scooby_brew

Ja mam taką teorię, że te drożdże nieco się zmieniają po pszenicy, ale to są tylko moje podejrzenia. I właśnie wydaję mi się, że po pszenicy US-05 "mutuje się" w coś bliższego do WY1272.. Tzn produkują piwa nieco słodsze i bardziej owocowe. Np. US-05 i WY1272 produkują cytrusy, ale WY1272 są bardziej słodkie cytrusy a US-05 bardziej kwaskowe. Różnica jest niewielka, ale wyczuwalna zwłaszcza w porównaniu side-by-side. Podobnie WY1272 robi się jeszcze bardziej słodkawy po pszenicy. Tak czy siak, możesz spokojnie używać tych drożdży po pszenicy, jeżeli jest jakaś różnica, to w/g mnie jest pozytywna. Ja właśnie "używam" pszenicy jako "startera" do tych drożdży, potem robię na nich kilka warek więcej.

Mozna zacierac w worku muslinowym albo np w torbie na zakupy z bawelny

Pomysł jest dobry, ale potrzebujesz znacznie więcej chmieli na koniec gotowania i na zimno, i trochę karmelu. Np: Żytni IPA 10L 1,7l ekstraktu słodowego jasnego płatki żytnie ekspresowe (250g) słód pale ale (250g) słód pszeniczny (250g) słód karmelowy 170EBC (150g) Mikrozacieranie: słód pszeniczny i pale ale z dodatkiem płatków 67st przez 90 min Chmielenie: Magnum - ‘60 - 25g Cascade - '15 - 15g Cascade - '5 - 15g Amarillo - ‘0 - 15g Amarillo - na zimno - 15g Cascade - na zimno - 15g Drożdże: us-05 Celuj w ok.16-17 blg i 60-70 IBU. Poniżej tych wartości i bez dodatkowych chmieli to jest raczej Rye Ale a nie Rye IPA.

Tu są moje doświadczenia z porterem wędzonym z chipotle. BTW, Chipotle to są wędzone jalapenos, czyli dają więcej wędzoności a nie ostrości (tzn na warunki tutejsze).

Wygląda na to, że się pomyliłem i niektóre modele takich mini-lodówek mają na górze gorącą linię z freonem do kondensatora a nie zimną linię z freonem. I ta pasta chyba działa tak, że wysycha szybciej nad tą linią. BTW, wygląda na to że rozwiązałem pewien kłopot, który miałem z tą kolumną: w kolumnie zbierało się cieplejsze powietrze i chyba przez to piwo się bardzo pieniło. Myślałem, żeby zainstalować jakiś wiatraczek, ale w końcu rozwiązałem to w ten sposób, że w kolumnę wsadziłem rurkę miedzianą, a drugi koniec rurki wsadziłem za element chłodzący. Rurka jest wyraźnie zimniejsza od otoczenia w dotyku i pomaga mi trzymać piwo w linii w kolumnie zimne.

Ja mam jednak kolumnę z poprzedniego kegeratora, więc będę wiercić otwór od góry. Najpierw muszę się upewnić że na górze lodówki nie ma linii z freonem. Na początku smaruję górę lodówki mieszanką alkoholu i skrobi kukurydzianej. Teraz włanczam lodówkę żeby się oziębiła. Jeżeli na górze biegnie linia z freonem. powinna się ujawnić (?). Jednak ja nie widzę nic, więc wiercę i mam nadzieję że nie przewiercę rurki z freonem. ... i kegerator jest gotowy!

Budujemy kegerator z mini-lodówki. Mój stary kegerator trafił szlag. Więc buduję nowy. Kupiłem taką używaną mini-lodówkę, $50 na Craigslist (tutejsza Alegro). Objętość w środku jest 4.4 stóp2, na zewnątrz w inczach 32*21*19. Typ lodówki to Magic Chef MCPR445S1. Do budowy użyję kolumny i drip-tray z mojego poprzedniego kegeratora. Z lodówki trzeba będzie usunąć półki w drzwiach bo zabierają za dużo miejsca, tzn. usuwam cały plastik z drzwi. Trzeba będzie też usunąć zamrażalkę bo corniliusy są za wysokie. Muszę też odmontować regulator temperatury aby móc obniżyć element chłodniczy. Po usunięciu drzwi z zamrażalki, zginam element chłodniczy (dół zamrażalki) tak aby prawie dotykał tylnej ściany. trzeba uważać, żeby nie złamać albo nie zablokować rurki która doprowadza freon do elementu chłodniczego. W tym momencie kegerator jest gotowy jeżeli chcesz używać tylko kranika piknikowego.

A po co odpinać węże?

Keg mozesz zostawic w kegeratorze na kilka miesiecy podobnie jak np nieotwarte butelki. Weza z kranem oczywiscie nie odlaczasz zostaw go w spokoju w kegeratorze z kegiem. Piwo sie nie zepsuje w wezu take samo jak sie nie zepsuje w kegeratorze.

