Makaron

Przy odpowienim zasypie slodowym i chmielu moze byc ciekawe. Tyskie w koncu jest bardzo czysto przefermentowane, i niektore style tego wymagaja.

Do "wziecia" zostaly : 6. LIGHT HYBRID BEER 7. AMBER HYBRID BEER 15. GERMAN WHEAT AND RYE BEER 16. BELGIAN AND FRENCH ALE 17. SOUR ALE 18. BELGIAN STRONG ALE 20. FRUIT BEER 21. SPICE / HERB / VEGETABLE BEER 22. SMOKE-FLAVORED AND WOOD-AGED BEER 23. SPECIALTY BEER Co tlumaczyc pierwsze?

No to moze w zdaniu Jak przetlumaczyc to zdeanie: Roast intensity and malt flavors can also vary significantly. May or may not have a strong hop character, and may or may not have significant fermentation by-products

12B. Robust Porter Aroma: Roasty aroma (often with a lightly burnt, black malt character) should be noticeable and may be moderately strong. Optionally may also show some additional malt character in support (grainy, bready, toffee-like, caramelly, chocolate, coffee, rich, and/or sweet). Hop aroma low to high (US or UK varieties). Some American versions may be dry-hopped. Fruity esters are moderate to none. Diacetyl low to none. Appearance: Medium brown to very dark brown, often with ruby- or garnet-like highlights. Can approach black in color. Clarity may be difficult to discern in such a dark beer, but when not opaque will be clear (particularly when held up to the light). Full, tan-colored head with moderately good head retention. Flavor: Moderately strong malt flavor usually features a lightly burnt, black malt character (and sometimes chocolate and/or coffee flavors) with a bit of roasty dryness in the finish. Overall flavor may finish from dry to medium-sweet, depending on grist composition, hop bittering level, and attenuation. May have a sharp character from dark roasted grains, although should not be overly acrid, burnt or harsh. Medium to high bitterness, which can be accentuated by the roasted malt. Hop flavor can vary from low to moderately high (US or UK varieties, typically), and balances the roasted malt flavors. Diacetyl low to none. Fruity esters moderate to none. Mouthfeel: Medium to medium-full body. Moderately low to moderately high carbonation. Stronger versions may have a slight alcohol warmth. May have a slight astringency from roasted grains, although this character should not be strong. Overall Impression: A substantial, malty dark ale with a complex and flavorful roasty character. Comments: Although a rather broad style open to brewer interpretation, it may be distinguished from Stout as lacking a strong roasted barley character. It differs from a brown porter in that a black patent or roasted grain character is usually present, and it can be stronger in alcohol. Roast intensity and malt flavors can also vary significantly. May or may not have a strong hop character, and may or may not have significant fermentation by-products; thus may seem to have an ?American? or ?English? character. History: Stronger, hoppier and/or roastier version of porter designed as either a historical throwback or an American interpretation of the style. Traditional versions will have a more subtle hop character (often English), while modern versions may be considerably more aggressive. Both types are equally valid. Ingredients: May contain several malts, prominently dark roasted malts and grains, which often include black patent malt (chocolate malt and/or roasted barley may also be used in some versions). Hops are used for bittering, flavor and/or aroma, and are frequently UK or US varieties. Water with moderate to high carbonate hardness is typical. Ale yeast can either be clean US versions or characterful English varieties. Vital Statistics: OG: 1.048 ? 1.065 IBUs: 25 ? 50 FG: 1.012 ? 1.016 SRM: 22 ? 35 ABV: 4.8 ? 