszedł do 2,5 i poszedł do butelek z dodatkiem 140g glukozy również rozpuszczonej w 0,5l wody i także robiony był na kranówce tak jak i dubel który siedzi na cichej i saison który jest w pełni burzliwej proszę o pomoc bo jeśli IPA, BBA i Tripel są przegazowanymi piwami to może chociaż uda mi się uratować Dubla i saisona zakładając oczywiście że woda z kranu ma wpływ na stopień nagazowania który defacto nie jest jakiś jebitnie mocny ale ta piana jest poprostu tak gęsta że nie da się jej opanować a sama ilość gazu w piwie wydaje się być w sam raz....

Wydawać by się mogło że po 14 warkach nie powinno już nic sprawiać mi problemów a zwłaszcza taki proces jak ilość surowca do refermentacji a tu od kilku warek to samo......

 

Co do tych których nie da się nalać to spuszczenie troszkę Co2 i zakapslowanie pomoże w łatwiejszym jego nalaniu ? w późniejszym terminie ?

będzie ok. Nic się nie przejmuj i daj mu spokój nie zaglądaj co chwilę

Warka #12 Tripel 18BLG 22 maja przelany do butelek 41x0,5l i 6x0,33l BLG zeszło do 2,3 co wskazuje 8,1%alc więc będzie moc

Warka #14 Saison by Dori

Data warzenia: 21.maja 2012

 

Surowce:

 

- pilzeński 2,7kg

- wiedeński 0,8kg

- pszeniczny 0,7kg

- carahell 0,2kg

- caraaroma 0,2kg

- zakwaszający 0,1kg

 

- glukoza 0,3kg

- curacao 20g

 

- magnum 30g

- Żatecki 30g

 

gęstwa dzięki uprzejmości shootera do saisona ale dokładnie nie wiem jaka

 

Zacieranie: w 15l wody

 

64st.C - 60 minut

72st.C - 20 minut

 

Ilość wody do filtracji 17l (3x5l+3 niepotrzebnie) Niestety przedobrzyłem z wodą do wysładzania.

 

Gotowanie : 65 minut

 

Magnum - 30g - 65 minut

Żatecki - 20g - 20 minut + curacao

Żatecki + glukoza 5 minut

 

 

Wyszło za dużo bo ok 22l i 14BLG. Miało być 20l/15BLG no ale jak pisałem wyżej za dużo wody do wysładzania mogłem dłużej odparowywać no ale co tam będzie więcej troszkę słabszego piwka

IPA pewnie była niedofermentowana, a 130g glukozy na 20l to trochę mało.

Nie było 20l bo akurat BBA wyszła trochę mniejsza objętościowo niż bym chciał bo tylko 18l a ilość 130g wziąłem z kalkulatora i tak podał przy stopniu nagazowania bodajże 2,2. Co do IPA to całkiem możliwe że była niedofermentowana bo dość szybko poszła do butelek. Teraz stosuje zasadę cierpliwości 2 tygodnie burzliwej i 2 tygodnie cichej co daje klarowność i pewność zakończenia fermentacji. Wracając do temp. zawsze piwa które fermentują w określonej temperaturze w takiej samej temp. stoją w butelkach przez ok. 10 dni w sumie już dawno nie miałem tak słabo nagazowanej warki no ale może z czasem jeszcze się dogazuje

Czy ilość wody w jakiej rozpuści się surowiec do refermentacji (glukozę) ma wpływ na nagazowanie ?? tzn jeśli rozpuszczę powiedzmy 130g glukozy w 250ml wody to piwo nagazuje się bardziej niż jakbym tę samą ilość rozpuścił w 1 litrze wody?? Pytam ponieważ IPA wyszła przegazowana a znowu BBA jest minimalnie nagazowane prawie wcale i nie wiem jaka jest tego przyczyna ...

MI pasuje 28-29 lipca niestety przeszedłem na zmiany i to jest jedyny mój weekend w lipcu wolny a nie wiem jak będzie z urlopem bo ludzi na styk i może być problem ale bardzo chciałbym być

Więc wstępnie zostajemy przy Lipcu tak ?