bart3q

Szukałeś profil pod daną przerwę?
 
 
Sugeruję pokombinować z podstawami piwowarstwa, bo wynalazki to się robi mając przynajmniej podstawy - wnioski po wpisach na stronie, np. po tym:
"Unikam napowietrzania przy przelewaniu i zadaję drożdże."

Tak, otworzyć piwko, spróbować, i przy okazji będzie widać czy jest dobrze nagazowane, niedogazowane czy przegazowane. Jak niedogazowane to trzymać dłużej w temp pokojowej, jak normalnie nagazowane to do zimnego i sprawdzić za jakiś czas czy się nie przegazwouje, jak przegazowane to do upuszczania gazu lub szybkiego spicia.

Wysłodziny to młóto, wody wysłodkowe to cienkusz

Może jakiś depozyt w jeleniej?

Dokładnie tak, us05 to to samo co wlp001 i wyeast 1056, drożdże znane za wielką wodą jako szczep "chico". Znane są właśnie z pozostawania długo na powierzchni piwa, nawet po zakończonej fermentacji.

Zrób gruita. Zamiast chmielu, użyj piołunu kupionego w sklepie zielarskim jako "ziele piołunu". Sypnij tak ze 20g na 20 litrów. Napewno będziesz zadowolony. Ewentualnie zrób piwo np na 100% zasypie z monacha, typ II. Koniecznie jakieś angielskie drożdże dodające cierpkość do pełni piwa. Możesz się także zmierzyć z piwem jopejskim (historycznie 45-55° Blg).

70mld to minimum w paczce, a może być tam nawet ponad 200mld.
W takiej sytuacji na pewno warto podwójnie przyłożyć się do napowietrzenia brzeczki.

jak chcesz niepijalne to ..... zapraszam do mnie oddam warkę kwaśnego imbirowego co od dwóch lat wylewam i wylać nie mogę
 
swoją drogą chyba coś kwaśnego w żywcu ma być ,może dało by się to wysłać

Zrób "100% Peated Ale"

Ja sypalem cała paczkę bez rehydratyzacji, to mozesz pół zrehydratyzowanej, na jedno wyjdzie. Mi pszenice na wb06 wychodziły ok, połowa zwycięskich receptur na wiki na wb06 tez ma spory underpitching.
A zestresowane drożdże robią więcej banana Quentin, nie tylko pszeniczne

Przede wszystkim piwo się waRZy!

Poziom aminokwasów w brzeczce jest wystarczający dla drożdży (co innego w soku z kartoniku), niemniej jednak zmniejszona zawartość lipidów w brzeczce oraz zły stan fizjologiczny drożdży skraca czas wykorzystywania aminokwasów z brzeczki, co jednocześnie przyspiesza i zwiększa wytwarzanie siarczynów. W efekcie, im więcej ekstraktu fermentuje to więcej siarczynów przechodzi do środowiska. Przyczyną wzrostu stężenia siarkowodoru może być również niedostateczne natlenienie brzeczki.
H2S jest związkiem bardzo lotnym to stojąca brzeczka sama się oczyści a dwutlenek węgla jeszcze to przyśpiesza przepłukując brzeczkę, miedź też znacząco przyśpiesza proces pozbywania się tego związku.

Lepiej użyj silikonowego. Np. Terra Hot firmy Aqua Szut. Stosowałem go z powodzeniem w winie. Poza tym działa również jako podgrzewanie komory styropianowej.

masz policz sobie ile będziesz miał komórek drożdży na początku a ile w 100 ml po rozmnożeniu.
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

No i tym sposobem schłodzisz do 40-30 stopni i co dalej?
Wg mnie lepszym sposobem jest zostawienie przez noc na balkonie, zakażenia się nie bałbym (brzeczka 90-100 stopni ma dość dużą moc odkażającą), z dmsem podobnie, nie jedno osoba na tym forum tak chłodzi i dmsu nie ma.

Ja nie mam nic przeciw
Nawet chętnie
 
w miedzy czasie receptura
 
OG 20° Blg
FG 1° Blg
 
Zasyp:
Słód Pilzneński - IREKS - 1 kg
Słód Pszeniczny - IREKS - 1kg
Słód Pale Ale - Weyermann® - 1kg
Słód Żytni - Weyermann® - 1kg
Słód Wiedeński - Weyermann® - 1kg
Słód Melanoidowy - Weyermann® - 0.5kg
Słód Karmelowy Jasny (95 ECB) - Litovel - 0.3 kg
Słód Zakwaszający - IREKS - 0.1 kg

Zacieranie:
infuzyjnie dwu temperaturowo
około 50°C przy gęstym zacierze ( 2l/1kg ) - 10'
podniesienie do 66-65°C ( finalna gęstość około 3.5l/1kg ) - 60'
Wysładzanie na raty(1) przy użyciu wody o temperaturze 80°C+

Chmielenie:
gotowanie 60'
FWH - IUNGA 11,9% AK 25 g
20' - Willamatte 5,0% 25 g
10' - Mech irlandzki - 1 łyżeczki
10' - Cukier kandyzowany jasny ( Brewfarm ) - 1kg
5' - Willamatte 5,0% 25 g
5' - domowa przyprawa do Pepparkakor - dwie łyżki stołowe ( przepis poniżej )
0' - Citra 12.0% 50 g

Fermnetacja:
​gęstwa WLP545 BELGIAN STRONG ALE YEAST
temperatura w piwnicy około 18°C

Uwagi:
Nagazowanie na 2.2-2 3
przy rozlewie dodałem 50mnl alkoholowego ekstraktu waniliowego
warzone 4.09.2014
rozlew 18.09.2014

Przyprawa do Pepparkakor :
http://www.mojewypie...awa-do-piernika
wszystkie składniki poza imbirem były świeżo mielone

E tam, robiłem kartoncydr i był lepszy niż 90% cydrow ze sklepów. Chociaż fakt, że ze świeżych jabłek lepszy

W książce Noonana Brewing New Lager Beer jest tabelka a propos chmielu. Wysokiej jakości ma kolor żółto-zielony albo zielono-żólty Niskiej jakości: ciemno zielony, oliwkowy, centkowany brązowo-zielony. Zepsuty: żółty, brązowo-żółty, brązowo-zielony, brązowy.
 