6.5% Commercial Examples: Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell?s Porter, Great Divide Saint Bridget?s Porter 12B. Robust Porter Aromat: Palone aromaty (często wraz z delikatnie spalonym, charakterem słodu barwiącego) powinny być zauważalne i mogą być umiarkowanie mocne. Opcjonalnie może przedstawiać dodatkowy wspierający charakter słodu (zbożowe, chlebowe, toffi, karmelowe, czekoladowe, kawowe, bogate i/albo słodkie) Aromat chmielowy na poziomie od słabego do mocnego ( odmiany GB i USA) Niektóre wersje amerykańskie mogą być chmielone na zimno. Estry owocowe są od umiarkowane do brak. Diacetyl niski do brak. Wygląd: Średnio brązowy do bardzo ciemnobrązowy kolor, często z rubinowymi, albo granatowymi przebłyskami. Klarowność może być ciężka do oceny w tak ciemnym piwie, ale jeśli piwo nie jest nieprzeźroczyste powinno być klarowne. (w szczególności pod światło) Pełna, żółtobrązowa piana, która utrzymuje się umiarkowanie dobrze. Smak: Umiarkowanie mocny smak slodowy, któy charakteryzuje lekki palony charakter słodu barwiącego (czasami czekoladowe i/albo kawowe posmaki), wraz z delikatną paloną wytrawnością na finiszu. Ogólnie smak może być na finiszu od średnio słodkiego, w zależności od sładu zasypu, goryczki chmielowej i odfermentowania. Może mieć ostry charakter wynikający ze słodów palonych, aczkolwiek nie powinien być całkowicie cierpki, spalony czy ostry. Średnia do wysoka goryczka chmielowa, która może być podkreślona przez palone słody. Smak chmielowy może być różny od słabego do umiarkowanie mocnego. (najcześciej odmiany GB i USA), i balansuje smaki palonego słodu. Diacetyl niski do brak. Estry owocowe od umiarkowane do brak. Tekstura: Średnie do średnio pełna treściwość. Umiarkowanie niske do umiarkowanie wysokie nagazowanie. Wersje mocniejsze mogą mieć delikatne alkoholowe rozgrzanie. Może być delikatnie cierpkie, co wynika z palonego zboża, aczkolwiek ta cecha nie powinna być mocna. Ogólne wrażenie: Solidny, słodowy ciemny ale, wraz z komplekowym, pełnym charakterem palonego zboża. Komentarz:Raczej ogólny styl piwa, otwarty na interpretacje browarów. Może odróżniać się od Stout brakiem mocnego charakteru palonego jęczmienia. Różni się od brown portera tym, że zawiera nuty palonego zboża i słodu barwiącego, oraz tym, że może być mocniejszy alkoholowo. Smaki słodowe i nuty palone mogą być znacząco różne.Intensywność paloności i smaków słodowych także może się znacząco wahać. Może mieć lub nie mocny chmielowy charakter i może mieć lub nie znaczący poziom ubocznych produktów fermentacji; dlatego może wydawać się ,że posiada ?amerykański? albo ?angielski? charakter. Historia: Mocniejsz, bardziej chmielowa i/albo palona wersja portera zaprojektowana jako powrót do przeszłości ,albo amerykańska interpretacja tego stylu. Tradycyjna wersja będzie posiadała bardziej subtelny charakter chmielowy (przeważnie agielski), natomiast nowoczesna wersja może być istotnie bardziej agresywna. Obydwie wersje są równomiernie istotne. Surowce: Może zawierać kilka słodów, znaczący udział ciemnych słodów palonych i zbóż, które często zawiera słóy (czekoladowe i/oraz palony jęczmień może być użyty w niektóych wersjach) Chmiel użyty jest do nadania goryczki, smaku i zapachu, najczęściej odiany GB i USA. Woda z umiarkowanie wysoką twardością węglanową jest typowa. Drożdże górnej fermentacji zaróno czyste smakowo wersje USA albo pełne charakteru drożdże angielskie. Podstawowe informacje: OG: 1.048 ? 1.065 IBUs: 25 ? 50 FG: 1.012 ? 1.016 SRM: 22 ? 35 ABV: 4.8 ? 6.5% Komercyjne przykłady: Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Meantime London Porter, Anchor Porter, Smuttynose Robust Porter, Sierra Nevada Porter, Deschutes Black Butte Porter, Boulevard Bully! Porter, Rogue Mocha Porter, Avery New World Porter, Bell?s Porter, Great Divide Saint Bridget?s Porter

