korzen16

A mi one coś nie podeszły właśnie przez niską fluktuację.

Budowa kadzi warzelnej w zasadzie zakończona Wybicie wzrośnie do 45 litrów może ciut więcej Ostatecznie umieściłem w niej fałszywe dno i do sterowania podłączyłem regulator temperatury PID z funkcją rampy czasowej. Spisuje się to nawet nieźle. Doregulowałem ręcznie parametry "P", "I" i "D" i jestem dość zadowolony - dochodzenie do zadanej temperatury idealne, natomiast po jej osiągnięciu przegrzewa o 1-2°C. Musze to jeszcze dopracować. Na razie testu robiłem na wodzie, zobaczymy jak spisze się przy zacierze. Musze wymyślić jeszcze jakąś deszczownicę i podpiąć jeszcze jeden czujnik temperatury - jak wyciągnę mieszadło po zacieraniu to razem z min usuwam czujnik z regulatora. A tak przepnę jedynie kabel z regulatora do drugiego czujnika i będę wiedział jaka temperatura jest w kadzi zaciernej.

Dzisiejsza degustacja #160 Coffe Dry Stout Temperatura degustacji: 8-10°C; Wygląd: kolor niemalże czarny jak CocaCola, nieprzejrzyste; nalane ostrożnie - w pierwszym kieliszku piana zajęła 80% objętości. Do drugiego nalałem bardzo, bardzo powoli i piana zbudowała się na dwa-trzy centymetry - jest grubopęcherzykowata w kolorze beżowym. Dość trwała utrzymała się do końca, co jest zasługą mocnego wysycenia. Zapach: kwaśny, kwaśny od palonych słodów, pachnie wytrawnie, trochę jak wino chyba też gorzką czekoladą; Smak: w smaku kwaśne, mocno gorzkie nie goryczkowe, i ma suchy smak taki popiółowy. Wytrawne w smaku, mocno wysycone, alkoholu nie czuć. Trochę czekoladowe, a nawet bardziej kakaowe, ale najbardziej wyczuwam migdały z owoców pestkowych typu brzoskwinia, ale razem z tą skórką, taką cierpką. Odnoszę wrażenie że ten smak przykrył wszystkie pozostałe. Ogólne wrażenie: bardzo rzadko sięgam po takie piwa. Nie była dla mnie ani dobra anie złe, po prostu wypiłem.

Kolejne piwo. #159Polski Ale Temperatura degustacji: 6-8°C; Wygląd: kolor ciemnożółty, nieklarowne; nalane ostrożnie - piana biała drobnopęcherzykowata, średniotrwała, zredukowała się do obrączki, Zapach: słodowy, kwaśny, chmielowy. Estrów nie wyczuwam, dość czysty profil. Smak: w smaku kwaśne, goryczka wychodzi od razu, dość wyraźna, niezalegająca. Wysycenie dość mocne. Ogólne wrażenie: taki solidny Ale. Bardzo fajne codzienne piwo. Wypiłem z przyjemnością. Zostały mi jeszcze oba Dry Stouty, Ris i Barley Wine. Na nie muszą pojawić się pasujące okoliczności

Kolejne piwo. #161 Polski Pils Temperatura degustacji: 6-8°C; Wygląd: kolor jasnosłomkowy, idealny klar, podobnie jak wczoraj nalewałem bardzo ostrożnie, a pomimo tego piana zbudowała się bardzo ładnie. Jest biała, drognopęcherzykowata i trwała. Utrzymała się do końca degustacji i pozostawiła ładny lacing. Chwilę postało i piana zaczęła wychodzić ze szkła :) Zapach: bardzo delikatny. W tym piwie nie pachnie już tak słodowo jak w warce #159; tutaj raczej dominuje delikatny chmiel, taki tradycyjny, kontynentalny. Po chwili wychodzi jednak słodowość, ale nie słodka, raczej taka zbożowa. Nie czuć niczego więcej. Żadnych estrów czy czegoś niepokojącego. Kwaśności prawie żadnej. Smak: tu jest czyściutko, piwo jest bardziej wytrawne niż #159,goryczka bardzo delikatna, utrzymuje się długo, ale nie męczy - jest bardzo przyjemna. Wysycenie dość mocne, dodaje piwo odrobinę pełni. Pod koniec, jak piwo się lekko ogrzało zapachniało mi cytrusowo w kierunku skórki cytryny Ogólne wrażenie: świetne piwo - wszystko jest na swoim miejscu. Żadnych estów, alkoholu czy czegoś innego, w zasadzie sam chmiel. Piwo bardzo sesyjne, czeka się na każdy kolejny łyk. Gratulacje!! Myślę, że zainspiruje się receptą i uwarzę coś podobnego u siebie.

