Raczek

Po ponad dwumiesięcznej przerwie i znacznym uszczupleniu zapasów przyszedł czas wystartować z nowym sezonem w mojej przygodzie piwowarskiej

Ze względu na warunki lokalowe nie jestem w stanie zwiększyć wybicia. Posiadam natomiast dzięki shooterowi mieszadło magnetyczne oraz w niedalekiej przyszłości wzbogacę się o chłodnicę zanurzeniową wykonaną także przez kolegę shootera. Z takich zmian na najbliższe kilka tygodni to zamierzam zakupić taboret gazowy i butlę na gaz (rachunki za gaz ziemny troszkę mnie zaskoczyły więc nie ma sensu robić na gazie ziemnym) Garnek Lidlowski na chwilę obecną pozostaje garnkiem zacierno filtracyjnym mimo ogromnych problemów z przypalaniem słodów (nie wiem dlaczego) w przyszłości chciałbym żeby garnek służył do podgrzewania wody na wysładzanie ale to raczej marzenie niż najbliższa przyszłość.

 

A więc do rzeczy:

 

Dnia 12 października uwarzyłem piwko Koelsch była to warka nr. 17 lub S02E01 jak się to określa w serialach:

 

Szacowane OG 11,5BLG

Szacowene FG 3,04BLG

Goryczka 27,3 IBU

Kolor 7,5EBC

Alk. 4,5%

Zasyp:

 

- pilzeński 3,5kg

- pszeniczny jasny weyermann 0,5kg

- monachijski I weyermann 0,2kg

- wiedeński 0,15kg

- mech irlandzki 5g

 

drożdże S33

 

chmiel marynka i saaz po 16gram

 

Plan zacierania:

 

45st.C 10minut

63st.C 40minut

72st.C 15minut

78st.C 10minut

 

Wysładzanie wodą o temp 78st do uzyskania objętości 26-27l

 

Gotowanie 60 minut

 

- marynka 60minut na goryczkę

- saaz 15minut na Aromat

 

Po chmieleniu i zlaniu z chmielin brzeczki otrzymałem troszkę za gęsty zacier ale po dodaniu wody mineralnej uzyskałem dokładnie 20l. 11,5BLG zakładanego na początku warzenia.

 

Niestety już po całym procesie zauważyłem że pomyliłem kolejność chmieli i na goryczkę poszedł saaz a na aromat marynka Zostawić jak jest czy na cichej dochmielić na zimno ?? Jak sądzicie ?

A co szanowni koledzy na taki zasyp ???

 

Pilzeński (weyermann) 4,4kg

caraaroma (weyermann) 0,2kg

carawheat 0,2kg

gdzieś na formum wyczytałem że najpopularniejsze zasypy na kolońskie wyglądają następująco: sam pilzneński, pils+pszeniczny, pils+minachijski/wiedeński. Ty dałeś tutaj wszystkie "lub" zamieniłeś na "i". Jeśli chcesz się trzymać stylu to nie jestem pewien czy przy takim zestawieniu Ci to wyjdzie. Dobre piwo na pewno, ale czy to będzie kolsh to już nie wiadomo.

 

Co do drożdży to użyłbym s-33.

 

Też będę teraz robił "resztkowego" kolsh'a bez kombinacji: pils + odrobina monachijskiego, na s-33, chmiele marynka i chyba hallertau (nie pamiętam co tam mi zostało;) )

 

Znana jest moja niechęć do S-33, dlatego użyj raczej US-04. Koelsch to piwo mocno odfermentowane, a S-33 wielokrotnie mnie zawiodły. Kolega VeryBerry ma rację, za dużo "i" zamiast "lub", Koelsch to generalnie zestawienie słodów jęczmiennego z dodatkiem pszenicznego. Ciekawe informacje o tym stylu w Wikipedii.

shooterku skoro za dużo i to będzie koelschi zrobię po swojemu na s33 zobaczymy co wyjdzie z tego

 

Wysyłane z mojego GT-I9070 za pomocą Tapatalk 2

 

 

A zasyp i warzenie opracowane dobrze ?

Sorki za wprowadzenie w błąd nie mam US05 tylko US 04

Jakos nie bardzo mi te US-05 pasuja do kolonskiego. Czym chcesz chmielic?

 

Saaz na aromat 16g na 15 minut i marynka na goryczkę 60 minut również 16g z drożdży mam jeszcze S33 na których kiedyś już Kolońskie robiłem. Zamówienie surowców robię dopiero w przyszłym miesiącu więc robię z tego co mam.

Witam szanowne grono piwowarów.

 

Po pierwszym sezonie warzenia przyszedł czas zacząć sezon drugi (brakowało warzenia jak cholera) wizyta u shootera tylko podsyciła apetyt.