czy ktos wie co to jest? byproducts of fermentation

13F. Russian Imperial Stout Aroma: Rich and complex, with variable amounts of roasted grains, maltiness, fruity esters, hops, and alcohol. The roasted malt character can take on coffee, dark chocolate, or slightly burnt tones and can be light to moderately strong. The malt aroma can be subtle to rich and barleywine-like, depending on the gravity and grain bill. May optionally show a slight specialty malt character (e.g., caramel), but this should only add complexity and not dominate. Fruity esters may be low to moderately strong, and may take on a complex, dark fruit (e.g., plums, prunes, raisins) character. Hop aroma can be very low to quite aggressive, and may contain any hop variety. An alcohol character may be present, but shouldn?t be sharp, hot or solventy. Aged versions may have a slight vinous or port-like quality, but shouldn?t be sour. No diacetyl. The balance can vary with any of the aroma elements taking center stage. Not all possible aromas described need be present; many interpretations are possible. Aging affects the intensity, balance and smoothness of aromatics. Appearance: Color may range from very dark reddish-brown to jet black. Opaque. Deep tan to dark brown head. Generally has a well-formed head, although head retention may be low to moderate. High alcohol and viscosity may be visible in ?legs? when beer is swirled in a glass. Flavor: Rich, deep, complex and frequently quite intense, with variable amounts of roasted malt/grains, maltiness, fruity esters, hop bitterness and flavor, and alcohol. Medium to aggressively high bitterness. Medium-low to high hop flavor (any variety). Moderate to aggressively high roasted malt/grain flavors can suggest bittersweet or unsweetened chocolate, cocoa, and/or strong coffee. A slightly burnt grain, burnt currant or tarry character may be evident. Fruity esters may be low to intense, and can take on a dark fruit character (raisins, plums, or prunes). Malt backbone can be balanced and supportive to rich and barleywine-like, and may optionally show some supporting caramel, bready or toasty flavors. Alcohol strength should be evident, but not hot, sharp, or solventy. No diacetyl. The palate and finish can vary from relatively dry to moderately sweet, usually with some lingering roastiness, hop bitterness and warming character. The balance and intensity of flavors can be affected by aging, with some flavors becoming more subdued over time and some aged, vinous or port-like qualities developing. Mouthfeel: Full to very full-bodied and chewy, with a velvety, luscious texture (although the body may decline with long conditioning). Gentle smooth warmth from alcohol should be present and noticeable. Should not be syrupy and under-attenuated. Carbonation may be low to moderate, depending on age and conditioning. Overall Impression: An intensely flavored, big, dark ale. Roasty, fruity, and bittersweet, with a noticeable alcohol presence. Dark fruit flavors meld with roasty, burnt, or almost tar-like sensations. Like a black barleywine with every dimension of flavor coming into play. Comments: Variations exist, with English and American interpretations (predictably, the American versions have more bitterness, roasted character, and finishing hops, while the English varieties reflect a more complex specialty malt character and a more forward ester profile). The wide range of allowable characteristics allow for maximum brewer creativity. History: Brewed to high gravity and hopping level in England for export to the Baltic States and Russia. Said to be popular with the Russian Imperial Court. Today is even more popular with American craft brewers, who have extended the style with unique American characteristics. Ingredients: Well-modified pale malt, with generous quantities of roasted malts and/or grain. May have a complex grain bill using virtually any variety of malt. Any type of hops may be used. Alkaline water balances the abundance of acidic roasted grain in the grist. American or English ale yeast. Vital Statistics: OG: 1.075 ? 1.115 IBUs: 50 ? 90 FG: 1.018 ? 1.030 SRM: 30 ? 40 ABV: 8 ? 12% Commercial Examples: Three Floyd?s Dark Lord, Bell?s Expedition Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Stone Imperial Stout, Samuel Smith Imperial Stout, Scotch Irish Tsarina Katarina Imperial Stout, Thirsty Dog Siberian Night, Deschutes The Abyss, Great Divide Yeti, Southampton Russian Imperial Stout, Rogue Imperial Stout, Bear Republic Big Bear Black Stout, Great Lakes Blackout Stout, Avery The Czar, Founders Imperial Stout, Victory Storm King, Brooklyn Black Chocolate Stout 13F. Russian Imperial Stout Aromat: Bogaty i kompleksowy wraz z różnym poziomem aromatów: palonego zboża, słodowości estrów owocowych, chmielu oraz alkoholu. Aromaty palonego słodu mogą nabrać nut: kawowych, gorzkiej czekolady albo delikatnej spalenizny. Aromaty te mogą być na poziomach od