polter

Możliwe, ale czy tak szczerze mówiąc potrzebne nam są aż tak dokładne obliczenia? Sam robię to tylko z ciekawości, jak wychodzi mi kilka litrów więcej od zaplanowanej objętości, przy zakładanym Blg a piwo jest smaczne to jest dobrze ;)

Uważam dokładnie tak samo. Podałem prawidłowy sposób liczenia bardziej ze względu na to, że temat jest w Piaskownicy i lepiej jest dla początkujących, którym sam jestem, gdy temat jest wyjaśniony w miarę do końca.

dla przykładu przy brzeczce o gęstości 16°Blg do wzoru wstawiamy 1' date='066[/quote']

A nie 1,064 czasami? 16*4=64. Ja w ten sposób przeliczam.

Przelicznik °Blg *4 = SG jest tylko przybliżeniem

Prawidłowo oblicza się wg wzoru SG=259/(259-°Blg), choć to też przybliżenie ale dokładniejsze

-druga polega na sprawdzeniu jaki udało się otrzymać ekstrakt w brzeczce w stosunku do tego jaki jest teoretycznie możliwy. Żeby podać wydajność liczoną w ten sposób trzeba znać potencjalne ekstrakty danych surowców. Tą wydajność liczy się trudniej' date=' ale lepiej określa sprawność warzelni - wynik jest do 100%. Np. mamy słód o zawartości ekstraktu 80%. Otrzymaliśmy 20 litrów brzeczki 12 blg co oznacza że jest w niej 2,52 kg ekstraktu (20 litrów x 12,0 % ekstraktu x 1,048). Do produkcji piwa użyliśmy 4 kg słodu. Wydajność jest równa 2,52 / (4*0,8) = 79%. Dla porównania liczona na sposób pierwszy wydajność wyniosłaby 63%.

Jak rozumiem, ten wzór spokojnie mogę podstawić pod brzeczkę o wyższym °Blg ?

Tak, tylko wartość 1,048 dotyczy tylko brzeczki o ekstrakcie 12°Blg. W przypadku innego stężenia podstawiamy odpowiadającą mu wartość w jednostkach SG, dla przykładu przy brzeczce o gęstości 16°Blg do wzoru wstawiamy 1,066

Witam i powodzenia życzę.

Ja zacząłem od brew-kita i powiem ci jedno, skocz do sklepu kup gar 30 l i zaczynaj od warzenia. Od tego momentu dopiero zaczyna się przygoda i docenienie własnręcznie uwarzonego piwa. Szkoda czasu na "podróbki" Ja ten błąd popełniłem.

Gdy będą starsze, to też się nie da za dnia robić. Wiem coś na ten temat A wczorajsze chłodzenie o którym rozmawialiśmy w twoim wątku przebiegło w 25 min do 21°C. Widocznie u mnie leci zimniejsza woda.

W takim razie ja już teraz się piszę na wzorcową butelkę z każdej warki bo zamierzam na wiosnę uderzyć w belgijskie.

niestety prawa zachowania masy i energii są nieugięte

Pozostaje jedynie placebo

Warzenie to u mnie z reguły nocna zmiana cisza i spokój

Ubiegłotygodniowy Stout Imieninowy został przelany na cichą Gęstość 4,6°Blg. Ciekawe czy coś jeszcze zejdzie.

A skoro fermentor się zwolnił, to.... woda już się grzeje

Faktycznie naknociłem, piwo miało blg początkowe 15,7 a końcowe 6 czyli 5%

Dzięki za czujność

A już myślałem, że masz jakąś lepszą formułę

Dlaczego 9 jak 5 ?

No wg mnie zeszło ci o 9,6°Blg /1,938 daje ok 4,95% alkoholu a ty piszesz, że 5,6%. Ale ja też wole pić mocniejsze więc może gdzieś błąd popełniam? "młody" jestem ;)

Jutro akcja ze strzykawką.

Gdyby było bliżej, to z chęcią bym poasystował

Warka 143 15,6 -> 6°Blg alk. 5,6, do jednego kega dałem eksperymentalnie siateczkę z resztką centennial ok 15g

Nie wyszło ci za dużo tego alkoholu z 9,6°Blg ? Czy je czyms wzmacniałeś?

