Wania

No i wygląda na to, że udało się inwestycje doprowadzić do końca. Było trochę problemów na koniec z montażem czujnika, ale udało się je opanować. Są już pewne pomysły na poprawki, ale to za czas jakiś, bo trochę ta zabawa w piwowarstwo kosztuje Jutro testowa warka na resztkach

Tak sobie właśnie w brewtargecie licze i pomyślałem nawet o 1,5kg Wtedy bedzie ich 25% w zasypie

Oke, to karmel wywalam. To faktycznie bez sensu, ale przerabiałem inną recepturę i tak zostało

No właśnie ilość tego ryżu mnie najbardziej zastanawia, bo nigdy go nie używałem To ile go najlepiej sypnąć? Co do temperatury fermentacji to dokładnie tak zamierzam zrobić

Wymyśliłem sobie takie ryżowe, lekkie pale ale Oczekiwane BLG około 12. Jakieś sugestie do receptury? Zasyp: Strzegom Pale Ale - 4,5kg Skleikowany ryż - 500g Strzegom Pszeniczny - 300g Strzegom Karmelowy 300 - 100g Zacieranie: 67 stopni - 60 minut Chmielenie: Sorachi Ace 12,4% 20g - 60 minut Sorachi Ace 12,4% 15g - 20 minut Sorachi Ace 12,4% 15g - 0 minut Fermentacja: US05 Na cichą: Sorachi Ace 12,4% 2x15g

Okej w końcu udało się zebrać większość części i usiąść do tematu - elektryka garnka zdemontowana, kabel zasilający wpięty prosto w grzałkę - pokrywa z mieszadłem zmontowana, pozostało jeszcze zamontować w niej rurkę na miernik temperatury - zasilacz do mieszadła przetestowany, czeka na podłączenie - całość trzeba jeszcze okleić matą grzejnikową - sterownik Pamel wstępnie przetestowany na wodzie i chyba działa

Dzięki za porady. Mieszadło udało się załatwić z Kamilo więc kolejny element jest

Przyszedł czas na pierwszą dolną fermentację, a że jednym z moich ulubionych stylów jest Porter Bałtycki to właśnie jego popełniłem #14 Porter Bałtycki Zasyp Wiedeński 3kg Monachijski I 2,5kg Monachisjki II 1kg Caramunich I 0,7kg Carahell 0,5kg Carafa I 0,3kg Zacieranie 64C - 30minut 71-72C - 30 minut Chmielenie Marynka 40g - 70 minut Lubelski 30g - 20 minut Drożdże 2x S23 Do fermentacji 20L brzeczki 21,6Brx. Schłodzone do 24 stopni chłodnicą, a potem wstawione na noc do skrzyni z lodem. Powoli ruszało, ale w tej chwili fermentacja już trwa.

Wygląda na to, że wciągnąłem się w hobby na dobre Od marca powstało czternaście warek i ciągle mam ochotę na więcej. Na razie warzyłem na standardowym zestawie kuchennym, ale przyszedł czas na jakąś modernizację. Niestety ze względu na warunki lokalowe nie wchodzą w grę żadne rozbudowane instalacje. Po lekturze wielu postów stwierdziłem, że najlepsze co jest w moim zasięgu to: - zacieranie-filtracja w kociołku z lidla - warzenie na gazie Oczywiście niezbędne są przeróbki kociołka. Zakupiłem już kociołek Bifinett KH1135 27L oraz sterownik Pamel PRM+. Pozostaje kwestia pokrywy i mieszadła, a tu mam pytania. Wiem, że temat był wielokrotnie omawiany na forum, ale znaleźć konkretne informację wcale nie łatwo. 1. Jakie powinny być wymiary tego mieszadła? Jak wysoko nad dnem powinno pracować? Jaka wielkość łopatek? Jaki kąt ich nachylenia? Jak szybko powinno się obracać? Trzy, cztery łopatki? 2. Kranik. Oczywiście wymiana na zawór i tutaj mam pytanie o materiały, czy absolutnie konieczna jest nierdzewka? Czy takie mosiężne http://allegro.pl/zawor-czerpalny-spustowy-ogrodowy-1-2-i3774352860.html wystarczą? To chyba na razie tyle

