Raczek

Tak też zrobiłem po zlaniu schłodzonej brzeczki przed chwilą do fermentora. Pobrałem próbkę spadło do 10BLG ale po przekręceniu kilka razy balingomierza wskazał 12BLG przy 20l więc chyba nie mam się co martwić. Dunkel Weizen to pszeniczniak a z tego co wiem pszenica nie potrzebuje cichej fermentacji, w instrukcji natomiast sugerują 10-14 dni cichej ?? zastosować się czy wydłużyć burzliwą do 10 dni ??

Pomiar zrobiony po przelaniu do gara od razu więc na pewno wymieszane było. Balling też jest dobry skoro czysta woda w temp. 20st pokazuje 0. Ewentualnie może te bąbelki powietrza mogły zafałszować pierwszy pomiar bo nie mam innej koncepcji

Dzisiaj zrobiłem swoją warkę nr.5 ale i tak nie wyszło idealnie z BLG (to moja pięta achillesowa) Zacierałem w 15l wody i dość intensywnie mieszałem podczas zacierania. Filtracja i wysładzanie w ratach 3x5l wody w temp. 78st (wcześniej 72) i na koniec jeszcze musiałem 3 litry wody dolać bo nie wysłodziło się do 25l a takie było założenie (5l mi odparowuje po chmieleniu). Wyszło ciutkę powyżej 25l przelałem go gara zaciernego na chmielenie pobrałem próbkę schłodziłem do temp. 20st zmierzyłem i wyszło 13BLG (zakładane 12 wg. przepisu) Chmielenie 60 minut bez żadnych problemów, gar powędrował do wanny z zimną wodą zamieszałem konkretnie żeby chmieliny osiadły możliwie najbliżej ścianek gara pobrałem próbkę schłodziłem do 20st zmierzyłem i...... 11BLG Przyznam szczerze że jestem głupi po tym wyniku. Wydawało mi się że po chmieleniu powinno być więcej BLG a nie mniej bo chyba z brzeczki odparowuje woda tylko no nie ? nie wiem jaka jest przyczyna takiego wyniku (chmieliny które mogły się dostać do menzurki mogły zafałszować wynik ?) Planuję niedługo zlać młode piwko do fermentora w którym będzie burzliwa i dochłodzić na balkonie a kiedy będzie już miało 20st włożyć balinga wyparzonego w celu weryfikacji wyniku bo jedyne czego nie mogę ogarną w tym piwowarstwie moim to ucelować z BLG Jakby ktoś miał jakieś sugestie to chętnie przyjmę je na klatę

Ja swoje Grodziskie robiłem tak że od razu wlałem 15 litrów wody i nie dolewałem gorącej z takiej przyczyny że mój gar zacierny jest tak szeroki że już się czajnik nie zmieści a elektrycznego nie posiadam to jakiś problem czy nie ma wpływu na piwo ??

Jak ma być szybkie to wszelakie pszeniczne polecam właśnie próbowałem dzisiaj swojego Weizena zabutelkowanego 2 tygodnie temu i jest ok trochę musi się dogazować ale ogólnie już w smaku jest super

No właśnie szału nie ma.... a przy Grodziskim miałem już 66% wydajności a teraz taki spadek...... no trudno jakoś będę musiał z tym żyć he he

Takie tam zabawy z puszkami..... sam zrobiłem 2 puszki i przestawiłem się na zacieranie i tobie też polecam... W zacieraniu masz dopiero zabawę

Właśnie nie mierzyłem przed gotowaniem a pobrana próbka jest próbką po chmieleniu i schłodzeniu do temp. 20st

próbkę pobrałem do menzurki w którą włożyłem termometr i pod kran z zimną wodą aż spadnie do 20st. dlatego uważam wynik 9.5 BLG za raczej ostateczny. Następną warkę (Dunkel Weizena) będę wysładzać i kontrolować w fermentorze do którego jest filtrowany zacier alby blg było mniej więcej równe temu jakie wyjść powinno po chmieleniu zobaczymy co wyjdzie. Nie będę wysładzać do 28litrów tylko do 25/26l i zobaczymy jak wyjdzie następna warka. Dzięki wszystkim za szybkie i rzeczowe odpowiedzi.

Sprzęt zostanie ten co jest i tak moja połowa jak słyszy że będę gotować to dostaje białej gorączki także na moje skromne potrzeby wystarczy sprzęt jaki mam. A nie wyszłoby lepiej gdybym zacierał w większej ilości wody nie 3:1 a 4:1 lub 5:1 ?? czy to wina zbyt dużej ilości wody do wysładzania definitywnie ?? Tak ogólnie stosuje się 30l wody na cały proces od zacierania do wysładzania łącznie ?? czy nie ma na to reguły ?