Pilnuj kiedy się nagazuje do odpowiedniego poziomu i pij. Najlepiej było by przenieść je wtedy do temperatury bliskiej 0°C, żeby zatrzymać refermentację. Druga opcja to upuszczanie nadmiaru gazu z butelki w kolejnych dniach

Dziś skosztowałem kolejne piwo. #159 Polski Pils Tym razem dałem czas piwu na dojrzenie Temperatura degustacji: 6-8°C; Wygląd: kolor jasnosłomkowy, delikatnie opalizujące, nalewałem bardzo ostrożnie, żeby nie wzbudzić drożdży - piana zbudowała się sama - idealnie biała, bardzo trwała i zostawiała ładny lacing - utrzymała się do samego końca degustacji. Zapach: w pierwszym momencie przede wszystkim słodowość, chmiel taki ziołowy, ziemisty, trawiasty. Smak: głównie słodowość, a wręcz jak dla mnie słodkość. Czuję odrobinę alkoholu i profil nie jest całkiem czysty - coś tam się dzieje, ale nie potrafię tego dokładnie określić. Po chwili do głosu dochodzi mocna goryczka, które natychmiast znika i na finiszu miesza się z kwaśnością. Wysycenie nie za mocne dobrze utrzymywało pianę. Ogólne wrażenie: piwo miało wystarczająco czasu na ułożenie się - jest dobrze - jest słodowość, jest pełnia i krótka niezalegająca goryczka, ale jednocześnie dość mocno zaznaczona. Trochę nie pasowała mi kwaśność na końcu, ale nie była jakość bardzo uciążliwa. Piwo bardziej kojarzy mi się z górną fermentacją niż z dolną - profil nie do końca był czysty, ale nie przeszkadza mi to zupełnie. Udane piwo w moim guście.

Nagazuje się, cierpliwości.

Zrobiłem to samo. Nie przeszkadza w użytkowaniu ale jest teraz łaciaty 😟

Szaleństwo

Kapsel uchylasz delikatnie, żeby uszło tylko ciśnienie i puszczasz go z powrotem. Taka procedura trwa kilka dni do uzyskanie żądanego poziomu nagazowania piwa. Nic więcej nie trzeba robić

Potwierdzam, dobrze to działa.

Należy nacięcia wykonywać w poprzek rurki, a łuski z zacieru w złóż - jak tak robiłem i nic się nie wbijało.

Może faktycznie tak jest.

Obecna cena to x2

Obaj pochodzimy mniej więcej z tego samego rzutu piwowarów. Jest jeszcze paru czynnych "najstarszych górali" tego forum pamiętających zamierzchłe czasy piwowarstwa i jego początki w Polsce. Ale nawet my widzimy jak zmieniło się ono przez te lata. Sam jestem chyba gdzie pośrodku tego - bardzo cenie sobie klasykę, ale doceniam także nowości techniczne i ogólne podejście. Nie podoba mi się jednak wszystko, co przynoszą "młode wilcy". W tamtych czasach tak się warzyło i było to normą, a dzisiaj już niekoniecznie.

Ja jestem że starej szkoły, za takie herezje to grozi mi piekło. 😜

Oj dobre Dawno temu nie sądziłem, że będę wspominał stare dobre czasy. Za "młodu" zawsze uważałem, że należy patrzeć wyłącznie przed siebie i nie rozpamiętywać tego co już minęło. A jednak chętnie wspominam jak to kiedyś bywało.