Przypomnia mi się sytuacja z jesieni, gdy dziwiłem się czemu Amarillo (zakupione w TB) było takie brązowe

Skoro wrze to w czym problem?

@KosciaK
Zimą moja woda jest całkiem zimna i brzeczkę mogę schłodzić przyzwoicie.
W miesiącach letnich jest już znacznie gorzej, dlatego też latem zwykle warzę piwa belgijskie. Po co walczyć z czymś, skoro można to wykorzystać.
Zdarzało mi się dochładzać brzeczkę w fermentorach przed zadaniem drożdży w zamrażarce. Niestety rzadko jest wolna i mogę sobie na to pozwolić. Jednakże dłużej niż dwie godziny chyba nigdy nie trzymałem. Sposób sprawdzał się u mnie bardzo dobrze. Natomiast na więcej godzin, albo na całą noc brzeczki bym nie zostawił, bo to proszenie się o kłopoty.
Ale powiedzmy sobie jasno, o ile temperatury są ok, najlepiej drożdże zadawać od razu po schłodzeniu, bez dodatkowego dochładzania. Jednakże mając do wyboru zadnie drożdży np. w 22 st.C., zdecydowanie lepiej jest dochłodzić. Byleby tylko nie trwało to bardzo długo.
 
W moich warunkach zadawanie drożdży wysoko i schodzenie w dół zawsze dawało gorsze rezultaty, więc jeżeli mam warunki, to robię po swojemu.

Drożdże płynne są nieco lepsze, co jednak nie znaczy, że na suchych nie można zrobić dobrej IPA. Akurat IPA można i nie ma żadnego usprawiedliwienia, że skoro suche to się nie da.
 
Każda moja receptura, która do tej pory pojawiła się publicznie to jest dokładny zapis "tego co było", ale nie zawsze jest to zapis "tego co być powinno".
Akurat temperatury fermentacji i zadania drożdży w Grand Prix są wyższe niż bym chciał, ale niestety piwo to warzyłem w lipcu i nie miałem warunków, żeby schłodzić je lepiej.
Jeżeli zależy Ci na czystym profilu, do pokojowej temp. możesz przenieść dopiero na samą końcówkę, na "dofermentowanie".
Za jakiś czas wrzucę na mój zdechły pseudo blog szczegółową recepturę tegorocznego Grand Championa. Taka również miała się ukazać w letnim numerze Piwowara. Zwróć uwagę, że użyte w moim Dubblu szczepy drożdży (Wyeast 3538 i 3787) mają sugerowaną przez producenta minimalną temp. fermentacji 18 st.C.
Ja zadałem drożdże w obu wersjach w 14 st.C. Po 1 dobie temp piwa podniosła się do 16 st.C. Po dwóch dobach do 18 st.C. Dopiero po trzech dobach osiągnęło 20 st.C. I tak dalej.
Co przez to osiągnąłem? Miałem Dubbla z ponad 8 % alkoholu, którego nie było czuć. To raz. A dwa: miałem Dubbla, w którym były wyczuwalne niuanse w profilu, wniesione przez kilka rodzajów słodu, cukier kandyzowany i fermentację. A nie tylko karmel, alkohol i banan.
Można? Można.
Można zrobić piwo, które będzie miało ponad 10 % prawie niewyczuwalnego alkoholu. Poczujesz jego rozgrzewanie dopiero w gardle po przełknięciu, ewentualnie jak spadniesz ze stołka.
 
Chcesz mieć czysty profil? Musisz mieć dokładną kontrolę temperatury fermentacji. Jest to najważniejsza rzecz warta zainwestowania większych pieniędzy.
Dwa - musisz używać świeżych, silnych drożdży, a nie kilkumiesięcznej gęstwy, bo ktoś na forum napisał, że można. Ze starymi i słabymi drożdżami jest zawsze loteria i rzadko obywa się bez problemu. To, że ktoś nie jest w stanie problemu zauważyć nie oznacza, że go w piwie nie ma.
 
Gwoli ścisłości, ja dokładnej kontroli niestety nie mam. Warzę na bardzo prostym sprzęcie. Przez to zresztą spieprzyłem na prawdę mnóstwo piw, a utrzymanie pożądanych temperatur wymaga ode mnie mnóstwo uwagi i obserwacji.
Mimo wszystko się da!

Karmelowe zawsze od poczatku zacierania, tylko palone czasem wrzuca sie pod koniec (czekoladowe, barwiące itp.)

Widzę, że w dzisiejszych czasach umiejętność korzystania z kalendarza jest równie przereklamowana jak czytanie ze zrozumieniem czy podstawy matematyki. Ostatnie 5 dni roboczych to - 5 stycznia, 2 stycznia, 29-31 grudnia. Czyli okres gdy z jednej strony masa urlopów, z drugiej piwowarzy po przerwie świątecznej dokupują zapasy. A każdy chce mieć odmierzone, ześrutowane, zapakowane próżniowo i bezpiecznie i jeszcze najlepiej wysłane tego samego dnia co zamówione.

Nagraj filmik buahahahaha :smilies:  
 
A to nie boli?

jeśli clo wam szkodzi to piro chyba zabije