Czas na kolejną aktualizację wątku #11 Pumpkin Ale - Korbolowe Receptura z http://domowybrowarm...wo-dyniowe.html Ale trochę dużej wysładzałem, żeby uzyskać 15BLG Zasyp 4,5kg Pilzneński 0,7kg Biscuit Brewferm 0,5kg Karmelowy 30 50g Czekoladowy Jasny 6kg Dynia* Zacieranie 60 min - 66-67C Chmielenie 30g Fuggle - 60 minut 30g Fuggle - 5 minut 12g Pumpkin Spice** - 5minut Drożdże: T58 BLG pocz: 15 BLG końc: 5 *Dynia pokrojona w kostkę i upieczona w piekarniku z dodatkiem szklanki brązowego cukru ** 4 łyżeczki cynamonu, 2 imbiru, 1 ziela angielskiego, 1 gałki muszkatałowej #12 Kolsch - Eau De Cologne Zasyp: Pilzneński - 4kg Pszeniczny - 0,5kg Zacieranie: 65-66 - 30 minut 72 - 30 minut Chmielenie: Lubelski 40g - 60 minut Drożdże: S33 BLG pocz: 11,92 BLG końc: 3,34 #13 Grodziskie Ciemne Jako absolutny fan Grodziskiego miałem ochotę na jakąś własną reinterpretacje stylu i wymyśliłem sobie Grodziskie Ciemne. W założeniach miało być lekkie, o podobnym charakterze do grodziskiego, ale ciemne i delikatnie palone. Zasyp: Pszeniczny Grodziski - 2kg Pszeniczny - 0,5kg Pszeniczny czekoladowy - 0,35kg / do filtracji Zacieranie: 63 - 35' 73 - 35' Chmielenie Lomik - 40g - 60 minut Hallertauer Mittelfrüh - 20g - 20 minut BLG pocz. 7,7 W tej chwili bulgota już za moimi plecami i jestem bardzo ciekaw, co wyjdzie

Tak jak pisze Alfi korzystałem z tej instrukcji -> http://www.piwo.org/...yny-spozywczej/ Generalnie szklanka ciepłej wody, 4g żelatyny, dobrze wymieszać i do fermentatora. Obniżyć temperaturę poniżej 15 stopni i po dwóch dniach można zlewać A tymczasem warka numer 10 zeszła do 5BLG i zlana na cichą. Do cichej dorzucone: 20g - Citra 15g - Simcoe 10g - Cascade

#8 Polskie ALE / Trzy Chmiele Zasyp: Strzegom Pilzneński 3,7kg Strzegom Pszeniczny Jasny 0,3kg Strzegom Karmelowy Czerwony 0,2kg Zacieranie: 63 stopnie - 30 minut 73 stopnie - 30 minut Chmielenie: Marynka 30g na 60 minut Lubelski 40g na 20 minut Lomik 10g na 0 minut Drożdże: Mauribrew Ale 514 BLG pocz: 12 BLG konc: 5 Wyszło bardzo fajne, lekkie piwo z fajną goryczką. Trochę nad aromatem jeszcze trzeba będzie popracować #9 qGrodziskie 3 Zasyp: Wayermann Pszeniczny Grodziski 2,5kg Zacieranie: 63 stopnie - 35 minut 73 stopnie - 35 minut Chmielenie: Lomik 50g - 60 minut Drożdże: Safbrew S33 BLG początkowe wahało się pomiędzy 7,5 a 8. Można więc uznać, że jest legendarne 7,7 Odfermentowało do 2,7blg. Na razie czeka w butelkach na pierwszą degustację, ale jestem ciekaw różnicy między Hallertauer Mittelfruh a Lomikiem #10 Cascadian Dark Ale Na podstawie receptury scooby'ego -> http://www.piwo.org/topic/3877-darth-vader-black-ipa-cascadian-dark-ale/ Zasyp: Pilzneński - 5,5 kg Carahel - 0,5 kg Carafa II Special - 0,5 kg Biscuit - 0,25 kg Zacieranie 60 min - 66-67°C Pilzneński - 5,5 kg Carahel - 0,5 kg Biscuit - 0,25 kg Po próbie jodowej: Carafa II Special - 0,5 kg wygrzew ->78°C Chmielenie: 35 g - Simcoe - 70 min 30 g - Cascade - 45 min 30 g - Wiliamette - 15 min 30 g - Citra - 5 min 250 g - cukier - 5 min Drożdże: US-05 BLG pocz: 17 Fermentacja trwa

O to prawie po sąsiedzku Witam z Bonina

Grodziskie w końcu sklarowałem bez dodawania drożdzy bo innych nie miałem pod ręką, a gęstwą nie chciało mi się bawić Ale wszystko zakończyło się szczęśliwie. Grodziskie jest wyklarowane, nagazowanie jest okej A dziś zrobiłem małe porównanie warki numer 1 i 2 grodziskiego. Różnica to zasyp (w #2 100% dymiony), klarowanie żelatyną warki numer 2 i fermentacja w komorze chłodniczej w mniej więcej stałej temperaturze 18 stopni. Różnica jest kolosalna. Piwo jest w tej chwili idealnie klarowne, pierwsza warka jest nieco lepiej nagazowana, ale i drugiej niczego nie brakuje. Natomiast w smaku jest przepaść na korzyść warki numer dwa. Jest bardzo czysty profil smakowy, tylko i wyłącznie dymioność + chmielowa goryczka, żadnych posmaków w tle. Nieśmiało jestem gotów zaryzykować stwierdzenie, że bije komercyjne przykłady, które piłem czyli Artezana, Pinte i Jopena. A na ciche w tej chwili #7 American Wheat 13BLG Zasyp: Strzegom Pilzneński 2,5kg Strzegom Pszeniczny 3kg Zacieranie: 66-67 stopni - 60 minut Chmielenie: Cascade gran. (7,6%) - 20g/60minut Cascade gran. (7,6%) - 20g/20minut Cascade gran. (7,6%) - 10g/0 minut Fermentacja: Safale US 05 W planach Grodziskie na Lomiku, BlackIPA i powtórka PolskiegoALE w lepszych warunkach fermentacji.

