radekw

Taka nowa moda już poprawiam

W niedzielę uwarzyłem: WARKĘ 77 - DRY STOUT 12-12,5 blg Wsypałem : 2 kg słodu pizneńskiego Souftlet 1 kg słodu monachijskiego j.w. 0,5 kg płatków owsianych 0,2 kg słodu carafa special III w połowie zacierania 0,2 kg jeczmienia palonego na wygrzew 68 > 66 C 60 min. wygrzew kilka minut 24 g marynki 9,5 alfa w szyszkach na 60 minut. wysładzałem 10 litrami wody w dwóch porcjach. Otrzymałem około 18 litrów. Danstary Nottinghamy, nowe, z saszetki, uwodniłem, dodałem dla rozruszania trochę rozcienczonej brzeczki i zadałem rano po wystygnięciu do natlenowanej przy pomocy trzepaczki do ubijania białek brzeczki. Stout już wzorowo fermentuje w 21 stopniach a zaraz przeleje na cichą 6 zbóż które odfermentowały z 14 do 4,5 blg.

Weizen wyszedł całkiem niezły, gwoździe i banany od FM są ok. W niedzielę uwarzyłem: Warka 76: 6 ZBÓŻ zestaw z CP w składzie mamy słód wiedeński, pszeniczny, płaskurkowy, orkiszowy, żytni, chmiel marynka 15g i lubelski też 15 g użyłem drożdzy T-58 , najpierw uwodnione a potem zrobiłem jeszcze mały starter. 66 - 68 C na godzinę 76 C kilka minut wysładzałem 13,5 litra w trzech porcjach 15 g. marynki 9,5 alfa, na 60 min. 15 g lubelski na 5 min. Wyszło jakieś 17 litrów 14 blg. Drożdże bardzo szybko zaczeły pracę, temp. fermentacji 20 C

Belgian Tripel 19,5 blg - chmielowarki KOLOR: ciemne złoto, opalizujące PIANA: średnia, zostaje obrączka i trochę oblepia szkło. AROMAT: owocowy belgijski ( brzoskwinie, morele ), lekki alkohol. Przyjemny, bez wad. SMAK: typowo belgijski, owocowy podobnie jak w aromacie, goryczka niska. Alkohol dobrze ukryty jak na ten ekstrakt, J przyjemnoest Dobrze. Lubię belgijskie piwa, i to wypilismy z żoną z prawdziwą przyjemnością.

Niemiecka IPA - Browaratorium PIANA: Dosć obfita, drobno i średnio pęcherzykowa, utrzymuje się KOLOR: miedziany albo herbaciany, spore zmętnienie AROMAT: miodowy ( utlenienie ) SMAK: są cytrusy, jest przyjemna goryczka: średnia do wysokiej. Odpowiednia ilość ciała dopełnia całości. Gdyby nie aromat, byłoby dobrze, ale trzeba pamiętać że piwo było rozlane 13.09.2015

to normalne jest, mi mało który mój wypust smakuje bez zastrzeżeń. do niektórych z czasem sie przekonuje, do innych nie

II AIPA 18 blg od Włóczykija KOLOR: miedziany, nieprzejrzyste PIANA: średnia, raczej drobna, zostawia obrączkę AROMAT: Amerykańskie chmiele SMAK: dość wytrawne jak na ten ekstrakt, mogłoby być trochę więcej ciała jak na mój smak, goryczka średnia, w kierunku wysokiej, przyjemna. alkohol wydaje się dość dobrze ukryty. W smaku dominują amerykańskie chmiele. Piwo bardzo mi smakowało, Gratulacje.

Black IPA Browar Batona KOLOR: czarne nieprzejrzyste PIANA: obfita drobna kremowa, piękna AROMAT: wyraźnie obecne amerykańskie chmiele, gorzka czekolada SMAK: czekladowe, z wyraźną nieprzesadną goryczką która prawie nie zalega, paloności prawie nie ma. Średnio pełne, bardzo dobrze skompowane, pijalne piwo, nic bym nie zmienił. Nic tylko pogratulować, piwo jest bardzo dobre.

Cherry Lady - browar Boszla Piana - średniopęcherzykowa, szybko się redukuje KOlor - rubinowy, klarowne Aromat - wiśnie, pestki, Wysycenie - średnie Smak - Jest lekko kwaśny, dość wytrawne, wiśniowe, goryczki brak i tak ma być. Piwo jest gładkie, dobrze się pije, nie znajduje mankamentów, słowem udany wypust. Gratulacje.

