polter
-
Postów
624 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez polter
-
-
Pirosiarczyn sodu wcale nie jest tańszy. Tak tylko wygląda w cenach zakupu.
W CP 600g piro kosztuje 8,06zł. Na 1 l roztworu potrzebujemy 20g, czyli koszt 1 l roztworu to ok. 0,27zł
W BA 400g OXI kosztuje 17,50zł. Na 1l roztworu potrzebujemy 4g, czyli koszt 1 l roztworu to ok. 0,18zł
pozdr
-
Należy natomiast uważać przy opcji dodawania do stanu magazynowego "składników" na utworzonej liście zakupów. U mnie zaczął dopisywać do istniejących stanów bardzo dziwne ilości oraz ceny jednostkowe
-
Na moje oko to ten raport nie niesie żadnej informacji istotnej dla warzenia piwa. No może poza danymi nt zanieczyszń mikrobiologicznych, których nie ma. Wg mnie jest to wyłącznie analiza pod kątem zawartości pierwiastków i substancji szkodliwych dla zdrowia. Brak jakichkolwiek informacji o zawartości kationów i anionów, a nawet twardości wody. Ale być może jakieś klapki spadły mi na oczy i nie doczytałem dokładnie
-
No to już jesteśmy dogadani na maxa
Ja jeszcze nie robiłem na płynnych, a w zamówionych słodach przewidziałem właśnie opcję uwarzenie Bohemskiego Pilsenera z przeznaczeniem do "josefikowego" kega.
-
I tak jak pisałem wcześniej "udało" się znaleźć trochę czasu i przetestować Porkert'a. Śrutowanie poszło całkiem sprawnie ale efekty pierwszego spotkania ze śrutownikiem spowodowały dość trudną filtrację. Muszę chyba spróbować śrutowania zwilżonego słodu, bo łuska była mocno połupana. Słód niby drobno zmielony ale tak, że trafiały się i połówki ziaren.
Ale co tam, słody ześrutowane, warka #7 Dunkelweizen zlana na krótką cichą po to by mieć dostęp do gęstwy i wczoraj zostało uwarzone kolejne pszeniczne czyli:
Warka #9 Piwo w stylu Weizen
Surowce
- słód pszeniczny jasny - 2,6kg
- słód pilzneński - 1,6kg
- słód karmelowy Carahell - 0,2kg
- chmiel Lubelski 4,8% ak - 30g
Zacieranie
15l wody
- 45°C - 10min
- 52°C - 15 min
- 63°C - 30min
- 72°C - 20min, chociaż gdy podgrzałem do tej temp. to próba jodowa wskazywała na całkowite scukrzenie. Dla pewności przetrzymałem trochę
- 77°C - 10 min, mash out
Wysładzanie
15,5l wody do końcowej objętości 25,5l. Tak jak wspomniałem wcześniej filtracja dość utrudniona
Chmielenie
Gotowanie 80 min
- Lubelski 10g - 70min
- Lubelski 10g - 30min
- Lubelski 10g - 5min
Do fermentora poszło 21l brzeczki. OG:1,050 zadane gęstwą WB-06 po warce #7.
Wg BS IBU - 12, EBC - 7,8
Zbliża się mały jubileusz
-
Właśnie do browaru dotarł kurier z BA. Chyba wpadłem w brzeczkę na całego
Z grubszych rzeczy to w browarze przybył Porkert, więc zobaczymy co to znaczy własne śrutowanie. Przy okazji wypadało zamówić kolejny fermentor
Na stanie 4 fermentory i ze 4 balony 20l oraz kilka 10l, 5l, pozostałych po produkcji wina.Ale co najważniejsze to magazyn wzbogacił się o 65 kg słodów i 1kg chmieli. Wiem, że josefik zrobiłby z tego słodu może ze dwie, trzy warki ale jak na moje moce produkcyjne to czeka mnie sporo warzenia
Chyba będzie trzeba dzisiaj, jeśli uda się znaleźć wolny czas, przetestować śrutownik i przy okazji coś uwarzyć
-
Warka #8
28.10 uwarzone zostało piwo "Podgórne" bo cały czas wszystko szło "pod górkę" na bazie zestawu z BA na piwo w stylu Dortmunder Export
Surowce
- słód pilzneński - 3,7kg
- słód monachijski typ II - 0,6kg
- słód Carapils - 0,6kg
- chmiel Perle - granulat 25g
- Chmiel Spalt Select granulat - 30g
Zacieranie
10 l wody "gostyńskiej" z kranu. Wreszcie do czegoś nadała się ta nasza twarda woda. Zaprawione 3ml 80% kwasu mlekowego /pierwsze próby/
- 50°C - 20 min
- 67°C - dodatek 5l wody - przeciągnęło się do 100 min
- 72°C - 10min
- 77°C - mash out
Wysładzanie
Woda zakwaszona 10ml kwasu mlekowego do pH ok. 5,2
16l o temp. ok 76°C. Do gotowania 26l brzeczki o gęstości 1,048
Chmielenie
Gotowanie 75min
- 25g Perle - 60min
- 10g Spalt Select - 20min
- 10g Spalt Select - 5 min
Ostatecznie do fermentora trafiło 21l o gęstości 1,056 czyli ok. 14°Blg. Zadane zebraną gęstwą W34/70 po Oktoberfest z warki #6
-
Ja korzystam z BeerSmith'a ale i tak na początku mu nie wierzyłem i wysładzałem większą ilością wody, co przy kiepskiej wydajności początkującego sprawiało problemy z osiągnięciem założeń zestawu. Obecnie wierzę już w to co podaje i rzeczywiście trafność jest lepsza.