lekkich do umiarkowanie mocnych. Aromat słodowy w zależności od gęstości początkowej i zasypu słodu mogą być od subtelnych do bogatych (podobnych do barleywine). Może opcjonalnie nabrać nut słodów specjalnych na przykład karmelowych, ale powinny one nadać kompleksowości aromatu, a nie zdominować go. Estry owocowe mogą być od niskich po umiarkowanie mocne, oraz mogą one mieć cechy: pełne, ciemnych owoców (śliwek, suszonych śliwek, rodzynek). Aromat chmielowy może być na poziomie od bardzo niskiego po agresywny, aromaty te mogą pochodzić od różnych odmian chmielu. Aromaty alkoholowe mogą być obecne, ale nie powinny być ostre, gorące albo ?rozpuszczalnikowe?. Dojrzałe wersje mogą zawierać delikatne posmaki winne, albo porto, ale nie powinny one być zbyt kwaśne. Brak diacetylu. Balans słodowo-chmielowy może być różny, zawierać może każdy z elementów aromatu, pod warunkiem że będą one wypośrodkowane. Nie wszystkie opisane aromaty muszą występować, każda interpretacja stylu jest dopuszczalna. Dojrzewanie tego piwa, może mieć wpływ na intensywność , balans gładkość i aromatyczność. Wygląd: Przedział kolorystyczny może byćod bardzo ciemnego czerwonobrązowego, do ciemnoczarnego. Nieprzeźroczyste. Od ciemno żółtobrązowy do ciemnobrązowy kolor piany. Najczęściej piana jest gęsta, ale trwałość piany może być od słabej po umiarkowaną. Moc alkoholu i lepkość może być widoczna w wirze, gdy piwo zakręcone w szklance. Smak: Bogaty, głębogi i komplekowy i często bardzo intensywny, wraz z różną intensywnością smaków słodów palonych, zboża palonego, słodowości, estrów owocowych, goryczki albo smaku chmielowego różnych odmian chmielu. Umiarkowany do agresywny poziom posmaków palonych słodów/zboża, które mogą sugerować posmaki ciemnej, albo gorzkiej czekolady, kaka, albo mocnej kawy. Ewidentne posmaki palonego zboża, palonych rodzynek i smoły. Poziomom estrów owocowych może być od niskiego do intensywnego i mogą przyjąć cechy: ciemnych owoców (śliwek, śliwek suszonych, rodzynek). Postawa słodowa może być zbalansowana w stosunku do bogatych, podobnych do barleywine oraz opcjonalnie mogą wystąpić wspierające posmaki karmelowe, prażone, chlebowe. Moc alkoholowa powinna być dobrze wyczuwalna, ale nie powinne być: gorące, ostre albo ?rozpuszczalnikowe?. Brak diacetylu. Smak na podniebieniu i finisz mogą być różne od relatywnie wytrawnych do umiarkowanie słodkich, wraz z utrzymującym się posmakiem, goryczką oraz rozgrzewającym ciepłem. Dojrzewanie tego piwa może mieć wpływ na balans i i intensywność smaku, niektóre mogą stać się łagodniejsze wraz z czasem, a niektóe bardziej dojrzałe, winne, albo podobne do smaków porto. Tekstura: Pełna do bardzo pełna treściwość. Może wydawać się gumiasta, welwetowa, perfekcyjna tekstura (aczkolwiek treściwość może się osłabić wraz z wiekiem) Obecne i zauważalne delikatne, łagodne rozgrzanie wynikające z zawartości alkoholu. Piwo nie powinno być zbyt mocno odfermentowane albo ?syropowate?. Nagazowanie może być w zależności od wieku od słabe do umiarkowane. Ogólne wrażenia: Intensywne w smaku i zapachu, mocne ciemnie ale. Palone, owocowe i gorzko-słodkie, wraz z zauważalnym wpływem alkoholu. Posmaki ciemnych owoców idealnie łączą się z prażonymi, palonymi i smołowymi posmakami. Podobny do ciemnego barleywine`a wraz ze wszystkimi możliwymi posmakami. Komentarz: Istnieją różne odmiany, zarówno angielskie jak i amerykańskie interpretacje. Wersje amerykańskie mają mocniejszą goryczkę, palony charakter, jak również są bardziej chmielone. Angielskie odmiany natomiast posiadając bardziej kompleksowy charakter słodów specjalnych oraz bardziej estrowy profil. Interpretacja tego stylu może być bardzo szeroka, ograniczona jedynie kreatywnością piwowara. Historia: Piwo to było warzone gęste i mocno chmielone, na terenie Anglii i eksportowane do krajów nadbałtyckich i Rosji. Piwo to było popularne na rosyjskim dworze, dzisiaj piwo jest jeszcze bardziej popularne w Ameryce wśród piwowarów z browarów lokalnych, którzy rozszerzyli styl o amerykańskie charakterystyki. Surowce: Dobrze zmodyfikowany słód pale, z dużym zasypem słodów/zbóż palonych. Może zawierać złożony zasyp słodów, praktycznie może składać się z każdego gatunku słodu. Każda odmiana chmielu może być użyta. Alkaliczna woda zbalansuje wpływ kwasowych, palonych słodów/zbóż. Angielskie, albo amerykańskie drożdże górnej fermentacji. Podstawowe informacje: OG: 1.075 ? 1.115 IBUs: 50 ? 90 FG: 1.018 ? 1.030 SRM: 30 ? 40 ABV: 8 ? 12% Przykłady komercyjne: Three Floyd?s Dark Lord, Bell?s Expedition Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Stone Imperial Stout, Samuel Smith Imperial Stout, Scotch Irish Tsarina Katarina Imperial Stout, Thirsty Dog Siberian Night, Deschutes The Abyss, Great Divide Yeti, Southampton Russian Imperial Stout, Rogue Imperial Stout, Bear Republic Big Bear Black Stout, Great Lakes Blackout Stout, Avery The Czar, Founders Imperial Stout, Victory Storm King, Brooklyn Black Chocolate Stout

