Skocz do zawartości

karczmarz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 049

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez karczmarz

  1. karczmarz
    1 i 2 Kwietnia na kampusie uniwersytetu we Frankfurcie nad Menem (Goethe-Universität, Campus Westend) odbędzie się festiwal piwa. Jeśli ktoś się wybiera, to zapraszam na stoisko CraftBrauSchmiede, będę tam wraz ze znajomymi. Więcej info o festiwalu: https://www.facebook.com/events/566786013488356/ http://www.craft-frankfurt.de/CRAFT/HOME_1.html
  2. karczmarz
    Myślę, że nie powinno robić to problemów. Ja mam tak obudowany palnik i żadnych problemów
  3. karczmarz
    http://www.weyermann.de/dk/produkte_neu.asp?go=ms&umenue=yes&idmenue=37&sprache=2
  4. karczmarz
    Ja zalałem wrzątkiem około 400ml i całość wlałem do piwa.
  5. karczmarz
    Na początek wystarczyłby wedzony pilzneński. Na forum jest sporo doświadczonych kolegów którzy wedza sporo słodu. Ja najlepsze rezultaty uzyskalem z zimnym dymem. Jestem lokalnym odbiorcą, spokojnie bym wziął na rok 50kg
  6. karczmarz
    Znowu na bosaka? Ehhh... Żałuje, że nas tam nie było, popiłoby się, pojadło, a tu człowiek pracować musi Czekam na jakieś fotorelacje ze spotkania i do zobaczenia w Maju
  7. karczmarz
    Bardzo fajna, nieopodal mojej pracy jest browar, który ma w ofercie podobne, ale bez kratki w środku i też bardzo dobrze to działa
  8. karczmarz
    Bardzo drobno zmielony słód, to także nic dobrego, nawet jak filtracja pójdzie Ci sprawnie, to z rozdrobnionej łuski możesz mieć sporo tanin i innych nieciekawych rzeczy w piwie. Generalnie śrutuję sam ale każdy sklep powinien zamieszczać informację na jakim sprzęcie śrutuje oferowane przez siebie słody.
  9. karczmarz
    Z Twojego opisu na myśli mi przychodzi autoliza drożdży. Uwodniłeś drożdże? Dobrze napowietrzyłeś brzeczkę przed zaszczepieniem jej? Paczka nie była stara lub źle przechowywana? Robiłeś cichą?
  10. karczmarz
    Zrobiłem na nich tylko 2 piwa, byłem z nich bardzo zadowolony. Skoro masz takie wnioski, to moim zdaniem bardzo dobrze znasz te drożdże i śmiało możesz podjąć się tego eksperymentu, tylko np na kolejnym pasażu drożdży musiałbyś kontrolować poziom cukrów resztkowych i butelkować na tym samym poziomie jak wcześniejszą warkę lub troszkę niżej, bo gęstwa najczęściej troszkę lepiej odfermentowuje niż wcześniejszy starter/drożdże.
  11. karczmarz

    Ahoy z Gdyni.

    karczmarz odpowiedział(a) na Gdina temat w Poznajmy się :)

    Ahoy, nie jesteś gotowy... Żartowałem Witamy na forum, warto uzupełnić profil i powodzenia w dalszych piwnych podbojach
  12. karczmarz
    Da radę (pszenica) ale zawsze miałem loterię i ostatecznie przegazowane piwo, może jak będziesz stosował tylko taką metodę dojdziesz do perfekcji. Jakiś konkretny powód ku temu masz poza w miarę wygodnym i szybkim butelkowaniem?
  13. karczmarz
    Birbant z tego co wiem wykorzystuje od niedawna wirówkę do piwa, o ile można to brać jako filtrację...
  14. karczmarz
    Moim zdaniem jednak większa ilość płatków owsianych ma wpływ na pianę, właśnie przez wyższą zawartość tłuszczów niż w innych zbożach (pszenica, jęczmień). Poza tym zawartość białki i glikoprotein w jęczmieniu i pszenicy jest wyższa niż w owsie. Sporo eksperymentowałem z owsianymi płatkami, i i przy udziale na poziomie mniej więcej powyżej 20% widocznie jest problem z pianę, w ostatnim stoucie z udziałem 35% owsa piana jest bardzo nietrwała i na tych 35% zakończyłem testy z owsem
  15. karczmarz
    Również wycinałem z takiego arkusza, 60 warek ugotowanych i poza zmianą koloru nic się z tym nie dzieje.
  16. karczmarz
    Nie bardzo, coś się rusza ale nigdy nie osiągną naszego poziomu Zresztą prowadzenie browaru rzemieślniczego w DE to koszmar
  17. karczmarz
    To możesz dodać, jak już wspomniałem ich dodatek to głównie rozgraniczenie czy chcesz warzyć wedle prawa czystości, które obowiązuje na obszarze, z którego dany styl się wywodzi
  18. karczmarz
    Najbardziej nasuwa się brown ale, żadna kobieta nie oprze się mocno słodowemu i bardzo aromatycznemu brown ale'owi Moim zdaniem uwarzenie takiego właśnie bardzo słodowego brown ale jest dosyć trudne, osobiście próbowałem ze słodami monachijskimi i wiedeńskim, niestety nie dają tak silnej podbudowy słodowej, niewielkie mam doświadczenia ze słodem pale ale, ostatnia warka na tego typie słodzie z best malz wyszła bardzo obiecująco, mocno słodowa i treściwa, więc myślę, że możesz spróbować w tym kierunku + spory udział jasnych karmeli np.: Strzegom 30
  19. karczmarz
    Najprostsza odpowiedź, to jednak, że surowiec do refermentacji nie został dokładnie wymieszany. Trochę jednak dziwne, że po 8 dniach masz już sporą pianę w niektórych butelkach, ja raczej swoje otwieram po min 3 tyg (no dobra otwieram często wcześniej ale nie liczę na normalną pianę). Moja rada, daj piwu trochę czasu, poczekaj, zajmij się kolejną warką i otwórz kolejną butelkę dopiero za 2 tyg.
  20. karczmarz
    Jest ok, możesz warzyć, jak chcesz się trzymać stylu w pełni, to wywal płatki, bo nie jest to zgodne z niemieckim prawem czystości piwa.
  21. karczmarz
    Sieciówka może jakaś?
  22. karczmarz
    Tak się dzieje, sam używam w większości wężów z Castoramy i nie narzekam, żółkną bardzo szybko ale poza tym dają radę, umyj porządnie, dezynfekcja i możesz śmiało nadal używać.
  23. karczmarz
    Ja niestety luty mam wyjęty z życia, więc z Ewą musimy poczekać do wiosennej edycji
  24. karczmarz
    Jesteś z Bolkowa?
  25. karczmarz
    W moim przypadku nie podjąłem żadnych kroków, dwa palniki są włączone tylko na początku filtracji gdy woda na wysładzanie jeszcze się podgrzewa, a drugi włączam już pod kadzią warzelną.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.