Bzdzionek

Też tak uważam To prawda, refermentację prowadzimy w temperaturach fermentacji lagerów (8-10°C)

Jeśli nie dodawałeś świeżych drożdży do refermentacji to tydzień w tak niskich temperaturach może być za krótko do nagazowania. Ja bym jeszcze spokojnie poczekał. Możesz przenieś kilka butelek do wyższej temperatury i zobaczyć, czy się szybciej piwo nagazuje i porównać profil smakowy z piwem refermentowanym w temperaturze lagerowej. Sam zobaczysz czy refermentacja dolniaków w wyższych temperaturach wprowadza sporo estrów.

A ja się niestety nie załapałem na tego stouta

09.11.2013 Warka # 11 Oatmeal Stout Piwo zostało zabutelkowane z dodatkiem 92g glukozy na 20 litrów. Odfermentowało do 4,5* Blg Po zdekantowaniu piwa do fermentora z syropem glukozowym zapomniałem wszystkiego wymieszać, mam jednak nadzieję, że podczas przelewania większość się wymieszała, jeśli nie to liczę się z tym, że część butelek będzie przegazowana, a część zbyt mało wysycona. No cóż poczekamy i zobaczymy. Degustacja zielonego piwa: Aromat: czekolada (bardziej jednak mleczna niż gorzka) i kawa Smak: w smaku typowa stoutowa paloność, przyjemna goryczka

good idea, będzie Pan zadowolony

Zastosuj grzałkę zanurzeniową.

Ja też korzystam z kociołka elektrycznego, ale używam go jedynie jako kadzi zaciernej, więc w nim nie gotuję. Z tego co wiem to ludzie używają dodatkowej grzałki zanurzeniowej do gotowania brzeczki. Przeszukaj forum jest sporo tematów na temat przerobienia kociołka, żeby się nie wyłączał podczas gotowania, nie wgłębiałem się za bardzo w temat, ale wymaga to kilku małych przeróbek. Ja miałem niedawno nieco inny problem, tzn mój kociołek podczas podgrzewania do wygrzewu się wyłączył i nie chciał się już włączyć. Problemem był wyłącznik termiczny (termik), który się przepalił, więc zrobiłem obejście i wszystko ładnie hula . Być może w przypadku gotowania też wystarczy go wymontować, żeby się kociołek nie wyłączał. Tutaj masz link jak go zlokalizować http://www.piwo.org/..._40#entry161723

06.11.2013 Warka #12 American Brown Ale Single Hop Centennial Fermentor z garażu 15°C powędrował do piwnicy 20°C Warka # 11 Oatmeal Stout Po dwóch dniach pobytu na balkonie, fermentor wrócił do RT i cierpliwie czeka na zabutelkowanie.

Co by Cię zupełne lenistwo nie dopadło możesz sobie zrobić

Mash out tak naprawdę nie jest obowiązkowy i można go pominąć, aczkolwiek przy piwach, w których spodziewamy się utrudnionej filtracji ułatwia ją poprzez zmniejszenie lepkości zacieru, może też polepszyć wydajność. Potrzebną ilość wrzątku do podniesienia temperatury X do Y możesz obliczyć z toolkitu dostępnego w plikowni. Myślę, że grzałkę możesz zastosować, jeśli będziesz mieszał przy podgrzewaniu nic nie powinno Ci się przypalić.