Raczej kieruje mna chcec rozwoju, jak rowniez chec uzupelnienia tego dzialu o moze malo popularne (wsrod piwowarow amatorow), ale istniejace style piwa.

Poprawione.

Poprawiam moja niescislosc tlumaczenia!

hmmm kurde ! A to poprawic bede musial.

Pytanie co to jest paleta? Bo w moim odczuciu testuje sie smaki w kilku stadiach roznoszenia sie smaku, pozatym jest balans chmielowo-slodowy i wlasnie paleta. Spotkalem sie z okresleniem paleta smaku wczesniej jako podstawa ,baza na ktorej mieszaja sie rozne smaki (skojarzenie z paleta malarska). Ale czy jest to choc troche zwiazane z tym slownictewm to nie wiem.

Z powodu pewnych trudnosci (zamkniety sklep do 11.30) i ograniczonego czasu na warzenie. Postanowilem zmienic plan i bede warzyl premium lager (jesli otworza sklep oczywiscie). Surowce: 5kg English 2-row lager 35g Halletrau 4% Saflager S-23 Zacieranie 65°C przez 90 minut (slod mam nadzieje ,ze bedzie bardzo dobry, chce ominac przerwe bialkowa, ktora dla tych piw jest wskazana) mashout Chmielenie 35g Halletrau przez 60min Fermentacja w temp 12 st C

Dlatego chce go uwarzyc, chce sie sprawdzic. Bo wszystkie bledy w kazdym etapie warzenia beda wyczuwalne w gotowym piwe.

Nie ma nie bede poprawial tego co juz napisalem, ale w kolejnych bede trzymal sie tego

Czy platki ryzowe sa wstepnie skleikowane?