Gratulacje z okazji jubileuszowej warki. Przede mną jeszcze dłuuuga droga do tego numeru
-
Do dyspozycji mamy jeszcze gdyby ktoś chciał: jednorazowe fartuchy chirurgiczne, czepki, rękawice i maseczki.
Mnie na szczęście nie stać na ten zabytek
-
Warka #6 Oktoberfest przelana na cichą. Gęstość 1,012. Mam pytanie związane z tym, czy pozostawić piwo na 1-2 dni w wyższej temperaturze (jeśli tak to jakiej?) na tzw. przerwę diacetylową? Do dyspozycji ma ok.20°C w domu, z 15-16°C w garażu, czy też lepiej od razu do piwnicy w 7-8°C ?
-
tylko bełtać
-
Warka #4 IRA trafiła wczoraj wreszcie do butelek. FG - 1,011 czyli ok 2,5°Blg. Dodatek cukru 120g/18l.
-
Marmur - robiłem górną czyli było 22-23 st i wyszło jak wyszło.
Nadchodzi czas decyzij
http://www.browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=6173956
http://www.browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=6165633&sess_id=17103687980
Pomijając opcję zacieru, myślicie że coś pitnego z tego wyjdzie? Jeden ekstrakt w płynie powinien wystarczyć....
Spójrz jeszcze na te zestawy, w których będziesz mógł spróbować własnego chmielenia a do tego wiesz jakie drożdże dodajesz,
np górna fermentacja:
dolna fermentacja:
-
W końcu trochę czasu więc zapiski trzeba uzupełnić
Warka #7Dunkelweizen z zestawu BA Dark Side Of The Wheat Jako, że pszenica z 3 warki ubywa w zastraszającym tempie, nadszedł czas aby uzupełnić jej stan. Tym razem w wersji "przyciemnionej"
Surowce:
- słód pszeniczny jasny - 1,9kg
- słód pilzneński - 1,3kg
- słód monachijski II - 0,6kg
- słód Carawheat - 0,2kg
- słód pszeniczny czekoladowy - 0,05kg
- chmiel Lubelski - 40g
- drożdże Safbrew WB-06
Zacieranie
14l wody
45°C - 15min
53°C - 30min
63°C - 30min
72°C - 25min
78°C - mash out
Filtracja
Na raty 6l+6l+4l Do gotowania 27l
Chmielenie
Gotowanie 80min
Lubelski 20g - 60min
Lubelski 10g - 25min
Lubelski 10g - 5min
Do fermentora trafiło 21l 11°Blg. Zadane drożdżami w temperaturze ok 20°C. Po 10godz już ładnie pracowały.
Z poprzedniej pszenicy robi się powoli "kristal", WB-06 dość ładnie osiadają na dnie choć nie powinny.Trzeba zdrowo zamieszać drożdże. Nie mogę tego natomiast powiedzieć o Warce#1 czyli English Pale Ale na US-05, które klaruje się baaardzo wolno. W załączeniu moja pszenica
-
Dla "świętego" spokoju tydzień
-
Jakby co, to w mojej piwnicy jest jeszcze sporo wolnego miejsca, a temp. 7-8°C
-
Na przykład tego?
A jak w przypadku dolnych wygląda cicha i leżakowanie? W jakich temperaturach powinno to być przeprowadzane?
