kantor

Tjujku - Coffee Pale Ale
 
W: barwa jasny pomarańcz, lekko mętne, piana biała, dość wysoka, średnio-pęcherzykowa, trwała
A: głównie kawowy, do tego owoce, w tym lekkie tropikalne, przyjemny, po ogrzaniu wychodzą cytrusy ale takie mdłe (pewnie od utlenienia),
S: też głównie kawa, zbalansowane owoce, trochę żywicy, jest też dość alkoholowe (czyli są fuzle), dość spora też mineralność (chyba masz naprawdę twardą wodę ), finisz owocowy z lekką kawą
G: goryczka średnio-niska do średniej, trochę alkoholowa
O: pełnia średnia, wysycenie średnio-niskie, trochę szorstkie
 
Pijalne, zbalansowane, kawa współgra z resztą, jakby odnosić się do stylu to trochę mało APA, bardziej Golden Ale z kawą ale piwo bardzo dobre.

Wg teorii to czas bakterii już mija ale rożnie to bywa

źródło http://www.milkthefunk.com/wiki/Mixed_Fermentation

10,7°Blg --> 3,9°Blg
16,0°Blg --> 4,0°Blg
11,7°Blg --> 2,0°Blg
 
Jak już pisałem, drożdże dość wolne potrafiły mi zjechać w fermentorze niżej niż FFT ale taki wynik jest sensowny, sporo zależy od zasypu i zacierania, pierwsze piwo mi się przegazowało, pozostałe ok.

Brown ale albo brown porter.

Bez tego słowa, ten punkt i tak pozostaje trudny w szczegółowej interpretacji i zastosowaniu.
Rozumiem że w przypadku spełnienia Praktyk pod kątem Pucharu Komisja będzie za każdym razem określać czy okres był odpowiedni?
Tę samą bolączkę ma punkt 4, bo przy każdym stylu nie wymienionym, też Komisja będzie musiała określać jak bardzo intensywny to styl.
 
Oczywiście sam zapis o minimalnym okresie ogłoszenia kategorii uważam za bardzo słuszny i lepszy nawet w tej formie niż żaden.

Łącznie z Twoim

Polimery są dość przepuszczalne dla tlenu, tym bardziej im mniej polarne, nawet wg mnie korek nie będzie najsłabszym ogniwem bo jest on dość gruby.
Robiłem 100% brett w zwykłym wiadrze przez ok. 2 miesiące, to się lekko zoctowało, lekko ale bez problemu wyczuwalnie.

Przepis na jakieś 2,5l:
1kg miodu gryczanego
1,7l wody
2g pożywki winiarskiej
pół paczki US-05
 
Miód rozpuściłem w zimnej, przegotowanej wodzie, dodałem pożywkę w małej ilości wrzątku, zrehydratyzowane drożdże, wyszło koło 29°Blg, zabutelkowałem po ok. roku, zeszło do 12,6°Blg, co daje koło 10,2% alk.
Oczywiście spece od miodów, pewnie uznaliby taki napitek za herezję

Mam dość dobry patent na niezbyt alkoholowy i dość słodki miód.
Robisz nastaw koło 28°Blg i zadajesz US-05, one przy około 11% padają, całość zejdzie Ci pewnie do 8-10°Blg, nie jest zbyt alkoholowo a mocno deserowo, dla mnie zbyt mdłe ale czasami mam ochotę na takiego cukierka   

Mam dość dobry patent na niezbyt alkoholowy i dość słodki miód.
Robisz nastaw koło 28°Blg i zadajesz US-05, one przy około 11% padają, całość zejdzie Ci pewnie do 8-10°Blg, nie jest zbyt alkoholowo a mocno deserowo, dla mnie zbyt mdłe ale czasami mam ochotę na takiego cukierka   

Dodaj do tego piwa o 3°Blg, roztwór cukru o ekstrakcie 3°Blg i sprawdź czy ruszy, jak tylko drożdże są żywe to gwarantuję Ci, że ruszy  
I po co przeliczasz to wszystko na blg, dla mnie to wygląda jakbyś mierzył np. przewodnictwo właściwe roztworu i na tej podstawie próbował określić ile dodać cukru, pewnie się da ale nie jest to zależność wprost?

