Skocz do zawartości

zbynieks

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    475

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez zbynieks

  1. zbynieks
    Dwa pytania: 1. czy fermentor trzeba zalewać pod dekiel czy działa oparami? 2. Czy po przerobieniu jednego fermentora (kilka godzin) można ten sam płyn przelać do drugiego? Bo mi się na totalną dezynfekcję sprzętu po sezonie wzięło...
  2. zbynieks
    Warka nr 42 - Belgijskie tęgie zasyp: 4100 g pilzneński 800 g carapils 800 g carabelge 400 g abbey malt 800 g cukier demerara Zacieranie Słody do 45 stopni podniesienie do 66 C, 60 min 72C 20' mash out Gotowanie 120 min Chmielenie 5 g Challanger 25 g Perle 60' 30 g Hallertuer Mittelfruh 30' 10 g HM 5 min 20 litrów 19 blg
  3. zbynieks
    Vyvern, piękny pomysł... Proponuję nazwę: Tylko dla orłów. Wal to od razu na bayanusach. Kamil: a) przypraw o połowę mniej więcej mniej, szczegółowo Ci nie powiem, bo one są bardzo różnie ekstraktywne itp. Na pewno ja na swój smak dałbym mniej anyżu i kardamonu. b) nie jest drogi, kto bogatemu zabroni c) tak, dadzą radę d) lepiej wysuszone, acz od świeżych nie umrzesz e)ok f) lepiej wcześniej, jakbym miał czas to bym teraz zrobił g)ok h) nie cuduj i ) nie cuduj
  4. zbynieks
    Warka nr 41 - Małoimperialny witbier Zasyp 2600 g pale ale 500 g pszeniczny 1200 g płatki pszeniczne błyskawiczne 400 g płatki jęczmienne błyskawiczne 250 g płatki ryżowe błyskawiczne 500 g kasza manna błyskawiczna Zacieranie Wszystko do 53' - 30 min 68-65' - 100 min 72' - 20 min mash out Filtracja do 27 litrów, niech Bóg błogosławi łuskę gryczaną, poszło cudownie Chmielenie i dodatki - 70 min 25 g zleżałej Marynki - 60 min po 9 g lubelskiego, kolendry, skórki z dwóch cytryn i 50 g nacukrzonej skórki pomarańczowej - 10 min i 2 min Wyszło 23 litry 14 blg, zadane do wiadra po warce nr 38 (Forbidden Fruit).po 4 godzinach chciały wychodzić rurką.
  5. zbynieks
    Właśnie od trzech dni spijam warkę nr 32 http://www.piwo.org/topic/9073-naturalne-dobro-podlasia/page__st__40, piwko całkiem całkiem, jestem bardzo zadowolony, ale... Gushing jak dzwon! spokojnie wychodzi pół butelki, niezależnie od temperatury podania. A to dopiero niecałe dwa tygodnie w butelkach. Niedofermentowanie raczej w grę nie wchodzi, bo były 3 tygodnie burzliwej i ponad jeden cichej na Danstar Nottinghamach i z cukrem (przynajmniej świadomie!) nie przesadziłem. Cienia infekcji nie widać. Czy może mieć wpływ na powstanie takiego zjawiska, że w piwie zostało trochę chmielu z cichej? Piwo cały czas po butelkowaniu w ok. 17C.
  6. zbynieks
    Warka nr 40 - Brown Porter Zasyp 580 g pilzneński 3000 g pale ale 400 g brown 100 g abbey malt 100 g czekoladowy jasny 300 g crystal 150 trochę sprzątanie szafy... Zacieranie 60' 68-6 C mash out Wysładzanie do 25 litrów Gotowanie 70 min Chmielenie Challenger 20/ 60 Challenger 20/20 Lubelski 20/2 Drożdże - zalane prosto do wiadra z drożdżami z warki nr 37, poszło!!!
  7. zbynieks
    Warka nr 39 - Ostatnie AIPA sezonu Zasyp 3400 g pilzneński 600 g pszeniczny 300 g caraamber 300 g karmel jasny Strzegom 500 g monach I Zacieranie 68 w dół, godzinę Chmielenie 30 g Chinook po 20 g Amarillo, Simcoe i Mosaic w ciągu ostatnich 20 minut, mniej więcej połowa na sam koniec coś tam pójdzie na zimno Wyszło 24 litry 14 blg Zlane prosto na gęstwę po przelaniu na cichą warki nr 36. Łącznie z chłodzeniem 4 godziny roboty.
  8. zbynieks
    mistrzostwo świata
  9. zbynieks
    no, może pod koniec maja, bo wcześniej nie obrobię... a chciałbym, bo duch ochoczy....
  10. zbynieks
    Mam właśnie to samo na innych drożdżach MAngrove JAck Newcastle Ale. Pouczono mnie w innym wątku, że możliwości są dwie: albo pachnie bardziej jajami (kurzymi...) i się najpewniej cofnie, albo ściśle kanalizą i to infekcja i się nie cofnie. Pierwsze najczęściej wywołane jest np. zestresowaniem drożdży na skutek zbyt dużej różnicy temperatur między kremem drożdżowym a brzeczką, po którym to stresie drożdże najpewniej jednak jakoś dojdą do pionu. Pocieszające wieści dla Ciebie to a) po dwóch dniach niespełna infekcja by się tak efektownie nie zdążyła rozwinąć b) u mnie ten smrodzio już się cofa... Więc cierpliwości.
  11. zbynieks
    A może jeszcze w drugą stronę - oba zasypy klasycznie belgijskie, drożdże belgijskie a nachmielone hameryką? słabo to widzę bo chmiele przykryją efekty drożdży, aliści...
  12. zbynieks
    dwie swoje próby okołobelgijskie podjąłem z cukrem demerara i jestem zadowolony, wydaje się że to gra.
  13. zbynieks
    Piękna inicjatywa, plus.
  14. zbynieks

