karczmarz

Depozyt znajduje się w sklepie Faktoria Alkoholi, ul. Elsnera 3b w Jeleniej Górze. Sklep jest otwarty codziennie w godzinach 13:00-21:00 Mapka jeśli ktoś z poza Jeleniej Góry chciałby zdeponować piwo https://www.google.pl/maps/place/Lombard+Lombi/@50.914915,15.760285,3a,75y,5.24h,80.99t/data=!3m7!1e1!3m5!1smF3nnP0Qa7gm3AihF6YsXA!2e0!6s%2F%2Fgeo1.ggpht.com%2Fcbk%3Fpanoid%3DmF3nnP0Qa7gm3AihF6YsXA%26output%3Dthumbnail%26cb_client%3Dmaps_sv.tactile.gps%26thumb%3D2%26w%3D100%26h%3D80%26yaw%3D325.23245%26pitch%3D0!7i13312!8i6656!4m2!3m1!1s0x470ee078d7fb20eb:0xf08c86ca29d853a!6m1!1e1?hl=pl Aktualny stan depozytu (27.07.2015r.) Jeżowski Browar Domowy: doppelweizenbock rye robust porter tropical belgian ipa Goldbach British Pale Ale Szkockie Ale Wędzony Porter Stout Browar Domowy Osmotar 3 x Mild

Druciak również bardzo dobrze się sprawdza, na końcu wężyka podczas przelewania do butelkowania.

Trudne sprawy...

1. Camilos + 1 (Tofka) 2. Major + 1 osoba 3. Karczmarz + 1 osoba Czy jest możliwość dokupienia noclegów dla osób bez piwa?

Dlaczego braku nagazowania? Refermentowałem kilka win i zawsze były super nagazowane. Przy takich mocnych piwach myślę, że belgijskie drożdże THG lub porządnie zahartowana gęstwa American Ale spokojnie sobie poradzą z odpowiednim odfermentowaniem, jeśli tylko ogarniesz temp.

Na pewno warto również dodać Cararoma, który wnosi świetny aromat czekolady, kawy i śliwek. Jeśli zależy mi na intensywnym aromacie, to dodaję więcej "jaśniejszego" słodu, czyli np Carafa I lub II, bardzo dobry jest również Czekoladowy 400 ze Strzegomia, w miarę jasny a przy tym mocno aromatyczny. Jęczmień palony, to zdecydowanie paloność, która jednak po dłuższym leżakowaniu może zmienić się czekoladę, cherry itp. I podobnie jak kolega bart3q, również wypadałoby dodać trochę karmeli dla podbudowania słodowości.

Będę jak zawsze

Pół na pół z pilsem jeszcze udźwignie, ale powyżej tego ciężko będzie... Też w sierpniu będę miał 1 tonę jęczmienia do przerobu, ale to tak jak zgoda, jedynie enzymy, bo szkoda pracy i surowca, w końcu to dar boży. Domowe słodowanie, to coś takiego, jak domowa produkcja drożdży w porównaniu z jakością surowca w sklepach.

Dla mnie, to żadne mistrzostwo designu piwnego.

Po ostatnich upałach mam nadzieję, że piwo trzymałeś w piwnicy... Przy tym piwie nie ma problemu, jeśli odfermentowało nawet "tylko" w połowie... Zostaw je jeszcze przez tydzień, jak fermentacja ewidetnie się zatrzymała, co potwierdzi pomiar ekstraktu, to przenieś wiadro do lodówki/piwnicy, ja bym tego już 3 raz nie przelewał, tylko po tygodniu butelkował, z korektą na dolną granicę nagazowania. Sorki, ale IIPA, to nie jest dobry styl na pierwsze 20 warek, masz nauczkę, jak będziesz komuś doradzać, to miej to na względzie.