Można zredukować depozyt np. do 10 sztuk, to będzie lepsza rotacja, będę w przyszłym tygodniu to też coś przyniosę i pozabieram swoje stare.

Aromat chmielu nie gryzie się z kwaśnością, gryzie się z nią goryczka, są lambiki chmielone na zimno.

Zestawienie słodów i chmieli MIEJSCA 1-6 SMASH IPA:
1.PALE ALE WAYERMAN, CITRA
2.PALE ALE MARIS OTTER, EQUINOX
3. WIEDEŃSKI BESTZMALTZ, SIMCOE
4.PALE ALE WAYERMAN, MOSAIC
5.PALE ALE STRZEGOM, EQUINOX
6,PALE ALE , CITRA

Piwo kalibracyjne nie musi być idealne, nawet lepiej jak nie jest,  jest to piwo które panel wspólnie oceni, zastanowi się co mu brakuję do idealnego przedstawiciela stylu, jakie ma wady, ile powinno dostać punktów, wtedy panel jest po prostu bardziej skalibrowany przed właściwą oceną piw.

To jest przykład konkursu w którym trochę kuleje komunikacja  

Teoretycznie potrzebujesz chyba 40*L   całości zasypu (obliczonego średnią ważoną), w praktyce zacierałem dla mniejszej przy dużym udziale karmelów ale one mają już mało skrobi.

Bez obawy, 45 EBC to brąz już taki nawet ciemniejszy niż jasny.
Wniesie delikatne nuty czekolady, minimalną paloność, zwytrawni finisz, dla mnie już dodatek 50g palonych daje efekt smakowy.

Wozik Ty masz wszystkie te piwa na pewno z gushingiem a bez przegazowania? Wtedy powinny wolno wypieniać się z butelki a nie fontanna na 30cm.
 
Tu masz całą rozprawę doktorską o gushinngu, w pierwszym rozdziale masz możliwe przyczyny:
http://www.vtt.fi/Documents/2012_S13.pdf

"wiem ale nie powiem"
A tak na poważnie, wg mnie organizacja w której chyba wszyscy działają non profit nie ma możliwości działać tak sprawnie jak niektórzy by chcieli i jak działają organizacje które zarabiają/mają ogromne dotacje i stać ich na zewnętrzne audyty, rzeczników prasowych i co tam jeszcze niektórym się marzy.

CaCl2 w CaCl2*2H2O jest 111/(111+2*18) = 0,755
czyli z tego V [ml] = masa [g] / (1,334 [g/ml] * 0,33)
masz V [ml] = 0,755*masaCaCl2*2H2O [g] / (1,334 [g/ml] * 0,33)
co daje 6,86ml

No niby się kleikuje, też nie wiedziałem, tu dość ciekawy art
http://www.m.kierunekagro.pl/Resources/art/776/bmp_4c6a72885515a.pdf

No niby się kleikuje, też nie wiedziałem, tu dość ciekawy art
http://www.m.kierunekagro.pl/Resources/art/776/bmp_4c6a72885515a.pdf

Da się ogłosić kategorie z należytym wyprzedzeniem? Da się

W mojej opinii jak chcesz powyżej 12% i mieć nagazowane to już raczej trzeba myśleć o jakiś Bayanusach, jako drugim szczepie do dokończenia fermentacji.
Z mojego doświadczenia American Ale nie jest zbytnio odporny na wysoki alkohol, z belgijskimi nie mam doświadczenia, na Wyeast Scottish Ale zrobiłem braggota 13% ale już się na nich nie nagazował.