Makaron

Czyli podczas próby jodowej, barwi się na jaki kolor? Granatowy? Możesz zużyć słód z domieszkami słodu kupnego, pod warunkiem, że piwo wychodzi dobre.

104 Polskie Ale Modyfikacja wodu 1/4 łyżeczki soli burton 1/4 łyżeczki chlorku wapnia szczypta soli kuchennej Zasyp 4kg Słodu lager Zacieranie 60 minut 65°C następnie podgrzałem do 78°C .Filtrat wyszedł raczej mętny, ale nie dało się lepiej, zobaczymy czy wyjdą jakieś posmaki. Wysładzanie do 3°Blg , już podczas zacierania widziałem, że jest sporo nieześrutownych ziaren. Zatem zakładałem niższą wydajność niż zwykle. Warzenie 20g chmielu Marynka granulat na 60 minut 20g chmielu Marynka granulat na 20 minut 40g chmielu Marynka granulat na 5 minut Zapomniałem dodać mchu irlandzkiego niestety. Drożdże i fermentacja Użyłem gęstwy US-05, około 100ml. Zamierzam chłodzić piwo podczas fermentacji zamrożonymi petami, by temperatura nie wzrosła powyżej 22°C. Gęstość początkowa wyszła 11,5°Blg .

Zasyp: 4kg słód pilzneński Woda. Powinna być miękka, taka jak do pilsa. Zacieranie 62°C przez 30 minut 72°C przez 30 minut podgrzanie do 76°C i filtracja Chmielenie 140 GPH (20g 7%AK) Marynka na godzinę gotowania 100 GPH (20g 5%AK) Lubelski na ostatnie 20 minut gotowania 200 GPH (40g 5%AK) Lubelski na ostatnie 5 minut gotowania Dodatki Mech irlandzki na ostatnie 15 minut Drożdże i fermentacja Drożdże górnej fermentacji najlepiej o czystym profilu smakowym. Dobrym wyborem były by takie jak US-05, czy Nottingham. Ale każde drożdże brytyjskie fermentowane w dolnym zakresie temperatur spełnią swoje zadanie. Rozlew Piwo powinno być średnio mocno nagazowane. 120g na 20 litrów piwa powinno wystarczyć, jeśli ktoś lubi wyzwania może nagazować jeszcze mocniej. Uwagi Można dodać troszkę słodów karmelowych dla nadania złocistego koloru i pogłębić troszkę pełnię smaku jak również wprowadzić troszkę słodyczy do smaku. Wedle uznania można chmielić na zimno. Parametry Gęstość początkowa około 12°Blg Gęstość końcowa - zależna od użytych drożdży i zacierania, ale nie powinna być zbyt wysoka. Goryczka - okolice 30-35 IBU Alkohol okolice 5% Kolor słomkowy. Aromat chmielu powinien być wyraźny.

Zasyp 4kg Maris Otter 0,25 kg melanidowego 0,2 kg brytyjski crystal 0,04 kg pszennego czekoladowego Zacieranie w jednej temperaturze, 60 minut 68°C , następnie mashout do 77°C. Chmielenie 85GPH (17g 5%AK) Goldings na całość gotowania. Dodatki Mech irlandzki na ostatnie 15 minut. Drozdze i fermentacja. Drożdże 200 ml rzadkiej gęstwy Wyeast Scottish Ale. Fermentacja powinna byc chlodna, najlepiej 15°C. Rozlew Piwo powinno byc slabo nagazowane, okolice 50g cukru do refermentacji na 20 litrow piwa.

Receptura na 20 litrów Zasyp: 2.8kg Słód Pale 0.25kg słód crystal 0.2kg słód czekoladowy Zacieranie: Zacieranie 70 minut 68°C . Chmielenie: 140 GPH (20g 7%AK) northern brewer Dodatki: pół łyżeczki mchu irlandzkiego Drożdże i fermentacja Drożdże Gęststwa London III, najlepiej w temperaturze w okolicach 18°C. Rozlew 50g cukru do refermentacji na 20 litrów.

Przepis jest na 20 litrów piwa. Zasyp: 3kg słodu Pale 0,5kg słód brown 0,16 kg słodu crystal 0,15 kg słodu carapils 0,12 kg pszennego czekoladowego Woda: Umiarkowana twardość węglanowa. Zacieranie: Zacieranie w stałej temperaturze 67°C. Chmielenie: 15g Iunga na 1h 25g Goldings na 20 minut 50g Goldings na 5 minut. Dodatki: Łyżeczka Mchu Irlandziego na 15 minut przed końcem gotowania. Drożdże i fermentacja: Drożdże Danstar Nottingham. Fermentacja powinna być w górnej granicy, czyli około 21°C. Rozlew: 60g cukru do refermentacji. Piwo nie jest typowym porterem angielskim, ale ma wszystkie podstawowe cechy. Nie wymaga długiego leżakowania.

dość nisko zacierałeś Może to jakaś nowa technika bnp?

Idea była taka by trzymać wszystkie style o korzeniach amerykańskich razem.

