Makaron
-
Postów
3 763 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Makaron
-
Aż tak dobrze to nie mam Mieszam z wodą i zamykam lodówke, obkładam kocami i zostawiam na 15 minut. Po tym czasie już łatwiej coś przemieszac. Nie jest aż takie gęste. Scukrzone jest po ok 30 minutach. Ale dla pewności czekam pełną godzine.
-
Ale ja nie mieszam na początku. Zotawiam na 15 minut i po tym czasie już idzie jak z płatka
-
A ja 4kg w 8 litrach wodu
-
Czym gęściej tym jest większa przeżywalność enzymów. Czyli chyba enzymy są w stanie dłużej pracować bez spadku ich wydajności. Czyli sposób jest bardziej odporny na ewentualne błędy podczas zacierania.
-
chłodzić czy nie chłodzić oto jest pytanie
Makaron odpowiedział(a) na yemu temat w Wsparcie piwowarskie
Chłodnica bardzo usprawnia proces. Całość można zamknąć w 6-7h wraz z czyszczeniem. -
Na 99% mocno modyfikowany. Osobiście nie spotkałem się w życiu ze słodem średnio zmodyfikowaym. Ponoć Strzegomski i Optima niższego sortu mogłaby pod taki podchodzić (zmętnienie na zimno, dluższe scukrzanie),ale bez analizy słodu to sobie gdybać tylko możemy. A takowe nie są dostępne w Polsce.
-
chłodzić czy nie chłodzić oto jest pytanie
Makaron odpowiedział(a) na yemu temat w Wsparcie piwowarskie
Życzę powodzenia w konkursach ;p -
A mi sie marzy, ze w końcu ktoś się zbierze i odwiedzi Szkocje, byśmy mogli pokręcić się po małych browarach z okolicy.Samemu jakoś się nie chce. PS Wikt i opierunek loty z Warszawy Silesji, Krakowa w bardzo rozsądnych cenach (oprócz wakacji) A właśnie z Wrocławia też .
-
No to może w ten sposób, z małej saszetki samemu musimy namnożyć sporo drożdży w starterze. W warunkach domowych przez przeciętnego piwowara amatora sterylizacja sprzętu jest powiedzmy na średnio-dobrym poziomie. Przy takim namnażaniu drożdży na pewno w gotowym piwie będziemy mieli przynajmniej taką samą ilość zanieczyszczeń jak z suchych drożdży.
-
No właśnie bym polemizował z tym domniemanym zanieczyszczeniem drożdży suchych. Mikro browary brytyjskie odzyskują nawet gęstwy z drożdży suchych! Ale praktyka mówi o płukaniu ich w kwasie fosforowym.
-
Każdy warzy jak lubi. Co do ryżu, w przemyśle kiedyś stosowano gotowania pod ciśnieniem, czyli jeśli masz szybkowar to na pewno może pomóc. Dalej zacieranie, jeśli chcesz dodać kilka procent ryżu to nie musisz sie martwić o przerwy białkowe, ale jeśli chcesz dodać 30-40% to niestety musisz pożegnać się z pianą (heh znajomo to wygląda z piwami przemysłowymi) i zrobić długą przerwe białkową, bo ryż nie daje odpowiedniej ilości białek dla prawidłowego rozwoju drożdży, co może wpłynąć znacząco na smak gotowego piwa.
-
Wyjaśnie jak to liczą w UK, ale podobnie robią to w USA (tylko zamiast litrów i kg używają innych jednostek ). Trzeba znać parametr słodu extract (LDK, czyli l?/kg ). (przeważnie w okolicach 310) następnie mnożymy to przez ilość słodu użytego do warzenia. Na przykład 3,7kg*310=1147, czyli potencjalna ilość ekstraktu w słodzie. Następnie mierzymy gęstość i objętość brzeczki i odczytujemy wartość ( np 1.044 i powiedzmy 20 litrów) i mnożymy końcówka z gęstości i ilość litrów 44 * 20 = 880. Teraz dzielimy 880 / 1147 = 0,77 ,czyli 77%
-
Ja ostatnio na 8kg dalem 16 litow wody, wydajnosc niecale 70%
-
83% ale liczone w jaki sposób? Bo u nas liczymy inaczej ,a w USA inaczej.
-
Ja nigy nie zetknalem sie z DMS`em w piwach brytyjskich. Cierpliwosci, zacznij sie martwic, jak piwo bedzie smakowalo gotowanymi warzywamio juz po kilku tygodniach po cichej. Ja podczas burzliwej czulem chyba wszystkie mozliwe wady piwa, ktore na szczescie nie wplynely na smak gotowego produktu.
-
Przy dyskusjach na forum budujemy baze wiedzy. Na chacie byśmy mogli sobie pogadać o ciekawych sprawach, ale nie zostaną one zarchiwizowane.
-
U mnie najczęściej ludzie pytają skąd ja tyle chmielu biore by uwarzyć piwo. Z cyklu piwo robi się z chmielu i wody Mało kto wie co to jest słód. Temat z kapslami, gazem jest powszechny. Co do werbuknu, nikt kto by się utrzymał. Wszyscy wymiękali przy tłumaczeniu zacierania. Dlatego ułatwienie tego do zacierania na lenia może przyciągnąć więcej ludzi.
-
Rozmowy w grupie. W sumie mozna i na GG koferencje, albo Skype głosowo
-
Czyli przydałoby się miejsce w profil--> komunikatory na Skype
-
Serdecznie witam
-
Właściwie podałem to jako ciekawostke. Gdyby ktoś chciał kiedyś otwierać minibrowar. To przy użyciu 200 takich beczek (koszt niecałych 20000zł) jest w stanie zbudować sposób sprzedaży, bez lini butelkowej (dla knajp beczki dla konsumentow detalicznych jednorazowe 5 litrowe beczułki stalowe, albo butelki PET). Taka beczka z odpowiednim podestem może bardzo dobrze prezentować się w knajpie. 20 litrów jest objętością gwarantującą świerzość piwa.
-
Zernijcie na tą strone. http://www.cypherco.com/acatalog/Beverage_Containers.htmlIdealne rozwiązanie dla małych browarów i dla piwowarów amatorów. Oczywiście mówimy o piwach brytyjskich, bo ciśnienie robocze tych beczej to zaledwie 7PSI, ale dla piw real ale to idealne tanie rozwiązanie. Jedna nowabeczka z dostawą do browaru to koszt 20 funtów, nie ma wartości na złomie więc nie są kradzione.
-
Ja w ogóle nie dolewam wody, jedynie przy wysładzaniu. Nie robie mashout, bo i tak gigantyczna większość skrobi już jest rozłożona w pierwszych 20 minutach zacierania. Tak jest najłatwiej, ale jak ktoś chce to może po zacieraniu dolać kilka litrów wrzątku i podnieść temperature do 78°C.
-
Zrobiłem serie pomiarów i wynika z nich, że temperatura młóta wewnątrz lodówki nie osiąga temperatury 78°C ,czyli w naszym przypadku temperatury bezpiecznej.
-
Ja bym jednak nie próbował namnażać drożdży z butelki, one już w swoim życiu dosyć nacierpiały . Gęstwy, mrożenie i inne techniki przechowywania drożdży bardziej do mnie przemawiają.