mamdobreklapki

Chciałbym uwarzyć coś na kształt Amber Boy'a który wg etykiety ma 40IBU i 12% ekstraktu. Goryczką dla mnie nie różni się od Rowling Jacka która ewentualnie jest dłużej zalegająca. Więc skoro nie widać różnicy to po co przepłacać - przechmielać Planuje coś na maxa prostego bo zgadzam się z tym że przy takim podejściu nauczę się najwięcej. Czyli: - prosty zasyp: 4kg pale ale - chmiele: single hop - Mosaic łącznie 60g? - grzybki: safale S-04 - dla klarowności Będzie to APA z tego co się orientuję. Zależy mi na większą pijalność niż w przypadku Amber Boy'a.

Pokusiłem się o założenie wątku o swoim mini browarze ze względu na moje liczne problemy. SPRZĘT: Kadź zacierno-filtracyjna: fermentator zaizolowany (3warstwy pianki pod panele 5mm) z filtrem z oplotu. Kadź warzelna: do 6 warki fermentator do zacierania; od 7 warki garnek 30l emaliowany Termometr: z "stacji meteo" z sondą przerzuciłem się na czujnik temperatury od termostatu do sterowania pompami co Dwa fermentatory z kranikami - jeden nieszczelny Chłodnica zanurzeniowa z 10m rurki karbowanej fi8 OGÓLNE CECHY PIWOWARA i BROWARA(U) : Jestem leniwy, porywczy i nowatorski - wręcz antykonserwatywny (naukowiec z zawodu) - tracę na tym jak cholera ale niestety przy tym łatwo się zniechęcam Lecę po łatwości i po taniości Na początku miałem bardzo wysoką wydajność (nawet 85%). Nie wiem do końca co jest tego zasługą, na początku myślałem, że długie zacieranie (90') i wysładzanie bardzo gorącą wodą (lekko przestygnięty wrzątek). Teraz wydaje mi się, że to przez stosowanie woreczków muślinowych do chmielenia - mało osadu - ale wszystko kosztem goryczki i aromatu Kupuję na razie gotowe zestawy ześrutowane, jedyne co mnie w nich zniechęca to to że nie mogę sobie sam chmielu dobrać. Na śrutowanie nie mam ani miejsca ani ochoty. Zacieram jednotemperaturowo - infuzyjnie (w precyzyjnym tego słowa znaczeniu czyli dolewam wody - a nie ogrzewam) - chyba że nie trafię w temperaturę. Nie dekantuję na cichą - zostawiam na dłużej. Nie stosuje mash out WODA: Ujęcie wód powierzchniowych "Straszyn" Twardość wody: 190mg CaCO3/dm3 10,7 DH (stopnie niemieckie) Chlor wolny: 0,35 mg/l Dwutlenek chloru: 0,07 mg/l Żelazo: ? Mangan: 7ug/l Jon amonowy: <0,05 mg/l

Więc przepraszam, że wprowadzam w błąd. Piany nie mam widocznie z innego powodu.. Zgubił mnie błędny tok rozumowania, gdyż dzisiaj w "Domowe warzenie piwa" wyczytałem, że pienistość może być osłabiona przez nie odpowiedni czas gotowania (rozpad białek) oraz źle przeprowadzoną przerwę białkową.

Straty są na białku - efektem jest brak piany Na piwie sporadyczna ilość.

Cytryna i mleko? Fujj.. 1kg cytryny tak zakwasi Ci to piwo, że IMO będzie nie do wypicia. Jeśli już chcesz w tym kierunku eksperymentować to ja bym dał samą skórkę da smak i aromat - najlepiej suszoną. Laktozę bym ząstąpił stevią albo cukrem brzozowym.

A czy ktoś z szanownego grona próbował? Kurcze, nie sklarowało się. Gluty mi się porobiły i pływają na powierzchni piwa. Próbować jeszcze raz? Być może trzeba było od razu mieszać?

Czy ten koleś wyjął chmiel po warzeniu przed chłodzeniem? Czy po? Chodzi mi o ten co dodał do gotującej brzeczki

Faktycznie pianę mam słabą. Czyli piwa mocne mają słabą pianę ze względu na zwartość alkoholu ale również ze względu na większe wytrącenie białek przy warzeniu.