Zostawiłem dziś w depozycie: 2x pale ale hallertau blanc 13 blg 2x belgijskie ciemne leżakowane z płatkami dębowymi lekko opiekanymi 13 blg pobrałem: -Cherry lady, browar Boszla -Black ipa, browar Batona - II IPA od Włóczykija - Niemiecka ipa, Browaratorium - Tripel, Chmielowarki

Z własnych doświadczeń wiem, że w temp. o jakich piszesz w pierwszym poście, US-05 i S-04 czy Nottinghamy mogą się nie sprawdzić. Wydaje mi się że najbezpieczniej uzyć S-33 lub Mauribrew ale.

WARKA 75 - WEIZEN 13 blg zasyp: 2kg pszeniczny strzegom 1kg pils strzegom 1kg pils souftlet 44 C 60 min tylko słód pszeniczny, podgrzanie do 68 C, dodanie słodu pilzneńskiego i pobranie i pobranie części zacieru do dekokcji, reszta zostaje na 60 min. 76 C kilka minut chmielenie: 14 g marynki, szyszka 9% alfa na 60 min. wysładzałem 13 litrami wody w trzech porcjach. wyszło około 18 litrów 13 blg. Jak wystygnie zadam gwoździe i banany

Nowy niemiecki chmiel z warki 73, hallertau blanc, spisał się całkiem dobrze, Jest całkiem przyjemny aromat i smak czerwonych owoców, bardzo przypominający czerwone wino, do tego w smaku jest też cytryna, trawa cytrynowa, coś wtym guście. Eksperyment udany, podrzucę do depozytu, razem z belgijskim ciemnym leżakowanym z dębem. Dziś na tapecie nowy garnek z nierdzewki i nowy, dla mnie, styl piwa. Warka 74 czeski lager 11,5 - 12 blg 4 kg pils strzegom 0,5 kg caramel light bestmalz 55 C kilka minut 68 C 60 min. 76 kilka mimut 30 g sladek 6% na 60 min 30 g sladek 6% na 30 min 40 g sladek 6% na 0 min wysładzałem 13,5 litra w trzech porcjach, jak wystygnie zadam dwie uwodnione saszetki gozdawa czech pilsner, w komórce mam 9 stopni więc powinno byc ok .

dwie ostatnie warki leżakują już w butelkach, czas wypróbować wady i zalety nowego niemieckiego chmielu: Hallertau Blanc WARKA 73 - single hop Hallertau Blanc - 13 blg Zasyp: 2,5 kg pale ale strzegom 0,15 kg caramel light bestmalz zacieranie: 68 - 66 C - 60 minut 76 kilka minut chmielenie: 5g hallertau blanc 8,7 alfa 60 min 15g na 30 min 15g na 0 min. i pozostawienie na 20 min. 15g zadam też na cichą wysładzałem 2 razy po 4,5 litra, wyszło skandalicznie mało, jakieś 9 litrów 13 blg. Słód był zbyt grubo ześrutowany. Drożdże to Mauribrew ale, gęstwa po ESB

Cichus by rzępnął, jak to się wyraził a ja owszem, z przyjemnością bym coś trzepnął jesli koledzy pozwolą. Co prawda początek sezonu jest, ale każdy myśle, coś tam wyskrobie.

W weizenie wg. mnie warto, różnica jest subtelna ale jest. Smak jest taki trochę jakby bardziej pełny mniej płaski. nie wiem jak to lepiej ubrać w słowa. Ale moje przypalenie nastapiło nie podczas dekokcji a kiedy pogrzewałem słód pszeniczny po przerwie ferulikowej. Słód był dość drobno ześrutowany i było dużo mąki, mimo mieszania i niezbyt ostrego grzania, przypałiło się jak ta lala. Garnek z nierdzewki z wielowasrtwowym dnem rozwiąże ten problem.

W swoim browarze przekroczyłem dziś kolejny rubikon. Warząc weizena na konkurs w poznaniu, przypałiłem zacier,co nigdy wcześniej mi się nie zdarzyło. Emalia z krzywym dnem na indukcji to kiepskie połączenie i to musiało się w końcu tak skończyć. Szkoda, kupiłem juz nawet gwoźdźie i banany. A tu taka wpadka. Nie zrażony, wyszorowałem gar i szybciutko ugotowałem Bittera: Warka 72 ESB - 13 blg 2kg słód pilzneński 0,2 kg crystal 150 EBC Castle Malting 0,2 kg buiscuit 50 EBC 5 g czekoladowy bestmalz 800-1000 EBC 66-68 C 60 min. 76 kilka minut wysładzałem 2 razy po 4,5 litra 15 g Marynki (szyszka) 9,6 alfa na 60 min 15 g Marynki ( szyszka) 30 min 15 g Marynki (szyszka) o min i pozostawienie na 2o min. Wyszło jakieś 13 litrów, użyje drożdży mauribrew ale. """""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""" stout belgijski leżakuje z płatkami dębowymi już 5 dni i na pewno dam mu jeszcze co najmniej drugie tyle i chyba dam jeszcze na 3 dni przed rozlewem reszte nelsona na zimno.