Do fermentacji, dojrzewania, malowana blacha stalowa, by przeszła. Ale do podgrzewania niestety odpada.

Ja po prostu miksuje ugotowany ryż, następnie go jeszcze dodatkowo gotuje. Tylko ta masa powinna być w miarę rzadka.

Jeśli ktoś napisze coś takiego jak mówisz to osobiście przykleję wątek

Rozumiem zasadność podziału. Tylko, że będzie mało receptur. Po co tworzyć kategorię, która będzie prawie pusta?

Wtedy Pilsy zostałyby same w 1. Tak przy okazji' date=' Monachijskie i Dortmundzkie to też do 1?[/quote'] Miałem na myśli ale`e o korzeniach amerykańskich, ale tak w sumie też może być. A co do pytania to by było mniej więcej pils i okolice generalnie jasne piwa dolnej fermentacji. EDYTA: W sumie trudna sprawa. Chyba tak naprawdę, podział powstanie podczas użytkowania takich działów. Bo jak jakiś dział będzie przeładowany jednym style piwa, to będzie można wydzielić osobną kategorię.

Dywagowaliśmy na temat polonizacji kategorii, ale temat jest ciężki i zostało tak jak jest. Sugestie i uwagi bardzo mile widziane. W sumie co myślicie o połączeniu 6 i 7 ? Nie wydaje mi się by było bardzo dużo receptur w obu kategoriach (piwa te nie są bardzo popularne), zatem chyba te dwie kategorie by całkiem nieźle wpółgrały. A w punkcie 9 połączyć wszystkie piwa o krzeniach amerykańskich.

Moim zdaniem czyszczenie zawsze jest ważniejsze niż dezynfekcja. Bo nawet najlepsza dezynfekcja nie pomoże jeśli coś nie jest dobrze umyte.

Właśnie spróbowałem piwo. Stanowczo za dużo płatków kukurydzianych. Smak kukurydzy przypominający DMS jest wyraźny przy tak czystym i bezsmakowym piwie. Zobaczymy jak będzie smakowało jak się nagazue, ale stanowczo moim zdaniem ryż jest ciekawszym dodatkiem do tego stylu piwa.

Technicznie tak... ale jednak to jeszcze nie to

Nie wiem dlaczego wiele osób tak dużo uwagi wkłada w czynności zacierania i gotowania. Cała para automatyzacji właśnie idzie w tym kierunku. A ja jeśli miałbym coś automatyzować to kontrolę fermentacji.

No to po co ci starter?

A jakie masz drożdże dokładnie? Może nie potrzebujesz matki drożdżowej? Może da się coś z tym fantem zrobić? Opisz dokładnie co masz i co chciałbyś zrobić.

Po 6 dniach piwo ma 6°Brixa na refraktometrze, po przeliczeniu 1,9°Blg . Czyli odfermentowanie 85%. zapowiada się klasyczne ala lagerowe piwo . Temperatura podczas fermentacji nie przekraczała 20°C zatem liczę na czyste w smaku piwo. W weekend piwo wyląduje w butelkach.

U mnie ciezko jest zbalansowac smak.Piwo wychodzi albo zbyt estrowe,za wytrawne, za malo nachmielone, albo goryczka jest zbyt ostra. Albo karmelowe smaki nie takie jak powinny.

Ta receptura: http://beerdujour.com/Recipes/Jamil/JamilsESB.htm i wiele innych z ksiązki Jamila jest na stronie: http://beerdujour.com/RecipeIndex.htm Mam ten sam problem. Bitter jest pierunsko trudny do uwarzenia taki jak być powinien. Raz mi się udao uwarzyć bardzo dobrego. Ale nie powtórzyłem tego wyczynu do tej pory

Moze piwo jest metne bo jest drozdzowe i przez to moze kojarzyc ci sie z pszenicznym. Te drozdze potrzebuja troche wiecej czasu by piwo bylo klarowne, no i czesto drozdze te produkuja sporo dwuacetylu

Warka 103 Kremowe Ale Modyfikacja wody. 0,5g chlorku wapnia 0,5g mieszanki Burton Salts. Dodatki do wody są tylko i wyłącznie po to by podnieść ilość wapnia do 50 ppm. Zasyp 2,5kg słodu Lager 0,75kg płatków kukurydzianych. Zacieranie 55°C 15 minut 62°C 45 minut 69°C 20 minut 76°C 5 minut Następnie rozpocząłem filtrację. Poszła sprawnie, wysładzanie do 2°Blg. Chmielenie 12g marynki na godzię gotowania. Pół łyżeczki irish moss na ostatnie 15 minut gotowania. 350g białego cukru czcinowego na ostatnie 15 minut gotowania. Szybkie chłodzenie. Drożdże us05. Gęstość początkowa jest 12,5Blg. Całkiem nieźle jak na taki zasyp. Kolor jest bardzo jasny, słomkowy. Jestem bardzo ciekawy efektu końcowego. Będę musiał chłodzić podczas fermentacji, by temperatura nie skoczyła powyżej 22°C. Liczę na to, ze jedna butelka zamrożonej wody zmieniana co 12h powinna dać radę. Zobaczymy.