Swiaderny

"Pasteryzacją na zimno" Ludwik Pasteur się w grobie przewraca.. a mi też jakoś dreszcze po plecach przebiegły

Dry Stout - Tekstura - Nagazowanie niskie, umiarkowane - za wiki.piwo.org Dopiero teraz doczytałem, że to zgodnie ze stylem

Takie było założenie żeby miało niski stopień wysycenia? Przeliczając na butelkę wychodzi 1,5g cukru

Cześć! Podstawa z pancerza czołowego czołgu T-34? Jak się chwalimy to i ja W oddziale działkowym działa: W oddziale Olsztyn: Bo kapslownica ma działać i być niezniszczalna

I o to chodzi! Chłodnica to dobra inwestycja - no bo przecież nie wydatek - 3h -> ~25 - 30min

Witamy po właściwej stronie Piwowarstwa Domowego Też to przechodziłem Następnym razem pisz na PW - pożyczę chłodnicę zanurzeniową. Zdrowie

No nie bardzo.. Od 'farfocli' głowa nie boli na drugi dzień, a od 'fuzli' owszem

Wrzuć cukromierz do czystej wody o temp. ~20°C (chyba, że gdzieś na przyrządzie jest inna informacja) - będziesz miał rozeznanie gdzie jest 0°Blg. Myślę, że to pomoże w prawidłowym odczytywaniu.

Może się zdarzyć, że przedwczesne przelanie spowoduje niedofermentowanie piwa na skutek niewystarczającej ilości drożdży. W najgorszym wypadku, przy natlenieniu piwa podczas butelkowania, może nastąpić namnożenie drożdży, które dokończą sprawę w butelkach. Efekt może być wybuchowy A ile wskazywał cukromierz? I jakie to piwo?

To dla mnie trochę podejrzane.. Dla świętego spokoju przeprowadziłbym kalibrację balingometru. Nie ma co się spieszyć bo granaty są mało zabawne

Przelewając to piwo na cichą odlałem ~3,5l do innego pojemnika i dodałem wywar z owoców jałowca (1/2 dorodnej kulki na 0,5l piwa i ~200ml wody). Owoce rozgniotłem. Kosztowałem przy butelkowaniu i efekt mnie zadowalał. Nie mam dostępu do tego piwa obecnie, ale podejrzewam, że smak się jeszcze ułożył. edit: Dodam, że wlałem cały wywar wraz z rozgniecionymi owocami - opadły na dno.

I Ty możesz zostać św. Mikołajem

Moja 10 warka wyszła bardzo mętna, po części z powodu wystąpienia niezhydrolizowanej skrobi, po części z powodu użycia zbóż 'zmętniających', ale do rzeczy.. W piwie tym wyczuwa się drożdże, które nie chcą osiąść na dno - ale to chyba skrajny przypadek bo moje 3 pierwsze warki też były mętne przed zadaniem drożdży do fermentacji, a w trakcie cichej wszystko się wyklarowało edycja: literówka

Obyło się bez zamiany kapsli (ale to się okaże za jakieś 2 tygodnie ). Z cukru zrobiłem syrop i strzykawką poszła odmierzona porcja do każdej butelki. No to pozostaje czekać @bubuś dzięki za poradę. Wahałem się nad 'docukrzaniem' a to popchnęło mnie do działania

Zrobiłbym to od razu ale kapsli brak.. Chociaż może to dobry pomysł Jutro poszukam kapsli w supermarketach ogrodniczych

# Warka 11 w butelkach.. Godzina 7-8 to nie jest dobra pora na myślenie -> 30 butelek będzie niedogazowanych No bo kto by pomyślał, że cukier powinien być wsypany w ilości 7g/l, a nie 3,5g/l :rolleyes: Ehhh.. Zorientowałem się zbyt późno, bo postanowiłem spróbować to piwo w trakcie butelkowania dopiero. Wydało mi się mało słodkie w porównaniu do poprzednich rozlewów, no i szybko przeanalizowałem co jest niewłaściwe. Ale pozytywnie oceniam eksperyment z cynamonem i skórką pomarańczy Piwo ma cynamonowy, ale nie nachalny, smak i aromat

Cena aktualna? Nic nie dało się 'urwać'?

Ojtam ojtam Ale, że wygrzebał dawno wymarły wątek, a nie zakładał nowego? Pewnie wnikliwie przejrzał forum i jutro zabierze się do pierwszego warzenia

Dopiszę się do grupy olsztyńskiej - 2 szt.

# Warka 11 Przelana na cichą. Zeszło do 3°Blg Butelki trzeba szykować w przyszłym tygodniu Nie byłbym sobą jak bym nie zaimprowizował czegoś niezaplanowanego Podzieliłem warkę i ~4,5l poszło na cichą z cynamonem mielonym (~1,7g) i skórką pomarańczy (~4g) Zobaczymy co wyjdzie (edycja) aaaaaaaaaaaaa zapomniałbym! Piwo pijalne Wydaje się troszkę przechmielone (pewnie smak się jeszcze wyklaruje) i jakieś posmaki sianowate wyczuwam. Wina któregoś chmielu?