Jesli ktos mialby ochote odwiedzic Szkocje to moze liczyc na mnie. Mam do zaoferowania kanape, albo materac dmuchany (max 2 osoby), blisko centrum miasta (spacer 15 minut). Jest gdzie ugotowac, jest kto oprowadzic w miare mozliwosci (po pracy oczywiscie) itd. Wszyscy chetni mile widziani

Jakby kogos interesowala moja wymiana maili z Bill Cooperem w sprawie chmielenia ta metoda zamieszczam ja tutaj Hi My name is Arek Makarenko, I`m that polish guy from last SCB meeting. I would like you ask about that method of hopping what you were talking about on Wednesday. How should it look like? Do i have to cool wort to 70 degrees C and then add aromatic hops? So times would look like bittering hops - 60 minut, 30 minutes to end add hops for flavor, then cool wort to 70, add hops for aroma? I must say that is very interesting, but what about DMS problem? I heard that is quite important issue when you use pilzen malt? Kind regards. Hello Arek You follow your normal routine for bittering hops at the start of the boil. ( I normally add the bittering hops before boiling temperature is reached).I would normally add .flavour hops 15 minutes before the end of the boil which most of the guys at the meet would do. It does not matter when you add the flavour hops so long as you calculate and allow for the bittering effect of the flavour hops. Then cool to 70C and add the aroma hops. I am not sure I understand your point about DMS but I am not a chemist. But DMS has a boiling point of 37.5C so I do not see why there should be a problem in adding hops at 70C whet.her you are using Pilsner malt or ale malt.. But if I am misunderstanding, please come back to me and I will try to find an answer for you. It was good to meet you last week Cheers Bill Cooper Hi There is stereotype about DMS in polish craft brewing. That if you don`t cool down wort quickly after boiling you will have vegetables off-flavors. But you can resolve this by long boiling (over 90 minutes) or very quick cooling. Pale ale malt doesn`t have so many DMS precursors, so it shouldn`t have so strong impact on beer. That`s theory. I`ve never had this problem. I used to cool down wort by simply taking(during winter) out pan outside overnight, and i never ever had vegetable beer. And now i`m really interested in getting more hop flavor and aroma in my beers, so i`m not going to worry about DMS :)I`ll try this method of late hopping next time Thank you for help. Arek It takes me less than 5 minutes with a cooling coil to reduce temperatue from boiling to 70C. I put the hops in and leave to stand 30 minutes (sometimes 60 minutes if it is lunchtime) Then continue cooling so you are down to pitching temperature in 60-90 minutes. That has always been quick enough but I agree it is better to cool quickly otherwise. Bill