02.11.2013 Warka #12 American Brown Ale Single Hop Centennial Zasyp: 3,6 kg słodu pale ale Flagon Anglia 0,8 kg słodu brown 200 EBC 0,4 kg słodu Biscuit 0,25 kg słodu czekoladowego jasnego 400 EBC Strzegom 0,2 kg słodu karmelowego ciemnego 600 EBC Strzegom Zacieranie: infuzyjne, jednotemperaturowe 68°C - 80 minut 76°C - mash out i filtracja, podgrzewanie w kociołku około 1 stopień na minutę 17,5 litra wody do zacierania podgrzałem do temperatury 74°C, następnie wrzuciłem słody, temperatura ustaliła się na poziomie 67°C, wlałem jeszcze 1 litr wrzątku temperatura podniosła się do 69°C i tak zostawiłem na około 80 minut pH ~ 5,6, dodałem łyżeczkę gipsu piwowarskiego do zacieru Filtracja i wysładzanie: przepływ filtratu około 1litra/minutę, wysładzanie ciągłe brzeczka przednia - 7 litrów, Blg 15,5* I wysładzanie - 5 litrów II wysładzanie - 5 litrów III wysładzanie - 5 litrów IV wysładzanie - 5 litrów, Blg 2* Filtracja przebiegła bez najmniejszych problemów Gotowanie i chmielenie: Czas gotowanie 70 minut Schemat chmielenia: 30g - Centennial 10% - 60` 20g - Centennial 10% - 15` 20g - Centennial 10% - 5` 30g - Centennial 10% - 0` przetrzymany około 45 minut Brzeczkę schłodziłem używając chłodnicy zanurzeniowej do 55°C, whirpool (15 minut), dekantacja do fermentora i na balkon. Celem dalszego schłodzenia. Nie odzyskiwałem brzeczki z chmielin. Rehydratacja drożdży US-05 w temperaturze 30°C. W samo południe drożdżaki powędrowały do fermentora, napowietrzanie przez kołysanie. Fermentor powędrował do garażu, temperatura 17°C Schemat chmielenia na zimno: 25g - Centennial na trzy dni cichej po trzech dniach od przelania na cichą, temperatura 18°C 25g - Centennial na kolejne trzy dni chmielenia na zimno Podsumowanie: Wyszło 21 litrów OG - 12,5* Blg FG - 5* Blg Alc ~ 4% Obj IBU ~ 40 Uwagi końcowe: Cały proces przebiegł sprawnie i bezproblemowo. Przywróciłem kociołek do życia, pozbywając się słabego ogniwa (wyłącznik termiczny). Tym razem podczas podgrzewania do mash outu zacier się nie przypalił, ale przybył kolejny odprysk emalii, chyba jakaś wyjątkowo trefna sztuka kociołka mi się trafiła. O 21 fermentacja jeszcze nie ruszyła, fermentor otuliłem kołdrą edit: 04.11.2013 Rano z lekkim przerażeniem w oczach spojrzałem na fermentor szukając piany i jej nie widzę. Pokrywa lekko uniesiona, ale bez rewelacji, uchyliłem więc na chwilę, aby zajrzeć do środka i delikatnej piany się doszukałem. Zatem wygląda na to, że fermentacja ruszyła, ale bardzo powoli.

Zadaniem cichej fermentacji jest klarowanie piwa, a nie fermentowanie, dlatego też na cichą przelewamy już odfermentowane piwo. Oczywiście podczas cichej piwo może sobie dofermentować, ale spadek Blg będzie już niewielki 0,5-1.

Co by Ci jeszcze troszkę zamieszać w przypadku piw z puszki cicha fermentacja nie jest konieczna, konieczne jest natomiast zakończenie fermentacji burzliwej, o czym świadczy stałe, niezmienne Blg. Można przyjąć, że jeśli od trzech pomiarów w odstępie kilku dni (2-3) Blg się nie zmienia, tzn że fermentacja się zakończyła i można przelewać, nie przelewać na cichą lub butelkować (w przypadku brewkitów). W tym temacie pewnie nie ma złotej reguły. Zadaniem fermentacji cichej jest klarowanie piwa, czemu sprzyja obniżona temperatura, niektórzy piwowarzy stosują dodatkowo lagerowanie piw górnej fermentacji, tzn na kilka dni przed butelkowaniem obniża się temperaturę do kilku stopni powyżej zera w celu polepszenia klarowności piwa.