12l. wody podgrzałem do 70st i wsypałem słody. Temperatura ustaliła się na poziomie 67st. Trzymałem temp 67-68st do uzyskania negatywnej próby jodowej i po 75 minutach wydaje mi się że wynik był negatywny (moja pierwsza próba jodowa) dla pewności zdjęcie:http://imageshack.us/photo/my-images/266/dsc00347kj.jpg/ Następnie podgrzałem do 76st i przeniosłem do filtracji. Podgrzałem wodę 10l. do temp. 73st. i przelałem do fermentora i odczekałem na ułożenie młóta, w międzyczasie grzałem kolejne 10l. wody do wysłodzenia i jak tylko młóto zaczynało się odsłaniać znowu wlałem wodę 73st. do fermentora i znowu przerwa na ułożenie i tak uzyskałem ok 28litrów filtratu. Oczywiście za każdą dolewką oddałem mętny zacier z powrotem do fermentora. Całość doprowadziłem do wrzenia no i wiadomo na początku goryczkowy, na ostatnie 15 minut aromatyczny a czas gotowania 60 minut. Po chmieleniu whirpool łychą i do wanny żeby schłodzić. Aktualnie dochładza się na balkonie w fermentorze w którym odbędzie się burzliwa.

Warzyłem dzisiaj PaleAle w instrukcji było napisane że powinno być 12BLG Po chmieleniu wyszło mi 23 litry i tylko 9,5 BLG co mnie zaniepokoiło troszkę nie wiem gdzie zrobiłem błąd żeby wyeliminować go na przyszłość przy zacieraniu ?? wysładzaniu ?? pomóżcie

Warka #4 Pale Ale 12BLG Z zestawu surowców BA Surowce: -słód Pale Ale Weyermann 3,8kg -słód Carahell Weyermann 0,2kg -chmiel goryczkowy Marynka 35g -chmiel aromatyczny Lubelski 25g -drożdże Safale US-05 Zacieranie: Infuzyjne 67-68st. do uzyskania negatywnej próby jodowej co w moim przypadku dało czas 75minut, następnie podniesienie do 76st. i przeniesienie do filtracji. Zacier gęsty 3l wody na kg słodu. Wysładzanie w 2 ratach po 9l plus jeszcze jakieś 2litry ponieważ leciał filtrat 5BLG to szkoda było przerwać wysładzanie. Wysładzanie 1,5 godz. Pierwszy raz celowo wysładzałem tak pomału żeby wszystko to co powinno zostało wypłukane z młóta. Gotowanie: 60minut - marynka od początku - lubelski na ostatnie 15 minut Brzeczka schłodzona do temp. 20st. Wyszło 23 litry przed zadaniem drożdży ale tylko 9,5 BLG i nie wiem co robię źle że z warki na warkę mam w miarę dobrą wydajność ale na łeb na szyję spada mi BLG początkowe. Przy Grodziszu miało być 8 wyszło 7.5 teraz miało być 12 a wyszło 9,5. Gdzie robię błąd ??

To jak to w końcu jest z tym grodziskim ? Można zrobić zacieranie takie jak @raczek84 ? Ktoś już takie zacieranie trenował i z jakimi efektami ? Ja zacierałem wg. instrukcji z BA a jaki efekt okaże się za 3 tygodnie mniej więcej, jutro do butelek idzie.

Najważniejsze jest BLG końcowe, ile masz ?? żeby ci nie dofermentowało w butelce bo granaty będziesz mieć.... A jak masz pewność że fermentacja się skończyła i nie spada już BLG to daj 120g glukozy i powinno być ok

3BLG miałem podczas butelkowania.

Butelki stojące w piwnicy są nagazowane na szczęście. Słabo ale od butelkowania minęły dopiero 3 dni więc jeszcze jest czas żeby pszeniczka nabrała gazu i raczyła swoim smakiem podniebienia. Zastanawia mnie inna kwestia, kwestia smaku... Otworzyłem piwko butelkowane w poniedziałek (weizen) no i musiałem ryjek zamoczyć kolorek elegancki mętne zapach prawie jak sklepowe aromat bananów wyczuwalny, ale smak bardzo nikły. Słabiutka treściwość piwa powiedziałbym. Czy nagazowanie ma znaczący wpływ na smak piwa w momencie kiedy ono jest już gotowe do spożycia ?? Czy treść piwa będzie bardziej wyrazista po 3-4 tygodniach czy po prostu zmieni się tylko zawartość Co2 a smak nie ulegnie już znaczącej poprawie ??

