zbynieks

Nie mam wielkiego doświadczenia w warzeniu z ekstraktów, więc głupio doradzę: jeśli chcesz American Pale Ale - weź 2 X 1.7 ekstraktu, American India Pale Ale - 2,5 - 3 X 1.7 ekstraktu, Imperial India American Pale Ale - 3 do 4 X 1.7 ekstraktu. Lekko podgrzewasz puchy żeby Ci nabrały łatwiejszej do przelewania konsystencji. Zagotowujesz z taką ilością wody, żeby Ci łącznie dało 23- 4 litry. Kiedy Ci się zagotuje, dodajesz chmiel na goryczkę, tak z 40- 50 g Chinooka będzie ok. Po 45 minutach dodaj trochę Simcoe i Cascade, tak proponuję po 15 g. Po 60 minutach dodaj po 20 - 30 g tychże chmieli. Zaczekaj minutę i wyłącz palnik. Dobrze zamieszaj łychą, żeby zrobił się wir. Chodzi o to, żeby resztki chmielu zebrały się na dnie na środku. To na razie miałeś najłatwiej. Gorący płyn przetransferuj wydenzyfkowaną rurką do wydezynfekowanego wiadra. To ważne z tym dezynfekowaniem. Dwie trzecie zabawy w piwowarstwo to w kółko mycie czegoś, żeby było sterylne. Pogódź się z tym. Przelawszy zaciśnij dekiel. Całość wstaw do wanny z wodą, po 3 godzinach otwórz saszetkę z suchymi drożdżami, najlepiej Safale US 05 i rozsyp po powierzchni. Na moją odpowiedzialność: wystarczy jedna, ale jak rozsypiesz w wersji IAIPA dwie, to nie zrobisz błędu. Zamknij, wstaw bulkadełko, postaw w temperaturze 15- 18 C i zapomnij na 3 tygodnie. Co by się nie działo: nie zaglądaj, nie patrz czy bulka, po prostu zapomnij. Za trzy tygodnie dodaj jeszcze po 20 g Chinooka, Simcoe i Cascade, zostaw na 5- 7 dni. Ponieważ przez całe 3 tygodnie nie robiłeś nic innego, niż czytałeś wiki i forum, wiesz, co robić dalej. Powodzenia! PS. Wiem, że lepiej transferować wychłodzony płyn napowietrzając, wiem, że lepiej uwadniać suchary, wiem, że lepiej zlać na cichą przed chmieleniem na zimno kilka innych rzeczy. Ale głównie chodzi o to, żeby chłop się nie przestraszył i nabrał odruchów. PS1. Ogólnie Brachu wiki i forum czytaj jak wściekły.

Warka nr 48 - Polskie zboża Zasyp - 4 kg pale ale 0.9 kg pszenicznego po 0,1 kg melanoidynowy, crystal 150 i karmelu 800 g płatki żytnie Filtracja biegusiem, Gotowanie 70 min Chmielenie Dałem garstkę lubelskiego już do filtracji Na goryczkę mieszanką starawej marynki i tegorocznej sybilii, razem z 40 g Na aromat mieszanką starawego lubelskiego i i tegorocznej sybilli, razem z 40 g 20 litrów 15 blg plus litr na startery Zadane na pianę US 05

Na West Coastach zrobiłem jakiegoś tam ale'a, refermentuje, ale ok. Na drożdże wlałem bezpośredno do wiadra takiego prawie że imperialnego wędzonego stouta i z 20 blg do 9 w dwa dni. Smakuje już wybornie. Może za wcześnie na oceny, ale ogólnie daje nadzieję

Bój się drożdży... Jednej babie w Jeleniej Górze takie nogę odgryzły.

Warka nr 47 - Stout wędzony niemalże imperialny Zasyp: 3,5 kg pale ale 2 kg wędzony whisky bruntal 400 g jęczmień palony 200 g jasna czekolada 400 g płatki jęczmienne 400 g płatki owsiane 200 g jakiś karmelowy z dna szafy 500 g glukozy Zacieranie na wytrawnie 66 i w dół, 65 min Filtracja koszmarna Odebrałem ponad 24 litry Gotowanie 80 min Na goryczkę 35 g marynki AD 2013 w czasie gotowanie w ostatnich 30 minutach dodałem 50 g Sybilli po kawałku Drożdże - zlane na drożdże i do wiadra z warki nr 45 Gozdawa Ale Wyszło 22 litry 19 blg

nie odkryłem, nie odkryję pewnie, nie pretenduję nawet żeby odkryć. Piszę, co wyczytałem u bardziej doświadczonych i tyle mojego.

