Makaron

Z brytyjskiego podwórka jest http://www.jimsbeerkit.co.uk . Bywam tam dlatego, że mam fizyczną możliwość wykorzystania pomysłów z tego forum. Mam dostęp do rzeczy, surowców o których mowa w wątkach. Do tej pory nie widziałem postów by ktoś się na kimś wyżywał. Bardzo profesjonalne podejście.

No w końcu temperatura jest rzedu 65°C i na dodatek nie spada, a rośnie podczas wysładzania. Wszystko jest dobrze zaizolowane i wysładzam wodą o temperaturze 80°C. Nigdy nie miałem problemów z zablokowaną filtracją ,nawet przy pszenicy. Ale ja nastawiam się ,że filtracja powinna trwać około 1h. Przez to można wyciągnąć trochę wyższą wydajność (jeśli komuś na tym zależy)

Nie no ja w ogóle nie podgrzewam , nie wiem po co wam to podgrzewanie, wszystko i tak sie podgrzeje podczas gotowania Po 1,5h i tak enzymy wykazują dużo niższa aktywność niż na początku. Jeśli chcemy uzyskać dokładnie takie same efekty za każdym razem, należy zrobić mashout czyli dolać odpowiednią ilość wrzątku by uzyskać 78°C. Podgrzewanie grzałkami w tym rozwiązaniu moim zdaniem nie ma sensu.

Podgrzewanie? Po co? Największy zasyp do tej pory to 8kg, ale ponoć można i 10kg.

No i w Promashu są odpowienie arkusze, tylko, że nigdy nie sprawdza sie w 100%. To trzeba eksperymentalnie samemu dopracować. Kolejna rzecz to czy ktoś wygrzewa lodówke przed zacieraniem czy nie. Ja zamiast wygrzewać lodówke wlewam gorącą wode (ok 77°C ) i czekam jak samoczynnie opadnie do interesującej mnie wartości, jak nie chce się zbyt szybko wychłodzić należy wsypoać słód i wtedy korygować zimną wodą.

Może nie jest to bardzo dobrze ujęte, ale na zdjęciu widać, że otwór zewnętrzny jest większy, a kranik przykręca się szczelnie do wewnętrznej bardziej dopasowanej części. No ale kranik musi być odpowiednio długi. Co do kanałów. To trzeba podczas filtracji "mieszać" górną warstwę warstwy filtracyjne, powoduje to, że woda nie płynie bezpośrednio przy ścianie lodówki turystycznej, co wyraźnie może zmniejszyć wydajność.

Trzeba zdobyć lodówkę turystyczną, kranik i oplot. Po pierwsze należy dobrać objętość lodówki turystycznej do zapotrzebowania w browarze. Do zatarcia 10kg musimy mieć przynajmniej 30 litrową lodówke turystyczną. Jeśli chcemy po zacieraniu podnieść temperature do temperatury mash out (78°C ) w lodówce turystycznej o pojemności 30 litrów będziemy mogli zatrzeć maksymalnie 5 kg słodu. W lodówce jakiś 1-1,5cm od dna (od wewnętrznej stroniy) należy wywiercić otwór taki by w miarę ciasno zmieścił się kranik. Po zewnętrznej stronie otwór powinien być większy. Oczyszczamy wszystko i montujemy kranik z uszczelką. Oplot należy dobrać do kranika, ewentualnie dobrać odpowiednie przejściówki. Filtrator należy wykonać według instrukcji http://browar.biz/forum/showthread.php?t=77978. Zamontować wszystko (nie trzeba żadnych uszczelek i tak wszystko jest wystarczająco szczelne). Sposób użycia: Wlewamy wodę w stosunku 2,5 litra na 1kg słodu o temperaturze około 73-75°C. Wsypujemy mieszankę słodów. Mieszamy bardzo dokładnie i mierzymy temperaturę. Powinna być od 65°C dla piw, które mają być wytrawne do 69°C dla piw, które mają być bardziej treściwe. W razie konieczności należy dolać wrzątek, albo zimną wodę by ustawić odpowiednią temperaturę. Zamknąć szczelnie lodówkę turystyczną położyć ją na krzesło, obwinąć kocami albo śpiworem. Zostawić tak na 60 - 90 minut. Po czym albo rozpocząć filtracje, albo dolać odpowiednią ilość wrzątku by podnieść temperaturę do 78°C. Rozpocząć filtracje, uważając by na styku lodówki turystycznej i zacieru nie powstały kanały, które zmniejszą wydajność. Sposób jest idealny dla piw w stylu brytyjskim jak również dla słodów dobrze rozluźnionych. Jeśli mamy dostęp do analizy słodu, słody z indeksem Kolbacha (SNT) czyli stosunku białek rozpuszczalnych(Soluble nitrogen ratio; SNR, S/T ) powyżej 38% można bez problemu zacierać w powyżej podany sposób.