10-11.11.11

Warka # 11"Majtołek" czyli Koźlak majowy na bazie pozostałego zestawu z BA + trochę dodatków w celu zwiększenia objętości

Surowce

- słód pilzneński - 3,8kg

- słód pszeniczny jasny 1,0kg

- słód monachijski I - 0,8 kg

- słód karmelowy Carahell - 0,45kg

- chmiel Marynka 7,3% granulat - 25g

- chmiel Tettnanger 3,4% granulat - 30g

- mech irlandzki - 3g

Zacieranie

Zasyp konkretny jak na 30l garnek więc 20l wody podgrzane do 70°C i dodane słody

66-63°C - 65min

72°C - 10min +2 l wody

77°C - 10min mash out

Wysładzanie

13l wody o temperaturze 75°C do objętości ok. 28l

Chmielenie

Gotowanie 90min

Marynka 25g - 75min

Tettnanger 20g - 30min

Tetnanger 10g - 3min

Do fermentora trafiło 22l SG:1,068 Zadane gęstwą W34/70 po Dortmunderze

Wg BeerSmith IBU - 32, EBC - 12

Warka #8 Podgórne zlana po 2 tyg na cichą. Piwo odfermentowało dość mocno FG: 1,012

To ja mam chyba jakąś trefną chłodnicę, bo już 45 minut i temperatura 35°C.

Ja na razie gotuję, zobaczymy jak będzie dzisiaj

To mam nadzieję, że i chłodzić będzie się szybciej

Również na to liczę. Już chyba przy ostatniej warce było dobrze, bo do 23°C zeszło w 25min

Zacieranie:

Lodówka turystyczna 90 min, od 68°C do 63°C (nie wiem co tak dzisiaj spadło). Wysładzanie na raty.

Zima idzie kolego, zima

Witam.

Kupiłem stary śrutownik na allegro. Ja odmalowałem zwykłą farbą na rdzę coś jak hameraide.

Akurat Hamerite na rdzę to jest zwykły marketingowy "pic na wodę, fotomontaż". Spróbuj się dowiedzieć czy da radę gdzieś go może poniklować, pochromować. Z farbami to bym uważał przy śrutownikach, które mają być jeszcze używane, mało która farba ma atest na spożywkę.

Gratualacje. Niech rośnie na chwałę Rodziców

W moim niedawno zakupionym Sfinxie też po złożeniu była luźna tarcza na ślimaku. Wyglądało to tak jakby śruba nie była w stanie docisnąć tarczy do ślimaka pomimo całkowitego wkręcenia.Rozkręciłem, zacząłem ustawiać ją w innych pozycjach i w pewnym położeniu udało się ją bez żadnych podkładek docisnąć mocno do ślimaka. Po złożeniu wygląda, że tarcze ułożone są równolegle względem siebie, śrutowanie też przebiega bezproblemowo.

Witam

Po moich początkach w warzeniu piwa pozostała mi pucha Lagera z firmy Brewmaker. Nie chciałbym już robić piwa tylko na jego podstawie /zacieranie jest jednak przyjemniejsze/ W związku z tym mam pytanie czy można wykorzystać ekstrakt jako dodatek do jakiegoś warzonego, mocniejszego piwa. Został mi jeszcze zestaw słodów z BA na Maibocka, który zamierzam wkrótce wykorzystać

W zestawie jest:

-słód pilzneński 3,0kg

-słód pszeniczny jasny 1,0kg

-słód Carahell - 0,4kg

Wg założeń zestawu powinno wyjść ok 15l 16°Blg

Z moich wyliczeń wynika, że puszka tego ekstraktu powinna zawierać w sobie ok 1200-1300g cukrów, co pozwoliłoby zwiększyć nastaw do ok 22-23l bez zmiany gęstości.

Jako, że jest to ekstrakt nachmielony, ok 35IBU na 22l, chciałbym zrezygnować z chmielenia 20g Marynki na goryczkę a dodać jedynie wg instrukcji ostatnią dawkę 10g Tetnanngera na 3min

Prosiłbym teraz o jakieś opinie, czy jest wogóle sens zabawy w takie dodatki, czy akurat do tego piwa czy może innego?