Takie style istnieją od dawna: dunkelweizen i weizenbock.

Conditioning to po polsku dojrzewanie, lezakowanie piwa. Moze byc w drugim fermentorze albo po butelkowaniu / kegowaniu np. bottle conditioning. Dajesz drozdzom szanse na wyczyszczenie piwa po sobie, pozbycie z piwa diatecylu etc. Edyt: W programie brewtoad chodzi o bottle conditioning czyli czas refermentacji w butelkach.

Jedno jest pewne, departament PR w tym browarze jest do doopy i właśnie kosztował ten browar najgorsze co może się przydażyć biznesowi; wywołali skandal i negatywną reklamę dla swojej marki w mediach społecznych.

Czy przypadkiem nie zmienili nazwy na "Junga"? Wygoogluj sobie "Junga Hops" jest wiele piw i wzmianek na temat "polskiego chmielu Junga". A gdy wpiszesz "iunga hops" dostajesz Did you mean:junga hopsNa Wikipedii tez nazywa sie Junga .

Tutaj przydaje się znajomość parowania piwa rzemieślniczego z potrawami. Ale do tego trzeba mieć w kuchni utalentowanego chefa a nie kucharza. Np. zamiast starać się parować wędzone piwo z wędzonym jedzeniem (jedno będzie przykrywać drugie), spróbuj wędzony porter np. z ostrym mole pablano albo daniem tailandskim (kontrast). Albo IPA z surowymi ostrygami, sushi z dry stoutem, blackend łosoś z pomarańczowym witem etc. Chodzi tu głównie o kontrast. Są też kocktaile alkoholowe z piwem rzemieślniczym i także gotowanie przytraw z użyciem piwa np małże z piwem pszenicznym albo zupa czedarowa ze stoutem.

Mine dzisiaj niestety nie bedzie; Dzien Matki.

Hasło na BeerTalk jest "piwo" (!) Co myślicie na temat daty/godziny tego spotkania? Niedziela o 20:00 wam pasuje? A może macie inne propozycje? A może takie trzy tematy na to spotkanie: *Styl: Brown Ale *Sprzet / surowce: suche drożdże *Z innej beczki: Style spoza listy bjcp

Bardzo dobra receptura. Takie lekkie "White IPA" - to jeden z nowych pod-styli IPA. Najczęściej jest to imperialny wit chmielony jak IPA, fermentowany na "typowych" belgach. Dlatego to piwo napewno ci wyjdzie ciekawe, gratuluję pomysłowości. Sam o tym stylu dowiedziałem się niedawno, a to dlatego że jak się ma w kegeratorze zawsze własne piwo które się lubi to nowości ze sklepu i nowe style z browrarów rzemieślniczych po prostu można nie zauważyć. Kto wie, kilka miesięcy temu może bym ci nawet sam odradzał uwarzenia czegoś takiego, ale po to warzysz sam, żeby eksperymentować i odkrywać nowe style

Podoba mi się twój "styl" i "z innej beczki". Co do zacierania w lodówce, to chociasz sam to stosuję, to w Polsce to popularne nie jest (koszty) więc nie myślę żeby to wielu interesowało. Ale zawsze mogę się mylić.

No to trzeba by było głosować na dzień/godzinę: co byście powiedzieli na niedzielę o 20:00? Teraz sprawa tematu: co byście powiedzieli na "potrójny" temat (tzn. trzy różne tematy), tzn. jeden temat to styl piwa, drugi temat to surowce, trzeci temat to sprzęt/proces piwowarski. Np. na następne spotkanie proponuję tematy: *styl piwa: IPA *surowce piwowarskie: drożdże suche *sprzęt/proces: chłodzenie brzeczki. Proszę podawajcie propozycje daty i godziny a także tematu i ogólne pomysły.

Odświezam temat. Czy znalazło by się kilku chętnych na co-tygodniowe spotkania tematyczne: konkretna godzina, dzień, konkretny temat (np. "stout" albo "dekokcja" czy "chmielenie na zimno" etc)?

Fakt, cold steeping jest innym popularnym sposobem w stylu Black IPA.

Fakt, ale nigdy nie wiesz kiedy ci z tego wyjdzie nowy styl, tak powstały belgijskie IPAs.

Użyj ok 100 g karamelowy jasny np. 170 EBC. Słody ciemne daj albo pod koniec albo na początku zacierania. Biscuit daj na początku zacierania. Cukier daj pod koniec gotowania.

Dobre IPA jest dobre, tak samo jak dobry stout jest dobry, tak samo jak dobry koźlak jest dobry. Dobre piwo jest dobre piwo. Pytanie; dlaczego co niektórzy mają takie zakompleksienie na temat tych chmieli?