Tak te mogą być, jeśli już się upierasz na dolną fermentację. Tylko, że tak uwarzone piwo powinno leżakować w niskich temperaturach i do tego "chociaż" miesiąc lub dwa. Jeśli do tego doliczysz czas fermantacji burzliwej i cichej ok. 1 miesiąca, to piwa spróbujesz za dobre 3 miesiące. Więc nie wiem czy wytrzymasz
Jeśli chcesz piwo jasne, to może lepiej uderzyć w brew-kita z wyższej półki ale górnej fermentacji. Raz, że łatwiej będzie Ci utrzymać temperatury fermentacji a dwa, że do picia powinno nadawać się znacznie wcześniej.
Ja poleciłbym np. http://www.browamator.pl/szczegoly.php?Woodfordes_Wherry_Best_Bitter_---_Real_Ale_Kit_---_3_kg&przedm=8514337&grupa_p=6&pwd
-
Sprawdziłem kilka moich warek. W żadnej nie mam "tyle samo".
to dziwne, bo akurat ja mam "tyle samo"
-
15 l * 16°Blg = 240
240 / 12°Blg = 20 l
Więc bez stresu
-
Jeśli dolejesz 5 l wody mineralnej to powinno wyjść akurat 12°Blg. Gdybyś miał ją wczesniej dobrze schłodzoną to obnizyłbyś od razu temperaturę brzeczki
-
polter chyba chodzi Ci o coś takiego ? Ucinamy dużą końcówkę i zakładamy wężyk z opaską ? (srednica tej rurki perlatora to podobno 5-6mm więc by pasowało)
Dokładnie taki sam kupiłem. W miejscu które zaznaczyłem, zsuwasz tę czarną opaskę, za nią zjeżdża srebrna nakrętka. Wtedy zobaczysz na końcówce wężyka wciśnięty do środka trzpień. To własnie ten trzpień musisz wyjąć z wężyka. Na swój przewód do chłodnicy nakładasz najpierw nakrętkę, później wciskasz w swój wężyk ten trzpień i masz gotowe przyłącze do baterii kuchennej, umywalkowej. Dotatkowo możesz skręcić wężyk opaską zaciskową na tym trzpieniu bo ciśnienie czasami zsuwa wężyk z trzpienia i wtedy trochę pryska na boki. W zestawie jest też przejściówka w razie gdybyś miał wylewkę z gwintem wewnętrznym
Jednak w moim przypadku chce się zapiąć w garażu do zaworu kulowego 1/2 i nie wiem czy ten perlator spasi, krucieć z zaworu jest oczywiście do odkręcenia, tylko czy na ten gwint zaworu kulowego da się zakręcić powyższy perlator?Na zawór kulowy to nie wejdzie, ale może udałoby się za pomocą jakiś przejściówek z instalacji miedzianej dojść do średnicy 8-10mm na który nałożysz swój wąż z chłodnicy
-
Podjedź do sklepu typu praktiker lub do jakiegoś z armaturą wodną i poszukaj perlatora na kran, ważne aby był z przedłużką na kawałku wężyka. Demontujesz końcówkę, która nakręcana jest na kran, wyjmujesz z wężyka trzpień i nakładasz razem z nakrętką na swój wężyka od chłodnicy. Dla pewności możesz skręcić opaską. Jeśli masz w pobliżu baterię prysznicową to wąż który idzie do "słuchawki" jest idealny. Nie mam w tej chwili możliwości zrobić zdjęcia ale jakby co to jutro mogę ci podesłać
-
No widzisz. Nie ma tego złego co by na dóbr nie wyszło
-
"powinno" - sam sobie odpowiedziałeś na to pytanie.
Rozumiem że bez rurki będę miał 100% pewność?
Na stanie 4 fermentory i ze 4 balony 20l oraz kilka 10l, 5l, pozostałych po produkcji wina.
Browar Polter wystartował
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Wczoraj, dzięki uprzejmości danol148
, mogłem potestować GrifoHD. Pracuje się tą kapslownicą rewelacyjnie. W związku z tym w butelki trafiła:
Warka #5 Koelsch, który po trzech tygodniach cichej zakończył fermentację na FG:1,014, czyli dość wysoko. Do refermentacji 140g cukru na 20l.
Warka #7 Dunkelweizen, który zszedł do FG:1,006 i poszedł z dodatkiem 160g na 21 litrów
Po przyjemnym butelkowaniu bez zwracania uwagi na to jaki rodzaj butelki był kapslowany, decyzja zapadła i browar czeka kolejna inwestycja.