    Brown Porter

    zbynieks odpowiedział(a) na Exar_Kun temat w Receptury

    Pójdzie na US 05? Planowałem na Mangrove Jack Newcastle, ale chyba mam awarię z tymi drożdżami i zostały mi tylko US 05 właśnie...
  15. zbynieks
    Warka nr 38 - Witbier I Zasyp 2100 g pilzneński 1000 g pszeniczny 800 g płatki pszenne błyskawiczne 800 g płatki jęczmienne błyskawiczne 500 kasza manna Zacieranie 53 C - 30min 66 c - 110 min 72 - 25 min próba jodowa negatywna w min. 80, może wcześniej Filtracja koszmarna wydajność rewelacyjna. Nigdy na witka bez łuski Gotowanie 90min 15 g Lublin i 5 g Cascade - 60 min 1o g Lublin i 5 g Cascade, 30 g świeżych skórek pomarańczy, cytryny i limonki, 7,5 g kolendry mielonej, 1 goździk, 1 strąk kardamonu -10 min 10 g Lublin i 5g Cascade, j.w. - 1 min Drożdże - litrowy starter Forbidden Fruit Do wiadra 23 litry ok. 13 blg zabutelkkowane 26 w takie z krachlą i czerwony kapsel z krawatem. po tygodniu bardziej kolendra jak co
  16. zbynieks
    NIe podejmuję się określić różnicy w zapachu, raczej bardziej jajka, ale nie jestem pewien które określenie co znaczy
  17. zbynieks
    Stan spawy: Zaglądam ja dzisiaj do wiadra z 70 Szylingami po dwóch dniach burzliwej na Newcastle Ale Mangrove Jack i wali siarkowodorem. Potężnie. Ja ogólnie to czytałem tówdzie i ówdzie, że nie trzeba się martwić, że bywa i że ustąpi. Ja pierwszy raz tak czuję, ale czytałem, wierzę i nie martwię się, że ustąpi. Problem: planowałem gdzieś za tydzień zlać to na cichą a na gęstwę bezpośrednio wlać brown portera. Pytanie: a) jednak wpaść w panikę b) realizować plan bez zważania na aromat c) czekać na ustąpienie gównianego zapachu i dopiero potem zastanawiać się nad użyciem gęstwy. Przy okazji: ktoś warzył na tych drożdżach?
  18. zbynieks
    Jarzyn, Fido: ja właśnie zasadniczo po to ten wątek wrzuciłem. Po 36 PET prawie całkiem twardy. Stał w temperaturze pokojowej. Butelki w spiżarni w 18-15 C, w zależności czy okno otwarte. Skłaniam się do pospuszczania gazu w poniedziałek, ale oczywiście kontrolne dwie butelki w szczelnej plastikowej skrzynce odstawię w celach badawczych. Lodzermensch: jest mapa, bywaj tu!
  19. zbynieks
    jakbym zmierzył, to byłbym mądrzejszy i Wam głowy nie zawracał. Po prostu wyszło mi, że te wiadro tak tu stoi już 3 tygodnie z hakiem, dopiero dziś rano się połapałem, że nie. Nadzieję pokładam w małej ilości cukru do refermentacji.
  20. zbynieks
    Odwaliłem numer. Na skutek zaćmy, pomyłki i niezajrzenia do notatek niechcący zabutelkowałem wędzone ale 15 blg po 10 dniach fermentacji. Myślałem, że warzyłem je tydzień wcześniej. BLG nie sprawdzałem. Drożdże to była bardzo dobra gęstwa, która błyskawicznie robiła robotę.Do refermentacji dałem niecałe 3 g na butelkę. Pewną kontrolę mam dzięki jednej butelce PET Jak myślicie, będzie się działo?
  21. zbynieks
    Warka nr 37 - Za garść szylingów... Zasyp 3400 g pe ale Strzegom 30 g zakwaszającego 50g prażonej pszenicy 40 g czekoladowy jasny Zacieranie 45 min 68C 30 min 72 mash out Odebrałem 32 litry Wygotowałem w 2 godziny do 24 litrów, celem uzyskania posmaków karmelowych BLG ok. 11 Chmiel 28 g EKG i 5 g Challangera wszystko na 60 min Drożdże uwodnione i natlenione w brzeczce na mieszadle Mangrove Jack Newcastle Ale, wygląda że w dobę będzie po burziliwej. po dwóch dobach 5 blg, potężny siarkowodór... Pożywiom, uwidim, być może Brown pójdzie jednak na US05...
  22. zbynieks
    tak, oczywiście ;0
  23. zbynieks
    tak, przy niewielkich zasypach nie kombinuję i daję od początku gotowania. Ześrutowane oczywiście.
  24. zbynieks
    Warzę więc jest okazja zajrzeć na ostry . Jak do Scottish 70- zamiast 90 gram prażonego jęczmienia dałem z braku 50 gram palonej pszenicy i trochę czekoladowego, to na to samo wyjdzie? Dałem na całe gotowanie.
  25. zbynieks
    Bezwzględnie Greta. Ostatnio 5 butelek z 50. Nie wiem jak to chodzi, bo zasadniczo jestem techniczną blondynką, ale mam tak, że jak nie tnie szyjek, to nei tnie, ale jak utnie pierwszą, to potem seria. Za pierwszą lewą forsę kupię stołową.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.