Nie wygodniej i taniej zamiast papierków do mierzenia ph używać tego? http://allegro.pl/listing.php/search?string=GHE+ph&category=0&sg=0

Niestety nie, to test do gleby z dokładnością pomiaru co 1 stopień pH

Myślę, że zrobił to dla 200g Carafy II

Z racji tego, że to taki mały jubileusz a do tego imieniny postanowiłem nawarzyć sobie czegoś specjalnego.

04.11.2011

Warka #10 "Imieninowe" - Oatmeal Stout

Tym razem na bazie receptur użytkowników forum, mam nadzieję, że skład poukładałem sobie w miarę rozsądnie. Śrutując słody zastosowałem metodę z nawilżeniem słodów wodą w proporcji mniej więcej 100ml/5kg. Zupełnie inna jakość śrutowania, pomimo drobniejszego śrutowania łuska bardzo ładnie zachowana, na przyszłość więc, śrutowanie jedynie "na mokro"

Surowce

- słód pale ale - 3,70kg

- płatki owsiane, błyskawiczne - 0,80kg

- słód Caraaroma - 0,40kg

- słód Carafa I - 0,20kg

- słód czekoladowy pszeniczny - 0,15kg

- jęczmień palony - 0,20kg

- chmiel Marynka /granulat/ 7,8% ak - 40g

- drożdże suche SafAle S-04

Zacieranie

- 10 l wody podgrzane z płatkami błyskawicznymi do ok 70°C i zostawione, aby się dobrze namoczyły, na czas śrutowania słodów.

- kolejne 9l wody, podgrzanie do temperatury 70°C i wsypanie słodów bez 3 ostatnich.

- 66°C - zakładane ok 75min i tak też potwierdziła próba jodowa. Niestety wdanie się w pogaduszki z szanowną małżowinką w trakcie zacierania sprawiły, że jakoś nikt nie wpadł na pomysł podgrzania wody do wysładzania. W związku z tym przerwa przedłużyła się do prawie 2 godz. bo nie chciałem zostać zaskoczony późniejszym niedogrzaniem wody i trzymaniem ciemnych słodów w zacierze zbyt długo.

- 72°C - dodanie słodów barwiących - 10min

- 78°C - mash out

Wysładzanie

Po przelaniu zacieru do filtracji i odczekaniu ok 15min na ułożenie się złoża pełen obaw po ostatnich przygodach kol. sebpa zabrałem się za filtrowanie. Po zawróceniu ok 5l brzeczki filtrat ładnie klarowny i dość sprawnie płynący. W tym momencie na pogaduszki przyszła córka i ni stąd, ni zowąd, wszystko ładnie się odfiltrowało, złoże zbiło się jak skała i dalsze wysładzanie zatrzymało się w miejscu Ponowne, konkretne mieszanie złoża z wodą, znowu czekanie 15 min, ale w końcu ruszyło i już bez problemów wysładzałem do końca. Aaaa zapomniałbym, nie do końca bez problemów, bo z tego wszystkiego to coś źle policzyłem dodawaną do wysładzania wodę i gdy dolewałem do gara ostatnią porcję brzeczki to okazało się że w garze znalazło się z 29-30 l brzeczki, bo garnek nalany po sam rant Gęstość 1,050 a zakładałem, że wreszcie zrobię mocniejsze piwo, trzeba będzie to trochę pogotować

Chmielenie

Gotowanie 120 min, a miało być tylko 60 /czyli kolejna godzinka "w plecy"/

- Marynka 25g - 60min

- Marynka 15g - 25min

Przełomu właściwie brak

Ostatecznie do fermentora poszło: 23l brzeczki, SG 1,060, wg BeerSmitha IBU - 31, EBC - 75, zadane drożdżami w temp. 21°C. Dzisiaj pracują już jak oszalałe

Miało być szybko i świątecznie a wyszło jak zwykle z przygodami. Po sprzątaniu do wyrka o godz 4.00, ze dwie trzy godziny za późno

Skoro witasz doświadczonych piwowarów to i ja się przywitam

Powodzenia i dobrej wydajności życzę