Makaron

9 na 10 bedzie jak piszesz, ale 1/10 zdarzy sie tak, ze drozdze zachoruja i co wtedy? Lepiej przechowywac w lodowce. Ilosc drozdzy zywych w paczce ciagle sie zmniejsza przechowujac w chlodzie proces ten jest wolniejszy. W paczce jest dosyc zywych drozdzy by przeprowadzic dobrze fermentacje, nawet jak umrze nam czesc to i tak powinno byc dosyc by spelnic nasze oczekiwania.

Zaden sklep nie ma mozliwosci posiadania wszytskiego. Po prostu asortyment jest pokazny, a tak prawde mowiac ludzi warzacych jeszcze nie tak duzo. Po prostu jak zamowia za duzo to czesc im sie przeterminuje w magazynach.

Z tego co pamiętam są pewne wymogi co do CO2 do produktów spożywczych.

Piwo odfermentowało do 2°Blg ,czyli mocno jak na te drożdże. Ale spodziewałem się głębokiego odfermentowania. Dzisiaj piwko zostało zabutelkowane z 50g cukru.

Moim zdaniem, nie używamy tego 24 godziny 7 dni w tygodniu jak w przemyśle. Czyli kontakt z brzeczką jest powiedzmy 2 godziny tygodniowo. Jeśli byśmy dbali o takie mieszadło, czyli myli i suszyli po każdym użyciu moim zdaniem nie będzie to aż tak duży problem.

Podstawa tego jest to, ze zacier sam w sobie niezle utrzymuje cieplo. Po drugie zakres temperatur w ktorych bez problemu przeprowadzimy zacieranie jest w miare szeroka (65-70C a ponizej tych wartosci tez zachodzi proces tylko, ze troszke wolniej) wiec nawet jak nam temperatura spadnie 8C w ciagu godziny to nie tragedia. No i to, ze tak naprawde potrzeba okolo 20 minut by skonwertowac skrobie.

Mieszkam w Prestonpans, a pracuję w Edim od 6 lat. No to jestesmy sasiadami Ja niedawno wyprowadzilem sie do Musselburga (muesze zmienic opis w profilu) a pracuje w Edim. Co miesiac spotykamy sie na Easter Road w sali Masonskiej i smakujemy naszych produktow (Wychodzi okolo 2 funty za wynajecie sali plus cos tam na scottish pie'je). Wylapujemy bledy i dyskutujemy jak ich unikach etc. Do tego okazja by napic sie piwa w bardzo fajnej atmosferze. Jak dobrze pojdzie w tym roku bedziemy mieli swoje stoisko na Edynburskim Festiwalu Piwa. Gdzie kupujesz surowce? W Na tylach Easter Road (Edina Place, czy jakos tak) jest sklep prowadzony przez Daviego, mozna u niego kupic troszke rzeczy w bardzo przystepnych cenach (ostatnio ma zestawy slodowe za 9.99GBP, w tym jest 4kg slodu, 100g chmielu i paczka suchych drozdzy), do tego czlonkowie SCB maja 10% upustu PS Nie wiem czy wiesz ale w Prestonpans macie browar restauracyjny, Rody warzyl wysminitego portera i wee heavy, niestety to juz historia. Staramy sie zorganizowac warke charytatywna ku pamieci Rodiego wlasnie w tym browarze, jesli dobrze pojdzie bedziemy warzyc wee heavy a dochod bedzie przeznaczony na Diabetes UK. Jesli potrzebujesz wsparcia daj znac, z checia pomoge.

Witam kolege. U nas też niektórzy praktykują zacieranie w lodówkach turystycznych. Skąd dokładnie jesteś? PS Serdecznie zapraszam do scottishcraftbrewers.org

Jak dla mnie wygląda to dobrze. Nie widać wyraźnej infekcji. Zapachem się nie przejmuj, drożdże podczas fermentacji produkują różne aromaty, póki nie zbiera się na wymioty po powąchaniu nie jest źle. Teraz czas na cichą, albo czas butelkować.

BNP, tylko powiedz mi ile trzeba byłoby wypić piwa by zatruć się metanolem a ile by etanolem? I czy w tym wyapdku woda nie będzie bardziej niebezpieczna edit elroy: przeniesione z http://www.piwo.org/forum/t4530-Ilosc-drozdzy-i-czystosc-mikrobiologiczna-piwa.html

No wlasnie. Ilosc zywych drozdzy w paczce nie jest wartoscia stala. Drozdze powoli obumieraja. To zalezy od dlugosci przechowywania I warunkow w jakich byly przechowywane. Do tego niektore szczepy zle znosza przepakowtwanie. Spotkalem sie z sugestia, by z suchych drozdzy z kitow przygotowywac starter 24h. To na pewno przygotuje nam idealne warunki do fermentacji.

Jednym z glownych powodow slabego odfermentowania jest zbyt malo albo zla kondycja drozdzy. Jakich drozdzy uzyles i w jakiej ilosci?

Mam pytanie. Jeśli dobrze rozumiem by sparwdzić czy coś mi złego nie urośnie z piwa. Mam przygotować płytki na brzeczce i agarze. Wysiać kalibrowaną ezą odpowienią objętość rozcieńczonego piwa z gotowaną w szybkowarze wodą w ilości 1:10. Posiać tą samą wodę na innej płytce. Inkubować, policzyć kolonie i oszacować ile czego jest? Jak rozpoznać kolonie drożdży od bakterii? Ewentualnie pod mikroskopem zidentyfikować co nam urosło?

Są różnie płytki selektywne. Czyli rośnie tylko to co chcesz żeby wyrosło. Co do wyglądu wiele z nich wygląda podobnie niestety i chyba poprzez tylko wygląd koloni moim zdaniem ciężko byłoby określić co Ci urosło.

