PawelG

wszystko i tak bedzie za malo

Dokladnie pszeniczniak z Ambera tez nie wywarł na mnie dobrego wrażenia... jak na polskie produkty to godne polecenia są pszenice z Corneliusa i Ciechana... a wracając do tematu to ten rodzaj piwa ma być kwaskowy,taka jego specyfika. Wydaje się słodkawy poprzez aromaty fenolowe (goździk) i estrowe (banan,inne owoce)

Imperial India Pale Ale „Aleksander” Piwo zostało uwarzone wraz z Arturem Jakubasem (Art200) oraz Mateuszem Kralką (KaeR) zacieranie infuzyjne fermentacja górna zaw. ekstraktu 20,2 Blg beczka nastawna w litrach 23l info: Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce podczas Konkursu Piw Domowych Birofilia 2013 zasyp: Pale Ale 4,2kg Pilzneński 2,3kg Monachijski 1kg Pszeniczny 0,8kg płatki owsiane 0,4kg caraaroma 0,15kg zakwaszający 0,1kg chmiele: chinook 95g zeus 30g citra 55g amarillo 50g simcoe 50g Drożdże Fermentis Safale US-05 zacieranie: 1.19L wody w temp 70°C 2. 66-68°C przerwa 120' 3. Podgrzanie do 76°C przerwa 10' i filtracja. Czas gotowania 70 min Chmielenie: 60 min zeus 20g 60 min citra 20g 60 min chinook 40g 40 min citra 5g 30 min zeus 10g 30 min chinook 5g 10 min citra 10g 10 min amarillo 5g 10 min simcoe 10g 10 min chinook 15g 1 min citra 10g 1 min amarillo 15g 1 min simcoe 20g 1 min chinook 15g Fermentacja: Gęstwa, zadanie drożdży w temp 20°C Fermentacja burzliwa 10 dni temp 20°C Fermentacja cicha 12 dni temp 15-16°C Chmielenie na zimno 6 dni Citra , Amarillo , Simcoe, Chinook rozlew: Refermentacja 160g cukru w roztworze

właśnie o to mi chodziło .dzięki

jezeli temp 72 stopnie w Twoim przypadku to temp ktora chcesz uzyskac po zwrocie dekoktu to gdzie ustawic temp dekoktu ktory zebrales przed zagotowaniem?

ale w pozycji nie ma mozliwosci podania temp jaka chcemy uzyskac po zwrocie dekoktu, Jesli w tej 1-dnej pozycji dekoktu jest rowniez zwrot to nastepny krok jak poprawnie rozpisac?

czyli ustalam dekokcje podczas zebrania dekoktu i ustaleniu przerwy która nas interesuje oraz później również podczas zwracania dekoktu ? ok dzięki

jak zwracam dekokt i chce ustalić temp określonej przerwy to trzeba ustalić typ kroku jako infuzja?

przy zacieraniu jest dekokt ale ...krok ten uwzględnia tylko odebranie dekoktu i utrzymanie go w określonej temp w pewnym okresie czasu. Jeśli natomiast doprowadzamy nasz dekokt do gotowania to ustawiamy następny etap jako "temperatura" i podgrzewanie do 100stopni ?czy to pomijamy i następnym naszym krokiem w zacieraniu jest już zwrot dekoktu do zacieru i ustalenie następnej temp przerwy np dekstrynującej ?

używał ktoś dekokcje w BS? jak wprowadzić ten rodzaj zacierania?

ciekawy art ,rzeczywiście musiałem spokojnie przestudiować żeby wszystko wyłapać, ale myślę że pomysł wart wypróbowania....

rób piwo w mieszkaniu a później przenoś sobie do piwniczki

lepiej fermentuj w temp nizszych .temp piwnicy bezie odpowiednia

Równie dobrze można tego nie robić tylko wyknać obliczenia ilości wody przed warzeniem, ja nigdy nie mierze Blg przy wysładzaniu. o jakich obliczeniach wody mówisz?

w wysładzaniu na raty chodzi o dolewaniu partiami wody o danej pojemnosci w celu uzyskania odpowiedniej objętości brzeczki bądź o odpowiednim ekstrakcie. w tej metodzie niezbędne jest wg mnie przemieszanie całego młóta i pozostawienie ponownie aż się złoże filtracyjne ułoży. jest to proces niestety długotrwały ale stosuje go ponieważ mam dużą kontrole nad ekstraktem który chce uzyskać... nic na chybił trafił tylko dokładnie tyle co chce

powiem więcej ... w piwowarstwie domowym stosujemy zjawisko fermentacji wtórnej czyli refermentacji i to powietrze które pozostaje pod kapslem jest niezbędne dla drożdży w celu szybkiego zdominowania środowiska w wewnątrz butelki (namnożenia się)

a nie możesz zważyć wodę? ale faktycznie spokojnie możną przyjąć przybliżoną ilość w zależności ile się drożdży suchych użyje..troszkę więcej niż pół szklanki na saszetkę i po kłopocie

W dużych ,szerokich pojemnikach jakim są fermentory kolor cieczy jest zupełnie inny niż w cieńszych naczyniach , Ponadto barwa może się trochę zmienić podczas fermentacji.

1. jejski - Andrzej 2. przemas - Przemek 3. stasiek - Jacek 4. wyvern - Marek 5. wyvern - Maria 6. amap - Andrzej 7. elroy - Tomek 8. giziu - Waldek (sobota) 9. dobrzanek - Pati 10. karczmarz - Kacper (sobota) 11. Stolarz - Łukasz 12. Lutek - Michał (piątek+sobota) 13. Lkulos -Ela (piątek+sobota) 14. Lkulos- Lechosław (piątek+sobota) 15. Voitas- Wojtek (sobota) 16. panszpik - Marcin (piątek+sobota) 17. zgoda - Jarek (piątek + sobota) 18. pepek84 - Piotrek ( piątek + sobota ) 19. olo333 - Olo (sobota) 20. ukko - Marcin (piątek+sobota) 21. misiuzeb - Michał (sobota popołudniu) 22. Undeath - Krzysztof 23. BuDeX - Łukasz (piątek + sobota) 24. Bimbełt aka Piwolog - Marcin (pt + sb) 25. LukasB - Łukasz (sobota) 26. LukasB - Ilona (sobota) 27. przemczysław - Przemek (piątek+sobota) 28. Ijon - Łukasz (piątek + sobota) 29. Przemyss - Przemek (sobota) 30.ART200 - Artur (piątek + sobota) 31.PawelG - Paweł (piątek + sobota)

Dobre beda S-33

Nawet sam dr Andrzej Sadownik ,były prezes PSPD pisał artykuł o zacieraniu pt "Cud Zacierania" .Podaje tam ze najlepsza temp ferulikowej to 44 stopnie

polecam drożdże Mauribrew. Ale najważniejsza i tak jest temperatura fermentacji

nie przelewaj ,możesz zebrać sobie drożdże i gęstwą zaszczepić następne piwko...

już tego nie naprawisz,uważaj na wysoka temp przy sprawdzaniu ...brzeczka powinna być wystudzona przed włożeniem aerometru

ok już coś więcej wiem. pozostaje mi czekać przy dobrym