Jest gazowana chlorem ;p Z teorii wiem że chlor w połączeniu z chmielem daje związki przypominające w smaku/zapachu detergenty.. mam cały czas ten problem w młodym piwie. U mnie prócz chloru gazowego w wodzie mam dwutlenek chloru - zastanawiam się czy przegotowanie wody przed zacieraniem mi pomoże. Przed chmieleniem gotuję brzeczkę jakieś 5-10min. Woda sklasyfikowana jako miękka 10,7 DH (stopnie Niemieckie)

Podłącze się do tematu. Z roztargnienia bądź z lenistwa stosuje domowe HGB. Dajmy na przykład mojego ostatniego czeskiego pilsa. Dopiero po zakończeniu chmielenia i schłodzeniu mieszę zawartość ekstraktu - 15st blg. Dolewam zimnej wody źródlanej - 12st blg, pomaga mi to dodatkowo obniżyć temperaturę brzeczki. Jakie są minusy tej metody oprócz słabszego wykorzystania chmielu? Plusy są oczywiste : - mniej czasu na zagotowanie brzeczki - mniej czasu na schładzanie brzeczki

Czy ktokolwiek przegotowuje kranówkę przed zacieraniem?

Drożdże winiarskie zjedzą cały dostępny cukier. W konsekwencji otrzymamy trunek bardzo wytrawny i kwaśny. Aby to zredukować można dosłodzić słodzikiem 2-4 tabletki na 500ml cydru.

Albo może to wywołać zmętnienie.. tak się u mnie stało nie wiem czy przez ten gorący syrop czy w ogóle tak jest przy dodaniu syropu. Ile ja zabije tych drożdży rozlewając pomalutku 150ml gorącego syropu do 20l piwa. Nie zgodzę się Trzeba szukać optimum - minimum nakładu pracy maksimum jakości

a po co studzić? Akurat przy tym podejsciu jest więcej "zabawy". Zrobiłem tak ostatnio, żeby mieć lepszą kontrolę na to ile daje środka do refermentacji. 1) Doliczyć trzeba czas na dekantację do drugiego fermentatora 2) Dodatkowe natlenianie piwa przy przelewaniu 3) Brudzenie dodatkowego fermentatora 4) Problem ze zlaniem do butelek tego piwa co jest pod kranikiem

To jest offtop także proszę moderatora o usunięcie tego posta po pewnym czasie. Taki sam nowy wątek pojawił się dwa dni przed tym. Korzystanie z forum publicznego wymaga szczątkowej dyscypliny. Robi się bałagan. Niedługo abym mógł znaleźć interesujący mnie temat z piaskownicy będę musiał kilka minut kręcić scrollem. Obserwuje piaskownicę, bo sam jestem początkującym i czytam dział dla początkujących - co początkującym również polecam. Na zakończenie dodam: "Piaskownica piwowarska Najlepsze miejsce do pisania i czytania dla początkujących piwowarów. Pisz, jeżeli nie znalazłeś nigdzie odpowiedzi."

Czy każdy musi zakładać nowy temat typu "butelkować ?" nie lepiej podłączyć się pod już istniejący.. czy <O ZGROZO> poczytać ?

Kurcze ksylitol jest trochę drogi. Próbował ktoś ze stewią? Ponoć ma działanie aseptyczne i boję się, że mi piwo nie wystartuje w ogóle. Ewentualnie jakie konkretne słodziki możecie polecić?

5 zmierzyć gęstość

Ja się pytam po co dociążać woreczki z chmielem. Chciałem chmielić na zimno granulatem w woreczku do chmielenia.

Warzysz brzeczkę gęstszą - mnie tak przeważnie wychodzi - o 2-3 st blg. W fermentatorze uzupełnij wodą źródlaną.

Może to trywialne pytanie: Po co zatapiać chmiel w piwie? Dla czego nie może pływać na powierzchni - i tak nasiąknie cały a dyfuzja zrobi swoje.

Skoro drożdże tego nie przerobią to jak - refermentacja. Z tego tylko słodycz, a nie nagazowanie. Być może źle się wyraziłem, chodzi mi o dodatek do refermentacji oprucz cukru fermentowalnego.

Czy do refermentacji dałeś jeszcze słodzik czy ksylitol wystarcza?

Daj znać co z tego wyszło

Przede wszystkim to zależy od zasypu, z tego co czytałem karmelowy daje słodycz i od ekstraktu całkowitego. Nie wierzę, że Pilsner zacierany jednotemperaturowo w 62st C odfermentuje do 2blg a zacierany w 72st C do 2,5blg. Skąd te dane?