12A. Brown Porter Aroma: Malt aroma with mild roastiness should be evident, and may have a chocolaty quality. May also show some non-roasted malt character in support (caramelly, grainy, bready, nutty, toffee-like and/or sweet). English hop aroma moderate to none. Fruity esters moderate to none. Diacetyl low to none. Appearance: Light brown to dark brown in color, often with ruby highlights when held up to light. Good clarity, although may approach being opaque. Moderate off-white to light tan head with good to fair retention. Flavor: Malt flavor includes a mild to moderate roastiness (frequently with a chocolate character) and often a significant caramel, nutty, and/or toffee character. May have other secondary flavors such as coffee, licorice, biscuits or toast in support. Should not have a significant black malt character (acrid, burnt, or harsh roasted flavors), although small amounts may contribute a bitter chocolate complexity. English hop flavor moderate to none. Medium-low to medium hop bitterness will vary the balance from slightly malty to slightly bitter. Usually fairly well attenuated, although somewhat sweet versions exist. Diacetyl should be moderately low to none. Moderate to low fruity esters. Mouthfeel: Medium-light to medium body. Moderately low to moderately high carbonation. Overall Impression: A fairly substantial English dark ale with restrained roasty characteristics. Comments: Differs from a robust porter in that it usually has softer, sweeter and more caramelly flavors, lower gravities, and usually less alcohol. More substance and roast than a brown ale. Higher in gravity than a dark mild. Some versions are fermented with lager yeast. Balance tends toward malt more than hops. Usually has an ?English? character. Historical versions with Brettanomyces, sourness, or smokiness should be entered in the Specialty Beer category (23). History: Originating in England, porter evolved from a blend of beers or gyles known as ?Entire.? A precursor to stout. Said to have been favored by porters and other physical laborers. Ingredients: English ingredients are most common. May contain several malts, including chocolate and/or other dark roasted malts and caramel-type malts. Historical versions would use a significant amount of brown malt. Usually does not contain large amounts of black patent malt or roasted barley. English hops are most common, but are usually subdued. London or Dublin-type water (moderate carbonate hardness) is traditional. English or Irish ale yeast, or occasionally lager yeast, is used. May contain a moderate amount of adjuncts (sugars, maize, molasses, treacle, etc.). Vital Statistics: OG: 1.040 ? 1.052 IBUs: 18 ? 35 FG: 1.008 ? 1.014 SRM: 20 ? 30 ABV: 4 ? 5.4% Commercial Examples: Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, Burton Bridge Burton Porter, RCH Old Slug Porter, Nethergate Old Growler Porter, Hambleton Nightmare Porter, Harvey?s Tom Paine Original Old Porter, Salopian Entire Butt English Porter, St. Peters Old-Style Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Wasatch Polygamy Porter 12A. Brown Porter Aromat: Ewidentny aromat słodowy wraz z łagodymi nutami palonymi, które mogą mieć czekoladowe cechy. Może również przedstawiać nie palone słodowe cechy (karmelowe, zbożowe, chlebowe, orzechowe, toffi, i/albo słodkie). Aromat angielskich chmieli na poziomie od umiarkowanego do brak. Estry owocowe na poziomie od umiarkowanych do brak. Diacetyl na poziomie od niskiego do brak. Wygląd: Kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, wraz z rubinowymi prześwitami. Dobra klarowność, aczkolwiek może być prawie nieprzeźroczyste. Umiarkowana piana o kolorze od złamanej bieli do jasno żółtobrązowej, która w miarę długo się utrzymuje. Smak: Smaki słodowe zawierające palone smaki na poziomie od łagodnych do umiarkowanych (często o czekoladowym charakterze) i przeważnie ze znaczącym charakterem karmelowym, orzechowym i/albo toffi. Może zawierać drugoplanowe wspierające smaki takie jak kawowe, lukrecji, ciasteczkowe albo tostowe. Nie powinno zawierać mocnych smaków wynikających ze słodów barwiących (cierpkie, spalenizny, ostre palone smaki), ale małe ilości mogą przyczynić się do gorzkiej, czekoladowej złożoności. Smak chmieli angielskich na poziomie od umiarkowanej do brak. Goryczka chmielowa od średnio słabej do średniej, balans może różnić się od delikatnie słodowej do delikatnie goryczkowej. Przeważnie całkiem dobrze odfermentowane, ale istnieją również nieco słodsze wersje. Diacetyl powinien być na poziomie od umiarkowanie niskiego do braku. Umiarkowane do niskie estry owocowe. Tekstura: Śrenio lekka do średnia treściwość. Umiarkowanie słabe do umiarkowanie mocne nagazowanie. Ogólne wrażenie: Istotny English dark ale wraz z ograniczonymi palonymi cechami. Komentarz: Od robust portera różni się tym, że zawiera miększe, słodsze oraz mocniej karmelowe smaki, niższą gęstość oraz przeważnie słabsze alkoholowo. Bardziej palony jak brown ale. Wyższa gęstość jak dark mild. Niektóe wersje sąfermenowane drożdzami dolnej fermetacji. Balans przechylony jest bardziej w kierunku słodowym niż goryczkowym. Przeważnie ma angielski charakter. Wersje historyczne z Brettanomyces, kwaskowatością albo z posmakami wędzonymi powinno być ujęte w kategorii Specialty Beer category (23). Historia: Mające początek w Anglii, porter wyewoluował z mieszanki piw znanej jako ?Entire?. Pekursor stouta. Mówi się, że było popularne wśród tragarzy i innych pracowników fizycznych. Surowce: Surowce angielskie są najczęściej używane. Może zawierać kilka słodów, w tym słody czekoladowe i/albo inne ciemne palone i karmelowe słody. Wersja historyczna była by oparta na dużej ilości słodu brown. Przeważnie nie zawiera dużej ilości słodów barwiących, albo prazonego jęczmienia. Chmiele angielskie są najczesciej spotykane w tym gatunku.. Woda typu londyńskiego, albo dublińskiego (umiarkowana twardość węglanowa) jest najbardziej tradycyjna. Angielskie, albo irlandzkie drożdże górnej fermtntacji, albo okazjonalnie drożdże dolnej fermntacji. Może zawierać umiarkowane ilości surowców niesłodowanych (cukier, kukurydza, melasa, syrop itd) Podstawowe informacje: OG: 1.040 ? 1.052 IBUs: 18 ? 35 FG: 1.008 ? 1.014 SRM: 20 ? 30 ABV: 4 ? 5.4% Komercyjne przykłady: Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, Burton Bridge Burton Porter, RCH Old Slug Porter, Nethergate Old Growler Porter, Hambleton Nightmare Porter, Harvey?s Tom Paine Original Old Porter, Salopian Entire Butt English Porter, St. Peters Old-Style Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Wasatch Polygamy Porter