18 listopada Olsztyn # Warka 11 # Jęczmień i karmelowa pszenica pilzneński 3,12kg monachijski 0,51kg jęczmienny 0,57kg (własny) pszeniczny karmelowy ciemny 0,3kg (własny) ? 4,5kg Challenger 25g - 90' Cascade 20g - 30' Lubelski 15g - 0' zacieranie: 65-67°C - ~90' 78°C -> filtracja brzeczka 12,5°Blg/23l -> Safale S-04 wydajność 67% Zdecydowałem się na dodatek własnego słodu (jęczmiennego) ze względu na brak enzymów w słodzie zakupionym w sklepie piwowarskim. Dzień przed warzeniem postanowiłem zrobić miniwarkę eksperymentalną z posiadanego słodu pilzneńskiego. Zrobiłem to z dwóch powodów: 1. Brak surowca do namnożenia drożdży (z używania soku jabłkowego wypisuję się - pozostają posmaki w gotowym piwie) 2.Obecność skrobi w poprzednim piwie gdzie ów pilzneński był podstawą. Wyniki: Obecność skrobi po 180min w łaźni wodnej (czajnik elektryczny a w nim słoik ) w temp 62-74°C (nie zależało mi na jakości brzeczki stąd takie obszerne widełki). Potwierdziły się moje obawy o braku enzymów, szczególnie ?-amylazy. Złe przechowywanie? Może ta paczuszka (5kg słodu) z innego sortu, bo poprzednio nie było problemów z tym słodem? Rozwiązanie: Zastosowanie słodu własnoręcznie wysłodowanego - na forum czytałem zazwyczaj o przypadkach w odwrotną stronę Drożdże ochoczo podjęły współpracę w temp. 16-19°C - ładna czapa na powierzchni

12 października 2011 oddział Olsztyn # Warka 10 7 polskich zbóż pilzneński 1,5kg + 0,2kg żytni 0,49kg (własny) owsiany 0,7kg (własny) pszenżytni 0,52kg (własny) pszeniczny karmelowy średni 0,5kg (własny) z prosa 0,52kg (własny) kasza gryczana 0,2kg Cascade 10g Lubelski 15g kasza gryczana -> kleikowanie 100°C/2l wody/30' zacieranie 64°C -> 72°C 35' 72°C - 180' (nadal obecna skrobia ) brzeczka 12,5°Blg ~21l -> drożdże Danstar Nottingham 1/3 saszetki (namnażanie) Coś poszło "nie tak". Po 120' w temp. 72-73°C postanowiłem dosypać jeszcze 200g słodu pilzneńskiego w celu wzbogacenia zacieru w enzymy. Po 180' stwierdziłem, że "granatowość"próby jodowej nie zmniejsza się, więc przeprowadziłem filtrację i wysładzanie. Piwo wyszło bardzo mętne. Jest pijalne. Wyczuwa się chlebowość, co chciałem osiągnąć oraz delikatną owocowość, co było całkowicie niezamierzone (chyba przesadziłem z sokiem jabłkowym do namnażania drożdży). Część piwa (~2,5l) poszło na powtórną fermentacje z sokiem jeżynowym (rozcieńczony do 12,5°Blg) (1:1) Przy butelkowaniu sprawdziła się kapslownica v.1,5 (usprawniona wersja pierwszej 'stołowej' z głowicą kapslownicy młotkowej).

koniec września 2011 oddział Wola Drzewiecka # Warka 9 Lager z nutą karmelu pilzneński 5kg monachijski 1kg pszeniczny karmelowy średni 0,25kg (własny) Marynka 50g Lubelski 20g 45°C - 40' (1/2 słodów) 62°C - 20' 72°C - 40' 78°C -> filtracja Brzeczka 12,5°Blg ~31l -> drożdże W34/70 Piwo zabutelkowane 31 października. Wzorowa klarowność. Subtelna goryczka chmielowa. Browar bogatszy o nową kadź warzelną - keg 30l. Sprawdziło się także mieszadło magnetyczne do namnażania drożdży.

koniec sierpnia 2011 oddział Wola Drzewiecka # Warka 8 Wędzone wędzony 2,0kg pszeniczny jasny 1,2kg (własny) pilzneński 0,4kg Lubelski 25g Cascade 5g zacieranie: 64-66°C - 15' 72°C - 45' brzeczka 9°Blg -> drożdże S-04 Nie bardzo mam odniesienie aby ocenić to piwo. W smaku dominowała bardzo intensywna wędzonka, co nie pasuje mi zupełnie. Brat i tata piją ze smakiem. Sąsiedzi, po początkowym zdziwieniu, też twierdzą że piwo "niezłe". o gustach się nie dyskutuje i tyle. W piwie odpowiada mi tylko orzeźwiająca ilość bąbelków. Po śledzeniu doświadczeń innych piwowarów na forum spodziewałem się łagodnej nuty wędzonki, a tu taka niespodzianka. Moje podejrzenia kieruję w stronę wody. Kranówka na działce jest zażelaziona ponad normę i to pewnie wyostrzyło posmaki. Dobrze, że komuś w ogóle smakuje, bo jak sobie pomyślę, że "jak uwarzyłeś to wypij..." Ciary na plecach

sierpień 2011 oddział Wola Drzewiecka # Warka 7 Mocno Chmielona Pszenica pilzneński 2,5kg melanoidynowy 0,3kg pszeniczny jasny 2,4kg (własny) pszeniczny karmelowy ciemny 0,9kg (własny) jęczmienny jasny 0,2kg (własny) Marynka 25g NN 5~10g Challenger 5g Lubelski 7g 62°C - 15min 72°C - 60min brzeczka 12,5°Blg -> drożdże S-04 Początkowo piwo miało być "Chmieloną Pszenicą", ale podkusiło mnie wsypać resztę chmielu NN leżącego od początku mojej przygody z warzeniem.Ostatecznie musiałem zmienić nazwę na "Mocno Chmielona Pszenica" Browar wzbogacił się w kapslownicę wykonaną z maglownicy. Wygląd nietypowy (nie doceniałem wyobraźni taty - ślusarza) Kierownica sprawdza się świetnie. Jedyny moment kiedy można wsiąść za "kółko" po "spożyciu"