thobeta

Urodę na pewno ukradła po mamusi - gratulacje księżniczki !!!!

Jestem ciekaw jaki wpływ na smak miał miód gryczany. Drożdże przerobiły go zapewne idealnie na alkohol.

Myślałem o strzegomiu bo mojego karmelowego to żadne normy by nie chwyciły ;)

Pewnie ze się nie obrazi

Może ktoś podesłać parametry polskich słodów i chmieli do BerrSmitha

Pliki można wsadzić przez stronę : http://www.wyslijto.pl/

Druga kwestia to czystość kranika. Nie zawinąłem go niczym po wyjałowieniu i teraz pewnie w środku jest jakiś syf. Nie wiem jak go wyczyścić - może napsikam strzykawką do środka środka dezynfekującego do butelek?

Wybaczcie zagwostki nowego adepta, ale jak się zaczyna to więcej jest pytań niż odpowiedzi.

Ja spryskuje cały kranik bezpośrednio przed rozlewaniem spirytusem - od pewnego czasu również używam w tej samej formie Chempiro OXY dostępny w browamator. Tak prawdę mówiąc przeszedłem całkowicie z dezynfekcją na ten środek. Myślę ze jest rewelacyjny, tani, bezpieczny i ekologiczny do tego nie wymaga płukania.

W zeszłym roku kupiłem 0.5 kg marynki i zużyłem może z 1/3; jakoś mało mam zastosowań dla marynki. Mogę Ci dać jeden słoik ze zbioru 2007, bo mam już tegoroczną.

Jakby Ci coś zostało to 6-9 jestem w Warszawie odkupił bym od Ciebie. Mogę podlecieć w tych dniach do Ciebie.

nie obyło się niestety bez skuch

- okazało się, że źle przykręciłem kranik do pojemnika fermentacyjnego (biowin) i coś cieknie. udało mi się go na szczęsćie dokręcić i uszczelnić silikonem i folią spożywczą :-)

Trochę dziwne z tym kranikiem. Moim zdaniem zbyt mocno go dokręciłeś i uszczelka została wypchnięta poza obrys kołnierza

zastanawiam się, czy jak fermentacja się skończy to mogę przelewać piwo do butelek bezpośrednio z kranika, czy potrzebuję jeszcze jakąś rurkę. martwię się też, że kranik jest dość nisko. Jak wyglądają wasze doświadczenia przy ściąganiu piwa z fermentorów biowin?

Ja zawsze przelewałem bezpośrednio z kranika lub przez lejek jeśli był zbyt szeroki (np. Biowinu)

Zamiast wsypywać do każdej butelki cukier do re-fermentacji przy pomocy miarki lepiej wsypać odpowiednią ilość bezpośrednio do fermentora i potem przelewać. Bynajmniej mi tak było wygodniej.

acha i moge przelewać gdy przestanie bulgotać, a Blg będzie wynosić 4?

nie mierzył bym co chwile blg bo grozi zakażeniem, spokojnie odczekał te minimum 14dni a czasami dodawałem sobie jeszcze dodatkowe 7 z lenistwa jak mi się nie chciało rozlewać. Będziesz miał 100% pewności że jest należycie od-fermentowane

PS. Jeśli używasz instrukcji na warke z BIOWINu to odpuść sobie te sypanie cukru jakie oni zalecają. To jest chwyt marketingowy by mniej kosztowało. Piwo nabiera bimbrowego posmaku spowodowanego sporą ilością cukru. Dodatkowo ostro śmierdzi przy fermentacji. Zakup suchy ekstrakt słodowy i jego uzyj zamiast cukru. Piwo nabierze szlachetniejszego smaku. Bez porównania lepszego.

a już chciałem odpowiedzieć ale kara to kara

Do filtrowania i czasami wysładzania brzeczki, a dlatego w lodówce by nie było zbyt mocnych spadków temperatury

tutaj jest troszkę więcej

http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=78&p=1

Po kilkunastu godzinach fermentacji w warce dzieją się dziwne rzeczy. Mam mnóstwo osadu na dnie, cała warka wręcz żyje, osad cały czas krąży jakimiś podwodnymi wirami, zapachu jakiegoś dziwnego nie wyczuwam całe szczęście, wręcz przeciwnie. Ale z takimi latającymi osadami i to jeszcze w tak sporej ilości nie miałem do czynienia Normalnie gwiazdka we wrześniu

robiłeś cukierki czy piwo

Cukierki ala latające szumowiny :lol:

Warka 12h.mp4

Rafał podał byś miejsce zakupu kontrolera. Masz jakiś odnośnik gdzie można poczytać o jego parametrach i możliwościach

Procesor ADUC836 z tego co widzę...zaprogramowany czy sam musiałeś coś robić w tym temacie ?

U Ciebie widzę jakąś sporą płytkę z elektroniką to jest termometr ?

Na monitorze masz to wzorowo rozwiązanie. Zazdroszczę.