11.10. 2015, Warka 71 - Stout belgijski 13 blg Zasyp: 2,5 kg pale ale strzegom 0,150 kg caramel light 20-40 EBC Bestmalz 0,250 kg czekoladowy 800-1000 EBC Bestmalz 7g curacao 0,250 kg cukier biały Zacieranie: 66-68 C 60 min 76 kilka minut Chmielenie: 5g nelson sauvin 11,4 alfa - 60 min. 7g nelson sauvin 11,4alfa - 30 min. 7 g curacao na 10 min. cukier biały 5 min przed końcem gotowania 7g nelson sauvin 11,4 alfa - po wyłączeniu palnika i pozostawienie na 20 min. wysładzałem 2 razy po 5 litrów. Użyłem drożdży gozdawa belgian fruit and spicy, gęstwa po warce 69. Na cichą planuje dodać płatki dębowe amerykańskie lekko opiekane w ilości 25 g. Tylko że jeszcze nie wymyśliłem jak je zadam

Możesz, napisać w przybliżeniu, jak smakuje pomidorowe piwo?

27.09 APA na Nelsonie została rozlana, dałem 2g cukru na butelkę. Odfermentowało do 2 blg z 11. Stout belgijski miał być na dniach ale tak ciągle brak tego czasu

Warka 69 BPA na Nelsonie, w niedzielę trafiła do butelek z użyciem 2g cukru na butelkę, lubię niskie wysycenie. Odfermentowało z 11,5 blg do 2,5 blg. Warka 70 PA na nelsonie poszła dziś na cichą. A na gęstwie po BPA powstanie na dniach, stout belgijski, leżakowany na cichej z płatkami dębowymi, lekko opiekanymi.

Wczoraj uwarzyłem warkę numer 70, Nowozelandzkie pale ale, chmielone nelson-sauvin. TYm razem zacieranie przebiegło już bez problemów, sprzęt opanowany, musze tylko zmienić garnek na nierdzewkę, moja emalia ma wybrzuszone dno i niestaabilnie stoi, a poza tym cienkie dno to więcej mieszania coby nic nie przywarło. Warka 70 NZ APA - SH Nelson Sauvin 11blg. 2,5 kg pale ale strzegom 0,125 kg karmelowy 30 strzegom 66-68C- 60 min 76 kilka minut wysładzałem około 11 litrów w trzech porcjach 5g nelson na 60 mni 11,4 alfa 11 g nelson na 30 min 11 g.nelson na 0 min zostało w garze przez 15 minut wyszło jakieś 13,5 litra, zaraz zadam uwodnione US-05, temp. fermantacji planuje maks. 19 stopni

Po półrocznej przerwie,spowodowanej przeprowadzką, wracam z radością do warzenia. Na razie zaczynam od małych warek, W kuchni mam teraz płytę indukcyjną i nie odważę sie postawić na niej gara. ALe mam tez jednopoalnikową przenosną indukcję o mocy 2000W. Własnie gotuje sie na niej około 10 litrowa warka belgian pale ale, chmielona nelsonem, Temp. zacierania nie bardzo udawało mi sie utrzymywać, gdyż sprzęt nie opanowany jeszcze ale brzeczka szybko zawrzała, więc chyba da się tego uzywać z powodzeniem. Warka 69 BPA single hop nelson sauvin około 12 blg 2,5 kg pale ale strzegom 0,125 kg karmelowy 30 strzegom Zacieranie było mniej więcej takie: 66-68C - 60 min 76C kilka minut Chmielenie: 3g Nelson Sauvin 11,4% alfa na 60 minut ( granulat ) 8g Nelson Sauvin na 30 minut 10g Nelson Sauvin na 0 minut pozostawie w garze po wyłączeniu palnika przez 15 minut. Użyje suchych drożdży Gozdawa Belgian Fruit and Spicy, wcześniej uwodnionych. A póki co zostało mi jeszcze 20 minut gotowania. --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ostateczne blg to 11,5. Po około 5 godzinach od zadania drożdży, wieczko od wiadra było już wybrzuszone, temp. fermentacji to 25 stopni C

O, to dobrze że nie podkusiło mnie, żeby wcześniej wrócić z urlopu

Śpieszę z gratulacjami, mam nadzieję że to nie jednorazowa akcja.