czyli że co: planuję się zabrać za to mniej więcej tak: zatrzeć z 3 kg pilzneńskiego na mniej więcej wytrawnie w czasie gotowania dać miodu na 20 blg lekko nachmielić lekko zleżałym chmielem - jakieś ekg, może lubelski, może perle zaatakować bayanusami albo wlp 099 w czasie fermentacji co jakiś czas dodawać miodu, żeby z kalkulatora wyszło, że koło 27 - 30 blg miało do zżarcia - miód wtedy chyba jednak trochę rozpuszczony podawać? Do refermentacji dałbym jednak F2? A jak z temperaturą fermentacji?

dajcie chłopu spokój, niech warzy po swojemu. Trzy strony tłumaczą mu kolesie z których każdy uwarzył sporo więcej niż on i miał czas dostrzec różnice. jest moment, że na forum przychodzi się po naukę a jest kiefy pouczać. nie mam pojęcia co jest fundamentem, co nie jest, wiem, kiedy piwo najłatwiej spieprzyć. Jak 5 kg pilzneńskiego przefermentujesz prawidłowo, to coś tam będzie. jakbyś fantazyjnie nie kombinował z tysiącem słodów a drożdże będzie za mało albo będą miały za ciepło, albo co tam, to będzie kiepsko. amen.

http://www.piwo.org/topic/10836-herms-koszty-budowy/ i parę innych wątków, szukajka nie boli

ale, cholercia, co innego mi pociągnie 30 blg, bo to chyba się w tych granicach obróci?

Pszczoły już się oblatują, a u mnie w spiżarni zostało jeszcze ładnych parę kilo miodu. Zaczynam przemyśliwać o braggocie. Ktoś to warzył? Ma jakieś doświadczenia? Chmielić? W jakiej temperaturze fermentować? Gazować? Leżakować długo? Planuję użyć Bayanusów 995, miód mi zostało trochę wielokwiatu jesiennego i trochę mniszka. Ktoś coś wie?

Warka nr 46 - Barley wine/ double IPA/ nutka miodu Waga się zepsuła , więc zasyp na oko 7 kg Pale ale 0,8 kg wędzonego dębem pszenicznego 0,4 karmel jasny 0,5 kg karmel średni 0,2kg abbey malt 0,1 kg carafa 0,8 płatki żytnie 0,4 jęczmienne w gotowaniu dodałem 300 g miodu, bo mi zostało Zacieranie bardziej na wytrawnie niż słodko (45/15) Filtracja, odebrałem 33 litry Gotowanie - 3 h Chmielenie na goryczkę 20 g marynki, potem na 30 min 30 g EKG, na aromat 40 g EKG dodawane w ciągu ostatniego kwadransa Wyszło 22 litry 22 blg Gęstwa z US 05

Problemy ze slodem ze Strzegomia dotyczyły tylko i wyłącznie słodu pilzneńskiego. Nikt nie zgłaszał problemu z pale ale jak do tej pory. Zbynieks: a może ci się trafiła felerna partia z zeszłego roku? Masz jakieś numery partii ? Nie mam, ale dostawca twierdził, że słód jest świezy, ze stycznia tego roku. Kupiłem teraz w styczniu

nie, termometr nie, waga nie, bailingomierz też nie. Ja chyba też nie

Kupiłem w styczniu pale ale ze Strzegomia, ześrutowany, wygląda, że prawidłowo. Dostawca zaufany, z samym Strzegomiem też nigdy nie miałem trudności. A tu drugie warzenie i druga klęska z wydajnością. Szczegóły: http://www.piwo.org/topic/9073-naturalne-dobro-podlasia/page__st__60 warki 44 i 45. Obstawiam, że to coś z tym słodem jest nie tak. Czy to tylko mi się trafiło, czy jeszcze ktoś?

Warka nr 45 - Black PA Zasyp 4,5 kg Strzegom PA 0,5 kg wiedeński weyermann 2013 1 kg monach weyermann 2013 0,7 kg rozmaitych czekoladowych i palonego jęczmienia Zacierane 60 min w 68C i w dół, mash out Gotowanie - 90 min Chmielenie - 40 g Chinook - 60 min 60 g Pacifik Gem wrzucane po trochu, najwięcej na koniec Drożdże uwodnione Gozdawa Ale, start po 3 godzinach 20 litrów niecałe 13 blg, miało być więcej, ale moim zdaniem coś z tym PA ze Strzegomia jest nie tak, drugie warzenie i druga klęska z wydajnością.