S-04 to drożdże stworzone, do bardzo szybkiej fermentacji, czasem po 3 dniach potrafią zejść z 12 do 4 blg. Obfitość piany podczas fermentacji sugeruje przede wszystkim intensywność procesu. Wówczas cyrkulacja brzeczki jest większa, drożdże mają ułatwiony dostęp do cukrów i lepiej odfermentują dane piwo w przeciwieństwie do wolnej, spokojnej fermentacji. Poczytaj o natlenianiu brzeczki i zbieraniu gęstwy, bo te 2 aspekty często przenoszą na nowy level piwowarstwa. Ponieważ A - brak tlenu ogranicza odpowiednie namnożenie się drożdży, B - dodano zbyt małą ilość zdrowych komórek drożdży.

A w życiu! To się stosuje do gotowego już piwa

Jak przeprowadzisz fermentację w górnym zakresie temperatur, to już nie będą takie neutralne. Piłem już kilka fajnych witów na S33.

A jakbym zrobić coś w stylu gęstego kompotu? Jeśli ma być tylko efekt smaku, to można. Ja bym jednak bał się, że spora ilość aromatu wiśni zniknie z takiego kompotu, poprzez długie gotowanie.

Moim zdaniem zasyp masz ok, choć spokojnie można go uprościć. Pomysł z chmieleniem na ostatnie 30min jest dobry, goryczka i tak się pojawi, dodatkowo jej odczucie spotęguje chmielenie na zimno. 90g chmielów na zimno na standardową warkę ~25l da zdecydowanie mocny aromat. Nic tylko brać gar i warzyć!

Opcji jest wiele, można: - na ortodoksa - dodajemy syrop,sok, ekstrakt wiśniowy pod koniec gotowania - na odważnego - dodajemy świeże wiśnie na cichą - na szaleńca, dodajemy wiśnie do butelek - na leniwca, dodajemy sok z wiśni po nalaniu piwa do kufla - na beer geeka, znajdujemy opuszczony sad z wiśnią, siadamy pod nią i świeżo wytłoczonym sokiem z jej owoców starej odmiany wzbogacamy piwo - na starca - dodajemy wysuszone wiśnie do gotowania (raczej samemu trzeba je zrobić) Do stouta, jednak cięzko będzie konkretnie doradzić, bo piwo jest dosyć bogate, ja osobiście dodałbym na cichej świeżych owoców, ale to do jakiegoś a'la summer ale lekkiego. W stoucie to chyba tylko jakiś ekstrakt soku moim zdaniem.

Będzie go na tyle mało, że możesz moim zdaniem wrzucić go do zacierania.

Weizenbock od tabi & bary) Wygląd - bardzo ładna, średnio-obfita piana, utrzymująca się do końca w postaci krążka. Piwo zupełnie klarowne, o pięknej ciemno-wiśniowej barwie. Trochę mało info na etykieci, brak składu, czy była dekokcja, jakie drożdże. Aromat - dziwny, ciekawy, zupełnie inny niż się spodziewałem, czy aby na pewno to było fermentowane pszenicznymi drożdżami? Spora karmelowość lekko przechodząca w toffi/czekoladę. Brak diacetylu. Koleżanka określiła aromat jak w Desperadosie, chyba na plus za intensywność. Smak - dosyć kwaskowate, ale nie zalegające i nie szczypiące w język, dobrze odfermentowane. Lekka nuta alkoholowa, jak najbardziej tutaj na miejscu. Mocna słodowość, ale nie objawiająca się słodko. Bardzo dobre wysycenie, przyjemne i budujące do końca pianę. Ogólne wrażenie - piwo ma smakowało, nawet bardzo, tak sobie myślę, że brak tego pszenicznego profilu może wynikać z wieku piwa, na etykiecie widnieje data butelkowania 06.02.2015, więc jak na pszeniczniaka sporo mogło się zmienić. Starałem się drugie polanie nalać z drożdżami, ale i tak nie zmieniło to profilu piwa. Ciekawe piwo, mam nadzieję, że odpowiesz na moje pytania, bo jestem ciekaw tego piwa. Tymczasem dzięki wielkie za możliwość spróbowania i Twoje (Wasze) zdrowie!