Wiesz ja jej nie wyczuwam, ale jest duża szansa, że Ty ją tam znajdziesz

30.10.2013 Warka #10 Pumpkin Ale Troszkę się spóźniłem z tym piwem, bo Halloween już jutro, więc piwo powinno być konsumowane, a nie dopiero butelkowane Blg spadło do 4, zabutelkowałem z dodatkiem 96g glukozy na 20 litrów piwa. Zielonego piwa nie przelewałem na cichą, więc aby zmniejszyć ilość osadów, zdekantowałem z użyciem gazy, którą przymocowałem na końcu wężyka gumką recepturką, którą uprzednio pobełtałem w roztworze OXI. Odczucia sensoryczne Piwo w aromacie jest głównie przyprawowe, dominuje imbir (chyba troszkę przesadziłem z ilością), w smaku zaznaczona goryczka, przyprawy i po chwili pojawia się dynia. Myślę, że przez te przyprawy główny bohater zszedł na dalszy plan, następną razą zdecydowanie zredukuję ilość przypraw do minimum. Podczas butelkowania otworzyłem kolejną butelkę Ocean IPA i muszę przyznać, że mile mnie to piwo zaskoczyło, jak piłem je w niedzielę to nie byłem zachwycony aromatem, a dzisiaj piękne cytrusy, troszkę żywiczności i jakoś bardziej została wyeksponowana podbudowa słodowa. To co mogło by się zmienić to goryczka, która jest jednak troszkę za wysoka i dość długa, lekko zalegająca. Pewnie część tych zmian wynika z tego, że piwo cały czas się jeszcze układa, a z drugiej strony temperatura, niedzielne piwo było za zimne.

Jeśli masz więcej może sypnąć więcej, jeśli nie daj 25g

Rozumiem, że zapisy dotyczą wszystkich, również członków WIP.

Undeath, wszystkiego najlepszego i aby to Twoje urodzinowe CDA było bez czarnej porzeczki

Drożdże uwadniamy w temperaturze 25-30°C

Im mniej grzebania tym lepiej dla piwa Jeśli blg jest stałe tzn, że fermentacja burzliwa się zakończyła. Na cichej piwo może sobie dofermentować, spadek blg 0,5-1* blg. Potrzymaj tydzień na cichej i do butelek, w trakcie już nic nie sprawdzaj, piwo lubi spokój i ciszę

na tym polega właśnie test FFT

Gneralnie chodzi o to, że w przypadku pomiaru refraktometrem fermentującego piwa, trzeba zrobić korektę na alkohol. Refraktometr mierzy współczynnik załamania światła, a obecność alkoholu, zwiększa ten współczynnik, stąd odczytana wartość jest zawyżona w stosunku do balingometru.

Które Blg, brzeczki nastawnej (Blg początkowe), czy przy przelewaniu na cichą. Chodzi o to, że jeżeli sprawdzasz refraktometrem Blg fermentującego piwa to wskazania będą zafałszowane i musisz zrobić odpowiednią korektę. Kolega andy1856 rozwiązał Twój problem , po korekcie masz 2,5 Blg, czyli wszystko w porządku, można butelkować

Uwodniłeś drożdże przed dodaniem do brzeczki i czy napowietrzałeś brzeczkę, czy fermentacja ładnie ruszyła i w jakiej temperaturze? Zrobiłeś tylko jeden pomiar, czy to 7,4 Blg było stałe już od kilku pomiarów?, Sprawdź balingometr na czystej wodzie i sprawdź również termometr, który używałeś do zacierania. Być może termometr zafałszowuje i zacierałeś na słodko, stąd takie płytkie odfermentowanie. Może sam pomiar Blg był źle przeprowadzony. Podstawową oznaką zakończenia fermentacji burzliwej jest stałe, niezmienne Blg, teoretycznie 7 dni powinno wystarczyć, ale to tylko teoria. Uważam, że nowej porcji drożdży nie ma sensu już dodawać, jeśli fermentacja ruszyła bez problemu to drożdży jest wystarczająca ilość i dodanie nowej porcji niczego nie zmieni, a poza tym napowietrzanie na tym etapie jest już niewskazane.

A dlaczego miałby się nie nadać? Zakres temperatur od -50 do +110