Czyli wstępne wnioski idą w takim kierunku, żeby whisky dać np. kilogram zamiast dwóch... Czy drugi kilogram można zastąpić grodziskim?

Proszę o rady bardziej doświadczonych w stylu, chciałbym osiągnąć w mocy Foreign Extra Stouta, raczej wytrawne 20 litrów 3 kg pale ale 2 kg whisky bruntal 200 g wędzonego grodziskiego (bo mam resztówkę) 300 g palony jęczmień 300 g czekoladowy ciemny 150 g carafa I 400 płatki jęczmienne Na goryczkę i smak Marynka, na aromat Lubelski, po 40 gram łącznie, IBU koło 40. US O5 Rozważam pomysl wrzucenia jednej - dwóch wędzonych kalifornijskich śliwek, ale z prawem czystości to niezgodne (podobnie jak i płatki... i może to w kierunku porterowym skręcić. Proszę u uwagi, bo ani nie warzyłem tego, ani też specjalnie za dużo nie piłem. Dzięki

Warka nr 44 Fantasia na rozruch Całą jesień zmarnowałem na duperele i dopiero biorę się za warzenie. W planie było tradycyjnie Full Aroma Hops, ale wszystko się p...yło na prostej drodze. O matko, kobra jakaś... Zasyp - 4 kg pale ale Zacieranie - do 43 stopni, podgrzewanie 15' w 63 C 50' w 72 C Mash out Filtracja - zaczęły się cuda. Patrzę i widzę, że to jakieś niegęste. Mierzę - 11 blg brzeczka przednia. Możliwości więc widzę dwie: albo słód ze Strzegomia jakiś trefny, albo, cholercia, że coś źle odważyłem i wrzuciłem np. 3 kg zamiast 4. Wysłodziłem do 16 litrów, oczywiście filtracja niemalże utknęła, w...przyłem trochę więcej niż kilogram przeterminowanowanego od roku ekstraktu płynnego. Gotowanie - 70' 60' - 20 g EKG 30' - 1' - porcyjkami 50 g Fantasia, najwięcej na aromat Wyszło 14 litrów 16 blg. Rozcieńczyłem wodą do 12 blg, jest 17 l. Zadałem na pianę US05 suchymi. Jakaś makabra. Pewnie dobre piwo wyjdzie.

Głupia sprawa, wcięło mi gdzieś rdzeń do mieszadła. Gdzie można dokupić albo czym zastąpić?

Świeżo po zakupach, jak zwykle szybciutko, kompetentnie, z dużą życzliwością wobec klienta. Co do ześrutowania nigdy nie miałem zastrzeżeń. Pozdrawiam.

Nie wiem, czy za dużo, bo nie wiem, jaki efet chcesz osiągnąć. Nie mam pojęcia, co Ci wyjdzie, bo nigdy nie realizowałem podobnej receptury i nie piłem stouta żytniego. Owsiane owszem, nawet często. Pewnie coś fajnego. Dasz mniej, to pewnie Ci to żyto zginie. W ogóle się nie przejmuj. Jedyna konkretna uwaga to z tymi drożdżami. Ładnie uwodniona saszetka wystarczy.

coś tam wyjdzie, sam będziesz zaskoczony, podejrzewam, że kilka razy. Raz, jak Ci utknie filtracja - żyto jest klejkie, zasyp też spory. Drugi raz smakiem. Ale baw się. A konkretnie to myślę, że jedna, prawidłowo uwodniona torebka wystarczy.

żaden problem, gęstwa zachowała wszelkie właściwości i uwarzyłem na nie j bardzo fajne ale

Warka nr 43 - Dunkelweizen na pożegnanie sezonu Zasyp 2000 g pilzneński 300 g monachijski 150 g karmel 30 100 g melanoidynowy 50 g barwiący 2500 g pszeniczny 1000 g ciemny pszeniczny Zacieranie 44' - 20 min 63' - 40 min 72' - 25 min mash out Gotowanie - 70min 30 g Hallertauer Mittelfruh na 60min Wyszło 25 litrów 14 blg Drożdże wb06 wysypane na pianę z natleniania