Bzdzionek
-
Postów
1 278 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Bzdzionek
-
16-17°C będzie OK
-
25.08.2013 Warka #7 Saison IPA Do fermentora powędrowała kolejna dawka chmielu Mosaic w ilości 25g.
-
Wrzuć go na trzy dni przed końcem cichej fermentacji, wtedy uzyskasz najlepszy efekt Zrób tak jak pisał Usiu, granulat bezpośrednio do fermentora, później zdekantuj przez wyparzoną pończochę, to sprawdzony i skuteczny sposób
-
A dlaczego z tego powodu miałoby być nie do wypicia, będzie tylko bardziej rozcieńczone, ale pijalne
-
23.08.2013 Warka #7 Saison IPA Po dwóch tygodniach fermentacji burzliwej z 15 Blg odfermentowało do 1 Blg.. Zielone piwo powędrowało na cichą, a wraz z nim 25g Mosaic
-
Sam do końca nie wiem co mnie zaniepokoiło, chyba na siłę próbowałem się doszukać jakiegoś biofilmu , bo z drożdżami na powierzchni nie miałem problemu W takim razie jutro przelewam na cichą i chmielę na zimno "Citrą na sterydach"
-
Dzisiaj po raz pierwszy po dwóch tygodniach fermentacji burzliwej zajrzałem do wnętrza mojego Saisona i na pierwszy rzut oka wszystko wyglądało OK. Po dłuższym przyjrzeniu się powierzchni wpadłem w lekkie zakłopotanie, czy aby na pewno wszystko OK. Blg z 13 spadło do 1, ale przy drożdżach French Saison 3711 to żaden wyczyn ., w smaku i zapachu nie znalazłem nic niepokojącego. Postanowiłem zatem zrobić zdjęcie i podzielić się widokiem.
-
Pracować będą, tylko dużo wolniej, poza tym im wyższa temperatura fermentacji tym więcej estrów, które wnoszą dodatkową wartość w piwach górnej fermentacji, ale to też wszystko zależy od stylu piwa i użytych drożdży, akurat w przypadku US-05 to nie jest takie istotne, bo one dają dość czysty profil. Dla mnie osobiście temperatura 15°C to troszkę za nisko jak na piwo górnej fermentacji. Na cichej to już inna bajka, ponieważ jej głównym zadaniem nie jest już odfermetowanie, a bardziej klarowanie piwa, czemu sprzyja obniżenie temperatury.
-
Pójdą spać Jeśli masz możliwość staraj się utrzymać temperaturę w granicach 18-20°C
-
Cykliczne spotkania piwowarskie "Oceń swoje piwo" w ZUPie, Wrocław
Bzdzionek odpowiedział(a) na Marusia temat w dolnośląskie
Tak jest, zapisany -
bład amatora. Mozna sie uratowac?
Bzdzionek odpowiedział(a) na Angelus1984 temat w Piaskownica piwowarska
To prawda, że drożdże zabierają się w pierwszej kolejności za cukry proste (glukoza i fruktoza), a dopiero później za dwucukry (maltoza, sacharoza). Z hydrolizą sacharozy nie mają jednak problemów, bo są bogate w enzym inwertazę, która rozkłada sacharozę na glukozę i fruktozę. Za posmaki bimbrowe obwiniałbym raczej zanieczyszczenia obecne w sacharozie niż samą sacharozę. Trochę dyskusji na ten temat jest w linku, który przesłałem koledze Cyneq. -
Co do chmielenia, na goryczkę dałbym Chinook ma najwięcej alfa kwasów, reszta już na smak i aromat.
-
bład amatora. Mozna sie uratowac?
Bzdzionek odpowiedział(a) na Angelus1984 temat w Piaskownica piwowarska
Po to Ci go wysłałem -
bład amatora. Mozna sie uratowac?
Bzdzionek odpowiedział(a) na Angelus1984 temat w Piaskownica piwowarska
Przesyłam link do dyskusji na temat cukru http://www.piwo.org/topic/1931-skad-taka-zla-slawa-sacharozy/ -
Wszystko jest OK, zakończył się charakterystyczny burzliwy etap fermentacji, ale to nie znaczy, że nic się nie dzieje. Poczekaj jak pisał jacer do pełnego tygodnia, zmierz Blg i jeśli nie będzie się zmieniać przelej na cichą. Ja jestem zwolennikiem cichej fermentacji i zawsze ją stosuję, jeśli zrobisz wszystko z zachowaniem odpowiedniej czystości nic złego nie powinno się stać, a wręcz przeciwnie.
-
Pomijając intensywność paloności, która jest kwestią gustu, dodawanie słodów palonych/ciemnych na koniec zacierania ma jeszcze jedno znaczenie jeśli robimy próbę jodową, która może dawać fałszywie pozytywny wynik, dlatego zalecane jest ich dodawanie już po negatywnej próbie jodowej, a więc pod koniec zacierania.
-
Jeśli chcesz zastosować zwykłe płatki jęczmienne, to musisz jeszcze dorzucić jeden dodatkowy etap - kleikowanie, jeśli chcesz z niego zrezygnować zastosuj płatki jęczmienne błyskawiczne. Receptura jest OK, nie ma co wydziwiać w zasypie i tak wszystko zależy od fermentacji Jeśli nie lubisz zbyt dużej paloności możesz zmniejszyć ilość słodu palonego i pamiętaj aby dodać go na sam koniec zacierania lub przy filtracji.
-
Piwo z ekstraktów to gotowiec, podobnie jak zupa z proszku. Najprościej, aby się o tym przekonać uwarz dwa piwa, gdzie jedno będzie z puchy, a drugie z zacieraniem i porównaj efekty. Ja swoje pierwsze piwo zrobiłem z puchy i też mi smakowało dopóki nie spróbowałem zacierania.
-
µBiK, czyli zapiski z mikro Browaru imć KosciaKa
Bzdzionek odpowiedział(a) na KosciaK temat w Zapiski piwowarów domowych
Temperatura kleikowania pszenicy odpowiada temperaturze zacierania, więc w tym przypadku nie trzeba wykonywać typowego kleikowania. -
µBiK, czyli zapiski z mikro Browaru imć KosciaKa
Bzdzionek odpowiedział(a) na KosciaK temat w Zapiski piwowarów domowych
W jakim celu kleikowałeś płatki błyskawiczne? -
Sam odpowiedziałeś sobie na pytanie
-
Człowiek zaszył się na kilka dni w lesie, a tutaj takie newsy, gratki kolego Mam nadzieję, że na jakiś mały kufelek się załapię
-
O przepraszam co złego to nie ja, tylko drożdże , a porzeczka jest w CDA
-
Dzięki za ocenę, przy mojej pierwszej degustacji też wyczuwałem nuty rozpuszczalnikowe. Fuzle mogły się pojawić, bo tempertury w tym czasie nie były sprzyjające fermentacji i mimo ciągłego chłodzenia w misce z zimną wodą temperatura mogła podskoczyć. Poza tym temperatura zadania drożdży wynosiła około 25°C, więc też troszkę za wysoko. O podwyższonej temperaturze świadczyć też może szybka praca drożdży, które uwineły się w kilka dni. Mam tylko nadzieję, że stężenie alkoholu izoamylowego nie spowoduje, że degustacja zakończy się bólem głowy Za kiepską pianę obwiniam tłuszcze, które pochodzą od laskii wanilii, którą dodałem do syropu do refermentacji.
-
Jeśli lubisz goździki wydłuż ferulikową do 40 minut.