Przyszedł więc czas na zrobienie własnej autorskiej receptury i na pierwszy rzut poszedł Koelsch, żeby nie przeciągać podam od razu zasyp i plan warzenia do oceny i ewentualnej korekty bardziej doświadczonych kolegów:

 

Wydajność ustawiona na 65%

Szacowane OG 11,5BLG

Szacowene FG 3,04BLG

Goryczka 27,3 IBU

Kolor 7,5EBC

Alk. 4,5%

Zasyp:

 

- pilzeński 3,5kg

- pszeniczny jasny weyermann 0,5kg

- monachijski I weyermann 0,2kg

- wiedeński 0,15kg

- mech irlandzki 5g

 

drożdże US05

 

Zacieranie:

 

45st.C 10minut

63st.C 40minut

72st.C 15minut

78st.C 10minut

 

Wysładzanie wodą o temp 78st do uzyskania objętości 26-27l. (duże odparowanie)

 

Proszę o ewentualne sugestie co do przepisu jest to mój pierwszy przepis zrobiony samodzielnie więc pewnie nie jest idealny

Dzięki wszystkim za świetną zabawę - jak ostatnio, było po prostu rewelacyjnie! Pogoda dopisała i nasza ekipa też - gratulacje z mojej strony dla Raczka za super imbirowe piwo, nawet jeśli twierdzisz że nic nie czuć, oraz dla Shootera za Kolscha, był przepyszny. Gratulacje należą się też reszcie naszej paczki, każde piwo które wypiłem było rewelacyjne. Czekam na jakieś zdjęcia ze spotkania .

 

Dzięki za słowa uznania, zawsze po takim spotkaniu jestem bardziej pewny siebie he he. Cieszę się że smakowało mam nadzieje że nasze spotkania odbywać się będą w coraz większym składzie... Podziękowania dla wszystkich i macie ode mnie kilka zdjęć

Na Przyłubia 15 września można przybywać od godziny 10. Zapraszam w imieniu swoim oraz gospodarza.

Do 19 jest impreza zamknięta a po tej godzinie siedzimy i bawimy się do białego rana także spokojnie na pewno cała impreza nie skończy się o 19. Powiedzmy że do tej godziny będzie część konkursowa no i ewentualny panel dyskusyjny na lini piwowarzy - klienci (przyszli piwowarzy)

1. Konsumencki Konkurs Piw Domowych organizowany z ramach Zlotu Piwowarów Domowych w Krajinie Piva w Toruniu jest otwarty i nie wymaga członkostwa w żadnej organizacji zrzeszającej piwowarów.
    
   
2. Celem konkursu, oprócz wyróżnienia najlepszych piw wytwarzanych przez piwowarów domowych, jest promocja idei piwowarstwa domowego oraz tradycyjnych piw z browarów regionalnych i rzemieślniczych.
    
   
3. Udział w konkursie jest bezpłatny.
    
   
4. Piwowarzy chcący wziąć udział w konkursie muszą chęć przybycia zgłosić do końca listopada 2012 roku. Jedyna formą zgłoszenia jest wypełnienie formularza na stronie internetowej zlotu. Wyrażenie chęci przybycia poprzez dołączenie do wydarzenia na Facebooku nie jest obowiązkowe, aczkolwiek pochwalane przez organizatorów.
   

Kategorie

1. Ze względu na konsumencki charakter konkursu i nacisk przyjemność spożycia trunku, w konkursie nie obowiązują ścisłe wytyczne odnośnie stylu piwa. Dodatkowym celem zniesienia restrykcji odnośnie stylu jest umożliwienie startu piwowarom początkującym, którzy niejednokrotnie warzą smaczne piwa nie spełniające wymagań odnośnie konkretnego stylu. W związku z tym na konkursie obowiązują trzy swobodne kategorie, w których nie obowiązują ograniczenia odnośnie typu fermentacji, gęstości brzeczki, zawartości alkoholu, barwy i goryczki:
   
   1. 
      
   2. “Piwa jasne”
       
      
   3. “Piwa ciemne”
       
      
   4. “Piwa specjalne i nietypowe” (w tym pszeniczne, witbier, wędzone, barley wine i inne)
      

[*]Wybór kategorii, w której uczestnik wystawia swoje piwo, należy do niego. Piwo w stylu AIPA można równie dobrze wystawić w kategorii “Piwa jasne” co “Piwa specjalne i nietypowe”.

Wymagania i ocena piw

1. Aby wystawić piwo w konkursie piwowar musi dostarczyć na zlot 6 litrów piwa, najpóźniej do godziny rozpoczęcia zlotu (aby piwa schłodziły się przed rozpoczęciem samego konkursu).
    
   
2. Jeden piwowar może wystawić maksymalnie jedno piwo w każdej kategorii.
    
   
3. Jury konkursu stanowić będą goście, którzy przybędą na zlot. Goście zlotu będą oceniać próbki piw w nieoznakowanych naczyniach. Opłata za wstęp na zlot w roli gościa/jurora wynosi 20 zł płatne na miejscu.
   