Właśnie chciałem napisać, że przydałyby się płatności elektroniczne i paczkomaty, ale widzę, że temat już się pojawił. Nie pozostaje więc nic innego jak poczekać do jesieni A tak poza tym to jestem bardzo zadowolony ze współpracy z hb.pl Zawsze szybko, dobry towar, porządnie spakowany. Nie zamierzam zmieniać dostawcy

No okej jest nauczka na przyszłość Mam nadzieję, że mimo wszystko będzie okej.

Hmm okej no to tego rzeczywiście nie zrobiłem. Od zawsze je właśnie w brzeczce uwadniam i zawsze działało

Tak, uwodniłem je w 200ml brzeczki.

Nastawiłem w niedzielę American Wheat na tych drożdżach. Temperatura fermentacji około 18-19 stopni i bardzo powoli działają. Mija 1,5 doby, a bulgotania nie zaobserwowałem, zerknąłem przed chwilą do fermentatora i kożuch piany się tworzy, blg niby o jakieś półtorej zjechało. One tak powolutku/bezobjawowo pracują?

Hmmm zainteresowała mnie ta chłodnica bo cena jest rewelka. Nadaje się to to? Wydaje się, że ona jest trochę mniejsza niż dostępne w sklepach piwowarskich? Będzie to miało duże przełożenie na wydajność? Jak to kolega podłącza pod wodę?

Jako, że bardzo sobie chwale Robust Portera i Saisona na bazie zestawów surowców z HB to uprasza się o wprowadzenie takiego zestawu na 20 litrow do oferty Z chęcią zakupię

​ktos coś doradzi? Widzi mi się tak, że ściagne to piwo do nowego fermentatora, dodam z 4g zelatyny rozpuszczone w 200ml wody i wstawię do chłodni. Tam postoi z dwa dni i co potem? Refermentacja jak zwykle? Czy dodać z łyżkę, łyżeczkę gestwy pobranej z burzliwej?

#6 qGrodziskie 2 Zasyp: Wayermann Pszeniczny Grodziski 2,5kg Zacieranie: 63 stopnie - 35 minut 73 stopnie - 35 minut Chmielenie: Hallertauer Mittelfruh szyszka 50g - 60 minut Drożdże: Safbrew S33 Zgodnie z powyższymi poradami dodałem do filtracji 600g łuski gryczanej i zdecydowanie pomogło to w filtracji i wysładzaniu. Chyba nawet za bardzo bo po chmieleniu okazało się, że wyszło 7BLG Pomiaru dokonałem już po schłodzeniu całości i nie chciało mi się kolejny raz gotować i odparowywać, ale spoko, na pewno będą kolejne warki grodziskiego bo bardzo się w nim rozsmakowałem. Wówczas poprawi się niedociągnięcia Póki co fermentacja zeszła do 2BLG, a próbki smakują całkiem spoko Fermentacje robiłem w mojej skrzyni do fermentacji i temperaturę ładnie udało się utrzymać na poziomie 18 stopni. I teraz pytanie. Przy poprzedniej warce nie klarowałem Grodziskiego i cały czas jest dość mętny. Czy klarować go żelatyną? Sam proces klarowania mniej więcej kumam, ale spokoju nie daje mi późniejsza refermentacja, a opinie na ten temat są różne. Czy można refermentować bez dodatku drożdży, a jeśli dodawać drożdże to jak to się dokładnie robi? Ile trzeba ich dać? Jakie to powinny być drożdże? Czy może być gęstwa pobrana z fermentatora po zlaniu piwa do klarowania?

No to dziś spróbowałem swojego PoAle. Stanowczo musi jeszcze poleżeć bo dopiero 1,5 tygodnia od butelkowania, ale nie mogłem się powstrzymać Jest całkiem fajnie. Intensywny aromat, dość duża goryczka, niestety również zbyt mocno estrowe, ale trafiło akurat z fermentacją na upały w czerwcu Na pewno jeszcze powtórzę i będę eksperymentował z nim Receptura

Taka jest mniej więcej moja koncepcja. Dla górnej fermentacji schłodzić brzeczke do 22 stopni, zadać drożdże i do skrzyni z dwiema butelkami lodu. One powinny ustabilizować temperaturę w okolicy 18 stopni i potem tylko pilnować, żeby za bardzo nie wzrastała, ale z tego co obserwuję to trzyma ładnie temperaturę w mojej skrzyni. A wymienianie butelek co te 12h powoduje kolejne obniżanie temperatury, co też nie jest pożądane w przypadku górnej. W tej chwili już mam poniżej 10 stopni temperaturę.