korzen16

Zamiast lodówki można przeprowadzić fermentację ciśnieniową - efekt ten sam co lodówka, ale w temperaturach otoczenia.

Pierwsze z piw otrzymanych 19.02.2024 #162 Grodziskie Popełniłem trochę błąd, bo piwo jest dopiero 7 dni w butelkach, gdybym wcześniej spojrzał w zapiski to poczekałbym jeszcze ze dwa, trzy tygodnie z degustacją. Temperatura degustacji: 4-6°C; Wygląd: kolor słomowy, nieklarowne, lekko opalizujące, piana szczątkowa a nalewałem z "chlebem" nie chciała się zbudować, zredukowała się do obrączki; Zapach: w pierwszym momencie słodowość i kwaśność; po chwili czuć wędzonkę, subtelną nie "wędlinową", a taką z drewnianą, jak gaszone ognisko - jest nawet dość intensywna, jest jeszcze taki cięższy zapach - ziemisty, zielony, może takiej trawy po skoszeniu - chyba do chmielu; Smak: na pierwszym miejscu wybija się kwaśność taka chlebowa i do tego wędzonka, nie nachalna i subtelna; dla mnie trochę za mało wędzonki, może dlatego, że ją lubię; goryczka wychodzi dopiero po kilku łykach raczej niska, może średnia, nie zalega, ale czuć ją chwilę po przełknięciu piwa, alkohol niewyczuwalny, piwo z ciałem, ale w kierunku wytrawności Ogólne wrażenie: piwo jest jeszcze za młode, trochę niepoukładane i z niskim wysyceniem, za tydzień dwa fajnie się ułoży. Nie jest puste, ale też niezapychające, jak dla mnie za mało wędzonki i za mało nagazowane. Kwaśność, goryczka w porządku. Bardzo lubię ten styl piwa, wiec wypiłem z przyjemnością.

ocet/rozpuszczalnik piwny 😋

Wczoraj miałem przyjemność spotkać się z forumowym kolegą @darinho. Nastąpiła "tradycyjna" mikrowymiana własnych wyrobów. Patrząc na średni ekstrakt, to wyszedłem na wymianie dużo lepiej😁. W moim pakiecie znalazły się piwa w większości jasne, o ekstrakcję początkowym do max 15°Blg, natomiast u kolegi @darinho to Risy, Partery, Barlywiny i Grodziskie, z którego bardzo się ucieszyłem. Bardzo dziękuję za odwiedziny i liczę że będzie okazja spotkać się kiedy ponownie.

Jak by coś, to daj znać. Mam w domu wolna korbę od mojego gniotownika, która leży nieużywana. Nakłady zerowe

Ojo joj

Niestety infekcja ☹️

Oba mają porównywalną ilość alfakwasów, wiec w zasadzie obojętnie

Korzystam z Beershmitha. Jeżeli ma być ok 35IBU, to zostaw chmiele na gotowanie, a 50 g Citry wrzuć poniżej 70°C; IBU nie powinno drastycznie wzrosnąć.

Wyszło mi ok 45 IBU, przy założeniu, że od wyłączenia palnika do 70°C upłynie jakieś 10minut. Musiałbyś podać jak długo zajmuje to u Ciebie. Izomerację w tym zakresie mam przyjętą na poziomie ok. 30%. Jeżeli chciałbym być bardzo skrupulatny, to trzeba by jednak założyć, że poniżej tych 70°C chmiel także wniesie do piwa trochę dodatkowej goryczkę, bo izomeracja nadal zachodzi, ale coraz wolniej. Jeżeli wrzucimy znaczną ilość chmielu na whirpool, to może to być finalnie odczuwalne, a te 50g citry, to jest już dość sporo. Raczej już niewiele.

Chmielenie whirpoolowe da więcej aromatu niż dodanie chmielu aromatycznego pod koniec gotowania.

Służy mi już od kilku lat. Porównywałem go z termometrem laboratoryjnym i akurat mój egzemplarz przełamuje o około 0,5°C

Ja używam tego typu, przy czym złożyłem go sobie sam

Będzie z tego "nieboska komedia"

Będzie na coś następnego

1) Słody nr 2+3+połowa 4 do tego Marynka na goryczkę i Hallertau, Lubelski lub Perle na aromat - wyjdzie takie codzienne 2) Słody nr 2+3+połowa 4 + słód nr 1 na koniec zacierania lub do wysładzania do tego Marynka na goryczkę i Hallertau, Lubelski lub Perle na aromat - wyjdzie takie codzienne, ale ciemne/ciemniejsze Tak jak pisał @zasada jakiś stout

Browar to nie apteka im dalej w las tym człowiek bardziej luzacko podchodzi do całego procesu; zabrakło trochę słodu w stosunku do receptury, a co tam, nic złego się nie stanie; waga akurat padła przy odważaniu chmielu - półtora garści będzie na pewno dobrze.... itp. Kto by przejmował się błędem pomiaru brzeczki czy piwa +- 1°Blg, co to zmieni w gotowym piwo.

Najprawdopodobniej wynikają one z użytych słodów. W tym sezonie zrobiłem zapasy Vikinga i mam raczej nieklarowne piwa. W poprzednich sezonach używałem słódów Weyermanna oraz Bruntala i takich problemów nie miałem.

Przygotowanie startera wcale nie jest takie trudne. Do tego jeżeli ktoś używa ekstraktów do warzenia to już w ogóle. Przegotować brzeczkę, dodać płynne drożdże i poczekać na namnożenie się startera - ot cała filozofija Na upartego nawet mieszadło nie jest wymagane. Prosty poradnik @dori

Chyba większość tak właśnie robi (w tym ja) i jest OK - chłodzenie do poziomu poniżej 80°C trwa jedynie parę minut i nie podnosi znacząco goryczki.

Baza OK, zacierałbym na wytrawnie czyli w 65-67°C przez 45', 15' w 72°C na koniec parę minut wygrzewu. Lubię US-05, bo cenię sobie czyste profile. Marynkę bym sobie odpuścił; Goryczka z Mosaica, po 10g na 60' 45' i 15' Chmielenie whirpoolowe poniżej 80°C po 20g Mosaica i Citry, brak chmielenia na zimno - da to jakieś 35 IBU Fermentacja raczej nisko w dolnym zakresie temperatur dla danego szczepu - to podkreśli słodowość i goryczkę. Pod koniec fermentacji podnieść temperaturę do górnego zakresu, na kilka dni. Następnie cicha przez tydzień do dwóch i w butelki.

Potwierdzam, w tym sezonie używam Vikinga i już do niego raczej nie wrócę. Wydajność jest kiepska i mam problemy z klarowności brzeczki i gotowego piwa

Witamina to witamina, pochodzenie nie specjalnie ważne. W zasadzie naturalna niby lepsza.

Wygląda, że jest to czysta witamina C, więc się nadaje. Źródło nie jest ważne, ale skład.

Nie, nie ma to wpływu na fermentacje.