Nagrody

1. W każdej kategorii przyznawana będzie jedna nagroda.
    
   
2. Sponsorami nagród są:
   

   [*]Krajina Piva zastrzega sobie możliwość dodatkowego wyróżnienia w postaci propozycji nabycia receptury piwa, które szczególnie przypadnie do gustu właścicielom

    

   Post został wypromowany jako artykuł

Sklep z artykułami dla piwowarów domowych www.homebrewing.pl, który dla laureatów pierwszych miejsc w każdej kategorii przygotował bony na zakupy o nominale 100 zł oraz drewniane mieszadla piwowarskie,
 
Browar Pinta, który zasponsoruje zestawy zestawy swoich piw wraz z gadżetami dla wszystkich wyróżnionych,
 
Sklep z piwami regionalnymi “Piwex” oraz “Krajina Piva”, które ufundują kupony o wartości 50 zł do zrealizowania w “Piwexie” lub “Krajinie Piva” dla każdego z laureatów,
 
Laureaci będą dodatkowo partycypować w podziale zysku z wejściówek dla jurorów.

klikać w ankiecie i w temacie pisać czy będziecie czy nie

Chętnie bym zrobił jakiekolwiek piwo owocowe z wyczuwalnym smakiem owoców ale chyba bez aromatów sztucznych się nie da wszystko zjedzą drożdże chociaż mam małe doświadczenie ogólne i chętnie przekonam się że jednak da się coś zrobić z owoców

Kontynuując myśl Preisa wypadałoby pomyśleć nad jakąś datą spotkania w tym samym miejscu w celach degustacyjnych tego Koźlaka no i mam nadzieje że w szerszym gronie. Jakieś propozycje co do daty ?

Pytanie czy do września jeszcze coś zostanie A tak na poważnie to właśnie miałem do ciebie pisać jak tam z tym koźlakiem naszym. To wyszło takie 5,5procent ciekawe jak się smak ułoży na tych belgach.

A jak by się sprawdziły aromaty spożywcze z allegro do stworzenia czekoladowego piwa ??

Weź jeszcze to morelowe piwo

Żartuję sobie z kujawskością. Jak pisałem wyżej potrzeba mi było trochę oddechu po 2 tygodniach na chirurgii (nie ma to jak cięcie na 17 szwów). Szczęśliwie wszystko ok.

Jeśli degustacja nie będzie 25-26 sierpnia, a we wrześniu nie zbiegnie mi się z wyjazdem do legolandu to może zdołam dotrzeć.

 

Raczej w sierpniu to nie będzie co próbować fermentacja z miesiąc plus nagazowanie więc żeby można było degustować nasze wczorajsze hardcorowe dzieło będzie trzeba do września raczej poczekać.

Wrzućcie w komentarzu w galerii, kto jest kto na fotkach.

 

Przecież masz podpis pod zdjęciem w opisie skład skromny ale zawsze piwowarów z forum którzy się zameldowali w Przyłubiu

Tomku Tomku nie tłumacz swojej nieobecności zlot był na kujawskiej ziemi, nie było określone że mieszkańcy Kujaw mają tylko do niego dostęp Dario z żoną z Łodzi byli i wyjechali z bardzo dobrymi wspomnieniami... ba powiem więcej na następne spotkanie mam nadzieje we Wrześniu czysto degustacyjne zjawią się więc wypada tylko wierzyć w lepszą frekwencję następnym razem

Ja mam kur...a najgorsza sytuację przez pracę na 3 zmiany ale najbardziej by mi pasowała degustacja 25-26 sierpnia (sobota/niedziela) ale to chyba nie będzie jeszcze czego degustować albo po 14 września mam wtedy urlop. Nie wiem co na to reszta ??

Dałem radę trafić do namiotu więc nie było tak źle. A fotek mało bo to miała być tylko namiastka tego co stracili nieobecni....

Mała migawka z soboty:

 

Również dziękuję tym co byli i nie zawiedli mimo pięknej pogody która jak mi się wydaje była powodem tak niskiej frekwencji. My nie zawiedliśmy i stawiliśmy się w liczbie 5 osób. Szczególne podziękowania dla Dario63 który przybył z żoną aż z Łodzi i przywiózł swoją "psotkę" która okazała się być świetna i zrobiła furorę wśród uczestników. Midriel Preis dzięki za zabranie sprzętu no i za świetnego saisona. Cermik również dzięki za przybycie. Było naprawdę grubo do następnego razu. Mam nadzieje że na zakończenie lata będzie okazja żeby spotkać się w gronie tych osób które były i tych które miały być na wspólną degustację tego co zostało uwarzone.