Oatmeal Stout - Ciemna Strona Księzyca Wyglad: Geste! Na tyle, ze kilka sekund po nalaniu dopiero babelki co2 wydostaly sie na powierzchnie piwa i utworzyly piane. Piana bardzo trwala, oblepia szklo, kremowego koloru. Bardzo ciekawa etykieta i nazwa, troche balem sie tej teczy, ale rozumiem, ze to z zamilowania do fizyki swiatla ;-) Barwa: Czern, gleboka, bez przeblyskow. Wszystko na swoim miejscu. Aromat: Dosyc ubogi, jest lekka palonosc, czuc rowniez lekka zbozowosc, charakterystyczna dla piw z wiekszym dodatkiem owsa. Bardzo przyjemny, lecz troszke malo intensywny. Smak: Piwo jest bardzo gladkie w smaku, jedwabiste i wrecz "ciagnie" sie po jezyku. Jest spora goryczka od palonych slodow, taka jaka byc powinna w stoutach. Przy 14 blg tylko 4,4%? Musze przyznac, ze w odczuciu piwo nie jest jakos bardzo slodkie, przy takim odfermentowaniu, to spodziewalem sie, ze bedzie meczyc i zapychac, ale nic takiego nie odczulem. Tym bardziej, ze ja zawsze mialem problem z Danstarami, bo zawsze gleboko mi odfermentowaly. Ogolne wrazenie: Bardzo lubie efekt smakowy, jaki wnosi owies do piwa, ale nie lubie jego aromatu, a w stoutach owsianych rzecz jasna wystepuje on. W tym piwie nie byl jednak jakos silny, rzeklbym byl zbalansowany fajnie z reszta aromatow od palonych slodow. Piwo mi bardzo smakowalo, gladkosc, niskie wysycenie i palone slody - Miski z Karkonoszy to lubia :-) Pozdrawiam i dziekuje za mozliwosc skosztowania piwa.

st.OUT Wyglad - delikatne wysycenie, piana nieobfita koloru kremowego, bardzo dobrze sie prezentuje. Po zakreceniu teku piana ladna, drobnopecherzykowata, szybko redukuje sie do pierscienia. Etykieta kserowka, ale i tak lepiej niz u mnie. Barwa - czarny, nieprzejrzysty kolor, bardzo dobrze sie prezentuje, tak jak w stoucie ma byc. Aromat - palonosc, lekka nuta cherry, po ogrzaniu jakby lekkie toffi i czekolada, jest dobrze, ale aromat moglby jeszcze bardziej byc palony. Brak diacetylu. Smak - piwo nie jest bardzo wytrawne, wrecz po przelknieciu jest odczucie lekkiej slodowosci/slodkosci, nie jest to oczywiscie wada, aczkolwiek moim zdaniem w stoucie nie jest to potrzebne, bo wydaje sie ono wowczas mniej "dry". Goryczka bardzo stonowana, bardziej odczuwalna od palonych slodow niz chmielu. Nie jest to oczywiście otmeal stout, ale troszkę brakuje jedwabistosci, widze, ze dodano platki jeczmienne, troche nie wiem po co. Zamiast tego mozna bylo wlasnie dodac platki owsiane. Carapils jest jako ostatni w skladdzie, wiec domyslam sie, ze jest go tu niewiele, wiec raczej nie posadzam go o to nadmierne odczucie slodowosci, widocznie fermentacja zostala tak poprowadzona, albo slabo natleniona brzeczka. Bardzo dobre wysycenie, nie ma daty warzenia piwa, ale widac, ze piwo jest stabilne i nic sie z nim juz nie dzieje w butelce. Ogolne wrazenia - piwo mi smakowalo, przyjemnie sie go pije przy wedzarni, bo wlasnie zadymiam, oczywiscie wypite w calosci. Dobre wysycenie, fajny aromat. Nigdzie tu nie jest napisane, ze to jest Dry Stout, a tylko Stout, wiec moze tak postanowiles zinterpretowac styl, lekko na slodko, ale zasyp pale ale/pils + palony jeczmien najbardziej sie sprawdza. Bez karmelu, bez monachijskiego, jedynie drozdze maja tu zostawic troche ciala, S-04 jak najbardziej ogarniaja temat. Wielkie dzieki za mozliwosci spróbowania Twojego piwa i Twoje zdrowie!