Litrowa może się nadać w momencie jak masz mieszadło magnetyczne. Do normalnych starterów minimum 2 litry. Ja mam 4 kolby, 100ml, 2x 1 litr i 2 litrowe. Ostro przygotowuje się do banku drożdży

Warka 108 Pale Ale Zasyp 3kg Słód pale 0.3kg słód pszenny Zacieranie 69°C przez 9 godzin, temperatura końcowa była 55°C . Wykonałem zacieranie nocne, czyli zacząłem późnym wieczorem coś koło 12 i skończyłem jak wstałem rano. Zacieranie odbyło się w porządnie wygrzanej lodówcce turystycznej. Całość szczelnie opatuliłem śpiworkiem do środka wrzuciłem termofor z wrzątkiem, by temperatura nie spadła zbyt szybko. Rano dolałem kilka litrów wrzątku by podnieść temperature do około 70C, następnie rozpocząłem powolną filtrację. Trwała około 70 minut. Następnie brzeczkę podgrzałem do 90C i zostawiłem na kilka godzin (trzeba było jechać na zakupy itd.) Po powrocie zagotowałem brzeczkę. Chmielenie 15g Goldings - 65 minut 17g Goldings - 15 minut łyżeczka mchu irlandzkiego 15g Marynka granulat - po wyłączeniu ognia 15g Perle granula - po wyłączeniu ognia. Następnie gorącą brzeczkę zostawiłem na ponad pół godziny, by chmiel się zdążył zaparzyć. Po czym schłodziłem brzeczkę, przelałem do fermentora przez sito, napowietrzając ją. Uzupełniłem zimną wodą do 20 litrów, wszystko dokładnie wymieszałem i pobrałem próbki do pomiarów. Na aerometrze było 1.052, czyli 12,8°Blg , a na refraktometrze 12,5°Brix, co daje 12,3°Blg. Wynik bardzo cieszący bo w końcu użyłem tylko 3,3kg słodu. Brzeczkę zadałem 100ml gęstwy Wyeast British 1098 i wstawiłem wiaderko do chłodnego pokoju, by fermentacja nie ruszyła zbyt gwałtownie. Zobaczymy co z tego wyjdzie, teoretycznie powinna brzeczka odfermentować bardzo głęboko, liczę że powinno stanąc na około 2°Blg, czas pokaże.

Jeśli fermentowałeś w temperaturze pokojowej drożdżami suchymi to nic dziwnego, że przefermentowało w 2 dni. Poza tym nie musi bulkać w fermentorze by fermentacja trwała na całego. Po prostu po pierwszych kilku dniach ilość cukrów w brzeczce spada i drożdże muszą dojadać to co zostało, dlatego idzie im dużo wolniej. Trzymanie piwa po burzliwej wraz z trupami drożdży z dna, przez dłuższy czas nie jest najlepszym pomysłem.

Miałem podobne problemy. Podszedłem do sprawy poważnie no i wymieniłem fermentory na nowe i wprowadziłem dwustopniowe czyszczenie sprzęstu. Na początku myję oxi, albo kretem sprzęt, następnie płuczę i dezynfekuję (najczęściej jodopowidonem, zrezygnowałem z chloru kompletnie). Do tego po przelaniu piwa do fermentora i zadaniu drożdży, przykrywam wszystko workiem od śmieci, by zbyt wiele dziadostw nie miało okazji wpełznąć do mojego piwa. Od wprowadzenia tych zmian nie miałem ani jednej wpadki.

I jak poszło, warto przejść na spikeria? Czy lepiej zostać na Skype następnym razem?

Warka 107 Extra Strong Bitter Modyfikacja wody Spora łyżeczka mieszanki soli Burton Zasyp 4kg Słód Pale 200g słód pszenny 200g Słód Brown 100g Słód Crystal 150g słód melanoidowy 50g słód czekoladowy Zacieranie 60 minut w 66°C , mashout do 76°C i filtracja. Chmielenie 35g First Gold na całość gotowania 25g First Gold na ostatnie 20 minut 40g First Gold na ostatnie 5 minut. Dodatek mchu Irlandziego na ostatnie 15 minut Drożdże 200 ml gęstwy Wyeast 1098 British Ale. Gęstość początkowa: około 15,5 °Blg , czyli naprawdę Ekstra Strong Bitter

Co do piw brytyjskich. To jeśli mętnieje Ci piwo, to znacz, że chłodzisz je zbyt mocno. Ale powinien byc podany w temperaturze piwnicznej. 12-14°C .

? Doladnie to co napisal Darko. Zel do rak . Uzywam go rowniez do czyszczenia blatow przy przygotowywaniu starterow

Miałbym pytanie co do istnego minimum sprzętowego. Póki co skompletowałem: Szybkowar kolby 2x 1L i 1x 2L ezy plastikowe jednorazowe za 100szt pakowane po kilka sztuk w paczce. żel alkoholowy chusteczki dezynfekcyjne alkoholowe rękawiczki Plany zakupów kilka próbówek z zakrętkami typu culture tubes agar/żelatyna ekstrakt słodowy. kolba 100ml Czy o czymś zapomniałem? PS Mój plan to użyć mały przenośny palnik turystyczny jako źródło otwartego ognia.

Jako, że pracuje w laboratorium mam zamiar zaczaić się na zapasy laboratorium mikrobiologicznego. A resztę dokupić. Plastiku u nas w bród stąd moje pytanie o użyteczność takich rzeczy.

Próbowałem i mimo,że drożdże szybko sie namnażały to za każdym razem piwo nie wychodziło takie jak powinno. Z tego co pamiętam Coder miał podobne problemy.