Wczorajsze warzenie. WARKA#55 Ryżowa IPA 02.05.2024 Planowane ok. 14°Blg 27L (do fermentora) IBU 40; planowana wydajność 68% Wyszło 17,5°Blg (18,2 Brix) - wydajność całkowita około 83%, do fermentora trafiło 27l 5,0 kg słód Pilzneński Weyermann 58,80% 1,00 kg słód Wiedeński Viking 11,80% 1,00 kg słód Monachijski I Viking 11,80% 0,50 płatki pszeniczne 5,90% 1,00 ryż biały 11,80% 80g chmiel Marynka 2022r (9,50%) 25g chmiel Citra 2023r (13,60%) 25g chmiel Cascade 2022r (6,80%) 40g chmiel Chinook 2023 (13,0%) Drożdże: gęstwa z WARKI#54 US-05 Zacieranie: Dodanie składników niesłodowanych do 12litrów i gotowanie przez 20' Dodanie wody do objętości 21 litrów, podgrzanie do 65°C i zasyp słodów słodów; zacieranie w 65-62°C przez 15' Podgrzanie do 73°C - 20' Zacieranie w 73°C - 30' Wygrzew w 80°C - 15' Do gara trafiło ok. 30 litry o gęstości 15,4Blg (16 Brix) - początek filtracji 22,2 Blg (23 Brix), koniec wysładzania 10,60 Blg (11 Brix) koniec gotowania ok 29,0 litra 17,5°Blg (18,2Brix) Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 40g Marynka 60' 40g Marynka 30' 25g Citra + 25g Cascade whirpool 5' 25g Centanial + 25g Amarillo + 5g Chinook - chmielenie na zimno 5 dni w temperaturze 15°C Chłodzenie (temperatura wody ok. 15°C) do temperatury 17°C około 20' - do fermentora trafiło 27l brzeczki o gęstości ok. 17,5°Blg dodane 2l wody --> Blg=16°  Drożdże: US-05 - gęstwa z poprzedniej warki - około 0,4l luźniej gęstwy; drożdże podjęły pracę po ok 6 godzinach od zadania drożdży Fermentacja: gęstwa (ok. 0,4litra rzadkiej gęstwy) zadana do brzeczki o temperaturze ok. 17,1°C (fermentacja ciśnieniowa - początek ok.0,5bara) 02.05.2024: 17,1°C-->18,3°C 03.05.2024-05.05.2024: 18,3°C-->19,2°C 06.05.2024 --> 15°C Blg po burzliwej 5,11°Blg (10,4 Brix) Blg po cichej 5,11°Blg co daje 8,3% alkoholu Komentarz: Radykalny wzrost wydajności z pewnością związany ze zmianą słodów na Weyermanna. Z Vikinga zostało mi jest kilka kilo i koniec z tym słodem, przerzucam się z powrotem na Weyermana. Wydajność jak dawniej i żadnych problemów z filtracją, klarownością brzeczki czy przełomem. Założyłem 14°Blg a wyszło 17,5°Blg, po dodaniu wody spadnie do 16°Blg ostatecznie zrezygnowałem z dodania wody i zostawiłem gęstość taką jak wyszła. Wysładzanie zakończyłem przy 11°!!!!!!- dla mnie niewykorzystanie słodu do końca, ale trudno, następnym razem kalkuluję wydajność jak kiedyś.

Dwanaście lat temu, +- w tym okresie natknąłem się po raz pierwszy na temat piwowarstwa domowego. Szukałem czegoś zupełnie innego związanego z moim zawodem, i jakoś coś wyskoczyło. Oczywiście pełne zaskoczenie, że jak?? przecież to nie możliwe..... A jednak. Do tajników tego tematu wprowadził mnie ówczesny opowiadacz świata niejaki scalak68 , a zacząłem od filmu poniżej.

Po prostu barwnik spożywczy. Dzisiaj wiem, że zależało użyć zielonego.

Jak zamkniesz oczy to smakuje normalnie, bo jak patrzę co piję, to głowa spodziewa się czegoś zupełnie innego i ciągnie w swoją stronę, a kubki smakowe w swoją. Po paru kieliszkach jest już lepiej, ale pierwsza degustacja to było przedziwne wrażenie, jakbym pił jakiś napój gazowany, nawet goryczki nie wyczuwałem.

Miało być "Patrykowe", a wyszło takie jakieś "smerfastyczne"🤔

Czy ktoś na forum wykonuje jeszcze fałszywe dna? Albo zna namiary na jakąś firme.

Wybicie browaru zwiększyło się połowę. Nowe zabawki na kocioł zacierno-filtracyjny to 50 litrowy gar i dwie 1750W grzałki do zacierania. Cały czas zastanawiam się nad filtracją - czy ma to być fałszywe dno, czy może założyć sprężynę z nierdzewki.