PS. Jak to jest że w piwnicy masz cieplej niż w tankach ? Jakoś je chłodzisz dodatkowo ?

EDIT: Jakby ktoś przy okazji zauważył dobry reduktor na allegro, proszę mi dać znać.

Coder wejdź na :

jest tu kranik ja kiedyś tę aukcje obserwowałem i z tego co wiem nie został sprzedany

http://aukcja.onet.pl/show_item.php?item=397808182

tutaj facet ma reduktory i chyba jeszcze aktualne :

http://aukcja.onet.pl/show_item.php?item=396331197

E...wole twoje sprostowania więcej wnoszą niż moje poszukiwania w literaturze czy internecie i za to właśnie jestem Ci wdzięczny :D

Ale tak prawdę mówiąc to dopiero kompletuje swoją wiedzę na tematy starych stylów piw...od pewnego czasu żywo mnie interesuje ten temat

Jest taki typ piwa.tzw. Piwa trapistów. Szukam wiarygodnego przepisu na takie piwo. Oni nie używali podobno chmielu. To są jakieś piwa chyba celtyckie

Kilka fotek z dziewiczej warki z użytkowaniem cyfrowego termometru.

Sonde zanurzyłem bezpośrednio do brzeczki ale wpadł mi do głowy lepszy pomysł.

Kawałek rurki mosiężnej o średnicy takiej by sonda swobodnie wsunęła się do środka - zaślepiamy jeden koniec, wsuwamy do środka sonde, zalewamy wszystko np. olejem lub borygiem i zaklejamy np. klejem na gorąco u góry. Tak skonstruowany przyrząd wkładamy do naczynia z brzeczką bez żadnego zawieszania kabli, kłopotów z przewodami itp.

Kilka fotek z karmelizacji słodu.....fajny sposób i możesz samemu wpływać na jego moc. W misce widać różnice po ześrutowaniu miedzy tradycyjnym a karmelizowanym własnej roboty

trzeba to rozpuścić e niewielkiej ilości wody i ogrzewać na średnim ogniu aż zacznie się gotować, mieszać niedopuszczając do krystalizacji, ogrzewać aż do zamiany na kolor brązowej melasy.

Kilka fotek z przerabiana cukru na karmel. Bron boże nie dolewać wody przed jego roztopieniem. Dopiero gdy cukier się roztopi ! Wygląda jak lawa

Już jest po ptokach...

Wyszło tak :

4,5kg Pilzneńskiego

0,4kg słodu Karmelowego (upieczony w piekarniku)

0,4kg płatków owsianych

0,3kg cukru karmelowego (własna robota na patelni)

łyżeczka mchu

25g chmiel własnego zbioru ale nie wiem jaki to typ 40`gotowanie od samego początku

25g chmiel własnego zbioru ale nie wiem jaki to typ 10` przed końcem ( razem z cukrem-karmelem oraz mchem)

drożdże suche Danstar Nottingham

Zacieranie ;

Wszystko wsypałem do 76C temperatura spadła do 65...

65C 10min wyszło przez przypadek

72C 40min

Kopyr o co twoim zdaniem sądzisz o dodatku cukru skarmelizowanego ?

20g Lubelski 40`gotowanie

10g Marynka 10` przed końcem

Ma to ręce i nogi ?

To akurat nie ma :o .

Masz racje

Miało być odwrotnie. Aromatyczny na końcu oczywiście

Doradź jak chmielić

A przerwę wyczytałem z tego :

Przerwa dekstrynująca

Temperatura 70 ? 72 0C to warunki optymalne dla szybkości działania drugiego z enzymów amylolitycznych, a-amylazy. Skutkiem działania tej amylazy jest podwyższona zawartość deskstryn w brzeczce i ostatecznie także w piwie. Piwo które powstanie w wyniku zacierania w tej przerwie, z pominięciem przerwy scukrzającej, będzie zawierało stosunkowo niewiele alkoholu i stosunkowo dużo ekstraktu końcowego.

A z cukrem do podbicia % to masz racje w przepisie Leszka Piątkowskiego tez była podobna konkluzja

4,5kg Pilzneńskiego

0,4kg słodu Karmelowego

0,4kg płatków owsianych ( by była dobra pijana )

0,3kg cukru karmelowego

łyżeczka mchu

20g Lubelski 40`gotowanie

10g Marynka 10` przed końcem

Zacieranie 60` w 70C

Ma to ręce i nogi ?

A co z czasami zacierania : Proszę o podanie jakiegoś przykładu....czy dla wyłuskania maksymalnie słodowego czasu zacierać bez przerwy scukrzającej tylko np. przez 60minut w 69-70C ?

PS. A co byście polecali dodać cukier karmelizowany, słód karmelowy czy oba naraz ?

Jeśli już na patelni to lepiej skarmelizować troche cukru i dodać do brzeczki.

Ile twoim zdaniem można dodać takiego cukru ?