mamdobreklapki
-
Postów
271 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez mamdobreklapki
-
Dezynfekcja clo2 a smak piwa
mamdobreklapki odpowiedział(a) na r2less temat w Piaskownica piwowarska
Witam, ja też jeśli dobrze zrozumiałem też mieszkasz na Morenie. Sęk być może tkwi w wodzie, chociaż u mnie już pierwsze próbki mydłem trącą. -
Mój pierwszy Coopers Lager z puszki z cukrem też był kwaśny, drugi też
-
Dezynfekcja clo2 a smak piwa
mamdobreklapki odpowiedział(a) na r2less temat w Piaskownica piwowarska
Widzę że kolega z Gdańska, na jakiej wodzie warzysz (ujęcie)? Ja mam problem z piwem w smaku i aromacie mam "mydło", nie wiem czy bym nazwał to "apteką". Problem zanika z leżakowaniem. Moje podejrzenia padają na wodę, a konkretniej na chlor z instalacji wodociągowej. PS. Na spotkaniach w gdańskiej Degustatorni możesz zaczerpnąć porad doświadczonych piwowarów polecam -
Spotkania pomorskich piwowarów w Degustatorni Gdańsk
mamdobreklapki odpowiedział(a) na korko_czong temat w pomorskie
Ja niestety nie mam żadnego piwka którym mógłbym się pochwalić Jestem skazany na Błotniaczki - pils który smakuje jak wit i Pacyfic'a z beczki;p -
Podepnę się. Wystartowałem w tym roku z własnym chmielnikiem, posadziłem Lublelski, Sybillę, Magnum, Marynkę i Hallertauer z sadzonek. Posadziłem je w odległościach ok 40cm w rządku (wiem muszę rozsadzić). Pędy już mają po 50-60cm więc czas je podeprzeć. Mam w związku z tym kilka podstawowych pytań: 1) Jakie macie patenty na naprowadzanie pędów? Naprowadzać na sznurki (Scooby - to wygląda wspaniale )? Czy mogę je naprowadzić na siatkę drucianą(ogrodzenie działki 1,5m wysokości)? Czy lepiej zainwestować w pergolę? Czy da radę nawinąć to na prostą listwę wbitą w ziemię obok (powiedzmy 2m)? 2) Jak to poprawnie zrobić? Czy muszę jakoś te pędy przyczepić(drut, opaska plastykowa)? W którą stronę nakręca się te pędy - przeciwnie do ruchu wskazówek zegara?
-
Dzięki za tak szczegółowe informacje Ale zasadnicze pytanie czy to był sok filtrowany Rivia czy niefiltrowany Słoneczna Tłocznia ?
-
Winiarksie TOKAY mogą być? Łyżka cukru wydaj się sporą przesadą - chyba łyżeczka? "Sok z niedrobiony" rozumiem że z biedrony Cydr leży u Ciebie rok? W życiu bym tyle nie wytrzymał Z tego co się orientuje to moszcz jabłkowy się najmniej nadaje do leżakowania. A rodzynki bym dodał do fermentacji po pierwszym obciągu, bo w butelkach nie wyglądałyby chyba zbyt apetycznie.
-
Tyle że to jest gęstwa czyli będzie posmak piwny, ale skoro piszesz, że to nie przeszkadza to spróbuje. Efekt "pustości" wydaje mi się że zniweluję tym że w przeciwieństwie do większości soków z kartonika ten jest niefiltrowany i pasteryzowany w niskich temp. Przerwać fermentacje - zasiarkować, spasteryzować? - i jeszcze dodać ekstraktu do refermentacji? Pachnie cydrem na ścianie
-
Chcę popełnić cydr z soków Słoneczna Tłocznia (jakieś 12zł/3l w biedrze) - bardzo dobry sok z osadem, pasteryzowany w niskich temperaturach. Jakich drożdży polecacie użyć? Mam takle: Tokay, Burgund (winiarskie w suszu) Bayanus (winiastkie aktywne) Brewferm Lager, gęstwa po S-04 i US-05 W jakie nagazowanie celować? Czy czasami wysokie nasycenie nie podkreśla kwasowości?