Ja pierwszy raz boję się o infekcję w przypadku mojego Grodzisza który kończy fermentować pachnie troszkę (w moim odczuciu piwnie z lekką nutką szamba tak mi się kojrzy) ale może to przez ten styl którego nigdy nie robiłem i drożdzę s33 których nigdy nie używałem ale dla pewności zamieszczę foto żebyście ocenili wizualnie i mnie uspokoili lub załamali http://imageshack.us/photo/my-images/822/dsc00339xb.jpg/ Dodam tylko że ryja nie wykrzywia (spróbowałem przy pomiarze BLG i nie ma tragedii)

Tak właśnie zrobiłem wyciągnąłem z lodówki. i poczekam tydzień a dziś jeszcze sprawdzę pozostałe które w lodówce nie są...

Witam Mam taki problem z nagazowaniem piwa i nie do końca wiem co z tym zrobić. Brewkitowe warki robiłem wg. przepisu i ładnie się nagazowały wszystkie zarówno Stout jak i IRA z puchy było dostatecznie nagazowane. Zacierane piwa dopiero co rozlałem do butelek i też odpowiednia ilość glukozy tak jak powinno być wg. kalkulatora. Dzisiaj chciałem sprawdzić poziom nagazowania mojego Weizena które stoi od zabutelkowania w lodówce (nie wszystkie butelki tylko takie 2 małe) dzisiaj otworzyłem żeby sprawdzić jak się nagazowało i nie nagazowało się prawie wcale i teraz nie wiem czy to kwestia tego że stoi w lodówce czy coś jest nie tak może za mało jednak glukozy ?? Nie wiem co robić, czekam na zdanie bardziej doświadczonych kolegów po fachu

No i też tak zrobię bo 5 dni to dla mnie trochę za mało żeby drożdże osiadły na dno.

Warka #3 "A'la Grodziskie 8 BLG" Z zestawu surowców BA Surowce: Słód wędzony Weyermann 1,5 kg Słód pszeniczny jasny Weyermann 1kg chmiel aromatyczny Lubelski 50g drożdże górnej fermentacji Safbrew S33 10g Zacieranie: Zmieszałem ześrutowane słody zmieszałem inaczej niż w instrukcji. Wsypałem całość do 12 litrów wody w temp. 39st. Pominąłem dolewanie w 3 ratach gorącej wody z racji strasznie szerokiego gara zaciernego który zajmuje praktycznie całą kuchenkę. Postanowiłem od razu dać docelową ilość wody dlatego zasypałem słody do 12l wody mam nadzieje że nie ma to większego znaczenia dla końcowego efektu. 37st.C- 30minu 50st.C- 20minut 70st.C- 30minut 75st.C- 30minut Wysładzanie w 4 etapach wodą o temp. 72st.C I- 6l II-4l III- 3l IV- 2l Chmielenie: 90minut. Pierwsza dawka chmielu (30g.) poszła na początku gotowania a druga po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania. Efekt końcowy przed zadaniem drożdży wyszło aż 22l. brzeczki 7,5BLG więc nieco mniej niż powinno ale ilość 22l sprawia że obawiam się trochę o to czy piwo nie wyjdzie poza fermentor. Czas pokaże.... Było to pierwsze moje piwo z tych trudniejszych ale myślę że poradziłem sobie dość dobrze. Zobaczymy jakie będzie w smaku. Swoją drogą w instrukcji z BA piszą że fermentować przez 5 dni (tylko ?) i pominąć cichą też tak robiliście ?? tylko 5 dni i bez cichej ??

Witam Mam za sobą 2 zacierane piwka IRA oraz Weizena z zestawu surowców z HB, wczoraj poszło zamówienie z BA na kolejne 4 zestawy: Koelsch, Grodziskie, Pale Ale oraz DunkelWeizen. Zamierzam po zrobieniu tych 4 gotowych zestawów zrobić coś nie z gotowych produktów (namiarów) a chociażby coś z przepisów z WIKI. Mam pytanie do tych którzy warzą ze swoich czy innych przepisów które zdobyły jakieś nagrody... jak zamawiacie słody ?? w jakich sklepach ?? zawsze zamawiacie więcej czy jest możliwość dostosowania zamówienia do potrzeb ?? w BA np. są możliwe zamówienia 1kg, 5 kg lub 25 kg worki ..... Proszę o porady

Nie przejmuj się u mnie z wydajnością przy pierwszej warce było podobnie zostało mi do fermentacji jakieś 16l. Przy następnych będzie lepiej

Chłopie na co ty czekasz butelkuj. Sam zrobiłem pszenicę 13.X i jutro pójdzie na 10 dni na cichą dlatego nie rozumiem ciebie na co czekasz prawie 3 tygodnie trzymając ją na burzliwej