a moze toi by bylo prazony?

Troche w zlym miejscu zadane pytanie, bo w tym watku chodzi o slownictwo z BJCP, a nie ogolnie angielskie. crushed znaczy zesrutowane.

Brettanomyces - czy ktos moze mi wytlumaczyc co to jest? Chyba chodzi o jakies bakterie ,ale ja kto tlumaczyc?

Wlasnie ja nie mam dostepu do slodu pilzenskiego, tylko do angielskiego 2-rzedowego slodu lager. No i drozdze wedlug opisu nie odferemntowuja piwa bardzo gleboko i nadaja delikatnych smakow owocowych i estrowych.

Przeczytaj BJCP i zobacz roznice pomiedzy 1B i czymkolwiek z kategorii 2 . Robie to dla eksperymentu. A ryz dodaje po to by wlasnie rozjasnic piwo i zmniejszyc smaki slodowe, watpie bym uzyskal wytyczne, chyba ,ze odfermentuje mi bardzo gleboko, bo inaczej piwo bedzie za ciezkie i zbyt mocno slodowe dla tego stylu.

Chociaz raz w zyciu chialbym uwaryc lagera, i chyba to zrobie jutro Jak myslicie jak dobrac surowce i zacieranie? Co myslicie o tym. 3,5kg slod lager 1kg ryzu 12gram challenger 7%AA (jedyny goryczkowy chmiel jaki teraz mam w domu) Drozdze suche Saflager S-23 Ryz ugotuje wczesniej i zmixuje, doplnie do stosunku 3litry na 1kg slodu. Zaczne od mash in 45 st C na kilka minut, podgrzeje do przewy bialkowej na 15 minut. Pozniej podgrzeje do 64 st C ,do momentu negatywnej proby jodowej. Podgrzeje do 72 na 5 minut ( w razie czego) i mashout 78stC. Mam nadzieje, ze filtracja pojdzie w najgorszym wypadku jak w piwach pszenicznych. Chmielenie 60 minut chmielu, dodatek protaflock ok pol lyzeczki i jak najszybsze chlodzenie jak bede w stanie uzyskac do 20stC, filtracja chmielu i zadanie przygotowanymi drodzami. Ochlodzenie do 12 st i fermetnacja do odfermetnowania 90% cukrow , cicha kilka dni i do beczki. Po 2 tyg od beczkowania zobaczymy czy wyjdzie mi cos wypijalnego . Czemu to piwo? Chce zobaczyc czy dam rade. Ryz dodaje do rozjasnienia i zlagodzenia smakow slodowych, nie z oszczednosci.

toasted - moim zdaniem chodzi o zapach, smak tostow, jasnego chleba przypieczonego w tosterze, natomiast roasted - jest bardziej intensywny, pol drogi do kawowego i tlumaczyl bym jako palony. Duzo tego jest i nie jest to wcale latwe nie znajac polskiego slownictwa branzowego. Bledow jest masa w moich tlumaczeniach ,ale chyba lepiej cos takiego krzywo przetlumacznone niz w cale.