-
2 pytania przed zlaniem do butelek
mamdobreklapki odpowiedział(a) na TOMASZ temat w Piaskownica piwowarska
Od ilu warek tak robisz? Ja raz dałem niezdezynfekowaną butelkę, bo miałem mi zabrakło. Faktycznie nie doszło do infekcji. Czyli nie "zużywają" tlenu z szyjki butelki? -
Klarowanie piwa przy użyciu żelatyny spożywczej
mamdobreklapki odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Wsparcie piwowarskie
Tak jest. Trwa to 4-5dni. -
Powiedzmy że mam do dyspozycji ograniczoną ilość chmielu aromatycznego na warkę. Czy nie było by bardziej efektywne danie całości na zimno, niż dodawanie jakiejś jego części na koniec gotowania? Jakie mogą być konsekwencje takiego mojego pomysłu?
-
Schodzić butelkę z piwem ale pustą też.
-
Ja polecam pirosiarczyn w zraszaczu, 2-3 psiknięcia i sprawa załatwiona. Oszczędnie pod względem czasu i pieniędzy.
-
O ile dobrze pamiętam stachu68 startuje w tej kategorii w PiwoWAR battle w gdańskiej Degustatorni (w sierpniu?). Everyone's invited Ja już się nie mogę doczekać
-
FFT jakbyś zrobił to byś się nie bał
-
Czy jest opcja żeby wyszukiwarka sama sprawdzała i dodawała ceny przesyłki? Gratuluje pomysłu i dzięki za poświęconą pracę. Duży PLUS
-
Pytanie czy ich wystarczy? Planuję AAA 12-13blg
-
Chodzi oczywiście o drożdże, konkretniej US-05 ale chodziło mi o odpowiedź bardziej ogólną
-
Ile może być tych drożdży po przefermentowaniu 300ml 10blg? Czy to w istotny sposób zależy od początkowej ilości drożdży? w fft jest ich mało (wymyte resztki z naczynia po uwodnieniu) a jednak całość przefermentowuje w 3dni. Czy można by użyć takiego testu fft do zaszczepienia warki?
-
Pierwsza warka, pierwsze wrażenia
mamdobreklapki odpowiedział(a) na aopon temat w Zapiski piwowarów domowych
Jaki zasyp? Napisz może co to za receptura i polecam przenieść do zapisków piwowarów. Z tego co opisujesz wynika że dużo czasu spędziłeś na wysładzaniu, zastanawiam się czy się opłaca - jaką uzyskałeś wydajność. Następnym razem żeby nie czekać zbyt długo na zagotowanie brzeczki, brzeczkę przednią przelej od razu do gara i podgrzewaj aż do zagotowania. -
Dokładnie - wiele razy się na tym przejechałem ale jakoś nie umiem się nauczyć "poprawności" Richard Lehrl zaleca gotowanie 90' i będę i już ;p Edytowałem informacje o browarze w pierwszym poście - proszę odnieście się jakoś do tego
-
Z tabeli wykorzystania chmielu wg Danielsa (1996), dla brzeczki o gęstości 12 i czasie gotowania 60' mamy wykorzystanie 22, przy 90' mamy 27. (27-22)/27= 18,5% nie mało co? Kupuje surowce w zestawach, także nie mam wpływu na ilość chmielu a mogę uzyskać wyższą goryczkę o te 18,5%.
-
Jeśli masz do wyboru piwo mniej lub bardziej mętne to wybieram mniej:) Przy dłuższym gotowaniu wzrasta współczynnik wykorzystania chmielu - potrzebujesz go mniej żeby osiągnąć tą samą goryczkę. Chmielenie na zimno mogę zrobić na cichej ale mogę też "przedłużyć burzliwą" i dodać chmiel do tego samego fermentatora - tak myślę. U mnie mash out to problem bo zacieram w zaizolowanym fermentorze z zainstalowanym już filtrem. Bym musiał przelewać do gara, podgrzać, i z powrotem do filtracji a na razie nie miałem problemu z jej prędkością.
-
Gdzieś na fb widziałem przymiarki do Rice AIPA Pinty z receptury pana Ziemka i piwko było chmielone na zimno właśnie single hop Mosaic i bardzo klarowne - na S04. Da się bez mash out Co do chmielenia na zimno to nigdy tego nie robiłem ale nie wydaje się skomplikowane wrzucenie granulatu do fermentora:) Tylko nie wiem czy właśnie chmielenie na zimno nie wpływa tak decydująco na pijalność.. w sensie intensywny aromat.. co myślicie? Aha i planuje w przyszłości chmielić wyłącznie 90' z uwagi na oszczędność i lepszy rozkład białek.