#60 Whisky Extra Stout
Przez jaras,
Zasyp:
4,7kg - pale (Strzegom)
2kg - whisky (CM)
0,5kg - special W (Weyermann)
0,5kg - blackprinz (Briess)
Zacieranie:
mash in: 52o, 20L + 16g węglan wapnia
67o - 90'
78o - 5'
mash out: 78o, 25L, ciągłe
Gotowanie - 90':
Aurora 50g - FWH
Drożdże: Gęstwa Thames Valley II, trzecie pokolenie
Fermentacja: Temperatura otoczenia 18-20o, 4 tygodnie
Butelkowanie: 66x0,5L z dodatkiem cukru 5g/L
Do poprawki: zwiększyć ilość słodu whisky o połowę (o połowę?), jakiś mocno palony dorzucić do wysładzania
Uwagi: Thames Valley II, z tego co słyszałem, każdemu dała inny zestaw estrów - u mnie, słabego bardzo sensoryka, zrobiły po prostu bardzo dobre piwa (równolegle szedł inny stout na S-04) aczkolwiek gęstwa zebrana po ostatnim piwie pachniała bardzo mocno i wyraźnie ciemnymi owocami: jeżyna, jagoda, wiśnia. Pierwszy raz zostałem tak zaatakowany aromatycznie...
- Czytaj więcej..
- 4 komentarze
- 12 420 wyświetleń