Black IPA - Markus Wyglad - Bardzo fajna etykieta, z duza iloscia informacji o piwie, dodatkowo fajny, nawiazujacy do stylu piwa obrazek. Piwo przegazowane, piana obfita, utrzymujaca sie do konca picia, drobnopecherzykowata. Kolor - ciezko okreslic przez zbyt mocne wysycenie, nalalo mi sie prawie tylko piana, raczej stylowe, gleboka czern. Aromat - amerykanskie, cytrusowe chmiele, aromat srednio-intensywny, spora slodowosc rowniez w aromacie, przechodzaca nawet po ogrzaniu piwa w karmel. Czysty aromat, brak diacetylu. Delikatna nuta palonosci, jak najbardziej w stylu. Piwo uwarzone w lutym 2015, wiec zdaje sobie sprawe, ze za mlodu bylo pewnie lepiej. Wszystkie chmiele, ktore zostaly uzyte bardzo lubie. Smak - goryczka średnio-intensywna, czysta, niezalegająca. Lekka alkoholowość po przełknięciu. Odczucie goryczki jest lekko nieprzyjemne przez zbytnie wysycenie piwa, lekko szczypie podczas przelykania. Piwo jest wytrawne. Ogolne wrazenia - calkiem niezla Black IPA, przyjemny aromat chmieli i czysta goryczka. Na pewno odczucie psuje przegazowanie ale byc moze autor nagazowal tak by mozna bylo pic piwo jak najswiezsze, a troche ono do mnie wedrowalo. Na etykiecie nie ma podanych drozdzy, obstawialbym na US-05. Widze, ze sporo uzyto barwiacego slodu, bo az 10%, mysle, ze mozna sie pokusic i nastepnym razem dodac 5% carafy III special, ktora idealnie moim zdaniem nadaje sie do tego stylu piwa. Dzieki wielkie za mozliwosc degustacji Matkus, Twoje zdrowie!

Bardzo kłopotliwy w fermentacji szczep, pierwsze dwie warki niedopilnowane i bardzo gwałtowna i szybka fermentacja. Piwa zbyt mocno estrowe, sporo fuzli i landrynek. Problem z zupełnym sklarowaniem się piwa. 3 warka fermentowana w 16 st, fermentacja burzliwa około 8 dni. Piwo przelane na cichą zupełnie klarowane. Ewidentnie mocny wzrost flokulacji wraz z obniżeniem temp poniżej 18 st. Prawdopodobnie przez silną flokulację mocno osłabia aromat chmielowy. Moim zdaniem drożdże jak najbardziej do Koelscha i Altbiera, bo te piwa fermentuje się właśnie w optymalnych temp dla tych drożdżach.

Finaliści I Pomorskiego Konkursu Piw Domowych: Pils: Zenon Makuła Robert Kamiński Waldemar Pitala Adam Śmiglak Jan Krysiak Łukasz Kropornicki Tomasz Wawrzyniak Daniel Chrościelewski Marek Maj Mikołaj Borzyszkowski Jerzy Mitczuk American Weizen: Krzysztof Pranga Jacek Stachowski Adam Trybułowski Tomasz Miaskowski Maciej Rzewuski Mateusz Januszkiewicz Piotr Terka Olgierd Mazur Marcin Piłka, Michał Karlicki Filip Rybicki Porter Bałtycki: Piotr Brzeziński Andrzej Miler Waldemar Pitala Ryszard Walasek Jacek Stachowski Adam Śmiglak Jan Krysiak Łukasz Kropornicki Tomasz Wawrzyniak Mikołaj Borzyszkowski

Gdybyś zajechał kiedyś do Jeleniej Góry, to daj znać, chętnie się wymienie :-)

Poszukaj na forum kolegi Kiepur, niedawno przeprowadził się do Legnicy, na pewno będzie Ci mógł pomóc w wielu kwestiach.