Forum-->profil-->prywatność-->Zapamiętaj login i hasło pomiędzy wizytami.

Wydaje mi sie, że piwo.org jest bardziej przyjazne bo jest jednotematycznym forum. Nie grozi nam tłok na na browar.biz. I bardzo wcześnie Elroy wrzucił opcje karmy, a później reputacji. ART odgraża sie stworzeniem bananometru od jakiegoś czasu, ale niestety niektóre osoby, które z browar.biz są związane od samego poczatku by skończy z wynikiem przynajmniej -1000 . Browar.biz jest genialnym serwisem dotyczącym polskiego piwa, ale w dziedzinie piwowarstwa to forum moim zdaniem ma największe szanse na przejcie pałeczki pierwszeństwa.

Ja też nie mam z tym problemu i to na kilku przeglądarkach.

Elroy! Wlasnie widze ,ze w cichej masz Brown Ale... wez wrzuc twoja recepture tutaj http://www.piwo.org/forum/t425-Receptury-Brown-Ale.html

Ciekawe czy brytyjskie ale daloby rade sprzedac w bag-in-box. Jest to bardzo tanie jednorazowe i lekkie rozwiazanie.

No właśnie nie wygląda to zbyt ciekawie. A jak smakuje?

Może te butelki były nadtłuczone? Nie panikuj, jeśli Ci nie wysadziły podczas upuszczania ciśnienia nie powinno nic złego sie stać. Jedno jest pewne będziesz miał problemy przy nalewaniu piwa do kufla! Zapewne bez porządnego wychłodzenia piwa się nie obędzie.

Ja ostatnio odbiłem sie o browar.biz przy okazji umieszczenia skanów analizy słodu w galerii. Ktoś z forumowiczów poprosił mnie o nie, a cała reszta kompletnie nie związana z piwowarstwem najgłośniej krzyczała, że skany to zaśmiecanie galerii.

Do tej pory Czesi mieli przewage posiadajac lepszy słód i dużo ciekawszy wybór chmieli. W tym roku za sprawa sklepu Elroya, mamy wyrównane szanse! PS Czytałem, że dobrze jest mieszać chmiel Sladek i Żatecki, ponoć się dobrze uzupełniają.

Jeden ze sposobów jest zamknąć szczelnie fermentor i nim potrząsać w góre i w dół.

Piwa przemyslowe powinny zmieniac smak w jak najmniejszym stopniu w przeciagu czasu. Zapewne witamina C pomaga w tym.

No jak to skad? Ze strony NBP na temat monet

Juz raz pisalem o tym, ale w miare ciekawy sposob to znajomosc wagi monet

Jest na tyle wyrazne ze czytelne. Fajna ksiazka. Na pewno ja przeczytam od poczatku do konca.

Z obliczen wychodzi 10,8 °Brix ,czyli po przeliczeniu 10,4° Plato... czyli mniej wiecej tyle samo co Blg.

Właśnie czytam, ze kiedyś używano w przemyśle fermentory stożkowe ze stali czarnej, które były pokryte żywicą epoksydową. Jeśli to byłoby bezpieczne to by bardzo ułatwiło ewentualne konstrukcje w domu. Stal węglową bardzo łatwo można spawać, obróbka jest banalnie prosta, do tego materiały są tanie. A pokrycie epoksydowe mogłoby być Epidian? 6011 z utwardzaczem IDA. W takim zestawieniu miałoby to atest kontaktu z żywnością. Ale jest jedno ale... trzeba sprawdzać powłoke, czyli jak w wypadku naszych garnków emaliowanych, poki nie ma odprysków wszystko powinno wspaniale współpracować (z tym, że ewentualne odpryski można reperować).

80g to w miare duzo jak na brytyjskie warunki. Najczesciej dodaje sie 30-40g. Kwestia gustu. Ale jak chcemy trzymac sie stylu to trzeba poszukac kalkulatory sprawdzic jakie ma byc nagazowanie i policzyc ile dokladnie dodac glukozy do nagazowania.

Ja wiem, ze Ty wiesz Ale moim zdaniem takiego drobnego wyjasnienia brakowalo w tym watku.